上野には以前「平兵衛(へいべえ)」というとんかつ店があり、「地球 環境保護 と飢餓救済」をうたう小冊子を作ったり、汚い店としてテレビに出たり、公式ホームページで客や他のとんかつ屋を思うさま罵倒するなどして一部で有名でしたが、数年前に店主が後継者を決めぬまま亡くなり閉店したといわれています。 この店の提唱していた科学的とんかつを結局一度も食べるチャンスに恵まれないままでずっと気になっていたのですが、真空調理器(低温調理器)Anova Precision Cookerを入手したので似たようなものを作ろうという記事です。 なお科学の話は特にありません。 予備知識 Google でブログやニュースサイトを検索すると以下のような話がなんとなく出てきます。 揚げているあいだ泡は出ないらしい 30分くらい揚げているらしい 油に手を突っ込める程度の温度らしい 衣が白いらしい 肉が水分を失わず柔らかいらしい 推測とレシピ決定 レシピとは要するに温度と加熱時間のことです。 温度 衣が白い、手を突っ込んでも火傷しない →60℃くらい? 『耐えられません！！』by ゆきんこよっちゃん : 【閉店】平兵衛 （へいべえ） - 京成上野/とんかつ [食べログ]. それって衣は固まるのか? 油吸ってフニャフニャにならないか? →こわいから最初だけ普通に揚げよう 時間 肉の分水作用の発生しない温度(推測)を長時間維持して芯まで火を通すのは理に適っている →1時間もやれば芯まで加熱されるだろう 上記のような推測があり、170℃でちょっと揚げて、60℃でダラダラ1時間やることにしました。 実践 肉を買いました。余った肉は後日チャーシューになります 170℃で片面30秒くらいずつ揚げます。芯温は記録し忘れたけど高くなかったはず 引き上げ、冷ました油と一緒に袋詰めします。袋ごと水に沈めるのは空気を抜くため (このあたりで「これコンフィなのでは‥‥? 」という疑問が浮上し始める) Anova Precision Cookerは水の温度を維持する機械です。60℃設定で1時間湯煎しており、缶は袋の固定をねらっています 1時間経ちました 割と普通にとんかつの味がします 写真では赤く見えるかもしれませんが、肉眼では芯までごく薄いピンク色でした。 所感 「肉の水分が失われず柔らかい」という初期の目標は達成したような気分になりました。始めに1回揚げたおかげか、思っていたよりは衣もサクサクしています。 ただ油切れが本当に最低で時々サラダ油の塊を食っている錯覚を得るという欠点があり、もし次回とんかつをやる場合は以下の施策を考えています。 油切れを改善するには?
とんかつ屋平兵衛 上野 - YouTube
この口コミは、ゆきんこよっちゃんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 夜の点数: 1. 0 ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 2008/12訪問 dinner: 1. 0 [ 料理・味 1. 5 | サービス 1. 5 | 雰囲気 1. 0 | CP - | 酒・ドリンク - ] ¥2, 000~¥2, 999 / 1人 耐えられません!!
店主が「当店以外のとんかつ屋は傷害罪」と断言していたとんかつ屋をご存じだろうか。jR上野駅から徒歩3分ほどの場所で営業し、一部のマニアに愛されていた「平兵衛」(東京都台東区上野6-7-13)である。 ・別次元ともいえるとんかつ 平兵衛のとんかつは、普通ではない。どのとんかつ屋にもこだわりはあるだろうが、平兵衛のとんかつは「こだわり」という言葉では表現できないほど個性的であり、別次元ともいえるとんかつだ。 ・客の体を考えてとんかつを作っている? 看板や店内では「当店以外のとんかつ屋は傷害罪」などとする店主のこだわりの一文が確認できる。他店が使用している揚げ油は身体に良くないらしい。かなり過激な考えをしているように思えるが、つまり「客の体を考えてとんかつを作っている」と言いたいのだろう。 <店主の言い分 / 他店が傷害罪なわけ> 1. 揚げ油を使いすぎて廃油を作り出して地球環境を破壊している 2. 揚げ油を使いすぎて不経済なことをしている 3. ひたすらコストをかけてわざわざまずくしている 4. とんかつ屋平兵衛 上野 - YouTube. 旨みを蒸発させて真っ黒に変色し劣化しきった油を染み込ませている 5. 廃油公害をまきちらし、旨味を全て油の中に捨てている 6. お客の健康を考えず黒く変色した油で揚げているので傷害罪である 7. ちゃんと平兵衛の調理法でトンカツを作れば世界の飢餓が救済される 8. 保健所の基準をクリアしていないので廃業せざるをえない ※あくまで店主の言い分です ・静かにスルリと油鍋の底に沈んでいく 豚肉は非常に厚く、そして衣も厚い。使用する油は超低温で、とんかつを入れても「ジュワッ!」と泡立たない。静かにスルリと油鍋の底に沈んでいく。揚げていると言えるのか? 温めているだけか?
』 と、それが、どういう意味合いなのか、気になったのなら、自分で食べてみるべきだ。そうして味わって欲しい。 山の中の共同浴場へと足を運ぶひとの興味はさまざまである。そこに湯があるから。話は変わって、上野の平兵衛。じゃあ、そこにトンカツがあるなら、貴方だったらどうしますか? もろもろの事を考えると、ここでなくても良い気がするというなら、それは、それでも良いのでは。 とんかつグルメのひとつの大きな壁、それが上野 平兵衛である。あえて乗り越えようとはせずに、引き返すも良し、向き合って食すも良し!それはあなたの自由、でも、ここの揚げ方はジュゥ~とは決して聞こえない、それを確認せよ! たかが、とんかつごときで、これだけ面白い文章が書き揚がるんだから、此処のトンカツもどれほどジューシーなんだろうかと思うだろう、なるほどその通りである。湧き上がる面白味がなければ、ホクホクとしたHOTな感情をダイレクトに伝え難い。 もし、ここのトンカツを貶す輩が居たとしても、それはそれで驚くに値しない。それはきっと、ハートが冷めているだけなのだ。物事の表面ばかりいつも見ていると、心のなかまで熱せられることはない。まさに肉のなかにまで熱が通らなければ、熱のこもった会話も成り立たない、まさに、そのような感慨を心のうちに抱かなければ、此処に行った甲斐が無いというものだ。 スポンサーサイト
?」ってあわててお祝い送ってた 相手も婆の名字が変わった年に「結婚したの! ?」ってお祝いくれたし 子ども産んだ年は「メンバー加入してるじゃん!」ってお祝いくれる 幼なじみ同士は事後報告ばっかりだわ 676: 伝説の鬼女 ~修羅場・キチママ・生活まとめ~ 2021/04/12(月) 13:21:54 >>663 そういうわかり合ってる同士はそれでええんよ 引用元
これは人それぞれの考え方によります。 ちなみに私の場合は、2回出して返事も来なければ次回からは 出すのをやめます。 もし、こちらの年賀状を見てから返事をくれていたような人だと 自分からは年賀状を出すつもりはなかったと考えられます。 この場合は、こちらも思い切って年賀状を出すのもきっぱりとやめては どうでしょうか。 職場の人の場合は、年明けの初出社のときに新年の挨拶はできるし、 メールで済ませてもいいのではないですか。 年々、年賀状を書くのが煩わしく思っている人が増えているように 思います。 ・まとめ 年賀状を書くのは昔からの伝統ではありますが 面倒になってきて、メールやラインで済ませる人が 増えてきました。 手書きのメッセージを添えたりすれば、受け取った方も嬉しいですね。 やはり「面倒である」というのが年賀状を出す人が減った原因だと 思われますね。 年賀状を出す出さないは、相手によって臨機応変に対応すれば いいのではないでしょうか。 スポンサードリンク
それに加えて、年賀状だけ送りあう関係で、あまり親しい友人でもない・・・ そう考えると、繋がりを整理するという意味で、出さないのも手なのかもしれません。 最後に しかし先ほども言いましたが、一般常識としては「送られたら送り返す」のがマナーです。 あまり親しい仲ではなくても、出すのが遅くて寒中見舞いになったとしても、お返事は出す方が良さそうです。 最新版 『筆ぐるめ』は・・・ 「筆ぐるめ公式ストア」で最新版の『筆ぐるめ』をご購入いただけます。 素材も機能もフル搭載版の他にも、宛て名印刷だけの『筆ぐるめ』もあります。ご自身にあった『筆ぐるめ』をご購入ください。 筆ぐるめのラインナップはこちら
長い人生、年賀状を書くことができない年もありますよ。 病気になったとか、離婚して精神的にボロボロになってて年賀状書くような余裕が無いとか…。 もちろん縁を切りたいから出さないという可能性もありますから、来年も出してみて、それでも返事が無ければ止めてはどうですか? それか、年賀状を出すのは義務じゃないのですから腹が立つのなら来年から出さないのもアリだと思いますよ。トピ主さんの気持ち次第ですね。 トピ内ID: 7752435959 🐤 とり 2009年1月10日 10:25 私も、絶対来るはずの人から来なかったことがあります。 その後、その相手との会話から年賀状を出してくれていたとわかって 「届いてないよ」と言ったら 「えー確かに出したよ。おかしいな?」と相手は不思議がっていました。 だからあまり気にしない方がよいと思います。 トピ内ID: 2813464518 🐱 ゆたんぽ 2009年1月10日 10:25 不愉快な思いをされているのなら、次回から出さなければいいのでは?? ママ友から年賀状が。ママ友子３人が玄関に並んでにっこり笑顔で、『今年もよろしくね』私「はっ！？これうちの！うちの玄関！！」 → なんと… | 基地沢直樹-復讐・修羅場・DQN返し【2chスカッとする話まとめ】. 相手から返事が来なくても出し続ける人もいます。 私の場合、年賀状をいただいてもその方と交流を断ちたい場合は返事はだしません。 それでも、その方から毎年毎年子供だけ写っている年賀状が届きます。 もう年賀状はいりませんと伝えたいのですが、その連絡さえするのが嫌なのです。 人それぞれの事情もありますよね。 トピ内ID: 3778685217 さわ 2009年1月10日 10:44 返事はこなくてもいいのではないでしょうか 返事を書かないのは無礼だとは思いますが… そもそも返事がほしくて年始の挨拶状を書いているのですか? トピ内ID: 1676527804 るいか 2009年1月10日 10:51 あくまで私と旦那の場合です。 私も年賀状や新年の挨拶のメール貰ってもわざと返事をしない人がいます。 理由は、非常識な時間にメールや電話を何度もしてきたり 既婚者に対して非常識な内容のメールを数十回も送ってきたり 相手方のかなりたくさんの我侭に疲れたからです。 こちらからお返事一切送らなくなってから数年たちますが 相手の方は私達の真意にまだ気が付かないみたいで未だに送ってきます。 トピ主さんの場合はどうかはわかりませんので 必ずしもこのケースと限りません。 しばらく様子をみてみてはいかがでしょうか? 年賀状来なかったのは今年だけですか?
年末になると各企業が準備に追われる年賀状の発送業務。 多くの企業では顧客名簿や名刺を元に発送を行うとは思いますが、年が明けていざ届いた年賀状を整理していると、 うっかり出しそびれていた相手からの年賀状を見つけて慌てた経験をお持ちではないですか?