都市の親水空間 産業的には役目を終わった富岩運河を中心として富山駅北側を再開発する目的で、1989年富山県カナルパーク指名設計競技が行われ、本提案は最優秀案として選定された。富岩運河の最終的なエッジは、直径35mの美しい水盤によってよみがえった。約20年間にわたり天門橋、小運河、野外劇場、コーヒーショップ等が連続的に建設され、また、隣接した県立施設、市立体育館ができ、多くの市民に利用されている。新しい副都心の核を形成している。 Hydrophilic space for the city In 1989, a design contest was held with the purpose of redeveloping the northern side of Toyama Station centered around Fugan Canal, which had industrially concluded its services. The edge of Fugan Canal has been reborn in the form of a beautiful 35-meter diameter basin. 冨 岩 運河 環 水 公益先. There have been a series of developments over a period of nearly 20 years, including Tenmon Bridge, small canals, outside theaters, and coffee shops. That is used by a large number of residents. The park is forming the center of a new city center.
5mも低い水位にいると思うと、なんだか不思議な気分ですね。 そのあとは中島閘門の操作所と反対側の岸で下船し、閘門の開閉を操作する「中島閘門操作所」へと向かうことに。実は操作所を訪問できるのは、今回選んだ環水公園から中島閘門までを往復するコースでのみ。なかなか経験できない貴重な経験に胸が高鳴ります! ▲一度船から降りて、中島閘門を間近で見ることができる ▲運河の途中に立つ「中島閘門操作所」 この操作所は、中島閘門と同じく昭和9(1934)年に建設されました。しかし老朽化が激しかったことから復元工事を実施。現在の建物は平成22(2010)年に完成したものです。 ▲閘門扉と水位を調整する通水扉を開閉する操作盤 閘門内を監視できるよう、大きなガラス窓が使われています。現在は奥の操作盤を使って開閉をしていますが、昭和30年代までは手前の大きな操作盤を使って操作していたのだとか。 昔、実際に使っていた操作盤がまだ残っているとは思いもよりませんでした。 ついつい当時の様子を想像してしまいますね。 さて、操作所を見学したあとは再び乗船し、環水公園へと戻ります。 ▲復路では明治時代からの富岩運河の成り立ちを教えてくれた 説明を聞きながら船からの景色を楽しんでいると、あっという間に環水公園に到着。最初の乗船場に戻ってクルーズは終了。水の上からの景色はもちろん、水のエレベーターも体験できて大満足の船旅でした!
富岩運河環水公園 分類 都市公園 (総合公園) 所在地 日本 富山県 富山市 湊入船町62-4 座標 北緯36度42分34秒 東経137度12分48秒 / 北緯36. 富岩運河環水公園 講習. 70944度 東経137. 21333度 座標: 北緯36度42分34秒 東経137度12分48秒 / 北緯36. 21333度 面積 9. 7ha 開園 1997年 ( 平成 9年) 運営者 富山県( 指定管理者 : 公益財団法人 富山県民福祉公園) 駐車場 171台 事務所 富岩運河環水公園パークセンター 事務所所在地 富山県富山市湊入船町62-4 公式サイト 富岩運河環水公園 テンプレートを表示 富岩運河環水公園 (ふがんうんがかんすいこうえん)は、 富山県 富山市 湊入船町にある富山県立の 都市公園 (総合公園)である [1] 。 通称 は 環水公園 。 目次 1 概要 2 公園内の施設 3 その他 4 交通アクセス 5 脚注 6 周辺施設 7 関連項目 8 外部リンク 概要 [ 編集] とやま都市MIRAI計画のシンボルゾーンとして、 富岩運河 の牛島町側の 船溜まり を整備した 公園 で、市民の憩いの場として広く利用されている。面積は9.
レシピ 2019. 04. 15 2015. 03. イチゴジャム作りにレモン汁は絶対必要？グラニュー糖の代わりに上白糖、鍋がホーロー以外でも作れる？. 31 イチゴジャムの作り方は単純ですが、砂糖の割合によって保存期間が変わるのをご存知ですか。 また、ジャムを固めるペクチンとしてレモン汁を使うのですが、レモンがない場合の代用品をどうするかなど、細かいことを考えると分からないことが沢山ありますよね。 今回は、ジャム作りに役立つこれらの知識をご紹介します。 ■イチゴジャムの作り方や予備知識はこちらにもあります。 → いちごジャムの作り方 甘さ控えめ♪ホーロー鍋グラニュー糖の必要性は? イチゴジャム砂糖の割合と保存期間の関係は? イチゴジャムは、イチゴが甘いので砂糖は控えめにしたいと考えますよね。 でも、砂糖は保存料としての効果もあるので、砂糖が少ないと保存期間が短くなってしまいます。 一般的には、糖度に応じて保存期間は次のようになっています。 ・糖度50%(果物と砂糖の割合=2:1)で作った場合・・・2週間。 瓶詰めして脱気処理を行った場合、常温・未開封で4~6ヶ月(開封後は冷蔵保存で2週間) ・糖度34%(果物と砂糖の割合=3:1)で作った場合・・・7~10日 瓶詰めして脱気処理を行った場合、常温・未開封で2~3ヶ月(開封後は冷蔵保存で7~10日間)。 ・瓶詰めや脱気処理が出来ない場合は小分けして冷凍保存します。 この場合の保存期間は3~6ヶ月で、糖度が高いほど保存期間が長くなります。 イチゴジャムのペクチンは入れても固まらない場合がある! 市販のイチゴジャムはぷるんぷるんと、とろみがついているものが多いのですが、 これはフルーツに含まれるペクチンの作用です。 (ペクチンはゲル化剤で、フルーツに含まれている固まるための成分です。) ペクチンはただ加熱するだけでは固まらず、固まるための条件は、 (1)糖度65%以上であること (2)PH3. 3以下であること(レモン汁はPH2. 5~3) となっています。 イチゴにはペクチンがあまり含まれていないため、レモン汁で補っているのです。 甘さ控えめジャムの注意事項 砂糖を少なくした場合は、ペクチンを沢山入れても糖度が65%に満たないため 固まりにくく緩やかなジャムになります。 もし、ぷるんとしたジャムにしたい場合は 糖度が上げるために煮詰める必要があるのですが、 火にかける時間が長くなるとジャムの色がどす黒くなってしまいます。 また、完成したジャムの量が少なくなります。 ですので、 甘さ控えめジャムでぷるんとしたジャムにしたい場合は、 煮詰めすぎず、ジャムが熱いうちに水でふやかしたゼラチンを加えて良く混ぜます。 イチゴジャムのレモン汁がない場合に代用できるものは?
イチゴジャムはグラニュー糖でなく上白糖でも作れる? ジャムのレシピには、レモン汁だけでなく砂糖はグラニュー糖とも書かれています。 筆者のグラニュー糖のイメージはスティックシュガー。 日本の家庭で一般的に使われているのはグラニュー糖より上白糖ですよね。 できる事なら家にある砂糖で作りたいですよね。 ジャム作りに上白糖や三温糖などを使うのはどうなのか? なぜレシピにはグラニュー糖と書かれているのはなぜか、ご説明しますね。 ジャム作りにグラニュー糖を使うワケ 実際のところジャム作りにはグラニュー糖が一番おすすめなのですが、これはジャムに余計な色や風味が付かず、クリアに仕上がるからです。 グラニュー糖はサトウキビなどの一番純度が高い糖液から作られていて、成分のほとんどはショ糖です。 余計なものが入っていないので砂糖から出るアクが少なく、ジャムの色がきれいになります。 砂糖自体にクセがありませんので、ジャムにも味や香りにクセが付きません。 そのため、ジャムの作り方を見るとグラニュー糖を使うと書いてあるのです。 他の砂糖の種類ではどうなのか? グラニュー糖以外の上白糖でも三温糖など、他の種類の砂糖でもジャムは作れます。 雑な言い方ですが ジャム作りに使う砂糖が何であろうと作れます。 ただ、砂糖の種類によってクセが出ます。 グラニュー糖の次にきれいにできるのは上白糖です。 ただ、上白糖はショ糖に転化糖が加わったものですので、焦げ色が付きやすいです。 ですので、グラニュー糖に比べるとジャムが若干黒っぽくなります。 そしてグラニュー糖に比べるとアクが多く出ます。 三温糖となると砂糖自体に色が付いていますので、当然黒っぽくなります。 黒糖に至っては色もそうですが、独特の黒糖風味が付いてイチゴの風味を消してしまいます。 お好みですが黒糖だけは向いていないと言えます… そしてトレハロースやパルスイートなどの人工甘味料でも作れますが、これらを使うとジャムにとろみが付きにくいです。 スポンサーリンク ジャムを煮る鍋がホーロー以外でも大丈夫? そしてジャムのレシピには「ホーロー鍋で煮る」と書かれている事も多いです。 しかし、ホーロー鍋がない事もありますよね。 使うのはアルミやステンレスの鍋でもいいのかまとめてみました。 イチゴジャムを煮る鍋はアルミやステンレスだとダメ? これも砂糖の種類同様、どんな素材の鍋でもジャムは作れます。 ホーロー鍋を使う事が推奨されているのは、ホーローが金属をガラスでコーティングした素材だからです。 アルミや鉄の鍋はイチゴやレモンの酸に弱く、化学変化(腐食よ!
A 日持ちさせたいならレシピ通りに ジャムの糖度(砂糖の重さ÷いちごの重さ×100)は60%が基本。腐敗の原因となる水分を減らし、果物に含まれているペクチンを作用させてとろみを付きやすくするためには糖度60%以上が必要だからです(60%以上なら常温未開封で6ヵ月保存可能)。砂糖を減らして作ることもできますが、糖度が低いほど日持ちは悪くなるので、早く食べ切るようにしましょう。 ※作ったジャムを常温保存する場合には、糖度以外にも注意が必要です。記事末尾で紹介している保存方法と注意点を参照ください Q2 【砂糖の種類】は好きなものに変えていい? A グラニュー糖が最適だが、好みで変えてもOK ジャムに最も向いているのはグラニュー糖。雑味のないスッキリした甘さで、果物の味や香りを邪魔しません。上白糖は甘みがやや強く感じられます。きび糖や三温糖はミネラル分が多く、コクのある優しい甘さ。独特の風味があり、いちごやりんごには合いますが、白桃にはあまり合いません。できあがりは若干くすんだ茶色になります。 Q3 いちごジャムに【レモン汁】は絶対必要? A 入れた方がバランスのとれた味に レモン汁なしでも作れますが、いちごは酸味が少ないので入れた方が酸味と甘味のバランスが取れて美味しくなります。また、レモン汁は果物のペクチンに作用してとろみを付きやすくする役割もあります。 Q4 ジャムを作るときは【アク取り】しないとダメ? A 取った方がきれいに&美味しくなる アクを取らないと、瓶に詰めたとき白く濁って見た目が悪くなってしまいます。雑味にもつながるので取った方がいいでしょう。 Q5 手作りジャムを長持ちさせる【保存のコツ】は?