1のお店がすしの食べ方をぶっ壊す 中華の枠にとらわれない、新たな感性が一皿にあふれる 「イチリン ハナレ」齋藤 宏文氏 「今、自分が食べたいと思うもの、好きなものを、お客様と共有したい」と語る齋藤シェフ。料理をする上では当たり前とされる調理法やアプローチに対して常に疑問を投げかけ、分解と再構築を繰り返しながら独自の味を探究する。それは奇をてらうためではなく、料理の可能性を広げるための行為なのだ。今回のスシロー『匠の一皿 第二章 独創』では、誰もが当たり前に思っていたすしと醤油の関係に着目。すしは、なぜ醤油をつけて食べるのかという部分から探求し、これまでの常識を覆す新しい食べ方を提案。昔からすしが大好きだという齋藤シェフの発想により、スシローこだわりのうまさがさらに大きく広がる。 商品は4月21日(水)登場! Coming Soon ※発売日が予告なく変更になる場合がございます。 食べログ 神奈川県No. 1の中華料理店「イチリン ハナレ」 イチリン ハナレ 「東京チャイニーズ一凛」の離れとして、2017年に鎌倉でオープン。コースの構成がフレンチのようでもあり、中華でありながら途中にカツサンドが出されたりするなど、意外性にあふれる食時間が楽しめる。麻婆豆腐や餃子といった中華では定番の一品も、分解と再構築を繰り返した齋藤シェフならではのアレンジが施され、そのレベルの高さに舌の肥えた美食家たちも驚かされているという。また、フランス人の外交官がかつて住んでいた日本家屋を改築した空間は、古き良き日本文化と洗練された佇まいが融合。料理だけではなく、その日にしか体験できない空間が演出され、「イチリン ハナレ」という店自体が特別な場所であることを認識させてくれる。 さらに、第二章スタートを記念し3月5日(金)18時よりスシローお食事券5, 000円分が当たるSNSキャンペーンも開催!
スシロー×イチリン ハナレ 2021年04月21日 13時00分更新 寿司チェーン「スシロー」では4月21日より、「匠の一皿 第二章 独創」篇にて、神奈川県の中華の名店「イチリン ハナレ」のシェフ・齋藤 宏文氏考案の新商品「名物タレで食べる寿司4種」を期間限定発売する。 匠の一皿は名店の匠が考案した新商品による回転すしの常識を変える逸品を提供する企画。イチリン ハナレは食べログ神奈川県No. 1の名店。 名物タレで食べる寿司4種:528円 新商品となる「名物タレで食べる寿司4種」は赤海老、炙り帆立、国産真鯛、こだわり鶏の4種の寿司で、醤油ではなくイチリン ハナレの名物「よだれ鶏」のタレを同店シェフの齋藤氏がスシロー仕様にアレンジしたもので食べるというもの。黒酢の酸味と辣油の辛味が絶妙にマッチさせ寿司にあうタレに仕立てた。上品な辛味と酸味は後を引く新しいうまさを存分に楽しめ、香りも楽しめるようにこだわったという。 新しいすしの食べ方として提案 名物タレはセットの寿司だけではなく、お好みで他の寿司につけて食べるも良し、さらに別売りの「〆の麺」を注文することで余ったタレで「名物タレで食べる〆の麺」を楽しむこともできる。 名物タレで食べる〆の麺:110円 そのほか、ライチの魅力を余すことなく味わえる「至福のライチフロート」も登場。 至福のライチフロート:308円 「イチリン ハナレ」シェフ・齋藤 宏文氏 ■「アスキーグルメ」やってます アスキーでは楽しいグルメ情報を配信しています。新発売のグルメネタ、オトクなキャンペーン、食いしんぼ記者の食レポなどなど。 コチラのページ にグルメ記事がまとまっています。ぜひ見てくださいね! ご意見、要望、ネタ提供などはアスキーグルメ公式Twitterまで アスキーグルメ (@ascii_gourmet)
また、締めに3月3日から発売されている新デザートも紹介しておこう。「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」(税別300円)と「いちごにキュンですパフェ」(税別330円)だ。 「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」(税別300円) 「ソルティーナッツのキャラメルパフェ」は、かなりキャラメルがきいた少し大人っぽい雰囲気もあるパフェ。甘いキャラメルに少しほろ苦なカラメルゼリー、そしてミックスナッツが散りばめられ、冷たいアイス食感の組み合わせが食後にほどよい甘さに。 「いちごにキュンですパフェ」(税別330円) そして「いちごにキュンですパフェ」は、春らしくいちごたっぷりのデザート。キュンですの名の通り、甘酸っぱくキュンとするフレッシュいちごやいちごソースは王道のおいしさだった。 また、今回新たに「匠の一皿」第二章をスタートした記念に、スシローの公式Twitterでは3月5日18時からお食事券が当たるキャンペーンも開催するそう。お得な情報をSNSでもチェックしてみては? ※本記事は掲載時点の情報であり、最新のものとは異なる場合があります。予めご了承ください。
「生たこ梅きゅう」 約80万食を売り上げ、「匠の一皿プロジェクト」初の定番メニューに。かつお節、煮きり酒を紀州南高梅にあわせたまろやかな梅肉と塩もみした食感のよいきゅうり、刻んだ大葉が生たこと絡みマッチする上品な逸品とのこと。 笠原将弘氏 【日本料理"賛否両論"店主 笠原将弘氏】 2004年、恵比寿に「賛否両論」を開店。「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方が好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」との想いを店名に冠した店は、予約の取れない人気店。 「生たこ梅きゅう」以外にも、シンプルさを持ちつつもひと捻りある、日本の良さが伝わる商品「金華さば信州練りみそ炙り」「独創 青椒いわしにぎり」をはじめ、お店での人気メニューである「匠のまかない 鶏ごぼうラーメン」などを考案。 本格フレンチを大人から子どもまで楽しめるおすしへ昇華! 「炙りサーモン自家製タルタル」 スシローでも大人気の店内仕込みの特製タルタルを初めて使った商品。スパイシーなカレーの風味とフライドオニオンがマッチする新感覚の逸品とのこと。 山口浩氏 【"神戸北野ホテル"総料理長 山口浩氏】 大阪のホテルで修行後、パリの有名レストランを経てフランス料理界で最も偉大な料理人の一人ベルナール・ロワゾ―氏に師事しフレンチを学ぶ。帰国後、神戸北野ホテル総料理長として様々な賞を受賞。 「炙りサーモン自家製タルタル」以外にも、フレンチの技を活かした「匠のグラタン仕立て海老にぎり」「フレンチポークカツにぎり」をはじめ、タルタルソースを存分に楽しめる「自家製タルタル丸ごとパリッとえび春巻き」などを考案。 独自のセンスで今までにないすしを創り、すしの可能性を広げた! 「鯵と香味野菜ピリ辛胡麻だれにぎり」 店内で酢〆した鯵と、シャキシャキ食感の香味野菜、匠特製のラー油入り胡麻だれが相性抜群。何層にも広がる味わいと風味が楽しめる逸品とのこと。 吉岡哲生氏 【"ブランカ"店主 吉岡哲生氏】 2014年に京都で「ブランカ」を開店。無類のアジア好きで、旅をしては現地で出会う味を会得し、スパイスや香草を巧みに使った独自の"居酒屋料理"を提供。客の心を掴んで離さない居心地の良い空間に海外からも足繁く通うファン多数。 「鯵と香味野菜ピリ辛胡麻だれにぎり」以外にも、今までにない独創的なアイデアを加えた創作すしである「旨辛 食べるトムヤムクンすし」「鮭の漬け焼きと筋子のにぎり」をはじめ、「匠のエスタ リコ スシタコス」などを考案。 「匠の本格酸辣湯麺」、「パフェ クレームダンジュ・ローズフランボワーズ」も登場 匠の本格酸辣湯麺 発売日:2月10日(水)~2月28日(日) 価格 :380円(税別) ※持ち帰り不可。 パフェ クレームダンジュ・ローズフランボワーズ 発売日:2月10日(水)~2月28日(日) 価格:300円(税別) ※持ち帰り不可。 ※写真は全てイメージです。 ※一部店舗では品目・価格が異なります。 ※期間限定商品のため、なくなり次第終了となります。 ※写真はイメージです。
生たこ梅きゅう ■商品名:「生たこ梅きゅう」 約80万食を売り上げ、『匠の一皿プロジェクト』初の定番メニューに。かつお節、煮きり酒を紀州南高梅にあわせたまろやかな梅肉と塩もみした食感のよいきゅうり、刻んだ大葉が生たこと絡みマッチする上品な逸品。 笠原将弘氏 日本料理"賛否両論"店主 笠原将弘氏 2004年、恵比寿に「賛否両論」を開店。「万人に好かれなくていい。自分の料理とやり方が好きだと言ってくれる人が来てくれれば…」との想いを店名に冠した店は、予約の取れない人気店。 「生たこ梅きゅう」以外にも、シンプルさを持ちつつもひと捻りある、日本の良さが伝わる商品「金華さば信州練りみそ炙り」「独創 青椒いわしにぎり」をはじめ、お店での人気メニューである「匠のまかない 鶏ごぼうラーメン」等を考案。 本格フレンチを大人から子どもまで楽しめるおすしへ昇華! 炙りサーモン自家製タルタル ■商品名:「炙りサーモン自家製タルタル」 スシローでも大人気の店内仕込みの特製タルタルを初めて使った商品。スパイシーなカレーの風味とフライドオニオンがマッチする新感覚の逸品。 山口浩氏 "神戸北野ホテル"総料理長 山口浩氏 大阪のホテルで修行後、パリの有名レストランを経てフランス料理界で最も偉大な料理人の一人ベルナール・ロワゾ―氏に師事しフレンチを学ぶ。帰国後、神戸北野ホテル総料理長として様々な賞を受賞。 「炙りサーモン自家製タルタル」以外にも、フレンチの技を活かした「匠のグラタン仕立て海老にぎり」「フレンチポークカツにぎり」をはじめ、タルタルソースを存分に楽しめる「自家製タルタル丸ごとパリッとえび春巻き」等を考案。 独自のセンスで今までにないすしを創り、すしの可能性を広げた!
「五感で味わう超絶品海苔包み」左から「鯛の漬け」「まぐたく」「夏うなぎ」(638円) 回転寿司チェーン「スシロー」(本社:大阪府吹田市)が、名店の匠とタッグを組みメニューを開発する人気企画「匠の一皿」。今回は富山県の「鮨し人」が考案した「五感で味わう超絶品海苔包み」が登場。6月23日から全国の店舗で発売された。 同メニューは、別添えの「有明産くちどけ海苔」ですしを包んで食べるスタイルが特徴で、口に入れる瞬間パリッとした食感が楽しめる。また、ほかのお気に入りのすしに巻いて食べたり、そのまま食べるのもオススメだという。 登場する3種のすしはその海苔との相性を考えて開発。そのなかでも「鯛の漬け」は、匠こだわりのタレに漬け、すり潰したゴマをトッピングすることで、ゴマの風味と香りが存分感じられる一品に仕上げている。さらに、「まぐたく」に、うなぎときゅうりを合わせた「夏うなぎ」が一皿で味わえる(638円)。
衝撃である。スシローの「匠の一皿」が普通にウマイのだ。そんなバカな! あの「匠の一皿」だぞ!! 普通にウマイなんて そんなことがあるわけねェェェエエエ ! きっと、何かの間違いだ。2回食べても信じられなかったため、もう一度食べてみたのだが…… やはり普通にウマイ 。バカな!! ・寿司にちょっとは気を遣え 「匠の一皿」とは、色んな料理のプロフェッショナルとコラボして新発想の寿司を提案するプロジェクト。スシローにあまり行かない方はご存じないかもしれないが、これまでこのプロジェクトで発表される寿司は 攻めしゃくっていた 。 サーモンタルタルとか、つぶ貝えのきバターはまだ良いとして、 旨辛食べるトムヤムクンすしとか、匠のカツカレイすしとか、スシタコスとかは「寿司にちょっとは気を遣え」と言いたくなるレベル 。ウマイはウマイのだが、普通ではない。それが私(中澤)の「匠の一皿」プロジェクトへのイメージだ。 ・五香鉄火 そんな中で、2021年5月19日、展開されていた『天然インドまぐろの五香鉄火(ウーシャンテッカ)』を食べてみたところ、冒頭のリアクションとなってしまったわけ。 どうしたん!? ちゃんと寿司の味やん !
開催日程 7月31日 8月1日 8月7日 8月8日 8月14日 8月15日 12月1日 重賞一覧 【関屋記念】G1オーナー佐々木主浩が馬主目線で見抜く◎最終結論! レース結果 払い戻し 単勝 11 390円 馬単 11-12 1, 430円 複勝 11 12 3 150円 140円 160円 ワイド 11-12 3-11 3-12 320円 460円 430円 枠連 7-7 730円 3連複 3-11-12 1, 490円 馬連 760円 3連単 11-12-3 5, 760円 通過順 1着 2着 3着 上がり最速馬 1コーナー 6, 2( 3, 12)- 11 (4, 14)-(5, 13)( 8, 7)-10, 9 1 2コーナー 6, 2( 3, 12)- 11, 14, 4-13, 5( 8, 7)-(9, 10) 1 3コーナー (*6, 2) 12 ( 3, 11)14, 4, 13, 7(5, 8, 10)-9 1 4コーナー (6, *2, 12)( 3, 11)(4, 14)13( 8, 7)10, 9-5 1 通過タイム 200m 13. 0 (13. 0) 400m 12. 0 (25. 0) 600m 13. 7 (38. 7) 800m 12. 4 (51. 1) 1000m (1. 03. 1) 1200m 12. 9 (1. 16. 0) 1400m 12. 8 (1. 28. 8) 1600m (1. 41. 7) 1800m (1. 54. 5) 2000m (2. 07. 3) 2200m 13. 4 (2. 20. 7) 2400m 12. 7 (2. 『長距離は騎手の腕』を体現する横山典弘の魅せる手綱捌き（平松さとし） - 個人 - Yahoo!ニュース. 33. 4) 2600m (2. 45. 8) 2800m 11. 6 (2. 57. 4) 3000m 11. 7 (3. 09. 1) 3200m 11. 8 (3. 9) 3400m (3. 32. 6) 3600m 12. 6 (3. 2) ペース:スロー (+3. 8) テン:4F 51. 1 - 3F 38. 7/上がり:4F 47. 8 - 3F 36. 1
』って皆に言われるけど、後からVTRを見ると自分でも『なんであんな乗り方が出来たんだろう?!
1 伊藤雄二 松本好雄 第26回 1992年12月12日 アイルトンシンボリ 3:47. 8 畠山重則 第27回 1993年12月11日 第28回 1994年12月10日 エアダブリン 3:41. 6 吉原貞敏 第29回 1995年12月9日 ステージチャンプ 3:47. 1 蛯名正義 吉田和子 第30回 1996年12月7日 サージュウェルズ 3:50. 5 和田竜二 岩元市三 林進 第31回 1997年11月29日 メジロブライト 3:48. 7 河内洋 浅見秀一 (有)メジロ牧場 第32回 1998年12月5日 インターフラッグ 3:58. 8 工藤嘉見 松岡正雄 第33回 1999年12月4日 ペインテドブラック 3:46. 2 横山典弘 鈴木康弘 池谷誠一 第34回 2000年12月2日 ホットシークレット 騸4 柴田善臣 後藤由之 金子真人 第35回 2001年12月1日 エリモブライアン 3:43. 3 清水出美 山本慎一 第36回 2002年11月30日 騸6 第37回 2003年12月6日 チャクラ 3:48. 2 後藤浩輝 安達昭夫 田所英子 第38回 2004年12月4日 ダイタクバートラム 3:44. 8 M. デムーロ 橋口弘次郎 (有)太陽ファーム 第39回 2005年12月3日 デルタブルース O. 【ステイヤーズステークス2019予想】追い切り・調教分析〜成長が窺える馬から勝負！〜 | 【追い切り・調教】重視の競馬予想ブログ. ペリエ 角居勝彦 (有)サンデーレーシング 第40回 2006年12月2日 アイポッパー 3:43. 4 第41回 2007年12月1日 マキハタサイボーグ 騸5 3:44. 9 吉田豊 新川恵 (有)槇本牧場 第42回 2008年12月6日 エアジパング 3:48. 1 藤原英昭 (株)ラッキーフィールド 第43回 2009年12月5日 フォゲッタブル 3:51. 3 C. スミヨン 池江泰郎 金子真人ホールディングス(株) 第44回 2010年12月4日 コスモヘレノス 松岡正海 菊川正達 (有)ビッグレッドファーム 第45回 2011年12月3日 マイネルキッツ 牡8 3:50. 8 三浦皇成 国枝栄 (株)サラブレッドクラブ・ラフィアン 第46回 2012年12月1日 トウカイトリック 牡10 3:46. 5 北村宏司 野中賢二 内村正則 第47回 2013年11月30日 デスペラード 3:45. 2 市川義美 第48回 2014年12月6日 第49回 2015年12月5日 アルバート 3:45.
6-37. 3-24. 3-12. 3(馬なり) サノマナ(末一杯)を1. 2秒追走同入 栗田調教師 「2、3週前から競馬モードに入っている。距離等課題はあるけど順調」 美浦・坂路・良 800m 51. 1-37. 0-24. 5-12. 4(馬なり) シェダル(馬なり)を0. 7秒追走同入 「折り合いは良く、息遣いも良かった。競馬センスが良く、スタートもいいので、心配よりも楽しみの方が大きい。(国内)無敗の馬もいますし、素晴らしいメンバーなので、胸を借りるつもりで臨みたい」 インティ 栗東・CW・良 6F 83. 8-67. 2-51. 8-37. 7-11. 8(一杯) ダンディズム(強め)の外を0. 4秒先行・4F付クビ遅れ 栗東・坂路・良 6F 82. 0-66. 6-52. 3-38. 4-12. 1(直強め) オルガンザ(直強め)の内0. 8秒追走同入 武豊 騎手 「乗るのは(2走前のフェブラリーS14着以来)久しぶり。でもさすがの動きだったし、このところの成績が何だったんだという感じ」 野中調教師 「体の張りはいいし柔らかみもある。メンバーというより馬のやる気だ。中京の1800メートルに実績はあるし、そこさえ戻ってくれば」 エアアルマス 6F 82. 0-52. 6-38. 0(馬なり) 800m 53. 5-38. 7-24. 8-11. 9(馬なり) 池添学調教師 「いい加速をしてくれた。前走の疲れも抜けて中間は順調。メンバーは一気に強くなるが、うまく立ち回れれば」 エアスピネル 800m 52. 7-38. 8-25. 6-12. 8(強め) エアロロノア(馬なり)を0. 1秒遅れ 800m 53. 2-39. 0-25. 5(一杯) エアロロノア(馬なり)を0. 1秒追走・アタマ遅れ 笹田調教師 「併せた馬も走るから。先週に続いて良く見えました」 カフェファラオ 6F 81. 【チャンピオンズカップ2020】追い切り/抜群の動きを見せたのは. 5-66. 2-52. 1(強め) ポンデザール(直一杯)の内0. 8秒追走・0. 2秒先着 堀調教師 「前走後は在厩で調整して十分乗り込んだ。今週は落ち着いていたし、折り合いもスムーズだった」 クリソベリル 800m 52. 5-25. 4(一杯) ダンビュライト(馬なり)を0. 4秒追走同入 川田 騎手 「1週前と言うには物足りないところがあるので競馬までに改善できれば」 音無調教師 「跳びの大きい馬で、坂路はそんなに動かないしね。悪い動きじゃなかった。来週もまだやれるので、ちょうどいいと思う」 800m 54.
2秒差11着。ダイヤモンドS11着、天皇賞(春)16着と長距離の経験はあるが結果は案外。今回も上位までとなると疑問符は付く。 「今日の追い切りは思った以上に速い時計が出ましたね。スタミナがあるので距離はこなせると思うし、レースに行ってアテにならない面はありますが、状態自体は悪くないので一押しを期待したいですね」(笹田調教師)。 ◎叩き2走目のアルゼンチン共和国杯(53キロ)は中団から。勝ち馬のそばに付けていたが、ペースが上がると置かれ気味。最後はジリジリと差を詰めたがスワーヴリチャードの0. 9秒差7着。今回は初距離になるが、スタミナは問題なさそう。ただ、オープンではクラス慣れが必要かも。 「前走は直前の調教が軽かったのか、行きっぷりが悪かったですね。それを踏まえて今回はビシッと追い切りましたが、動きは良かったと思います。掛かる馬ではないし、スタミナもあるので距離はこなせると思います。前走を度外視して改めて見直したいと思っています」(武藤調教師)。 ◎2か月振りのアルゼンチン共和国杯(55キロ)はスタートが一息で後方から。坂上辺りからジリジリと伸びたが、スワーヴリチャードの1秒差9着まで。昨年のこのレースがアルバートの0. 7秒差4着。今年のダイヤモンドS5着を考えると距離はもっとあった方がいいタイプ。条件好転の今回は前進を期待できそうだ。 「休み明けでも入念に乗り込んでいるので息はできています。年齢的に大きな上がり目は見込めませんが、少しでも上を目指して頑張って欲しいですね」(加藤和宏調教師)。 ◎今年11歳で長期の休養明け。狙える材料は見当たらず。 「前走は勝った馬が強かったですが、2、3着馬とはハンデや位置取りの差があったと思います。状態はいい意味で平行線ですが、動きそのものは良かったですからね。このレースは2連覇しているので、別定戦の今回は改めて期待しています」(森調教助手)。 ◎叩き2戦目のアルゼンチン共和国杯(58. 5キロ)は中団から。直線もこの馬なりに伸びてはいるが、ハンデの58. 5キロが応えたか、思ったほど弾けず。スワーヴリチャードの0. 3秒差4着。このレースは現在2連覇中で、今回は別定戦に変わり改めて見直したい。 「前走は大外枠だったし、出も一息だったので思い切って最後方からのレースをしましたが、思ったよりラストは伸びませんでしたね。年齢的に大幅な変わり身はありませんが、この中間は順調に調整ができています。一昨年2着した時より元気があるし、できれば内目の枠を引けるようなら……と思っています」(池上昌和調教師)。 ◎2か月振りのアルゼンチン共和国杯(52キロ)は出負けして後方から。直線も目立った伸びはなく、スワーヴリチャードの1.