ゲノム編集食品は日本でもすでに流通していると言われています。 超多収穫イネ、血圧を下げる効果のあるトマト、食中毒のリスクを低減したジャガイモ、肉厚のマダイ―日本でも既に多くのゲノム編集食品が開発されています。 ゲノム編集とはそもそもどのような技術なのでしょうか。 これまでの遺伝子組み換え技術とはどこが違うのでしょうか。 安全性に問題はないのでしょうか。 食品表示はどうなっているのでしょうか。 そして、今後の展望と課題は・・・?
)の多いトマト ・アレルギー物質が少ないトマト ・収穫量の多いイネ ・身の多いマダイ ・食中毒を起こさないジャガイモ など、遺伝子編集を受けた モンスター食品 が 市場に出ていたということを 知ってました? なんと日本ではこれらの 遺伝子編集を受けた食品について 国の安全性審査は 必要ない という判断が下されました。 ちなみに、遺伝子編集食品について 安全性審査が最初に免除されたのは アメリカです。 なぜなら 遺伝子編集の特許を取っている 多国籍企業が アメリカに存在するからです。 ※アメリカの遺伝子組換え大豆は全生産量の 94% <遺伝子組み換えとの違い> ゲノム編集とは、簡単に言うと 遺伝子の カット&ペースト というと分かりやすいと思います。 これに対し 遺伝子組み換えは 目的とする遺伝子の 挿入 です。 ってことは・・・ ゲノム編集は、遺伝子組み換えみたいに 異物の遺伝子を入れないから安全? 遺伝子をカットするだけだから大丈夫? って思うかもしれませんけど。 いいえ!!! いずれも既存の遺伝子に ダメージを与える という点では同じです。 だから 大丈夫ではない! 遺伝子組み換え ゲノム編集 違い. 私たちの遺伝子は カットされようが 違う遺伝子を挿入されようが どちらのアクションも ストレス として受け取ります。 つまり遺伝子全体の 機能や構造が崩れる ことになります。 そんな壊れた(狂った)遺伝子によって 形成される肉体が 健康ではいられないだろうってことくらい 誰でも容易に想像がつきますよね。 で、なにが怖いって・・・ ゲノム編集も遺伝子組み換えも 実際はその食品に何が起こっているか 全てが解明されてないから それを食べた 私たちに異常が出て初めて 本当の危険性が分かるということ。 国民の皆さんの身体で 臨床実験します ってことなんです。 <遺伝子カットの危険性> そもそも、この遺伝子のカット。 ターゲットとした部位だけでなく、 ターゲットとしない部位も カットしてしまうそうで。 ( 参照記事 ) これが起きるとどうなるのか? 例えばジャガイモ。 日光にさらされると、 ジャガイモは 毒 を生成します。 (緑色に変色することがその目印ですね) もし、ゲノム編集で ターゲットじゃない部分、つまり 毒部分を緑色にする、という遺伝子が カットされてしまうと 毒が生成されていても緑色にならないので 気づかずに食べてしまう ということが起こります。 ま、これくらいなら下痢か嘔吐で 毒物を排出すれば 済むことなんですが さらに・・・ ゲノム編集技術や放射線などによって カットされた場合 その部位を修復しようとするんですが (自己治癒力です) この修復時に 突然変異 が起こる 可能性があります!!
国内で最初のゲノム編集技術によって開発された栄養価の高いトマトが、国から受理され、2022年の春頃に店頭販売される見込みになりました。この記事では、従来の遺伝子組み換え食品との違いや、国の進め方などについて、分かりやすく紹介しています。 国産で初めてのゲノム編集食品とは? 遺伝情報を意図的に書き換えることで、栄養価を高めたゲノム編集技術という手法で開発されたトマトが、国から受理されました。このトマトは、国内で最初のゲノム編集技術で作られた製品です。 従来技術との違い 従来の方法は、自然界で無作為に生じる遺伝情報の変異を得るために、交配を繰り返していました。いわゆる突然変異を利用するものです。そのため、所望する特性が得られるには、何年もかかりました。 ゲノム編集技術は、細胞内の生命の設計図となる全遺伝情報(ゲノム)に対して、狙いを定めて所望する遺伝情報を書き換えてしまうものです。この技術を使うと、意図した性質を何度でも必要なだけ、短期間で得られるようになります。 まさに、ゲノム編集技術は画期的な技術ですが、従来の遺伝子組み換え食品とは何が違うのでしょうか? 従来の遺伝子組み換え食品とは何が違うの? 従来の遺伝子組み換え食品は、新たに遺伝子を入れる技術ですが、今回開発されたゲノム編集技術は、遺伝子を切る技術という点が大きな違いです。 従来のように遺伝子を入れて作る遺伝子組み換え食品の場合は、人に害を及ぼさないか心配なため、国の安全性審査が義務付けられています。今回のゲノム編集技術は、もともと存在している遺伝子を切るだけなので、国の安全性審査は不要とされています。 安全性審査が不要と判断された背景には、遺伝子を切る技術は、従来から行われている品種改良でも使われてきた技術ということのようですが、ちょっと心配です。 何が心配かというと、具体的には分かりません。初めて取組む技術なので審査はあった方が様々なデータが取れて良いのではという程度です。 どんなトマトなの? EUの「ゲノム編集」食品規制はどうなるか？ – 印鑰 智哉のブログ. ミニトマト ゲノム編集技術を使ったトマトは、ストレスの軽減や高血圧に効果があるとされるGAVA成分の含有量を5倍に高めたトマトです。 トマトの色や外観は、従来のトマトと同じで見分けはつきません。 どのように販売されるの? ベンチャー企業は次のような計画で進めています。 最初に、ゲノム編集技術を使ったトマトは、希望する家庭菜園向けに対して、苗を無料で配布します。 農家などへの種の販売は、今年の秋以降の予定で計画されています。そのため、スーパーマーケットなどで販売されて、一般家庭で食べられる時期は2022年の春頃になるでしょう。 誰が発明したの?
「鳥刺し」とは? 鳥刺しとは、生の鶏肉をスライスした鶏肉のお刺身または、表面を炙った鶏のたたきのことです。 他の記事にも書きましたが、私は、鹿児島県出身で、鶏肉を生で食べる「鳥刺し」文化の家庭で育ってきました。鹿児島県民にとって、鳥刺しはソウルフード的な存在でスーパーに行けば、生食用の鶏肉がズラリと並び、鳥刺しを専門的に扱うお肉屋さんや飲食店もたくさんあります。居酒屋でも定番メニューの1つです。 鳥刺しで怖いのは、カンピロバクターによる食中毒ですが、 鳥刺しを日常的に食べている鹿児島県民のカンピロバクターによる食中毒患者数に注目してみてください。 (参考)厚生労働省・食中毒統計調査 実は、鹿児島ではカンピロバクターによる食中毒はかなり少ないんです。 何故、鹿児島県民は、散々生の鶏肉を食べているにも関わらず、食中毒の被害がこれほど少ないのでしょうか?
動物の肉は食中毒の原因となることも多いため、その販売には食品衛生法に基づく営業許可を受ける必要があります。いわゆる精肉店がこちらに該当するのですが、例えば焼き肉店や調理した肉料理を販売する場合にはどのような取扱がなされるのかについては、意外にご存じの方は少ないのではないでしょうか?
新鮮であればあるほど、カンピロバクターによる食中毒のリスクが高まることを皆さんご存知でしょうか? カンピロバクターは、酸素が3~15%含まれる微好気的な環境を好み、 乾燥に弱く、大気中では増殖できず、死滅していく弱い菌です。 従って、鶏肉が新鮮であればあるほど、鶏肉表面のカンピロバクターの菌数は多くなり、リスクが高まります。 余談ですが、私は、初めて行く飲食店で、鳥刺しを注文する時、なるべく、 店主に「生の鶏肉って安全なんですか?」って聞くようにしています。 もし、店主が「当店の鶏は、新鮮なので大丈夫ですよ!」と答えるようなら、その店の鳥刺しは食べたくないので、注文は控えるようにしています。 飲食店の方も、正しい知識を持っていただきたいなと思います。 以下のお店は食品衛生優良施設です。 飲食店でのHACCPは『ハサログ』にお任せください! 月額960円~!2週間お試し無料! まずは無料でお試しください 導入前のご相談や使い方についてのご質問も承ります。お気軽にお問い合わせください。 03-5843-9272 営業時間 10時~18時(平日) 『ハサログ』なら一般飲食店・旅館・ホテル業・高齢者福祉施設(中小規模等の集団給食施設)のHACCPに必要な衛生管理計画と重要管理計画の作成、毎日の記録を簡単に登録できます。 食品製造業のHACCPのペーパーレス化なら、『ハサログ(基準A)』全業種に対応!記録もマニュアルも計画書も全て一元管理! 親鶏とは | 種鶏と親鶏 | 南薩食鳥株式会社. 一般飲食店、ホテル・旅館や、中小規模集団給食施設のHACCP運用支援ツール『ハサログ(基準B)』スマホ・タブレットで簡単に記録! 飲食店でも使えるシンプルな操作で簡単に在庫管理ができるアプリ『ハウメニ』
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