フライパンひとつで、油で揚げないで簡単に作れる「大学いも」のレシピ。カリっと香ばしくほくほくの甘さが楽しめます!秋のおやつに。 揚げずに簡単!大学いも フライパンひとつで、油で揚げずに簡単に作れる「大学いも」のレシピ。カリっと香ばしくほくほくの甘さが楽しめます! 材料 ( 作りやすい分量) さつまいも 300g 砂糖 大さじ4 醤油・酢・水 小さじ1 サラダ油 大さじ1 黒ごま 適量 さつまいも 300g 砂糖 大さじ4 醤油・酢・水 小さじ1 サラダ油 大さじ1 黒ごま 適量 作り方 フライパンに砂糖・醤油・酢・水・サラダ油を入れ混ぜ合わせる。※火はまだつけない 洗って小さめのひと口サイズに乱切りにしたさつまいもを重ならないように広げ、ふたをして弱火で加熱開始。 調味料が沸騰してから2分加熱。さつまいもを転がし、再度ふたをして2分加熱。これをさつまいもが柔らかくなるまで繰り返す。 さつまいもが柔らかくなったらふたをとって1~2分中火で煮詰めて火を止める。皿にとり、黒ごまをかけて完成。 その味は? 表面はカリっと香ばしく焼き上がり、中はしっとりほくほく。できたては飴がけがとろっとしていますが、冷めてくるとパリッとした食感に変化します。 飴がけの甘さとお芋の甘さが混じりあい、黒ゴマも効いた豊かなくちどけはまさに大学いも!手軽においしく作れるので秋のおやつにぜひお試しください♪
そよかぜマガジン レシピ 材料 さつまいも 中1本(240g程度) サラダ油(炒め用) 大さじ1 砂糖 醤油 小さじ1 黒ゴマ 適量 作り方 さつまいもを1cm幅の輪切りにし、それをまた1cm幅のスティック状に切ります。 サラダ油をフライパンに熱し、広げるようにさつまいもをいれ、カリッカリになるように焼きます。 砂糖と醤油をからめ黒いりゴマをかければ出来上がり。 ひとくちメモ 細く切ることでカリカリになります。 このレシピで使う鳥取西部の農産物 サツマイモ
さつまいものおいしい季節になると食べたくなる大学芋。作りたてはカリカリ食感ですが、保存して次の日食べるとくっついてしまうことも。次の日でもくっつかないようにするにはどの家庭にもある、 アノ調味料を入れるのがポイント です。これで翌日もおいしく大学芋を食べられるはず。 次の日でもカリカリのままで食べられる秘密は 「お酢」 です!さつまいも1本に対して、小さじ1/4のお酢を調味料に加えるだけでくっつかず、カリカリの食感に。 ※ 記事のメイン写真はこちらのレシピをイメージして選定させていただきました つくれぽ(つくりましたフォトレポートのこと) にも、「お酢のお陰でくっつかずにカリっと理想の大学芋になりました♪」「くっつかない!カリカリ!最高です」など、レシピの「くっつかないでカリカリ」を絶賛する声がたくさん届いています。 みんな大好きな大学芋、せっかく作るなら多めに作って翌日のお弁当に入れたいですよね。翌日でもカリカリの大学芋に笑顔になるはず。ぜひ「お酢」を加えて、カリカリ食感の大学芋をお楽しみください。(TEXT:道川佳苗)
投稿者:ライター 諸田結(もろたゆい) 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2021年1月21日 カリッとした甘い飴と、ホクホクのさつまいもの組み合わせがバツグンに美味しい大学芋。自宅でカリカリの大学芋を作ろうとしたものの、うまくカリッとしなかった経験はないだろうか。今回は大学芋をカリカリに仕上げるコツとともに、食感が悪くなったときに復活させる方法をあわせて紹介したい。コツさえ掴めば簡単にカリカリにできるので、ぜひチェックしてみてほしい。 1. 大学芋がカリカリにならない!?コツを知っておけば大丈夫! 揚げないカリカリ大学芋 |. 大学芋をカリカリに仕上げるためには、最後に絡める飴をカリッとさせる必要がある。飴をカリカリにするには、煮詰める際にかき混ぜないのが大きなポイント。途中で大きくかき混ぜてしまうと、砂糖が結晶化してザラザラとした食感になってしまうので注意しよう。鍋を軽くゆする程度にし、ヘラや菜箸などで触らないように作ってみよう。 また、揚げたさつまいもに飴を絡めたあと、氷水に入れて一気に冷やすのもおすすめ。冷やすことで飴がしっかり固まり、カリカリの食感に仕上がる。塊のままで氷水に入れてしまうとひとつにまとまって固まってしまうため、できるだけ芋が1つ1つバラバラになるように氷水に入れるとよい。 芋自体をカリッとさせるには? 飴をカリカリに仕上げるのはもちろんだが、さつまいも自体を上手に揚げるのも重要なポイント。低温でじっくり中まで火を通し、最後に高温で仕上げると中はホクホク、外はカリッと仕上がる。芋の水分をほどよく飛ばすことで、仕上がりの食感に大きな違いが出てくるのだ。 2. 水飴を使えば簡単!カリカリの大学芋 飴をカリカリに仕上げるといっても、なかなかうまくいかない人も多いはず。そんなときは、水飴を使うとカリカリに仕上がりやすい。さつまいもは、2度揚げしてカリッと仕上げておく。芋を揚げている間にフライパンに水飴と少量の水、好みで醤油と砂糖を加えて煮詰める。煮詰めるときはヘラなどでは混ぜず、泡がきめ細かくなってくるまで静かに見守ろう。 飴が軽く色付いてきたら揚げたさつまいもを加え、サッと絡めれば完成。よりカリカリに仕上げたいときは、氷水で冷やして仕上げてもよいだろう。飴を煮詰めるときは、硬くしすぎてしまうとさつまいもが絡みにくくなってしまう。冷めると固まるので、熱いうちは少し緩い程度に煮詰めておくと成功しやすい。水飴を使うと見た目も艶やかでキレイに仕上がるため、ぜひ試してみてほしい。仕上げに黒ゴマをふると、より見た目がよくなるのでおすすめ。 3.
スポンサードリンク 3時のおやつだけではなく、お弁当のおかずや夕ご飯のプラス1品としても大活躍している 大学芋 は、幅広い世代の方々から愛されているさつまいも料理です。 しかし、カラッと揚げたさつまいもを甘い水飴でコーティングして作られる大学芋は、100gおよそ231kcalもあり、意外と高カロリーなため、ダイエット中の方にはあまりオススメできない料理でもあります。 ですが、料理の得意なダイエッターさんたちによって、電子レンジや炊飯器などを活用した油や水飴を使わないヘルシーな大学芋のレシピが考案されており、大学芋をダイエットメニューに取り入れる方々も増えていると言います。さらに、大学芋をおかずとして食べられるようにと、お肉や生姜などを加えてアレンジを効かせる親御さんたちも大勢いらっしゃいます。 そんな、日本の食卓には欠かせない大学芋ですが、スーパーやデパート、コンビニなどで販売されている大学芋は表面がカリッカリで中はホクホクとしているのに、 手作りするとカリカリに仕上がらない という方も大勢いらっしゃるかと思います。 そこで、今回は甘くておいしい大学芋をカリカリに仕上げるコツと方法をご紹介したいと思います。 大学芋をカリカリに仕上げるコツと方法! daigaku imo (fried and brown sugar coated satsuma sweet potatoes) / 305 Seahill 一般的な大学芋の作り方は、 ①さつまいもを一口サイズにカットして水にさらし、アク抜き行う。 ②水分をしっかり拭き取り、フライパンなどに入れ、常温の油を注いで火を点ける。 ③さつまいもに火が通るまでカラッと揚げる。 ④小鍋にグラニュー糖・みりん・醤油・水を加えて合わせたら、とろみが出るまで火にかける。 ⑤揚げたさつまいもを④に加え、しっかり混ざったら黒ゴマをかけて完成。 ですが、大学芋をカリッカリに仕上げるためには、ひと手間加える必要があります。例えば、さつまいもを揚げる際、1度揚がったものを油から揚げて、油の温度を少し上げてサッと揚げ直したり、小鍋で水飴を作っている際、気泡が大⇒小⇒極小になるまでじっくり待ってからさつまいもを絡めるだけでも仕上がりが大きく異なります。 そこで、今回は大学芋をカリカリに仕上げるためのコツや方法をいくつかご紹介したいと思います。 1.べっこう飴を作って放置!
3を煮詰めている間にフライパンでチンしたさつまいもをサラダ油で(分量外)炒める。 5. 3に4を入れて絡め、最後の黒ゴマをお好みの量を振れば完成です。 大学芋のフライパンで作る作り方は? 揚げたり炒めたり、絡めたり、調理器具をいろいろ使うのはイヤ!という方のために、 手軽にフライパン一つで出来る大学芋のレシピをご紹介します。 <パパッとフライパン一つで出来る大学芋レシピ> さつまいも 1本(300gくらい) 胡麻油 大さじ1 黒糖(きび砂糖や白砂糖でも) 大さじ2 醤油 大さじ1 酢 小さじ1 黒ゴマ 適量 1. さつまいもを洗って一口大に切り、水にさらしてアクを抜く。 2. フライパンに、黒ゴマ以外の材料をすべて入れ、弱火にかける。 3. 2分くらいそのままにしてから、サツマイモを裏返し、焦げ目をつけていく。 4. 3をさつまいも全体に火が通るまで焦げすぎないように裏返して飴を絡める。 (火の通り具合は竹串を刺して確認する。) 5. さつまいもに火が通って、飴が絡んでいい色になったら黒ゴマをまぶして完成です。 大学芋のレシピを昔から伝わるおばあちゃん秘伝のレシピから、油で揚げないカロリーOFFレシピ、フライパン一つで手軽に出来るレシピまで3つご紹介しました。 お好みで選んで是非作ってみてください。今日のおやつにぜひ! □ さつまいもの栄養やカロリー!効果は?妊婦にはいい?かぼちゃ、ジャガイモの比較 □ さつまいもの保存方法!冷蔵・土に埋める・切った後!保存食レシピは?
First on Web! Information 最近チェックした商品 ガンショップFIRSTよりお知らせ・お願い。。。 当店が行っております通信販売サービスはエアガンなどの対象年齢が18歳以上の商品を取り扱っていることもあり、年齢の確認がとれない場合や未成年の方への販売を控えさせております。つきましては生年月日などのご記入が無い場合や未成年の方へメール、お電話などでご年齢や保護者の方への確認などが完了できるまで発送などを保留させていただき場合によっては販売をご辞退させて頂いております。あしからずご了承ください。 保護者の方の同意がありましても対象年齢に満たない場合は販売は致しておりません。 18歳以上対象のエアガン本体をご友人の分などと併せてご注文の場合はご友人側の生年月日などが必要になります。当店よりご連絡させて頂きますのでご了承ください。 Usable Credit Cards FIRST ON WEB! では、下記クレジットカード各種がご利用いただけます。
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