木べらで混ぜながら沸騰してぐつぐつ言って来たら火を弱めてお醤油の半分を投入する 8. 混ぜながら水分が亡くなるまで焦げ付かないように弱火で炊く。Staub鍋の場合は、始めは蓋をし、ふっくら炊けてきたらふたを開けて混ぜながら水分を飛ばす。たまに木べらで混ぜて焦げないように注意! 9. 水分が大分飛んでタケノコ表面に艶が出てきたら味を見て、足りないと感じた場合に残りの醤油を追加する 10. ひたすら水分を蒸発させ、混ぜながら焦げないように注意し、最後にラー油(またはごま油)を投入し、混ぜ合わせて出来上がり! 【調理時間のご参考】 Staub鍋では1時間~ほど焦げないように混ぜながらじっくりとタケノコの水分を飛ばして味をしみさせました。 出来上がりのタケノコは水分が飛んでクターっとなっております。 使用用途が広いメンマは冷凍保存もできます 自家製なんちゃってメンマ、いかがでしたか? 日本在住の方も海外在住の方も、自宅で作ると自分で好きなように味付けができる事と、大量に作ることができることが魅力なので健康的かつ経済的ですね。 コツは「とにかく水分を完全に飛ばすまで炒め煮にすること」です。 今回、私は700グラムものタケノコ水煮を使用したので、Staub鍋22センチでちょうどいいくらいの分量でしたが、大量に作ると保存が心配になりますよね。 大家族ならまだしも、メンマだけそんなに大量に食えないぜ~って方もいることでしょう。 ただ、このなんちゃってメンマは、ビールのおつまみにもピッタリですし、白いホカホカご飯にも合うので、そのまま頂けることは勿論、念願のラーメンのトッピングだけでなく、キュウリやもやしと合わせてサラダのような和え物、刻んでチャーハンに入れたり、野菜炒めに追加してみてもおいしいと思うので、アレンジもできますね! 中国の乾燥メンマ「乾筍」、台湾の「筍竹」、姫皮の筍〜海外の干したけのこの原料、戻し方、レシピ | 未来につながる食育を サカイ 優佳子. アレンジしているうちに1週間なんてあっという間に過ぎそうです。 とは言え、我が家は、アジア、中東、南米、欧州料理のローテーションがあり常に和食やアジア食の献立とは決まっていないため、作ったメンマの半分は冷凍保存にしました。 冷凍する時にはキチンと水分が飛んでいるかを確認し、ラップなどで包んで空気を抜いた状態で小分けにし、冷凍保存用のジップ付きの保存パックで冷凍庫へ入れてください。 冷凍保存は1か月ほど日持ちすると言われています。 冷蔵庫で保存の目安は約1週間ですが、今回私はかなりチリとオイルを入れ塩辛く味付けしたので(分量よりも少しお醤油を多くしたかもしれません)、冷蔵庫から出して使用する前に、粘りやニオイ、カビなどが無いかを確認してから召し上がってくださいね!
椿の実の収穫時期です!
たけのこの水煮で作る!簡単「メンマ」 ラーメンのトッピングの定番「メンマ」 たけのこの水煮を使って、フライパンで簡単に作ります◎ 韓国の水炊き「タッカンマリ」を作り。 丸ごと鶏肉を使って作るスープが濃厚で、、これはラーメンのスープにしたら美味しいかも! と、そこからはじまり。 ラーメン作り初挑戦! ラーメンの麺「手打ちラーメン」を作り。 チャーシューと煮卵を作り。 そして、自家製「メンマ」 自家製「メンマ」 以前の記事、 強力粉を使って作る!自家製「手打ちラーメン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ 圧力鍋で作る簡単!「チャーシュー」とチャーシューのタレを使って半熟たまごで作る「煮卵」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ 「タッカンマリ」のスープをきっかけに、ちょっと手間をかけて数日にわたってのラーメン作り。 はじめてだったので、うまくいくかな〜とドキドキでしたが。 出来上がった時の自家製「ラーメン」に感動◎ おうち時間のおかげで出来上がった自家製「チャーシュー麺」 自家製「チャーシュー麺」 「メンマ」とは? 25 ++ メンマ 画像 131899. ラーメンにあったら嬉しい「メンマ」 メンマは、もともとは中国の麻竹(マチク)と呼ばれる種類のたけのこを使った発酵食品。 漢字では、「麺麻:メンマ」 日本では、かつて中国のことを「支那」と呼んでいたことから、「支那」の竹=支那竹(シナチク)と呼ばれるようになったそうです。 中国や台湾では、このメンマをラーメンの上にのせて食べるのではなく。 このまま炒め物として、おつまみとして食べることが一般的とか◎ 今日は、ハンガリーにあるスーパーALDI:アルディで購入した「たけのこの水煮」を使ってメンマをぱぱぱっと作っていきます◎ ハンガリーで購入した「たけのこの水煮」 たけのこの水煮で作る!簡単「メンマ」作り方・レシピ。 そして、タッカンマリのスープでラーメンを作る様子をご紹介します♡ :材料: たけのこの水煮 180g ごま油 大さじ2/1 酒(または白ワイン) 大さじ1 醤油 大さじ2/1 鶏ガラスープ 大さじ1 砂糖 小さじ2/1 :作り方: 1. たけのこの水煮をさっと洗って、水を切ります。 たけのこの水煮をさっと洗って、水を切る。 2. フライパンにごま油を入れて、①をさっと炒めます。 3. 醤油、酒(または白ワイン)、鶏ガラスープ、砂糖を入れて炒め合わせていきます。 フライパンにごま油を入れて、醤油、酒(または白ワイン)、鶏ガラスープ、砂糖を入れて炒める。 炒め煮合わせたものは、こちら♡ 炒め煮合わせた「メンマ」 これで「メンマ」は完成です!
メンマと発酵食品 メンマは、麻竹を乳酸発酵させたものである。乳酸発酵は日本人には非常に馴染みの深いものである。味噌、漬物、醤油など、毎日の暮らしに欠かせないこれらも乳酸発酵の恵みが生きた食品である。もちろん和食に通ずるものだけでなく、チーズ、ワインなども乳酸発酵の賜物である。 乳酸菌と一口にいってもその種類はさまざま。それぞれ異なる働きやほかの微生物との相互作用があるが、共通しているのが乳酸を生成するというもの。これが保存性と美味しさを両立する要となる。 乳酸菌はヨーグルトやチーズをはじめとする動物性乳酸菌と、味噌や漬物をはじめとする植物性乳酸菌に二分することができる。メンマの場合は後者である。仕組みとしては漬物に近く、麻竹自身が保有する乳酸菌を使って発酵させる。作り方としては、茹でてある程度、アクを抜いた麻竹を密閉して乳酸発酵させる。そうすることで硬い竹がシャキシャキとした歯ごたえになり、独特の甘みと酸味のある味わいに変化するのだ。 3. メンマの生産地 メンマの原材料である麻竹は、亜熱帯地方に生育することがほとんど。日本は温暖性気候なのでほとんど生育していない。沖縄県や鹿児島県の一部では生育しているようだが、有名な生産地というところには至らない。 日本で食べられているメンマのほとんどは、中国南部で生育したもの。そのほか、有名な生産地として挙げられるのは台湾である。以前は台湾産のメンマが非常に多かったが、近年になってその生産量は減少している。 実際にメンマを買う場合に注意したいのは、完全に発酵したものであるかどうか。コストの関係上、半発酵のメンマが広く販売されているのが現状らしい。半発酵の状態であると酸度が低いことから、長期保存にも適さない場合が多い。 発酵食品のなかには、意外に知られていないものがある。そのひとつがメンマである。多くの人はタケノコの加工品だと考えているが、実はまるで異なる食品なのだ。メンマの原料となるのは、麻竹と呼ばれる竹で我々がタケノコと呼んでいる孟宗竹とは異なる品種である。覚えておくといざというときに役立つかもしれない。 この記事もCheck! 公開日: 2019年8月 5日 更新日: 2021年1月 6日 この記事をシェアする ランキング ランキング
中華風の味付けがたまらないメンマ。 ラーメンのトッピングはもちろん、そのままお酒のおつまみにしてもイケますね。 メンマというと、コンビニやスーパーで並んでいる瓶詰めのイメージが強いのではないでしょうか?
2021年5月16日 カルビーの新発売ポテトチップスを買ってきました! 『スーパーポテト サワークリーム&オニオン味』です! フレーバー革命!ということで、 「フリス」という香料を使っているみたいです!! スーパーで「税込93円」の値段で買ってきました! スーパーポテト サワークリーム&オニオン味 袋から出してみると! ギザギザにカットされたポテトチップスです 見た感じでは、 特殊なフレーバーは感じませんが、 パセリの緑が付いていて美味しそうです! 原材料名・栄養成分 内容量は「56g」で、 カロリーは『308kcal』でした! 感想 ザクザク食感に、 爽やかなサワークリームの味と、 ガーリックの濃い味で、 美味しいポテトチップスでした! 厚すぎない厚みなので、 ザクザク、バリバリ食感とフレーバーの味が合います! 見た目以上にしっかり味が付いていて、 とっても美味しいのでオススメです。
「スーパーカップ大盛り プリングルズ 超サワークリーム&オニオン味焼そば」 発売日:12月14日(月) 内容量:151g(めん130g) 価格:220円(税抜) [All Photos by Komori] 関連記事リンク(外部サイト) 予約をしないと完売必至!2021福袋おすすめ35選 【シャトレーゼ】ふわふわ食感がたまらない糖質86%カットのチョコケーキを実食ルポ 【コージーコーナー】和モダンなディズニーデザイン新春限定ギフトが登場だよ | News
カルビーから、内容量10%増量の「スーパーポテト サワークリーム&オニオン味」「スーパーポテト ガーリックバター味」が、2021年6月下旬より期間限定で販売になります。 香料「フリス®」を使った濃厚な味付けの厚切りポテトチップス「スーパーポテト」の2フレーバーが、期間限定で内容量10%増量にて販売になります。 「スーパーポテト サワークリーム&オニオン味」は、サワークリームパウダーとオニオンパウダーを使った一品。サワークリームの爽やかな酸味とオニオンの甘みを楽しめる濃厚な味わいが特徴です。 一方「スーパーポテト ガーリックバター味」は、ガーリックパウダーとバターミルクパウダーを使った一品。食欲をそそるガーリックとコクのあるバターの旨みを楽しめる味わいになっています。 10%増量の「スーパーポテト」を、ビールやハイボールなどと一緒に味わってみるのはいかがでしょうか? カルビーについては こちら 。 商品概要 商品名➀スーパーポテト サワークリーム&オニオン味 ➁スーパーポテト ガーリックバター味内容量56g→62g価格オープン(想定価格 税込120円前後)発売日 / 販売エリア2021年6月下旬から全国で順次切り替え ※実際の発売日は、販売店によって多少遅れる場合あり。 ※店舗によっては、取扱いのない場合や、売り切れで販売終了の場合あり。 The post 内容量10%増量の「スーパーポテト」2フレーバーが期間限定で販売! first appeared on nomooo.