今回は甘味の代表である 「白砂糖」 について書いてみたいと思います。 日々臨床を行うなかで、患者さんには「甘いものはできるだけ控えましょうね」ということをお話しすることがあります。 皆さんもこれまでに 「甘いものは身体を冷やす」 などということを聞いた方もいらっしゃるのではないでしょうか。 スイーツ、菓子パン、お菓子等々、甘いものとは言わず、今日のほとんどの食品には白砂糖が使用されています。 この白砂糖が実は問題なのです…。 なぜ白砂糖(甘いもの)は身体を冷やすと言われているのでしょうか ?
「体を冷やす食べものと体を温める食べもの」 とがある。 こんな主張する人がいます。 曰く、 南国で採れた野菜や果物は、 体を冷やす。 北国で採れた野菜や果物は、 体を温める。 地下で育った大根やニンジンやゴボウやカブは 地上で育ったトマトやキュウリやナスは このようなコトがまことしやかに言われているのです。 なんとなく説得されそうにもなるのですが、 その根拠になるはずの 「基礎体温」 これについての調査データなどが、 あるのか? ないのか? 調べてみても、一向に出てこない。 果たして、この説は一体、 何なのでしょうか? そこで今回は「体を温める食べものと冷やす食べもの」について考えることで、 医者を遠ざけ、クスリを拒む。 そんな生き方のヒントについて考えてみます。 ■その根拠は!? 科学的に偽りであることが証明された体に関する10の迷信 | ライフハッカー［日本版］. 体を温めるのか? 冷やすのか? その根拠となるデータや研究論文などを探しても、 何もない。 そう主張する人に直接、問い質しても、答えられない。 体温を計るだけのカンタンな調査のはずなのに、 行われているような 「気配すらない」 裏づけも根拠もない説が主張され、蔓延し続けている。 いわば、自然食業界の "都市伝説" といえるのでしょう。 この説を強く信じ、食べものの良し悪しをジャッジする。 そうした人が少なくないのです。 この世のすべての現象を科学が解明できるとは思っていません。 でも、 科学で容易に真偽を解明できそうなモノに対してさえも、 「フタをしてしまう」 フタをした状態で、良し・悪しを主張し続けている。 この姿勢には、正直、納得がいかないわけなのです。 こういうことを言うなら言うで、裏づけがきちんとなくてはなりません。 そうでないと、多くの人が迷い、 "間違った結果" を招いてしまいかねない。 食の専門家を称するのなら、最低限の裏づけは必要ではないか? と思うのです。 単なる推論だったり、個人的な見解として述べるなら、 それがハッキリ分かるように前置きがなければなりません。 でも、前置きもなく、あたかも絶対的な真実であるかのように、 "それは体を冷やすからダメ" "それは体を温めるから良い" こんな感じで主張されていることには、到底納得できないのです。 ■食べものと体温 南のものであろうと、北のものであろうと、 冷えたものを食べれば、体温は下がります。 反対に、 温かいものを食べれば、体温は上がります。 でもそれは一時的なものであって、しばらくすれば、 脳の体温中枢が設定した に戻るものです。 地中から採れるから体を温めるはずのニンジンだって、 ジュースにして飲めば、 "一時的に体は冷える" はずなのです。 体を温めるから良い、冷やすからダメ、 そんなことを言うのではなく、 農薬が使われているのか?
僕は毎日そうでした、この 理由は前の日に体を冷やしすぎたことが 原因らしく 僕が実際にこのような生活を 始めてからは朝起きた時に寒いなんて 思うことはなくなりました。 朝起きて体温が低くなって寒いと 思う人は前の日に体を冷やしすぎたのが 原因かもしれないので そういう人は 体を冷やさないようにすることを 試してみましょうね〜! まとめ 今日はこの寒い季節には 要注意の体を冷やす食べ物について 話していきました。 夏などは暖かいので体を冷やし辛い ですがこの寒い季節は体を冷やしやすいので 自分たちで冷やさないための努力をしないと いけません 体を冷やすメリットは存在しないので 体を冷やさない生活を心がけましょうね〜!
・レタス ・キャベツ ・白菜 ・ほうれんそう ・小松菜 ・きゅうり ・トマト ・なす ・マンゴー ・酢 体を冷やしてしまう食べ物は、暑い地域で育つものや、夏に旬をむかえる野菜などです。また地上の上にできるもので、白・青・緑色の葉物野菜が主なものです。マンゴーやパパイヤなどの南国で育った果物は酵素をたっぷり含んでおり、体を冷やす働きがあります。(※6) また、夏になるとさっぱりとしたものが食べたくなりますが、お酢が体を冷やしてくれるので自然と食べたくなりますね。(※7) ※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。 ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
減塩味噌買ったんですが、塩を減らした代償に添加物でカバーしてると聞いて損した気分です、表示見ても添加物が多いです ただ減塩醤油は添加物ないのですがなぜ小麦とアルコールが入ってるのかわりません そしてこれが悪いのかもわかりません たいていの醤油にはアルコールが添加されています。 醤油のアルコールは、本来は発酵の過程で生ずるのですが、現在の醤油は出荷前に過熱されてアルコールが蒸発して無くなってしまうので、防腐を兼ねて醸造用アルコールが添加されます。 小麦は、どんな醤油でも大豆と並んで主要な原料です。 ThanksImg 質問者からのお礼コメント それきいてほっとしました! このまま使っても問題なさそうです!ありがとうございました お礼日時: 2013/11/12 19:25
こんにちはみそソムリエの川辺です☆彡 今回はみそ汁の塩分について調べてみました。 もともと味噌は、一度に大量に"味噌だけ"を食べることはありませんので、料理に使った時の塩分の量は多くありません。しかし、1970年以降『味噌は塩分が多い』『味噌は血圧を上げる』という、誤った説が通説となり、世間一般では、味噌は塩分が高いものと認識されるようになり味噌汁が敬遠されていた時代もありました。 塩分が高いとなると、どうしても身体に悪いのではないか?という疑問も生まれると思います。確かに店頭で接客していても、そういったお声をよく耳にしますが、実は最近のさまざまな研究結果から、味噌では血圧は上がることはなく、控える必要はないことが証明されているようです。 男女共に長寿日本一を獲得している長野県では味噌の製造が盛んで、味噌や味噌漬けを好んで食し、にも関わらず長寿日本一をとっているのは何故なのでしょう?
高血圧対策、予防として購入することが多い『減塩シリーズ』 あの、それ、 大間違いですよ。 減塩シリーズは弱みに付け込んだボロ儲け商品に見えてなりません。 そういう意図で作っていないかもしれませんが・・・口が悪くてすみません。 我が家は健康に気を使っているんだよ。 減塩味噌 を使っているの。 もちろん醤油も 減塩醤油! 減塩シリーズ、健康のためにね!!! いやいやいや。 全く逆 です。 今回は 減塩のカラクリ も含めて、味噌のご紹介〜 減塩味噌って? 味噌と塩分 | 信州の味噌蔵 石井味噌. そもそも、塩というのは食品をを悪くしない「防腐剤」の効果があります。 味噌や醤油に含まれる塩分は防腐剤効果もあるんですね。 が、その塩分を減らすとどうでしょう。 腐りやすくなってしまうために 防腐剤効果のある食品添加物を添加 するんです。 塩を減らして防腐剤を添加しただけでは味が悪いので、 他にも数種類の食品添加物を使用し、商品価値を高める んです。 食品添加物の何が悪いの? 減塩に越したことないじゃないか? 食品添加物? 悪いですよ、身体に。 発がん性というのが一番知られていることだと思いますが、食品添加物の危険、毒性についてはまた別の日に紹介できればと思います。 また、そもそも減塩が体にいい事自体疑わしい面が多いです。 確かに摂り過ぎは良くないですが、 どんな塩を摂取するかが最大の鍵 です。 塩は身体のバランス(広域)を保つために必須です。 体を整えてくれる働きがあります。 が、天然の、ミネラルたっぷりの塩や、昔ながらの製法で作られた本物の味噌や醤油の塩分でなければ意味がありません。 科学塩や偽物の味噌や醤油においての減塩はした方がいいですが、体にいい塩は減らしてはいけません。 いい「塩梅」を忘れて減らしてしまうのは万病のもとです。 興味があったら読んでみてください。 偽物の味噌って? 減塩味噌だけが偽物とは限りません。 安価な、スーパーで見かける多くの味噌は偽物 だったりします。 成分表示に「アルコール」とか、いかにも添加物の名前が書かれていたりしませんか? 通常1年ほどかけて作られる味噌ですが、偽物の味噌は1/4の時間しかかかりません。 酵母は人工的に培養された物を使用します。(天然酵母ではない) 温醸法で30度を保ち続けて無理やり発酵を進めます。 時間をかけてないがゆえに風味等が足りないとあらゆる添加物を入れます。 過発酵しないようにアルコールも入れます。 最後に、長期間風味が変わらないように熱処理もします。 熱処理をするんです。 熱処理をすると酵母が全滅します。 味噌もどきは味噌の良い面を損なった 茶色い物体 なのです。 味噌汁を作る時に火を止めてから味噌を溶きますよね。 風味が落ちるから・・・とよく耳にしますが、こういう意味もあるのです。 本物の味噌って?
0g未満、女性で7. 0g未満、高血圧の人でも6. 0g未満とされています。具体的な計算方法については後述しますが、味噌汁では塩分を 1. 2g程度しか摂取していません。 ゆえに成人はもとより 高血圧の人 でも味噌汁で塩分を取りすぎることはないと言えるのです。では実際に味噌を使う味噌汁を具体例に計算し、 塩分の濃度や影響 を考えていきたいと思います。 味噌汁で摂取する塩分量の計算 まず味噌汁を作る過程で溶かす味噌の量から考えていきます。基本味噌汁には 水10に対して味噌汁1の割合 で溶かします。 具体例を表すと、600ml(=600g)に対して味噌60gを溶かします。つまり全体の 味噌汁の質量 は、 600g + 60g = 660g になります。さらに味噌の元々の塩分濃度は11~12%程度になります。今回は 多めの12% で見ていきましょう。 そうなると 味噌の中の塩分量 は、 60g × 0. 12 = 7. 2g (12%はそのまま計算できないので、12% × 0. 01 = 0. みそ汁の塩分について｜大源味噌. 12 を使います。) となります。味噌を水に溶かすということは、この塩分がそのまま溶けることになります。つまり 660gの味噌汁の中には7. 2gの塩分 が含まれているわけです。 よって味噌汁全体の 塩分濃度 は、 7. 2g ÷ 660g × 100 = 1. 09009・・・(×100は濃度の計算で必ず出てきます。) となり、四捨五入しても1%程度となります。 ここから1人分の味噌汁を取り分けると、1人が1杯で100~120g程度飲むことになります。したがって、1 人分の味噌汁120g で考えると塩分量は、 120g × 0. 01 = 1. 2g (1%はそのまま計算できないので、1% × 0. 01 を使います。) つまり、味噌汁では 1. 2g程度しか摂取していない ことになります。分量でいけばとても少ないのです。 味噌汁による高血圧のリスク 広島大学名誉教授・渡邊敦光によると、彼は 味噌汁を飲むことによる高血圧になるリスク についての書籍を書かれています。 味噌汁を1日2杯以上飲む人は、そうでない人に比べて 高血圧になるリスクが0.
日本が誇る発酵調味料の代表格と言えばお味噌。お味噌は非常に栄養価が高く、整腸作用など様々な効能があると言われています。しかし唯一の欠点が塩分。このページでは減塩味噌や無塩味噌の情報や美味しく味噌汁を減塩できる方法を紹介します。 オススメ減塩味噌・無塩味噌の紹介 <商品タイトルをクリックすると商品ページへ> 一般的な味噌の塩分量は? 味噌は、和食を代表する調味料であり、昔から「味噌は医者入いらず」と言われる程、栄養価が高い食品です。 大豆を醗酵する事でできる味噌は、アミノ酸やビタミンなどが豊富に含まれている一方、唯一とも言える欠点が塩分が非常に多い事です。 減塩している方には、悩ましい調味料ですね。 では、一般的な味噌汁の塩分量はどのぐらいでしょうか。各家庭によっても味噌の濃さが違いますが下記の塩分量ぐらいになると考えられます。 味噌汁1杯の塩分量・・・・1. その「安い味噌」があなたの健康を害しているかもしれない。味噌汁の塩分が気になりますか？味噌汁が最強に健康と美容にいいと言われる理由。. 5gから2. 2g 高血圧学会が定める1日の塩分摂取量の目安は6gですので、味噌汁を1日3食分を食べると味噌汁だけで1日の塩分量を摂取してしまいます。 1日にとっても良い塩分量の目安はコチラ>> 栄養成分表示の見方はコチラ>> 「減塩味噌」「低塩味噌」「お塩控えめ味噌」の違い 塩分をカットした味噌には、「減塩味噌」「低塩味噌」「お塩控えめ味噌」「塩分○○カット味噌」など様々なパッケージの味噌が売られています。 この中で通常、塩分が低い味噌のほとんどが「減塩味噌」という表記です。なぜなら「減塩味噌」は、特殊用途食品に分類されており、食塩量などの表記には厳しい規定があるからです。 「減塩味噌」の表記の条件 ・ナトリウム量は、通常の同じ味噌の50%以下である事。 ・ナトリウム量以外の栄養成分は通常のものと同等程度である事。 その他の「低塩」「お塩控えめ」「OO%カット」などの表記には、特に決まりがありません。 そのため 塩分を50%以上カットしている味噌は、唯一「減塩味噌」と表記する事ができます。 味噌汁を減塩する6つのポイント 「食事にはやっぱり味噌汁!