キャベツの千切りは水にさらすことによって、お店のようなシャキシャキした食感を出すことが出来ることが明らかとなりました。 また、キャベツの千切りは鍋料理以外にもハンバーグのタネに入れ、ヘルシーなキャベツバーグにしたりと様々なアレンジが利きますので、是非キャベツの千切りを作り過ぎてしまった方はチャレンジしてみてはいかがでしょうか? スポンサードリンク
監修: キャベツの千切りは、食卓への登場頻度が高いわりに、うまく切ることができない、食感がいまいちなど、イメージ通りに仕上がらないという方も多いのでは。実は、切る際と切った後に「あるポイント」を押さえれば、簡単にプロの仕上がりになるのです。 千切りキャベツをシャキシャキに仕上げる、切り方のコツ お店のように仕上げるコツは、葉の扱い方と包丁の入れ方。そのポイントをご紹介します。 キャベツの千切り キャベツの外側の葉を数枚はがします。 1の芯の部分を三角形に切り取ります。 2の葉を重ねて、端からくるくると巻いていきます。 【ポイント】葉脈と直角になるように切っていきます。 【ポイント】切ったキャベツが浸るくらいの冷水に1分ほどさらします。 完成 最後に キャベツの千切りをシャキシャキにするコツは、葉脈と直角に包丁を入れることと、最後に冷水にさらすこと。水にさらすことで、よりシャキシャキ感が増しますが、長くひたし過ぎると水溶性のビタミンCなどの栄養が流れてしまうので、短時間ですませましょう。 キャベツの部位別調理法はこちら キャベツの芯の調理法はこちら 毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディアVEGEDAY 最終更新:2020. 06. 19 文:アーク・コミュニケーションズ 写真(撮影):清水亮一(アーク・コミュニケーションズ) 写真(撮影協力):吉田めぐみ 監修:カゴメ 参考文献:『新・野菜の便利帳 おいしい編』板木利隆監修(高橋書店)
料理の基本 野菜を切る・下ごしらえする 野菜を水にさらす時間 じゃがいも、さつまいも、たまねぎ、なす、ごぼうなど、下ごしらえの段階で 水にさらす (水に浸けておく)時間はおよそ10分です。あまり長く野菜を水に浸けていると、栄養素がどんどん水に流れ出してしまうので、水に溶けやすいビタミンが豊富なほうれん草などの葉野菜は水にさらす時間もほんの数分程度にとどめます。 食材 水にさらす時間 目的 カットしたなす 10分 アクを抜く ゆでたほうれん草 冷水にとり、芯が冷めるまで1〜2分 冷ます、アクを抜く カットしたじゃがいも、さつまいも アク、でんぷん質を抜き、変色を防ぐ れんこん、ごぼう 酢水 に10分 アクを抜き、変色を防ぐ スライスしたたまねぎ、刻みねぎ 辛味、匂いを抜く 千切りキャベツ 冷水に1〜2分 シャキッとさせる あわせて知りたい料理の基本 関連レシピ お年寄り絶賛シリーズ☆タコ☆野菜☆和え きゅうり、タコ、新玉ねぎを使いコンソメ、ゴマ油、めんつゆで味付けし、ビニール袋で味を... 材料: きゅうり【スライスして水に晒します。】、新玉ねぎ【新玉ねぎは、水に晒さずに、スライス... 野菜ザクザク!大家族の餃子 by しおとごま 野菜ザクザクで美味しいです! 水に薄力粉を溶いて羽根付きにするのも良いですよ。 合挽き肉、キャベツ、玉ねぎ、ニラ、生しいたけ、生姜、塩コショウ、ごま油、餃子の皮
ザルにキャベツがまとわりつかないので、洗い物もらくちんですよ。 また、カットして水切りした千切りキャベツは、水を含ませて軽く絞ったキッチンペーパーを使うことで、上手に保存ができます。 密閉容器の底に軽く絞ったキッチンペーパーを敷き、千切りキャベツを入れてさらに絞ったキッチンペーパーでキャベツを覆うようにかぶせます。 これにタッパーの蓋をしめて、冷蔵保存するだけで1週間後もシャキシャキっと食べることができます。 まとめ 最後に、内容をまとめます。 ・千切りキャベツを水にさらす意味は、キャベツをシャキッとさせて美味しくするため ・水にさらすと、ビタミン類の栄養が水に溶けだしてしまうので1~2分でザルにあげる ・青臭いキャベツにはお酢やレモン汁を水にさらすときに足すと良い ・水切りは排水溝ネットに入れてサラダスピナーにかけると簡単 ・保存は密閉容器に、濡らしたキッチンペーパーで包んで冷蔵庫に入れる どれも簡単にできる方法なので、試してみると格段においしい千切りキャベツが食べられますよ!
スポンサードリンク ヘルシーで低カロリーな キャベツ は千切りにして、とんかつなどのコッテリしたお肉料理の盛り付けや生サラダや鍋料理など様々な料理に用いられています。 よくキャベツの千切りは水にさらすとお店のようなシャキシャキ感が生まれると言われていますが、テレビの料理番組などでは既に千切りされたキャベツがボウルに入っていたり、キャベツを千切りしても水にさらすことなく次の工程へ移っていたりしているため、 本当に水にさらした方が良いのか と疑問に思っている方もいらっしゃいます。 そこで、今回は キャベツの千切りの食感と瑞々しさを演出するには、水にさらした方が良いのか、はたまた、水にさらさない方が良いのか をご紹介したいと思います。 キャベツの千切りは水にさらすべき?それとも、さらさないべき? キャベツ / june29 キャベツは千切りされると、切り口からキャベツ内部の水分が蒸発を始めます。そのため、長時間放置してしまうとキャベツの千切りは切り口から徐々に茶色く変色をはじめ、しねしねの状態となります。 そのため、キャベツは千切りにした後、すぐに水にさらす必要があります。 キャベツの千切りを水にさらすことで、キャベツ自身が水分を吸収して膨張し、 シャキシャキした食感 を出すことが出来ます。 ですが、キャベツに含有されているビタミンCなどの栄養成分は水溶性のため、水にさらすことで徐々に外へ流れ出てしまいます。 キャベツの千切りを水にさらす場合は、6分以内に水から揚げるようにしましょう。 また、キャベツの千切りを水にさらす場合、水は 出来る限り冷たいもの を用意しましょう。 ぬるめのお湯や水を使用すると、野菜の細胞膜にある線維が水をたっぷり吸いこんでしまうため、しんなりとした柔らかい食感の千切りとなってしまいます。 とんかつなどの肉料理や生サラダとして召し上がる際は、やはりシャキシャキした食感を持つキャベツの千切りが1番ですので、冷たい水にさらすようにしましょう。 キャベツの千切りを使用した絶品鍋料理♪ キャベツの千切りは生のままでも十分美味しいのですが、これから寒い季節がやってくるので、ここは身体の芯から温まる 鍋料理の具材 として使用するのはいかがでしょうか? 材料 ・しゃぶしゃぶ専用の豚肉:400g ・キャベツの千切り:1/4玉 ・千切りの人参:1/2本 ・玉ねぎ:1個 ・えのき茸:1パック ・水菜:1/2袋 ・水:お好み ・日本酒:大さじ1杯 ・食塩:ひとつまみ 作り方 ①野菜を食べやすいサイズにカットします。 ②えのき茸は石附を取り除き、小房に分けます。 ③鍋に水を注ぎ、煮立たせた後、日本酒と食塩を入れます。 ④鍋に野菜とえのき茸を入れ、サッと火を通します。 ⑤豚肉を食べる際にサッとお湯でくぐらせ、たっぷりの野菜と共に付けダレに付けて召し上がりましょう。 ※野菜は千切りにしてあるので、長時間煮込まないように注意しましょう。 まとめ / yoppy いかがでしたか?
【監察医朝顔2】9話(2時間SP)あらすじ 法医学教室最大の危機と"さようなら" SNSで人気の読者モデル・小湊真由(愛甲ひかり)の遺体が発見され、法医学教室で解剖が行われる。 一方、夫・桑原は先日起きた発砲事件(6、7話)に関して臨時の審議会にかけられることになった。 そんな中、第2、第3の事件が発生してしまう。さらに遺体の解剖写真が流出し、法医学教室は解散の危機に陥ってしまう。 そして、あの人との別れの時が迫っていた。 【監察医朝顔2】9話(2時間SP)のネタバレ 【監察医朝顔2】9話のネタバレと感想!あの人の"さようなら"に納得できない! ? 【監察医朝顔2】新春SPのあらすじ 初めて明かされる家族の物語 2021年最初の【監察医朝顔2】は新春2時間スペシャル、少し時間を遡った朝顔一家の物語をお届け。 朝顔の初めての執刀、奇妙な遺体の真実は? 朝顔と桑原が付き合い始めるきっかけ 新しい命の誕生の瞬間 朝顔が父の平に明かしたこと など家族に関する珠玉の物語が完全新規で語られる。 【監察医朝顔2】新春SPのネタバレ 【監察医朝顔2】新春SPのネタバレと感想!致命的な矛盾に視聴者総ツッコミ! 【監察医朝顔2】10話あらすじ 感染症の恐怖が光子とつぐみに迫る! 法医学教室に緊急の解剖依頼が入り、現場は大忙しとなってしまう。朝顔は娘のつぐみを保育園に迎えに行かねばならず、光子たちに残りの仕事を任せることになる。 翌日、朝顔が出勤すると休む間もなく転落死した男性・坂口の解剖依頼が入る。朝顔はサポートに回り、光子が執刀することになった。 だが、光子は疲れからか執刀中に誤って指先をメスで切ってしまう。坂口には恐ろしい感染症の疑いがあり、光子も感染した可能性があった。 さらに感染症の恐怖は光子だけではなく、つぐみにも迫っていた。 【監察医朝顔2】10話のネタバレ 【監察医朝顔2】10話のネタバレと感想!桑原君に改めて胸キュンする視聴者続出! 【監察医朝顔2】11話あらすじ 家族に迫る危機の 数々 !その時、朝顔は? 監察医 朝顔 第2シリーズ(ドラマ) | WEBザテレビジョン(0000979128). 朝顔は法医としての仕事や娘・つぐみの世話などに追われていた。 さらに入院中の祖父・浩之の病状の悪化や父・平の物忘れも進行してしまっていた。家族の危機と朝顔の心配は増える一方だった。 そんな中、大規模なトンネル陥落事故が発生し、朝顔は法医のリーダーとして避難所の設営に当たることになった。 ところが夫・桑原がトンネル陥落事故に巻き込まれたと連絡が入る。心配を押し殺して法医の仕事に励む朝顔。 さらにつぐみにも最大の危機が迫っていた。 【監察医朝顔2】11話のネタバレ 【監察医朝顔2】11話のネタバレと感想!上野樹里のメンタルを心配する声多数!
家族に降りかかる3つの試練!
【監察医朝顔2】最終回ネタバレと全話あらすじ!
漫画『監察医朝顔』原作の見所、登場人物をネタバレ紹介!【あらすじ】 興雲大学の法医学教室に勤務する山田朝顔は、新人の 法医学者 です。 新人とはいえ、法医学者としての技量や知識は周りを感心させるほどの優秀な人材。さらに、自分よりも人のことを考えるような優しい女性です。そんな優しく優秀な朝顔は、遺体の死因を特定することを信念としていました。 彼女には、刑事の山田万平という父親がいます。万平もまた、刑事として法医学者の娘とは違う視点から、遺体の真実を解き明かそうとしていきます。 本作は、そんな親子2人を中心に、様々な理由でやってくる遺体の真実を解き明かしていく物語です。 著者 ["香川 まさひと", "木村 直巳"] 出版日 漫画『監察医朝顔』が上野樹里主演でドラマ化! 第1シリーズとして、2019年夏にドラマ化された本作。 法医学者の山田朝顔役を、「 のだめカンタービレ 」などで知られる 上野樹里 、父親の山田万平役を、初共演となる 時任三郎 が演じます。 さらに第2シリーズが、2020年に放送されました! 原作に登場する事件は多くありますが、テレビドラマではそのうちのどんな事件がピックアップされて描かれていくのか、その辺りにも注目してみたいところですね。 上野樹里が出演した作品を見たい方は、以下の記事もおすすめです。 上野樹里がハマり役だった実写化作品一覧!出演映画、テレビドラマの魅力紹介 ついつい画面越しに「こんな子いるいる!」と頷いてしまうほど、自然に感じられる演技が魅力の女優・上野樹里。代表作『スウィングガールズ』では、違和感なくどこにでもいる田舎の女の子を演じています。どんな役でも自然体でこなせてしまう上野樹里は、実写化作品にも多く出演しています。 この記事では上野樹里が演じた役柄と作品について紹介します。 また、スマホアプリ『 マンガPark 』で無料で読むここもできるので、気になった方は以下からご覧ください。 マンガParkで無料で読む‼ 漫画『監察医朝顔』の見所:監察医の仕事がよく分かる!
以下は最終回放送前に書いた予想となります。 漫画【監察医朝顔】を原作としていますが、前作(2019年度版)の時点でドラマオリジナルのストーリーが展開されています。 1話のラストで「残された時間は長くない」と朝顔の家族に不穏な陰が落とされました。 【監察医朝顔2】ではどのような最終回を迎えるのか予想してみます。 母・里子の行方は? 【監察医朝顔2】は事件を法医学と刑事、2つの側面から調べるだけではなく、朝顔一家の家族愛も重要なテーマです。 そして、行方不明となった里子は生きているのか、それともすでに亡くなっているのか解明するのも大きな目的です。 ライターの予想では震災から8年も経っているので母・里子の生存は難しいと思います。 母・里子の遺体を発見、朝顔は法医学者、何よりも娘として母親が最期にどう生きて、死亡したのか向き合う そんな苦しくも前向きな最終回では無いでしょうか? 父・平とは別れる?