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Sat, 06 Jul 2024 03:29:21 +0000

良く耳にする「Rの付かない月は牡蠣を食べるな」という言葉。 Rが付かない月とは、英語表記した際にRが付かない5月(May)~8月(August)をさします。 元々の語源は1752年のフランスで出された法令で、冷蔵設備が無い時代に足の速い牡蠣を食べないように、と定めたのが始まりのようですね。 冷蔵設備が整っている現在ではRの付かない月でも牡蠣を流通させる事は可能ですが、産卵を終えた直後でやせ細っているため美味しくありません。 毒があるから食べるな、というよりは「美味しくないから食べるな」という意味合いが強いです。 あたらない牡蠣はある? 牡蠣=あたる というイメージを持たれてる方は多いのではないでしょうか。 牡蠣であたるのは、毒では無くノロウイルスや腸炎ビブリオが原因です。 どちらの菌も、食べる直前に十分な加熱処理を行えばまず大丈夫ですが、生食する際には注意が必要です。 生食用の牡蠣は「食品衛生法の生食用かきの規格基準」をクリアしたものが流通しますが、この基準にはノロウイルスが入っていません。また、出荷後に飲食店や工場で入り込む可能性もゼロでは無いのです。 洗浄技術のオペレーション錬度の向上で被害件数は格段に減っていますが、必ずあたらない生食の牡蠣は存在しないという事も留意しておきましょう。 牡蠣は毒がある? 牡蠣やホタテ等の二枚貝は呼吸量が多く、毒性のあるプランクトンを溜め込んでしまう事があります。これが俗に言う貝毒です。 溜め込んでいるプランクトンの種類によって、麻痺性と下痢性に分類されています。 ちょっと不安を煽ってしまいましたが、自治体や漁協でしっかりと検査された牡蠣が出荷されるので、毒性のある牡蠣が流通する事はありません。 ご安心下さい。 イワガキの食中毒は? 生牡蠣を食べたら危険な季節はいつ??. イワガキの食中毒は、マガキと比べると少ない傾向にあります。 しかし、イワガキが旬は夏なので、暖かい温度で繁殖する腸炎ビブリオのリスクが高くなります。 牡蠣ないし、ゼロリスクの食材は無いという事を理解して、心配な場合は加熱処理をしたものを食べましょう。 マガキの有名産地 広島県 総出荷量、加熱用牡蠣の出荷が全国No. 1の広島県。 いくつもの大きな川が瀬戸内海に栄養を運ぶため、牡蠣のサイズがとても大きいのが特徴です。 味はあっさり、加熱調理に向いている牡蠣と言われています。 宮城県 生食用牡蠣の出荷が全国No.

生牡蠣を食べたら危険な季節はいつ??

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スポンサードリンク 生でもフライでも美味しいと人気の魚介類の1つに「牡蠣」があります。 牡蠣には2つの種類があることをご存知でしょうか? 1、真牡蠣 2、岩牡蠣 実はこれ以外にも世界中にはその地域特有の牡蠣が存在します。 それが「地牡蠣」と呼ばれる牡蠣ですが、これは真牡蠣と岩牡蠣以外の地域で取れるその地域特有の牡蠣の総称になりますので、真牡蠣と岩牡蠣とは区別するために地牡蠣といわれるわけです。 日本で市場に出ている牡蠣は、真牡蠣と岩牡蠣 になります。 さて、日本でも親しまれる牡蠣は冬以外でも夏にも多く食べられています。 しかし、牡蠣を食べてはいけないといわれる時期があるのです。 ここでは、牡蠣を食べてはいけない時期や、なぜ食べてはいけないのか?

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