「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら 店舗基本情報 店名 平兵衛 (へいべえ) このお店は現在閉店しております。 店舗の掲載情報に関して ジャンル とんかつ 住所 東京都 台東区 上野 6-7-13 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR上野駅広小路口より徒歩3分 京成上野駅から309m 営業時間・ 定休日 営業時間 11:30~13:00 17:30~21:00 日曜営業 定休日 月曜日 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 (口コミ集計) [昼] ¥2, 000~¥2, 999 予算分布を見る 支払い方法 カード不可 席・設備 席数 10席 個室 無 貸切 不可 駐車場 空間・設備 カウンター席あり メニュー ドリンク 日本酒あり 特徴・関連情報 利用シーン 一人で入りやすい こんな時によく使われます。 ロケーション 隠れ家レストラン 初投稿者 とんし (3265) 最近の編集者 TINTIN@呑んだ暮れ (2470)... 店舗情報 ('10/07/04 14:33) 編集履歴を詳しく見る
とんかつ屋平兵衛 上野 - YouTube
本家の写真の通りパン粉を細かくする 最後に一瞬焼くか揚げるかして表面の水分を飛ばす(平兵衛メソッドから遠ざかる) そもそも衣を付ける前に低温調理を行い、最後に短時間揚げる(平兵衛メソッドではなくなる) 本家はむしろ加熱の中盤に温度を上げてまた下げるらしいのですが、これはちょっとよくわからないですね‥‥。
この口コミは、ゆきんこよっちゃんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 夜の点数: 1. 0 ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 2008/12訪問 dinner: 1. 0 [ 料理・味 1. 5 | サービス 1. 5 | 雰囲気 1. 0 | CP - | 酒・ドリンク - ] ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 耐えられません!!
上野には以前「平兵衛(へいべえ)」というとんかつ店があり、「地球 環境保護 と飢餓救済」をうたう小冊子を作ったり、汚い店としてテレビに出たり、公式ホームページで客や他のとんかつ屋を思うさま罵倒するなどして一部で有名でしたが、数年前に店主が後継者を決めぬまま亡くなり閉店したといわれています。 この店の提唱していた科学的とんかつを結局一度も食べるチャンスに恵まれないままでずっと気になっていたのですが、真空調理器(低温調理器)Anova Precision Cookerを入手したので似たようなものを作ろうという記事です。 なお科学の話は特にありません。 予備知識 Google でブログやニュースサイトを検索すると以下のような話がなんとなく出てきます。 揚げているあいだ泡は出ないらしい 30分くらい揚げているらしい 油に手を突っ込める程度の温度らしい 衣が白いらしい 肉が水分を失わず柔らかいらしい 推測とレシピ決定 レシピとは要するに温度と加熱時間のことです。 温度 衣が白い、手を突っ込んでも火傷しない →60℃くらい? それって衣は固まるのか? 【閉店】平兵衛 （へいべえ） - 京成上野/とんかつ [食べログ]. 油吸ってフニャフニャにならないか? →こわいから最初だけ普通に揚げよう 時間 肉の分水作用の発生しない温度(推測)を長時間維持して芯まで火を通すのは理に適っている →1時間もやれば芯まで加熱されるだろう 上記のような推測があり、170℃でちょっと揚げて、60℃でダラダラ1時間やることにしました。 実践 肉を買いました。余った肉は後日チャーシューになります 170℃で片面30秒くらいずつ揚げます。芯温は記録し忘れたけど高くなかったはず 引き上げ、冷ました油と一緒に袋詰めします。袋ごと水に沈めるのは空気を抜くため (このあたりで「これコンフィなのでは‥‥? 」という疑問が浮上し始める) Anova Precision Cookerは水の温度を維持する機械です。60℃設定で1時間湯煎しており、缶は袋の固定をねらっています 1時間経ちました 割と普通にとんかつの味がします 写真では赤く見えるかもしれませんが、肉眼では芯までごく薄いピンク色でした。 所感 「肉の水分が失われず柔らかい」という初期の目標は達成したような気分になりました。始めに1回揚げたおかげか、思っていたよりは衣もサクサクしています。 ただ油切れが本当に最低で時々サラダ油の塊を食っている錯覚を得るという欠点があり、もし次回とんかつをやる場合は以下の施策を考えています。 油切れを改善するには?
乗換案内 新宿 → 高円寺 05:01 発 05:10 着 乗換 0 回 1ヶ月 4, 940円 (きっぷ15日分) 3ヶ月 14, 090円 1ヶ月より730円お得 6ヶ月 23, 710円 1ヶ月より5, 930円お得 3, 190円 (きっぷ9. 5日分) 9, 080円 1ヶ月より490円お得 17, 180円 1ヶ月より1, 960円お得 2, 870円 (きっぷ8. 5日分) 8, 170円 1ヶ月より440円お得 15, 460円 1ヶ月より1, 760円お得 2, 230円 (きっぷ6. 5日分) 6, 350円 1ヶ月より340円お得 12, 020円 1ヶ月より1, 360円お得 16番線発 JR総武線 普通 三鷹行き 閉じる 前後の列車 3駅 05:03 大久保(東京) 05:05 東中野 05:08 中野(東京) 条件を変更して再検索
高円寺駅 から探す 賃貸物件情報検索結果 JR中央本線(高円寺駅)で82棟の賃貸物件が紹介可能です。 空室確認や案内のご予約など担当店舗までお気軽にお問い合わせください。 表示されている物件をまとめて問い合わせたり、 ♡マークをクリックしてお気に入りの登録をすると便利です。 また、新着物件の通知や設定中の条件を保存することも可能です。 JR中央本線(高円寺駅) 東京駅 神田(東京)駅 御茶ノ水駅 四ツ谷駅 新宿駅 中野(東京)駅 高円寺駅 阿佐ケ谷駅 荻窪駅 西荻窪駅 吉祥寺駅 三鷹駅 武蔵境駅 東小金井駅 武蔵小金井駅 国分寺駅 西国分寺駅 国立駅 立川駅 日野(東京)駅 豊田駅 八王子駅 西八王子駅 高尾(東京)駅 甲府駅 竜王駅 塩崎駅 塩尻駅 釜戸駅 瑞浪駅 土岐市駅 多治見駅 定光寺駅 高蔵寺駅 神領駅 春日井(JR)駅 勝川(JR)駅 新守山駅 大曽根駅 千種駅 鶴舞駅 金山(愛知)駅 名古屋駅 128 区画( 82 棟)中 1〜30棟 表示 同一と見られる物件を1つにまとめて表示しているため、 検索結果に表示される物件数と若干異なる場合があります。 並び替え NOAH碇屋 賃貸マンション 【賃料】: 10. 85万円 〜 15. 25万円 階 賃料(管理費等) 敷/礼/保 間取り 専有面積 お気に入り 詳細 2階 (4, 000円) -/ 10. 85万円/ - 1K 28. 0㎡ 14. 45万円 14. 45万円/ 1LDK 40. 43㎡ 15. 15万円 15. 15万円/ 43. 5㎡ 3階 15. 25万円/ ヴィラ クリアネス 13. 95万円 1階 (7, 000円) 13. 95万円/ 40. 21㎡ 14. 35万円 14. 35万円/ 37. 37㎡ FABRIC koenji 16. 7万円 17万円 (5, 000円) 16. 7万円/ 40. 26㎡ 16. 9万円 16. 9万円/ 4階 5階 17万円/ FABRIC koenji 15. 高円寺から新宿｜乗換案内｜ジョルダン. 2万円 16. 3万円 16. 4万円 15. 4万円 デュオステージ新高円寺 12. 4万円 12. 5万円 8階 (12, 000円) 12. 4万円/ 32. 49㎡ 10階 12. 5万円/ グランディオストゥエーデ 10. 4万円 (8, 000円) 10. 4万円/ 20.
おすすめ順 到着が早い順 所要時間順 乗換回数順 安い順 05:05 発 → 05:14 着 総額 168円 (IC利用) 所要時間 9分 乗車時間 9分 乗換 0回 距離 4. 9km 05:05 発 → 05:24 着 276円 所要時間 19分 乗車時間 12分 乗換 1回 距離 6. 0km 05:05 発 → 05:31 着 336円 所要時間 26分 乗車時間 14分 距離 11. 1km 05:05 発 → (06:35) 着 378円 所要時間 1時間30分 記号の説明 △ … 前後の時刻表から計算した推定時刻です。 () … 徒歩/車を使用した場合の時刻です。 到着駅を指定した直通時刻表