料理 2021. 08. 09 お豆腐を冷奴にして食べたことのない日本人ってほとんどいないと思います(笑) 素朴に、冷たいお豆腐にネギや生姜をのせて、醤油をかけて食べるのってホント美味しいですよね。幸せをかみしめて、日本人で良かったと実感する瞬間でもあります。 しかしながら ひんぱんに冷奴だとちょっと、、、 確かに、美味しいし、好きだけど、、、 ってことになりますよね。 家族に 「また冷奴やーー」 と言われる前に、この中華風冷奴をちょっとだけ手間をかけて出してみてください! 「あれっ、何か冷奴がいつもと違うー」 「こっちのほうが好きー!」 ってことになりますよ(笑) コツは2つ! 何かわかりますか? 最後に出てきますよー 感の良いあなたはもうわかった?! 材料(4人分) 絹ごし豆腐 1丁(300g~350g) ザーサイ 20g 青ネギ 1本 生姜 6g 白ごま 大さじ1 タレ 醤油 大さじ2 酒 大さじ1 水 大さじ1 酢 大さじ1/2 砂糖 大さじ1/2 ごま油、ラー油 適量 作り方 豆腐を4等分して全体が温まるように茹でる。(夏場の食中毒を避けるため)その後、穴あきバットに移して冷蔵庫へ。余分な水気を切る。 ザーサイは細切りにして、塩辛いので水に漬けて塩出しをしておく。その際水に少し塩を入れておくと【呼び塩】といって、早く塩分が水に出ていく。少し塩味が残っているくらいで水から出して、水分をふき取る。 青ネギは小口切り、生姜は皮を取りみじん切りにしておく。 タレは全部ボールに入れて、砂糖が溶けるまで、しっかりと混ぜる。 豆腐を器に盛り付け、ザーサイ、ネギ、生姜を豆腐の上にのせてタレをかける。最後に、白ごまを指で捻りながら砕くようなイメージで振りかける。そうすることで、ゴマの風味がより際立ってくる。 最後に、ごま油、お好みでラー油を振りかければ風味豊かな中華風冷奴の出来上がり! コツ! カルディで見つけたら即買い！異国の地に連れていってくれる噂の調味料. わかりましたか? コツは ザーサイとごま油です! この2つがあるだけで一気に中華風になるのです。 具材のネギ、生姜は、胡瓜やトマトにしてもいいです! でも、ザーサイとごま油だけは入れてください! ザーサイは少し特別な食材かもしれません。でも、基本的に塩蔵品なので日持ちできます。 残っても、チャーハンやスープの具材にもできます。ご飯のお供にもなります。 それほど高価な食材ではないです。 でも、ザーサイを使っているだけでポイントは上がります!
ナビがはまっているスナックをご紹介♪ 小腹が空くと食べたくなるもの、最近はまっている3つのスナックをご紹介。まず1つめはこちらの腸粉。 マーケットの光具合でブルーばかりが目立ってしまっていますが、スナック感覚で食べられるふにょふにょの腸粉です、この日は干しエビと卵を入れたものを選んでいます。ほんっと、おいしいですよね~。 そしてフィリピンを代表するファーストフードのジョリビー。 最近出たツナパイが、結構おいしくって週に1回くらい食べたくなります。 最後はこちら。上海料理でよくみかける、上海風のもち米握りです。 中に揚げパンとかザーサイが入っていておいしいんです。とくにこのお店のものは、大きくて1本でおなかが満たされるんですよー。 上記の記事は取材時点の情報を元に作成しています。スポット(お店)の都合や現地事情により、現在とは記事の内容が異なる可能性がありますので、ご了承ください。 記事登録日: 2021-07-26 ページTOPへ▲ その他の記事を見る
カロリーは100gあたり約23kcalです。そして商品の調味加減によりますが、糖質はほぼゼロです。 実際には100gあたり約3gほどの糖分が含まれているのですが、食物繊維もほぼ同量入っています。糖質は糖分から食物繊維量を引いて割り出されますので、糖分と食物繊維が同量ということは、糖質はゼロということになります。 ちなみに一般的な漬物の100gあたりの糖質(糖分-食物繊維の値)は以下の通りです。 福神漬け 25g/136kcal らっきょう 23g/115kcal きゅうりピクルス 14g/67kcal 梅干し 3. 5g/33kcal キムチ 2. 5g/46kcal これらに比べるとかなり低糖質、低カロリーですね。 1瓶買ったものの持て余しているということはありませんか。 ザーサイはそのまま食べるだけではなく料理にも活用できるんですよ。 美味しい調理方法は 和え物や、おつまみもいいですが、刻んで合わせ調味料のアクセントにしたり、肉料理のトッピングにするなどの組み合わせもあります。またザーサイの香りと甘酸っぱさを活かすなら、鶏肉や豚肉と煮込んでスープにするのもおすすめですよ。 ザーサイの賞味期限は 開封後、塩抜きしていなければ冷蔵庫で約2-3ヶ月が目安です。塩抜きすると傷みやすくなるため、食べるぶんだけする方が無難です。 また、商品に記載されている年月日を必ずチェックするようにしましょう。 これまでどんなものか分からず食べていたザーサイが、原材料や作り方、栄養を通じて少し身近になりましたね。 家に眠っているという人は、今日からぜひ活用してみてくださいね。
TOP レシピ 野菜のおかず 中華の定番「ザーサイ」とはどんな野菜?レシピや食べ方総まとめ! 中華風の味付けがおいしい「ザーサイ」ですが、ザーサイとは何の野菜かご存じでしょうか?白菜やキャベツの芯のようですが違います。コリコリとした歯ごたえやごま油の香りがおいしいザーサイ。今回は、ザーサイの正体とおいしい食べ方までご紹介します! ライター: ちあき 育児のかたわらライターをしています。元出版社勤務、料理も食べ歩きも大好きです。母になっても好奇心を大切にしていきたいと常々思っています。みんながハッピーになれるグルメ情報が… もっとみる 中華料理の定番「ザーサイ」の正体とは 中華には欠かせない食材の「ザーサイ」。そのまま食べたり、チャーハンやラーメンの具材だったり、ちょっと辛味があってコリコリとした食感がおいしいですよね。 スーパーや中華料理屋さんで見かかる際は、すでにスライスしてあることが多いザーサイ。ですが、このザーサイ、一体なんの野菜の料理かご存じですか?
その他 2021. 08. 09 ジャムとマーマレードの大きな違いは「果皮」が含まれているかどうかです。 どちらも作り方は基本的には一緒で、熱を加えて煮詰め、果実に含まれる多糖類のペクチンがゼリー化したものです。 マーマレードは主に柑橘類を原料として果皮が含まれているものをいいます。果皮が含まれているので苦味や渋みを感じ、栄養価も高いものが多いです。 ジャムは皮は含まれず果肉のみなので、果実の味がそのまま楽しめ、種類が豊富なのも特徴です。
もやしとツナのさっぱり酢和え 出典: 砂糖と醤油、お酢の調味液にもやしとツナを和えたさっぱり味の常備菜。もやしは茹でてしっかり水気を切ることで3日程度日持ちします。甘酸っぱい味付けは年代を問わずに好まれるので、たくさん作ってもあっという間に食べ切ってしまうかも。 ひじきともやしの和風サラダ 出典: ひじきともやしを一緒に茹でて和えるだけ。水から茹でるので、乾燥ひじきを水に戻す必要がなく、10分あれば出来上がる時短レシピでもあります。たっぷりのかつお節と、しょうゆメインの合わせ調味料はお箸が進む味で、ついついお代わりしたくなるおいしさ。冷蔵庫で5日程度日持ちしますから、週末に作っておけばかなり助かりますね。 もやしと油揚げのめんつゆ浸し 出典: 定番食材の「もやし×油揚げ」で作る常備菜のレシピです。もやしをサッと茹でたらめんつゆに漬け込むだけ。調理時間わずか5分で、あとは味がなじむまでほったらかしでOK。何度もお代わりしたくなる味を作り置きしておきませんか?
なんだか上の「傷みやすいおかず」例をみていると、アレもだめコレもダメで「お弁当に何も入れれないじゃん!」ってなっちゃいますよね。 そんな時は、以下のようなメニューを試してみてはどうでしょうか?
カレー風味。かぼちゃとコンビーフのスパイシー炒め 便利なコンビーフ缶を使った、かぼちゃとコンビーフのスパイシー炒めです。コクと旨みのあるコンビーフ缶を使うと、塩味があるので味付けも簡単に決まるし、食べやすいのもうれしいですね。相性のいいカレー粉やマスタードと炒めることで、かぼちゃの甘さが引き立ちます。冷蔵保存で4日ほどの保存が可能です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
電子レンジの解凍機能で解凍し、卵と混ぜてオムレツなどにしてもOK。電子レンジ解凍の際は加熱時間を短めに設定し、水分が飛びすぎないように様子を見ながら小刻みに解凍するのがポイントです。 【豆知識】「変なニオイがする!? 」ときの対処法 冷凍したかぼちゃを解凍したときに、「ちょっと変なニオイが……」と感じたことありませんか? ニオイの原因として考えられるのは大きく2つ。1つめは、適切な下処理をしていないことから生じる劣化。特に、種とわたを取り除かずに冷凍すると傷みやすく、ニオイが生じる原因になります。2つめは冷凍庫内のニオイ移り。密閉せずに冷凍すると冷凍庫内のニオイがかぼちゃに移りやすくなるうえ、冷凍焼けの原因にもなるので注意しましょう。 上記の2点に気をつけても、食べるときにニオイが少しでも気になる場合や、かぼちゃ特有の青くささを緩和したい場合は、調理の際にシナモンなどの香りの強いスパイスやはちみつを加えることで和らぎます。また、かぼちゃの青臭さがどうしても気になるという方は、皮をすべてむいて冷凍するという手もあります。 PROFILE プロフィール 平尾由希 料理家・フードコーディネーター 元フリーランス・アナウンサー。料理専門学校エコールエミーズのプロフェッショナルコースで学び、ディプロマを取得した後に独立。雑誌やウェブでのレシピ連載、食に関する取材、コラム執筆、テレビ・イベント出演、講演などを行う。 公式サイト ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
出勤前のお弁当作り。『かぼちゃの肉巻き弁当』サラリーマン弁当#9 office worker lunch box - YouTube