こんにちは!はねうさぎです( @haneusagi_com )です。 海外に住んでいると日本の美味しいラーメンが恋しくなることがあります。 昔ちらっと書いたのですが、以前アメリカに住んでいた時は、そんなにラーメン!ラーメン!と恋しくはなりませんでした。 現在はドイツのドドドド田舎暮らしで、頑張って近くの町まで出向き、まるっとアジアンレストランのメニューにタイカレーなどと一緒に並ぶ「ラーメン」を注文しても、日本のあの味とは違うんだよなあ~~となってしまうので、なかなか食べれないと考えると余計恋しくなるのかな? 理由は不明ですが、我が家は、はねうさ夫も大のラーメン好きなので、日本の企業努力の結晶ともいえる「ラ王」などのインスタントラーメンとも思えないような素晴らしくおいしいインスタントラーメンの中の王者ともいえる物を常備しているのですが(日本一時帰国で爆買いアイテムの一つ)、問題はトッピングです。 皆さんはラーメンのトッピングは何がお好きでしょうか。 我が家は、手軽にラーメンにトッピングできる、「ゆで卵(または煮卵)」「ワカメ」「コーン」「(ドイツの)カニカマ(ナルトが欲しい! )」「海苔」「ネギ(たまに玉ねぎみじん切り)」「Schweinsbraten(スーパーに売っているローストポークの薄切りをチャーシューに見立てています)」がローテーションします。 最近、日本食オンラインショップで「メンマ」を買ってみたのですが、美味しいですね!! そう! 野草愛好家と製麺マニアの摘み草スイーツ&野食ラーメン作り | BE-PAL. ラーメンのトッピングと言えば「メンマ」! メンマは、どんなスープのラーメンにもマッチしますね~~♪ で、日本でメンマを買っても少量しか瓶に入っていない・・・大容量パックだと、最後はカビてしまい、泣く泣くサヨナラする事になったりと、大活躍なメンマではありますが、入手のタイミング(ラーメンをそんなに頻繁には食べないし)と保存状態、価格を総合判断する必要があります。 そんな時、空から声が聞こえてきました・・・「メンマを自分で作ってみたらぁ~?」と(笑) >>あわせて読む 皆さんは、メンマがタケノコである事はすでにご存じの事でしょう。 ただ、メンマが実は発酵食品であるという事はご存知でしたでしょうか? いろいろネットで調べましたが、Wikipediaによると 中国南部や台湾では収穫したマチクを蒸してから、さらに塩漬けにして密閉させた状態で発酵させた後、細かく裂いて天日乾燥したものが「筍乾」として食用にされている。また、これらに味付けしてそのまま食べられるように調理した物も流通している。 「買うと高いしこの辺には売ってないから、タケノコを買って自家製メンマを自分で作ればいいじゃん!」なーんて単純に考えては見たものの、まずは日本食品店でのタケノコ(水煮)の価格は、小さいのが一つ真空パックに入って6ユーロ(750円くらい)とかべらぼうに高いので、タケノコ水煮をふんだんに使ってメンマを作るのは希望が持てません。 勿論、生のタケノコも手に入らないので、年中入手できるものの候補としては、 タケノコ水煮缶詰め タケノコ水煮瓶詰 タケノコ水煮パック入り のどれかになります。 今まで、絶対に絶対に買ったことが無かったのですが、価格に負けて、中サイズが3個入ったタケノコ水煮「Product of Vietnam」の大きな袋を買いました。 価格はなんと2.
「この柔らかさなのに、二日も戻す必要があるだろうか?」と疑問に思い、自分で研究してみることにしました。 筍茸の戻し方 台湾産の干したけのこが戻ったところ。黄色が薄くなっています。 国産の干したけのこの記事に書いた、小さな干したけのこを戻す時のパターンを試してみました。 戻し方 洗う。 水から入れて蓋をして沸騰させる。 弱火で5分茹でる。 火を止めて、放置。 放置時間について 特に保温性が高い鍋ではなく、普通の雪平鍋を利用しましたが、他のことをしていて1時間後にみてみたら、すっかり柔らかく戻っていました。 放置時間は、もっと短くても大丈夫そうです。 孟宗(もうそう)の時は、20分程度だったので、おそらくその程度で大丈夫と思います。 実物がもうないので、実験できないんですよね! 筍茸を料理する 台湾の干したけのこ=筍茸を戻して、炒めてみました。 乾燥していた時にはかなり強い発酵臭がしましたが、戻して料理をすると、それがいい感じの特徴に感じられてと〜っても美味しかったです。 国産の干したけのこに比べて、ぐっと柔らかいのも特徴です。 ちなみに、上の写真は、戻したキクラゲ、さっと茹でた絹さや、戻した干し椎茸、ちょっとの豚肉とを炒め合わせ、 ナムプラー:オイスターソースを1:1で調味 したものです。 この味付け、シンプルですが、だいたい何を炒めても美味しい、ウチの定番超お気楽調味法です。 改めて、筍茸とは? 大多喜の家の庭で収穫した破竹 改めてネットで情報を調べてみたら、原料は麻竹(マチク)のたけのこ。 日本にはない種類と、言われています。 破竹(ハチク)や真竹(マチク)と似た種類で、後述するメンマの原料と同じたけのこです。 ネット上の麻竹の写真をみても、上記の破竹とどこが違うのかよくわからないんですけどね(笑)。 茹でた破竹 先端の柔らかいところだけを集めて、茹でてから塩漬け乳酸発酵させているのだとか。 來自南投山上的麻竹筍,取筍子最嫩的前端,川燙後加鹽醃製兩個月 拙訳「(台湾)南投(県)の山の麻竹の筍のもっとも尖った先端を、水と一緒に鍋に入れて湯がいてから、塩をして2ヶ月漬けました」 参照: 上下游 News & Market 中国産乾燥メンマはカチンカチンに硬い(この後に写真を載せています)のと比べて、本当に柔らかいんですよね。 部位だけの問題ではないようにも思えるのですが、原料も製法も同じなのに、何でここまで食感が違うのでしょうか。 *中国メンマについて調べていたら、なんと日本語のサイトでこの謎が解けました!
ほのかに香ばしい筍に、中華の味付けがベストマッチ!先に砂糖をなじませることで、甘みが中まで染み、残りのえぐみも和らげてくれます。照りのある見た目が食欲をそそりますね! また、火を止めたら、おこのみでラー油を垂らすとピリ辛でおいしいです。写真のように輪切り唐辛子を乗せるのもオススメ! 手づくりの醍醐味は、自分好みにカスタマイズできるところ。厚みを工夫したり、砂糖の量を増減して楽しんでみてください。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
清原果耶さん主演のNHK連続テレビ小説(朝ドラ)「おかえりモネ」(総合、月~土曜午前8時ほか)の第57回が8月3日に放送され、久しぶりに登場した亮(永瀬廉さん)が、父の新次(浅野忠信さん)の"再起"に対して瞳を輝かせる姿に注目が集まった。 第57回では、耕治(内野聖陽さん)が新次と亮が暮らす住まいを訪れる。耕治は新次に、台風から船を守るため、船を動かすことができないか尋ねる。そして、新次はついに船に乗ることに……。 新次の決断を目の当たりにした亮は、思わず目を輝かせて笑顔に。SNSでは、「朝から幸せ!」「良かったね」「胸が温かくなったよ!」「心の底からうれしさがわき出るような笑顔に…」「癒やされたよー!」と大いに盛り上がった。 「おかえりモネ」は、「透明なゆりかご」(NHK、2018年)、「きのう何食べた?」(テレビ東京系、2019年)の脚本家・安達奈緒子さんによるオリジナル作品。宮城県気仙沼生まれのヒロインが気象予報士となり、天気予報の世界にかかわる中で成長を遂げ、故郷に貢献する姿を描く。
梶浦由記が音楽を担当したNHK連続テレビ小説「花子とアン」の再放送が決定いたしました。 【放送予定】 2021年1月25日(月)より ※放送開始日 変更の可能性あり 毎週月曜から金曜 午後4時20分から午後4時50分 1日2本ずつ放送 総合 15分×全156回 詳細は NHKドラマトピックス のサイトをご確認ください。
レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。 1 衛星放送名無しさん 2021/07/30(金) 01:58:57. 37 ID:SBKIYrxhM あぐり 90歳を過ぎても現役の美容師で、作家・吉行淳之介と女優・吉行和子の母である、吉行あぐりがモデル。 1907年(明治40年)、岡山で生まれたあぐりが、子育てや夫の急死にもめげず、洋髪美容師の草分けとして戦前戦後を明るく生きた半生記。 デジタルリマスター版で放送。 【原作】 吉行あぐり 「梅桃(ゆすらうめ)が実るとき」 【脚本】 清水有生 【音楽】 岩代太郎 【語り】 堀尾正明 毎週月曜から土曜 午前7時15分から午前7時30分 毎週日曜 午前9時30分から午前11時 1週間分6話連続 15分×全156回 BSプレミアム 1997年4月7日から10月4日 総合 「連続テレビ小説」にて放送 前スレ 連続テレビ小説「あぐり」(再)70 952 衛星放送名無しさん 2021/08/01(日) 09:34:30. 30 ID:0RUOBTGy0 淳之介育成失敗 筆を折るって執筆をやめるって意味だが いやらしい意味でも使ったりするんかな? 連続テレビ小説 再放送 夕方. >>943 プロレタリア文学作家の死にかたの定番 (´・ω・`) >>948 麻布と一中と武蔵だったか 959 衛星放送名無しさん 2021/08/01(日) 09:35:31. 72 ID:0RUOBTGy0 >>947 大河ドラマ至高のお笑い 960 衛星放送名無しさん 2021/08/01(日) 09:35:44. 47 ID:UFyE2iNK0 成金なった でも別に書くのをやめる必要ないよな 金がいっぱいあるなら趣味で書けばいいのに やっと自分の稼ぎができて嬉しいのか(´・ω・`) 初めてバイト先で給料もらった学生さんみたいな 節ちゃんもう出て来ない? >>961 モチベーションの問題だからなあ >>961 カラッカラに渇いてしまったのでもう書けない その自由な時代の前に日本は焦土とかす (´・ω・`) 969 衛星放送名無しさん 2021/08/01(日) 09:37:20. 81 ID:UFyE2iNK0 >>963 戦後にまた 出入禁止とはひどい 田中美里さんってNHK朝ドラで主演あったっけ これは出世作だな 小説をネットにうpして儲ける方法ってあるんかな?