質問日時: 2006/04/14 17:14 回答数: 4 件 オコゼの唐揚げが作りたいのですが、どこかくわしいレシピが書いてあるページをご存じの方、教えてください。 今頭の中にあるやり方でやっちゃって、大丈夫なものかと・・・。 あんかけではなくて、レモンだけをつけた唐揚げです。 疑問点は、小麦粉だけでいいの?それとも、小麦粉よりも片栗粉の方がよいの?あるいは、調味料も多少つけた方がいいの?ということです。 というわけで、この疑問点に答えをくだされば、ページを紹介していただかなくても大丈夫です。 No. 4 ベストアンサー 回答者: cu39ht30 回答日時: 2006/04/14 20:23 姿で揚げるなら 背鰭を取り、背骨を見せるように深く切れ目を入れ 頭:胸鰭に包丁の根元で叩いて(←刃打ち)おきます。 片栗粉をつけて150~160度でゆっくり揚げます、一度上げ冷めたら今度は170度で泡が出なくなるまで揚げきります。 これでも身と骨は固さが違うのでーーー骨:頭:かま:まで食べれるようにすると今度は身がちょっとパサっきます。 あんかけなら丁度良いけれど。 骨:頭:かま:尾鰭:にばらして刃打ちして片栗粉をつけて二度揚げする、身は普通に揚げるーーーこれのほうが上手に揚がって旨いと思います、手も汚れないし食べやすいし。 調味料をつけての二度揚げは焦げやすいです、ーえぐくなります。 2 件 この回答へのお礼 姿揚げをして、しかも骨、頭、かままで食べられるようにしたかったので、最後の最後にcu39ht30さんの解答を見てから、いきなり「やっぱりあんかけにしよう!」と思い、今日はあんかけで食べました。 揚げるときは、150°で約20分も揚げて、その後180°にしました。そうしたら、おいしい、おいしい!!骨までしっかり食べられて、私のお皿には何も残りませんでした。ありがとうございました! お礼日時:2006/04/15 01:21 No.
手羽元でから揚げを作りたいと思います。 今まで揚げ時間が足りないのか、温度が低いのか、中が赤かったり、 揚げすぎて、お肉がパサパサで堅くなってしまったりします。 丁度よい揚げ時間、油の温度を教えて下さい。 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 調理用の温度計があれば油の温度を170度にして手羽元を入れましょう。一度に沢山入れてしまうと温度が下がってしまうので、温度計を見ながら火元を調整しましょう。最初、手羽元からジュージュー泡が出ますが段々泡が少なくなってきます。それが中まで火が通った目安になります。一度油から取り出し中を見てみましょう。赤みが残って入れば再度油に入れます。これで失敗無くから揚げが出来ると思います。ちなみに油の温度は、木の菜箸なら温度計が無くても170度の、目安を知ることが出来ます。火にかけた鍋の油のほかに何も入って無い状態で、菜箸を入れ、ゆっくり菜箸から泡がジュ~と出たら170~180度です^^菜箸を入れたとたんに盛んに泡が立ったら200度を超えていますので火加減を下げてください。美味しいから揚げを作ってください^^ 1人 がナイス!しています
わるねこ 2006年11月20日 05:22 唐揚げに限らず、上がって来る気泡が大きい泡から小さい泡に 変わったら出来上がりのサインですよ~。 モスチキン 2006年11月20日 08:45 揚げたてにすぐナイフで切れ目を入れてチェック したりしない方がいいと何かで読んだ事があります。 切るとそこから温度が下がり、余熱で芯まで火が通る 妨げになってしまうそうです。 心配でついやりたくなってしまうんですが。 もし、あら熱がとれてからやってらっしゃるのでしたら ごめんなさい。 カラっと唐揚げ 2006年11月21日 01:06 私も唐揚げ大好きです。 うちのコンロは、揚げ物の温度設定ができるのですが、トピ主さん宅はどうでしょうか?
あと、美味しそうなレシピも載せてもらったので、是非トライしたいと思います。よくよく調べてみると、過去に同じようなトピがあったのにも関わらず、揚げ物上手な方々からのコメントはみな、本当に参考になりました。ありがとうございます! あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
ホーム 暮らしのヒント 2021年6月6日 焼肉は家庭でも人気の料理メニューですが、油はねが気になりませんか?テーブルの上がベトベトになって、片付けが大変な料理でもあります。そこで今回は、 家焼肉は楽しいけれど… 家焼肉で油が飛び散らない対策! 家焼肉の臭いと煙の対策! これらのテーマについて紹介いたします。 スポンサードリンク 焼肉はお肉を焼いて食べるだけなのに、なぜだか楽しくて美味しい料理ですよね!調理いらずで簡単な上に家族ウケも良い便利なメニューです。しかし、家焼肉には面倒なこともつきもの…。家焼肉のこんなこと、気になりませんか? 油が飛び散る ホットプレートでお肉を焼くと、どうしても油はねが起こります。テーブルの上や床の上などに油がピンピンはね、掃除が大変なことも。油なので落とすのも大変で、家焼肉は片付けが面倒だから控える方もいるのではないでしょうか? 臭いがつく お肉を焼くと臭いも気になりますよね。焼肉店に行けば帰ってきて服を洗濯すれば良いだけですが、家焼肉派服だけでなく部屋全体に臭いがつくのが難点です。ソファや絨毯など、丸ごと洗えないモノに臭いがつくのはなかなか大変です。 煙が出る お肉を焼くと煙が出るのはつきものですよね。お店では1卓に1つ大きな換気扇が設置されていますが、家ではそうはいかないもの。室内が煙だらけになって、目がしばしばしたり、ペットがいると気を遣ったりしますよね。 床が滑る 油の飛び散りはテーブルだけでなく、床につくことも。そのせいで床がヌルヌルして滑ったり、掃除が大変だったりと、家焼肉は汚れが気になってしまいます。 なぜ油が飛び散るの?
こんにちは、あぴです!今日は、外出できない週末に、「 おうちで焼肉パーティー」を楽しむコツ について、ご紹介します! おうち焼肉の最大の欠点、それは匂いのきつい煙・・・ 焼肉最大の欠点といえば、 肉を焼いたときに出てくる匂いのきつーい煙です 。あの煙を浴びてしまうと、なかなか匂いが取れないので、苦労している方も多いのではないでしょうか? しかも、 おうちで焼肉をすると、壁やカーテンにまで染み付いてしまい、簡単には取ることが出来ません。 もう1つ気になるのが、焼肉の油跳ねです。以前ホットプレートで焼肉パーティーをしたときは、念のためと、床中に新聞紙を敷いてから挑んだのですが、「え、ここまで! ?」ってくらいに遠くまでしっかり脂が跳ねていました。 敷いていなかったら・・・と思うと恐ろしいです。 しかし最近、 そんな焼肉の恐怖を払しょくしてくれる神アイテムを購入し、おうち焼肉天国を経験したので、購入に至るまでと、購入した感想をお伝えします。 煙が出ない! ?魔法の焼き肉プレート「やきまる」 【ポイント10倍!】イワタニ CB-SLG-1 スモークレス焼肉グリル 「やきまる」 こちらが、煙が出ないと噂のスモークレス焼肉グリル、やきまるです! え、本当に出ないの・・・? 煙が出ないとはいえ、さすがに半信半疑、いきなり購入が不安だったのですが、夏にたまたま行った屋上バーベキュー会場に、なんとやきまるがあったのです・・・! これは試せるチャンス!ということで実際に肉を焼いてみたところ・・・ ・煙が全くでないわけではないが、たしかに煙は少なく、匂いがあまりつかない ・コンロ周りの油跳ねもそんなに気にならない ・油をしっかり落とせるのでフライパンやホットプレート焼肉よりヘルシー と、想像以上に好感を持てたので、思い切って購入を決めました! やきまるのレビュー・実際に自宅で使ってみてどうだったか? というわけで、ここからは、自宅で使った感想をレポートします!
まとめ 「家焼肉で油が飛び散らない対策」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? この記事をまとめると 焼肉で油が飛び散るのは①水分と油が合わさったことによるもの ②オイルミストによるもの 対策としては、①油はねガード ②焼肉用シート などがある せっかくの家焼肉、掃除を気にせず楽しめるよう焼肉用油はね防止アイテムを活用してみましょう♩ スポンサードリンク
「油はね」はテーブルの上だけでなく、近くの床にも飛び散ります。 「テーブルの上一面」及び「床にもなるべく広範囲」で新聞紙やチラシを敷くことをおすすめします。 ただし新聞紙ですと、飛んだ油でインクがにじみインク油が発生する可能性があります。インク油の上を歩くと足の裏や靴下の裏など黒くなってしまいますので、注意してくださいね。 インクのにじみが気になる場合は、新聞紙ではなく、 大きなチラシを敷くことをおすすめ します。 ペーパータオルでホットプレート内の油をこまめに拭き取ることも、油はねの防止になりますよ♪ 焼肉シートを敷く 新聞紙やチラシがない場合は、「焼肉シート」を購入すると良いでしょう。 新聞をとっていないご家庭もありますよね。ちなみに我が家はもっぱらスマホから情報を得るタイプでして、新聞紙がすぐに使える便利アイテムとして機能しなくなりつつあります。 焼肉シートは油ハネ対策として新聞紙よりも機能性が高く、また見た目も良いので、「新聞紙だとちょっと…。」という場合にもおすすめです。 「表は吸水性の良いパルプ素材」「裏は水や油を通さないラミネート加工」になっています。 下まで汚れを通さないので、食べ終わったら「焼肉シート」をポイッと捨てるだけでOKです。 面倒な拭き掃除をしなくて良いなんて、なんという主婦の味方!
何より自宅での週末ライフがとても充実してQOLが爆上げしたので、おうち時間を楽しみたい方にはぜひおすすめです。 購入する際には、 ポイントサイトのハピタス から経由すること で、さらにポイントを貯めることができます。 ハピタスとは有名な大手ポイントサイトで、ネットショッピングや美容院のオンライン予約など、様々なWEBサービスを利用する際に、このサイトを経由するだけで、利用金額に応じたポイントが溜まっていくという、登録して損なしの便利なサイトです。 例えば、 楽天市場を利用する場合は、購入金額の1%がハピタスポイントとして還元されて、もちろん楽天から付与される楽天ポイントも普通にもらえるので、ポイントの二重取りができます。 また、ハピタスポイントはポイント交換の手数料もかからず、1ポイント1円に交換することができます。(現金の場合は300ポイントから) 様々なサービス利用時にポイントを貯めることができるので、まだ登録していない方はぜひ、登録してみてください! 私からの紹介で紹介ポイントが400円分もらえるので、よろしければ下のバナーか、 こちらのリンク からご登録していただければと思います! ↓参考までに、楽天の最安値です! ベランダで使用する場合は、くれぐれもお住まいのマンション規定を確認することと、お隣に洗濯物が干していないか、など、マナーや気遣いはお忘れなく・・・! !
新聞紙の使用はインク油がついてしまう可能性があるので注意 200C°の引きづり焼きで「オイルミスト」対策が可能 一番の油汚れ対策は油はね対策された商品に頼ること 油はねとオイルミスト対策が徹底された商品といえばエーワングリルホットプレート! 軽い油汚れには食器用洗剤で対応 頑固な油汚れには漂白剤かクレンジングオイルで対応 おうち焼肉楽しいですよね。油汚れがなくなればもっと楽しめるのに…。とつくづく思います。 私はズボラなので、やっぱり油はね対策された商品に頼るのが一番だと思いました。 片付けやお掃除も含めて焼肉を楽しみたいですね。
これまで手軽にできる「油汚れ」対策をお伝えしてきました。しかし、こんな疑問がわきませんか。 チラシを敷いたところで結局「オイルミスト」までは防げないんだよなあ…。 「低温での引きづり焼きでオイルミストは防げる」って言ったって、結局続けられるのも時間の問題…。孫に強いるのも可哀想だわ。 残念ながら、これまでの「油はね」対策だけでは限度があるんですよね。 結局一番おすすめする対策は、油汚れ対策が徹底された商品を購入することです。 これから先、油汚れを気にしないで楽しく焼肉を食べたいのであれば、もうこの方法以外ないのではと思います。 ホットプレートの購入は確かにお値段が張りますが、油汚れに対する「ストレス」は格段に減るでしょう。 次の項目では、油はね対策がされた商品をご紹介します。 焼肉で油はねしないホットプレートはコレ!