から揚げを揚げる時、どのタイミングで揚がったのかが未だにわかりません……必要以上に時間をかけて揚げてしまっているような気がします。 もう揚がったよっていう合図的なものがあれば教えて下さい。 料理、食材 ・ 23, 756 閲覧 ・ xmlns="> 100 1人 が共感しています 長年調理師をやっています。から揚げの火が通ったよと言うサインは、なべの中の唐揚げを箸でつまんでみると箸にぱちぱちと、はじけるような感覚が伝わってきますこのときが調度美味しくあがったサインです、ただこの時はまだお肉の中心は半生のような状態ですが、この後油から取り出した唐揚げはその余熱で中まで十分に火が通ります。 上記のタイミングで取り出さないと揚げすぎで、水分が飛んでしまいお肉が硬くなり美味しくなくなるので注意です。 そのほかの注意 1)油の温度は170~180度 2)一度に大量にお肉をなべに入れないこと(油の温度が下がる) 10人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント みなさん、本当にありがとうございます!勉強になりました! 色々な見極め方があることにびっくりしました。母に聞いても、だいたいわかるやろの一言で、参考になりませんでしたが、今回みなさんにお聞きして本当に良かったです!時間に余裕がある時、二度揚げに挑戦してみます。 お礼日時: 2011/8/10 13:06 その他の回答(3件) とりあえず 中火くらいで 揚げていくと 肉が浮かび上がってきます はじめは 沈んでる筈! うかんだら しばらくして 色も ついたら 竹串なんかで プスリと やってください すっーと とおれば 揚がってますが やや 抵抗があれば まだ時間が 少しかかりますね 何度も 作ってきましたが やはり 確かめるのが一番 気温とか 室温も 作用しますからね! 鶏のからあげの揚げ時間 | 生活・身近な話題 | 発言小町. 2人 がナイス!しています 肉屋です。 ポイント1.同じ大きさに鶏ももをカットする。 大きさばらばらの人がいるんです、同じ揚げ方しますと うまく揚がるわけがないんです。 25gぐらいが程度です。 ポイント2.余熱で揚げる(二度揚げ) 二度揚げします。 家庭の調理器具では、温度コントロールができません。 ですから・・・始めざあっと入れたら・・・ほとんどすぐ揚げて ください。(数十秒です。) そして、新聞紙の上か、どこかで数分さましてください。 余熱で加熱します。 ここで「ジュワーっときます。」 ポイント3.二度揚げは「見た目」です。 そして、火がとおったと思ったら・・・二度目の油揚げを します・・・綺麗な「きつね色」になったら出来上がりです。 ここでも余熱で火をとおします。 この方法を確立されますと・・・唐揚げが美味しくいただけますよ。 1人 がナイス!しています タイミングというよりは、二度揚げするのが間違いないと思います。 最初に低温で薄く色づくまで揚げる→一旦油から引き上げ余熱で火を通す(心配ならここでちょっと包丁で切れ目を入れ熱の通り具合を見てもOK)→高温でいい色になるまで揚げる。 これで火も通るしパサパサにはならないはずです。 2人 がナイス!しています
NHKのためしてガッテンで唐揚げを カラット揚げるコツが紹介されました。 イカリング、エビフライ、アジフライ などのレシピも具体的に紹介されています。 家庭で簡単に、しかも美味しく 唐揚げを作る極意です。 塩を使った油の温度の測り方や ころもをつける前準備の極意なども 分かりやすいですよ。 これは、目から衣・・じゃなかった 目からウロコですね。 (^_^;) 目次 唐揚げガッテン流の揚げ方(レシピ) ガッテン流では、 油は2cm、 180度の温度を塩で見極めて 衣には、バッター液を活用します。 温度(180度)の見極め方 温度センサーのついている鍋でも 実際の油の温度と温度センサーの 温度が同じとならないこともあります。 温度の見極め方では、結論的に 言うとガッテン流では「塩」を使います。 パン粉での温度の測定方法は、 パン粉をフライパンに入れた瞬間に 勢いよくパン粉が広がると 目標の温度(180度)となっています。 でも、パン粉を使わないような商品も 出ているため、もっと簡単に 分かるようにするには「塩」です~! 油の温度を確かめる時には 油を箸などで、よくかき混ぜてから 温度を均一にしてから測定します。 塩を180度の油に入れた時には、 ジャーと 弾けるような高い音がすぐにします。 油の温度が低いと、少し間をおいて から低いプチプチというような音が します。 見た目も静かです。 ちなみに、油から煙が出たら 200度越えてますので危険です。 すぐに火を止めて冷ましてください。 バッター液の作り方 小麦粉や卵などを水で溶いたものです。 卵・・1 小麦粉・・大さじ4 水・・小さじ2 これで、カツなら2枚 イカなら2杯、エビなら10尾分の 分量です。 手でよく混ぜます~ ホットケーキミックスぐらいの 柔らかさになればOK!
質問日時: 2006/04/14 17:14 回答数: 4 件 オコゼの唐揚げが作りたいのですが、どこかくわしいレシピが書いてあるページをご存じの方、教えてください。 今頭の中にあるやり方でやっちゃって、大丈夫なものかと・・・。 あんかけではなくて、レモンだけをつけた唐揚げです。 疑問点は、小麦粉だけでいいの?それとも、小麦粉よりも片栗粉の方がよいの?あるいは、調味料も多少つけた方がいいの?ということです。 というわけで、この疑問点に答えをくだされば、ページを紹介していただかなくても大丈夫です。 No. 4 ベストアンサー 回答者: cu39ht30 回答日時: 2006/04/14 20:23 姿で揚げるなら 背鰭を取り、背骨を見せるように深く切れ目を入れ 頭:胸鰭に包丁の根元で叩いて(←刃打ち)おきます。 片栗粉をつけて150~160度でゆっくり揚げます、一度上げ冷めたら今度は170度で泡が出なくなるまで揚げきります。 これでも身と骨は固さが違うのでーーー骨:頭:かま:まで食べれるようにすると今度は身がちょっとパサっきます。 あんかけなら丁度良いけれど。 骨:頭:かま:尾鰭:にばらして刃打ちして片栗粉をつけて二度揚げする、身は普通に揚げるーーーこれのほうが上手に揚がって旨いと思います、手も汚れないし食べやすいし。 調味料をつけての二度揚げは焦げやすいです、ーえぐくなります。 2 件 この回答へのお礼 姿揚げをして、しかも骨、頭、かままで食べられるようにしたかったので、最後の最後にcu39ht30さんの解答を見てから、いきなり「やっぱりあんかけにしよう!」と思い、今日はあんかけで食べました。 揚げるときは、150°で約20分も揚げて、その後180°にしました。そうしたら、おいしい、おいしい!!骨までしっかり食べられて、私のお皿には何も残りませんでした。ありがとうございました! お礼日時:2006/04/15 01:21 No.
手羽元でから揚げを作りたいと思います。 今まで揚げ時間が足りないのか、温度が低いのか、中が赤かったり、 揚げすぎて、お肉がパサパサで堅くなってしまったりします。 丁度よい揚げ時間、油の温度を教えて下さい。 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 調理用の温度計があれば油の温度を170度にして手羽元を入れましょう。一度に沢山入れてしまうと温度が下がってしまうので、温度計を見ながら火元を調整しましょう。最初、手羽元からジュージュー泡が出ますが段々泡が少なくなってきます。それが中まで火が通った目安になります。一度油から取り出し中を見てみましょう。赤みが残って入れば再度油に入れます。これで失敗無くから揚げが出来ると思います。ちなみに油の温度は、木の菜箸なら温度計が無くても170度の、目安を知ることが出来ます。火にかけた鍋の油のほかに何も入って無い状態で、菜箸を入れ、ゆっくり菜箸から泡がジュ~と出たら170~180度です^^菜箸を入れたとたんに盛んに泡が立ったら200度を超えていますので火加減を下げてください。美味しいから揚げを作ってください^^ 1人 がナイス!しています
糖分なら他のものでもOKだと思います。 ご家庭によっては「りんごのすりおろし」を入れるところもあるみたいです。 多すぎると、やわらかくなりすぎて、歯ごたえがイマイチになるという話も聞いたことあります。 ロードオブ 2005年8月31日 10:57 だいたい3~5分程度でよいと思います。 色が狐色になったらお箸で鶏肉を持ち上げます。 お箸が「ジジー」と振動を感じたらあがっています。 たとえ早めにあげても、即効食べないで、 3、4分置いておけば余熱で中まで火が通ります。 とにかくあげてすぐに、中身を見るためにきらないでください。 火が通ってないとまた揚げたくなりますが、 よほど大きなから揚げでない限り、 余熱を利用すれば中まで火が通ります。 2005年8月31日 13:16 皆様、早速お返事いただき、ありがとうございました!! ガッテンのページも見ました。 私のやり方と全然違いますねー。驚きました。 2度揚げで余熱で中に火を通すとは・・・。 また、菜ばしでじりじりじゅじゅっと振動を感じるって、すごいですね。 私にも分かるものなのでしょうか。 ところで、180℃の温度って、かなりの高温にすればいいんですよね?? よく油の温度が何度とかって言いますが、あれは温度計で測っているのでしょうか? 油を測る温度計はふつう家にあるものなのでしょうか?うちには無いんですが。 食卓 2005年8月31日 18:45 衣にヨーグルトを混ぜると良い って、テレビで伊東さんが言ってました。 2005年9月1日 09:58 砂糖やヨーグルトは知りませんでした。 今度入れてみます。 あと2度揚げせずに、3分~5分であとは余熱という方法もあるんですねー。 余熱で中まで火が通ればそれもありですもんね。 なんか、鶏肉の生が心配で、揚げる時間が長かったですね。 皆様ありがとうございました。 から揚げをおいしく作れるようにトライしてみようと思います。 め 2005年9月1日 12:06 鶏肉の部位はどこですか?? 胸肉だと揚げたてはやわらくても冷めると硬くなります。モモ肉でも硬い場合は漬け汁の違いかもしれないですね。 母は漬け汁につけて置いたから揚げ(酒・にんにく・しょうが・ねぎの青い部分・しょうゆ)をザルにあけて完全に汁気を取りますが、私は軽く汁気を取って片栗粉をまぶしてあげてしまいます。 モモ肉の場合、脂身を多少削りますが、これを全部そのままの状態にして揚げたらかなりジューシーで次の日もやわらかいから揚げができるのではないでしょうか??
移動 慣れっこだが暇。 昨日は車で新宿~長野でした。コンテストの審査員とショーをやってきました。で、今日は電車で岡山の日生。 片道5時間以上あるの。 凄く暇。 今日のイベントはタイムマシーンも一緒。彼らは車で向かってるらしく10時間かかるらしい。。 寝たいが昨日沢山寝てしまったから寝れない。さて、やる事ないんだが。 書くことも告知しかない。しかもピンポンダッシュw 何回告知すんだよwって感じだよね。でもね、チケット売れてないんだって。そうなると我々お金貰えないのw あと100枚売りたいなーと。 11月8日ね! そんな我々のツアーの詳細! ひとりでできるもん - Niconico Video. エグスプロージョン×ひとりでできるもん "もっかいピンポンダッシュ" 11/8(金) @渋谷club asia 18:00開場 チケット発売中 eプラス あ、昨日特殊なコケ方して左足が痛いです。もうガタが来てるってのに追い打ち。。。 おはよ また書くの面倒になってきたw 今日は朝から表参道で撮影です。夜までw 最近はね、お酒飲んでました。 オゼのユキドケ おいしいビール 小左衛門の梅酒 美味しいワサビ 十四代 赤鬼PB 獺祭 告知しちゃう。 MATARO Birthday セッキョウ Live Vol. 2 10月23日(水) BLUES ALLEY JAPAN 開場18:00 開演19:30 ×2 出演: 三沢またろう(Per)、井上鑑(Key)、小倉博和(Guiter)with friends ゲスト: マーク from GARO、ひとりでできるもん 中島美嘉ツアーで一緒だったパーカッションのまたろうさんのBirthdayイベント。メンバーが豪華過ぎて緊張w 生演奏とセッションします。自分のネタも短めにやります。是非是非お越し下さい! 大阪終わって 今日は僕の永遠の相方、スヌーピーJ氏のお誕生日です。今からお祝いしたいと思います。 おめでと はい、祝った祝った。 てなわけでご飯連れて行きます。 先日、中島美嘉ツアーで一緒だったパーカッションのまたろうさんに連れていってもらったお店に行こうと思います。 このワサビが激ウマなんですー! いってきま! 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 最初 次のページへ >>
ひとりでできるもん: ダイエーのカルチャーセンターで2年ほどHIPHOPを学び、その後ダンスをやめようと思った時期もありつつ、ストリートダンスをしている人を紹介してもらって、その人と一緒にストリートで踊っていました。 —少年チャンプルはその時くらいからではじめたんですか? ひとりでできるもん: 今の話が17歳の時くらいなので大分あとです。少年チャンプルは僕が21歳の頃ですね。 —少年チャンプルは自身で応募したんですか? ひとりでできるもんの素顔がイケメン！画像で結婚や子供をチェック | STOCK×STOCK. ひとりでできるもん: 「はむつんサーブ」という友人のダンサーが、日本で大きなチームダンスの大会で入賞したんです。 そこで少年チャンプル側が「はむつんサーブ」に取材オファーをして、撮影のために新宿のクラブに「はむつんサーブ」と取材クルーが来たんです。 そのイベントにたまたま僕がパフォーマンスしていたら出演オファーされたんです。 当時、サラリーマンでダンスも辞めようと思っていたんですが、テレビ出演のオファーをされたことが嬉しくて、即答で出ますと言ったのがキッカケですね。 —その時、仮面はつけていたんですか? ひとりでできるもん: 付けてましたよ。 —仮面をつけるキッカケはなんですか? ひとりでできるもん: 自分だとバレないようにです。ダンスを辞めようとしていた自分を救ってくれた恩人スヌーピーJ(のちの元エグスプロージョンメンバー)とスペースインベーダーザクロというチームを組んだいたことがあるんです。 毎日夜8時から夜中まで一緒にダンスの練習をしてたんですが、突然スヌーピーJが「彼女と結婚するわ」と言い出して、練習こなくなったんです(笑)。 ちょうどチームとしても有名になりだした時期で、僕としては続けたい思いがありましたが、無期限停止にしようとなったんです。 そのタイミングでいつも出させてもらっていたダンスの主催者にオファーを受け、チーム解散と自分もダンスをやめることを告げたら、やめないでくれと押し問答になり、最終的に「最後に思い出としてゲストで踊ってくれ」言われたんです。 当時、スペースインベーダーザクロはゲストダンサーではなかったので、そのメンバーの一人が突然ゲストで踊るのはありえないことなんです。 それでスペースインベーダーザクロの涼平と周りにバレないように、名前も当時やっていた「ひとりできるもん」という番組名からとり、顔も隠すために東急ハンズで見つけた仮面をつけてました。
スーパーチャンプル TOZAWA×はむつんサーブ×ひとりでできるもんのコラボ。この動画を見ていたら、ダンス番組の復活が待ち遠しくなっちゃいますよね!復活しないかな~…復活してほしいな~…絶対毎回欠かさず見るのに…! (泣) スーパーチャンプル ひとりでできるもん×タツキ うぉ~~!「弟子だもん」として出演していたタツキとのコラボダンスは懐かしすぎる~~!!「誰!?息子か…! ?」と思って見ていたなぁ…♪ ちなみにタツキは、現在BixBiteというダンスチーム活躍中。 めちゃくちゃかっこいいヒップホップダンサーに進化しています! ひとりでできるもんダンスレッスン ダンスレッスンで面白いって、ほんと何なの!? (笑)キレて仮面を取ったら、また仮面って…!ふざけているように見えて、説明は分かりやすいって…最高です♡ D. 【フリースタイルダンス】ひとりでできるもん - YouTube. N. A DANCE SHOWCASE こちらは2017年8月と比較的新しいひとりでできるもんのショーケースの様子。ダンスはもちろん会場を沸かせるエンターテイメント性は、やはりずば抜けています! 次のページでは「ひとりでできるもんの現在は?」をご紹介します♪ #韓国 #ダンス動画 #面白 #ダンサー紹介 #振付師 1991年生まれ。東京にてタレント活動後、4歳から続けるダンスをベースにさまざまなショーに出演。 愛犬くるるをこよなく愛するライターです!
パッと聞きNHKの教育番組しか浮かばない、 ひとりでできるもん。 ん??番組ではなくて人?? 人なのー?? 目次 1ページ目 2ページ目 と言う事で、今回は ひとりでできるもん さん について詳しく調べてみましたので、ぜひご覧ください。 プロフィール ひとりでできるもん武村涼平の素顔はイケメン? 結婚はしてる? 名前 ひとりでできるもん 本名 武村 涼平 出身地 沖縄県 生年月日 1983年9月11日 身長 167cm 血液型 AB型 所属事務所 よしもとクリエイティブ・エージェンシー 名前の感じと、所属事務所が よしもとと言うだけで勝手にお笑い芸人 の人かと思い込んでいましたが違いました。 ひとりできるもん さんは、 覆面ダンサーです☆ 覆面と付くと怪しい雰囲気を醸し出しますが‥ 怪しい訳ではなくて、むしろ立派なダンサーです(^^)/ ダンスを始めたのは15歳。友達の「HIPHOPやろうゼ!」がきっかけだそうです。 19歳でやめようと決意し、最後にショーに出ることにします。 この時に、恥ずかしいから顔を隠し、名前は某番組から拝借 した そうです。 某番組って‥ NHKの教育番組 「ひとりでできるもん」 ですねww 20歳で東証一部上場企業に就職。 超多忙な日々の中、片手間にダンスを続けていたら、出演依頼が。 それで、会社にばれないように再び覆面ダンサー・ひとりでできるもんになったんだそうです。 ここからが始まりですね!! (^^)/ 2004~2005年に放送されていた ダンスバトル番組「少年チャンプル」 で 13週連続1位を獲得! !と言う伝説の持ち主。 この道の人は彼を知らない人はいないと言っても過言ではない程の 最高のダンサー のようですね!! 会社を辞めてプロのダンサーの道を歩む事に‥。 素性を隠す必要がなくなった今も、トレードマークというか 覆面ダンサーとして認識されているんで、そのまま被っている感じです。 ライブだと、素顔出して踊ることもあるんだとか。 だそうです(^^)/ 覆面の人って結構外すとかわいらしい顔立ちだったり、意外にがっこよかったりしますよね。 あと、メイクの人も^^ 樽美酒さんや、デーモン小暮さん、鉄拳さんもイケメン ですしね^^ 覆面を被っていると素顔はどんななのかなぁ~ と知りたい衝動にかられますね^^ ライブやイベントで素顔で踊る事があると言う事は結構 ひとりでできるもん さん の素顔を知ってる人も多いのかも知れませんね^^ 現在ではエグスプロージョンと共に「EDISON」というユニットで活動もされています。 ちなみにエグスプロージョンと言えば、リズムネタ「踊る授業シリーズ」がヒット。 2015年3月にユーチューブで公開された「本能寺の変」は、 2015年12月現在で3840万回も再生されています。 そんなエグスプロージョンとひとりでできるもんのダンスライブが本格的で見ごたえあります。 満員電車で通勤するサラリーマンを題材にしたダンスが面白いです。 その 満員電車の動画 はコチラ♪ うまいですねー☆ ユニット内で群を抜いて上手でビックリしました(・∀・)♪ 次のページは「素顔はイケメン?」です!
YouTubeを中心に話題となっている謎の 覆面ダンサー 「 ひとりでできるもん 」を知っていますか? ひとりでできるもんこと本名・ 武村 涼平 (たけむらりょうへい)さん。 普段は白い仮面?マスク?をつけているので素顔は謎のままです。 そこで今回は「 ひとりでできるもん 」の 素顔 の 画像 やタンスの 動画 を紹介していきます。 また 結婚 をしているそうなので結婚相手や 子供 についても調査してみます。 では最後までお付き合いよろしくお願いします。 <スポンサードリンク> ひとりでできるもん・とはどんなダンサー? それでは簡単なプロフィールから紹介していきますね。 本名 武村 涼平(たけむらりょうへい) 生年月日 1983年9月11日 出身 沖縄県 身長 167センチ 体重 55キロ 血液型 AB型 学歴 神奈川県立橋本高校 趣味 ダーツ・料理・将棋 所属事務所 よしもとクリエイティブ・エージェンシー ひとりでできるもんの経歴 「 ひとりでできるもん 」を調べていくとどうやらこの世界では結構有名な方みたいですね。 どうやら昔やっていた日本テレビダンスバトル番組「 少年チャンプルー 」に出演してたとの事。 この番組で13週連続1位となり一躍有名になったそうなんです。 これをきっかけに過去には 中島美香 さんのバックダンサーにも抜擢されたこともあるそう。 沖縄県出身をいう事ですが高校は神奈川の神奈川県立橋本高校を卒業しています。 もしかしたら出身は沖縄ですが名字が沖縄らしくないのでお父さんが 神奈川出身 ?なのかも知れないですね! 現在は エグスプロージョン×ひとりでできるもんのユニットで活動しています。 YouTubeにあったダンス動画を確認してみると結構本格的で カッコいい です!! たぶん一番新しい動画だと思われる動画がこちらです。 ひとりでできるもん・マスクを着けている理由 「 ひとりでできるもん 」がマスクを着けている理由も気になりますよね! その理由とは?
【ひとりでできるもん ダンスレッスン♪】~ムーンウォーク編~ - Niconico Video