煮崩れ防止にもなるので、美味しいマーボーが作れますよ。 まず鍋に湯を沸かし、切った豆腐を入れてから2~5分、 弱火で静かに 茹でます。ザルに上げてしばらく放置するとしっかり水抜きできます。 電子レンジにかける さらにおすすめの方法があります。 豆腐を電子レンジにかける ことです。わざわざ鍋にお湯を沸かして茹でるよりも時短ができます。 豆腐をレンジで水抜きする方法は、豆腐を深めの耐熱皿に載せて加熱するだけです。 このとき、 ラップをしないで レンジにかけてくださいね。 キッチンペーパーがあれば、豆腐に巻いて浅い皿に載せてもいいのですが、キッチンペーパーがないので抜けた水がこぼれないよう深さのある皿がいいですね。 加熱時間は、 500Wで2分 くらいで試してみて、様子を見ながら時間を延ばすようにしてください。 電子レンジの自動あたためボタンは使わないでくださいね。 電子レンジで加熱する場合、鍋で茹でるよりも崩れやすくなるようです。加熱したあとにザルに載せておけばさらにしっかり水切りできますが、扱いに注意してください。 また、加熱しすぎると「す」が入って口当たりが悪くなるので、必要以上にあたためすぎないようにしましょう。 豆腐ってレンジでチンしたら爆発する? さて、キッチンペーパーを使わなくても豆腐の水切りができる方法を3つお伝えしてきました。 いちばん簡単なのが電子レンジですよね。うちでは、かるく温めて湯豆腐みたいに食卓に出すこともあります。 あ、でも…お豆腐をレンジでチンしたら爆発したりしませんか?
舌触りがなめらかな絹ごし豆腐。これを時間をかけてていねいに水切りすると、なんとアレのような食感になるとのことです。いったいどんな食感になるのかというと…? 手で持ち上げられるくらいの固さまだ水切りされた絹ごし豆腐は、もっちりとしてまるで モッツァレラチーズ のような食感になるのだということです! まずは絹ごし豆腐を用意します。今回使った豆腐の重さは150g。 ふたつ作ってみます。キッチンペーパーを2枚重ね、絹ごし豆腐を包みます。 30分ほど冷蔵庫に入れておくと、キッチンペーパーがかなり水を吸っているので、新しいもので包みなおしました。このときはまだ手で持つと崩れそうになるのでていねいに扱います。 キッチンペーパーの様子をみつつ、濡れていたら取り替えるを3度ほど繰り返し、ひと晩冷蔵庫に入れて完成♪しっかりとした固さで、手で持っても簡単には崩れそうにありません。 厚さも2/3程度に。重しをせずにキッチンペーパーで包んだだけですが、しっかりと水が切れています。重さを測ってみると63g。半分以下の重さになっています!
切ることでキッチンペーパーに触れる豆腐の表面積を増やし、水切りが時短できちゃうんです。 〜時短テクその②〜 水切りしている豆腐に、重しをのせる 1丁そのままでも、水切りの時短は可能です。キッチンペーパーで包んだ豆腐の上にまな板を乗せ、水を入れたボウルをさらにその上に置くだけ。ボウルの重みで、水切りスピードがアップ♪ ただし、この方法は、絹ごし豆腐でやってしまうと潰れてしまうので要注意! (水がこぼれないようにバランスにも注意してくださいね(笑) このひと手間で、豆腐が劇的においしく! 水分の多い豆腐。ほんのひと手間の「水切り」でその水分量をコントロール出来るなら、やらなきゃ損だと思いませんか? おいしい豆腐を、好みの食感でもっとおいしくいただくために、ぜひお試しください♪ 【教えてくれた人】 山口はるのさん [PROFILE] 料理家・豆腐創作料理研究家。豆腐マイスター協会・理事。料理教室「spring' kitchen」を主宰する他、イベントやメディア出演、雑誌・書籍監修、企業等へのレシピ提供など多方面で活躍中。著書に『山口はるののかんたん! おいしい! 美的創作「豆腐」レシピ』。 (文/山越栞)
よし。私が「ゴーヤーチャンプルーを食べたい」と思った時、 待てる時間はせいぜい30分が限度 である。ってことで30分だけ時間をやろう。どちらも全力で水を抜いてくれ。 ・そして30分後 ゴーヤーを丁寧に切るなどしていたら、意外とあっさり30分が経過した。 重しを使ったほうは…… 352グラム。 52グラムの水が抜けた ことになる。 いっぽう水切り器は…… 357グラム! 61グラムの水が抜けた ことに! つまり 水切り器の勝〜〜〜利!!! ・僅差ではあるが とはいえ使う人によって力加減も異なるはずだから、今回の結果はごく僅差。「両者の実力はほぼ互角」と言っていいだろう。「それなら普通の水切りでいいやん」と思われる読者もいるかもしれないが、 よく考えてみてほしい。 「イイ感じの重し」を用意するのって、よほどの料理好きでなければ結構大変なのだ。その点『豆腐の水切り器』は場所を取らないし、後片付けも簡単。冷蔵庫で水切り豆腐を毎日仕込んでおくことだってできる。さっそく炒めてみると…… スゴイ! 全然水っぽくならない! 説明書きによれば「長時間のしっかり水切りもできる」とのことだから、もっとカチカチにしたい場合は早めに仕込んでおけばOKだ。ただ個人的にはむしろ、これくらいの硬さがちょうどいいような気もしてきた。 料理のレパートリーが爆増しそうな豆腐水切り器、見た目は地味だがイイ仕事してくれる。お宅のキッチンの片隅にも、 ぜひ! 執筆: 亀沢郁奈 Photo:RocketNews24. ▼今回使用した食材はこちら ▼今シーズン初ゴーヤーチャンプルー ▼豆腐が美味しいらしい
「お忙しい中」とは?
ビジネスメールなどには色々な決まりがありますが、今回ご紹介するのは「重ねてお礼申し上げます」の使い方です。 この言葉、どんな時にどう使うのが正しいのか、改めて使い方を聞かれると不安な方もいるのではないでしょうか。 とても丁寧な言い回しになりますので、さらっと使えるようになるとあなたの好感度もアップすること間違いなしです。 「重ねてお礼申し上げます」を使うべきシーンや誰に対して使うのかなど、文例とともにご紹介します。 ビジネスメールなどで、スマートに使えるようになりましょう!
ご多忙中のところ、ご面倒なお願いをありがとうございました。 お忙しい中、打ち合わせの時間を調整していただきまして、ありがとうございました。 ご多忙な◯◯さんが、今日は私のために時間を作ってくれたことが嬉しかったです。 話術 Home 礼(おれい)の話術 感謝の言葉 お礼の言葉 ご協力に感謝 おかげ様で お心遣いに感謝 特集|好きな人へ告白の仕方 このページの会話例を募集中です。 会えない時こそ、気持ちが届くお祝いを。 お名前で詩をつくる 特別なギフト。 © 話術, All rights reserved. since2007