関西ではポピュラーな牛スジですが、関東ではあまり見かけないなーと思ったら、 私がよくいくスーパーではこんな形で売られてます。 どどーんと1kg以上入ったジャンボパック。 しかも国産の牛スジが100gあたり128円というのはお買い得。 (関西で買っていた時は、198円が相場でしたから) これを、ゼロ活力なべを使って下ごしらえしておきましょう。 今回は(珍しく)全手順写真入りでご紹介いたします!!! 注:あっ、あくまでも「あきみかん流の」やり方ですので、取扱い説明書等の記載とは異なります。ご了承ください。 牛スジをゼロ活力なべに入れて、かぶる程度の水を加えて火にかけます。 まずは生のまま、なべに入れて下ゆで。 大きな塊のままで大丈夫です。 生の状態だと切りにくいので、一度下ゆでした後の工程で切ります。 しばらくすると、ぐつぐつと沸騰してきます。 ここから約5分ほど加熱を続けます。 お肉の灰汁やら、いろいろ、どろどろと出てきます(←表現ヘタか!)
調味料は必要最低限でOK!牛すじから、甘くておいしいダシが出ます。寒い季節にピッタリの、大根がおいしく頂けるレシピ。お好みで白髪ネギや辛子を添えて召し上がれ。 豚の角煮に比べて食べやすく、 お酒の味を邪魔しないのですっきりとした日本酒や焼酎、白ワインとの相性が良い です。 勿論ビールやハイボールなど、炭酸の入った喉越しの良いお酒とも相性◎! 白髪ネギの他に、刻んだネギと七味唐辛子をまぶして食べてもおいしい ですよ。トロトロになった柔らかな牛すじに、シャキッとしたネギの歯ざわりが良いです。 「ちょっとだけ、つまもう……」と思っても、お箸が進んで〆にご飯も食べてしまうかもしれません。2人分は食べきれる量なので、牛すじが安い時はたっぷりと作って作り置きするのがオススメです。 お好みの薬味でお楽しみくださいね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 23 (トピ主 0 ) 肉 2005年10月26日 08:57 話題 最近、牛すじを使って自分で料理を作ってみたいなぁ・・・なんて思ってるんですが、圧力鍋がありません。 牛すじは圧力鍋じゃないと柔らかくなりませんか? 一人暮らしなので収納スペースが無いのと、買ってもそこまで活躍しそうにないので、今のところ購入は検討してません。 圧力鍋無しでお料理されてる方はいらっしゃいますかー! 皆さんの牛すじ料理レシピなんかも教えて頂けると嬉しいです。 出来ればおでん以外のレシピで、簡単なものをお願いします。 あー食べたい。 トピ内ID: 0 面白い 0 びっくり 涙ぽろり エール なるほど レス レス数 23 レスする レス一覧 トピ主のみ (0) このトピックはレスの投稿受け付けを終了しました ちょぼこ 2005年10月28日 08:45 作れますよ、時間はかかりますが。 水煮の時点でアクを取りながら弱火でコトコト煮れば、驚くほど柔らかくなります。 我が家では牛丼ですね。柔らかくなったスジのコラーゲンがプルップルでたまりませんよ!
煮込んでいるスキに 大根とこんにゃくを切りましょう。 時間の有効活用です。 切り方は お好きな切り方で構いません。 私は大根は厚めのいちょう切り こんにゃくは手でちぎりました。 味がしみますからね。 本当は 普通の角コンをちぎりたかったのですが まさかの買い忘れ! 代打で家にあった 若干賞味期限切れの 玉コンに出場してもらいました。 玉コンをちぎるのは めんどくさかったので ちぎらなくてもよかったかな。 7. 切った野菜と 分量の塩を鍋に入れ 再び火にかけます。 圧がかかってから3〜4分加圧 その後放置です。 普通の鍋は 大根が柔らかくなるまで 煮込んでください。 大根が柔らかくなったら、、 はい! 牛すじと大根のみそ煮｜キユーピー3分クッキング｜日本テレビ. 出来上がり! 器に盛ったら ぜひぜひぜひぜひ←しつこい ネギと粗挽き黒胡椒を! 牛すじのトロトロ感に ネギと胡椒がピリッと効いて たまりませんぞ❤︎ 本当は1度冷ましてから 温め直して食べた方が 味が馴染んで美味しいよ! でも待てないから かんぱーい! LIMIAからのお知らせ 【24時間限定⏰】毎日10時〜タイムセール開催中✨ LIMIAで大人気の住まい・暮らしに役立つアイテムがいつでもお買い得♡
>八丁味噌と焼豆腐を入れてもう一度スイッチオン。 何分ですか? 皆様いろんなレシピをありがとうございます。 赤ワイン煮や牛丼風・・・あーウマそう。 ちなみに牛丼風を教えて下さった方々、麺つゆだと上手に仕上がりませんか?やっぱり基本は酒と醤油でしょうか。 質問ばかりですみません。 最近寒いので温かい牛すじ料理が食べたいなぁ、と思っているのです。 私的には、牛すじとこんにゃくは最強コンビだと思います。あとネギ! 炊飯器が無くても柔らかく出来上がるなんて知りませんでした。うれしいな。 まだまだ皆さんの色んな牛すじレシピをお待ちしております。 ふぐふぐ 2005年11月2日 13:58 既にみなさん書かれていますが、時間さえかければ大丈夫です。 私も圧力鍋があれば、ガス代も時間も節約できるのにな、と思いながらも、周囲の反対もあり使わせてくれません(ぼ~っとしてるので、爆発させると思っている)。 うちは牛スジが手に入ったら、下茹でして、できれば冷まして固まった油を取り除いてから、大根やキムチ、コチュジャンなどを入れて韓国風煮込みを作ります。 大量に作ってしばらく食べ続けても、どんどん味に深みが出るし、最後はご飯とかけたり、一緒に軽く煮込めば、コラーゲンいっぱいのお汁を最後の一滴まで飲めます♪ あとは牛スジカレーです。同じように茹でて油を取ってから、よく炒めたお野菜を加えて普通のカレーと同じように作ります。 ふみふみ 2005年11月6日 11:08 牛スジがプルプルのコラーゲンということで1キロ購入しました。 スープにしましたが、脂身っぽい感じです。 これで良いのでしょうか? 物が良いとスジだけで脂身はありませんか? 脂身とコラーゲンの見分けがつきません。 牛スジを購入する際、どのように言えば、 美味しいプルプルの牛スジに当たるのでしょうか? 教えてください。 よろしくお願いいたします。 あの~ 2005年11月6日 19:13 うちは保温なべ、を使っています。普通のおなべを火にかけ沸騰させてから、保温用のなべに入れる形式のものです。台所にずっといなくてよいので便利です。牛筋で作るのは主におでん、とカレーです。 ところで、無知な質問ですが、牛筋って、どこの部分なのですか?カロリーは高いの? しの 2005年11月7日 07:19 普通のおなべでも時間をかければ作れます。 いろいろとおいしそうな料理が紹介されていていいですね。 私もひとつ。 牛すじを普通にたいて、こんにゃく等と一緒に食卓へ出る事が多いのですが・・・ この時、少し多めに作って、細かく刻んで、冷凍しておきます。お好み焼き(ねぎ焼きも可)とか、関東ならもんじゃ焼きとか?に入れると最高ですよ。 関西人 2005年11月9日 13:31 牛すじとコンニャクを細切れにして煮たものを、お好み焼きの具にします。 店で食べる「すじコン」は、「コンすじ」としか言いようがないくらい、コンニャクばかりですが、自分の作った具なら、牛すじてんこ盛りに出来ます。 余った時は、たこ焼きの具にもします。 もちろん、たこ焼き機も持っています。 カレーにも使うこともあります。 巷では「ぼっかけ」とかいう言葉もあるらしいですが、うちでは「すじ入りやで」だけでした。 変に「カレー肉」など使うと、硬くて不味いのですが、別に煮たトロトロすじ肉は、最高です。 関西のオバちゃんの肌がテカテカ光っているのは、あのすじ肉のおかげかもしれません。 2005年11月10日 00:32 >>炊飯器に入れてかつお出汁で炊きます。 >生のままで良いのでしょうか。何分炊きますか?
下ごしらえした牛すじは冷凍しておけば、カレーやシチューにもアレンジできて便利ですよ。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
1 藻岩山 (もいわやま) 530. 9m 最近の記録 2 ニセコアンヌプリ (にせこあんぬぷり) 1308. 2m 3 樽前山 東山ピーク 1023m 4 駒ヶ岳 (こまがたけ) 1131m 5 函館山 (はこだてやま) 334m 6 恵山 (えさん) 618m 7 七時雨山 (ななしぐれやま) 1060m 8 姫神山 (ひめかみさん) 1124m 9 太平山 (たいへいざん) 1170m 10 泉ヶ岳 (いずみがだけ) 1172. 1m 11 霊山 (りょうぜん) 825m 12 蓬田岳 (よもぎだだけ) 952. 2m 13 鎌倉岳 (かまくらだけ) 967m 14 猫魔ヶ岳 (ねこまがたけ) 1403. 6m 15 小野岳 (おのだけ) 1383m 16 筑波山 (つくばさん) 877m 筑波山 【日本百名山 No. 金門坑。 - 宿泊予約はRelux（リラックス）. 44】 17 加波山 (かばさん) 709m 18 奥久慈男体山 (おくくじなんたいさん) 654m 19 竪破山 (たつわれさん) 658. 3m 20 八溝山 (やみぞさん) 1022. 2m 21 古賀志山 (こがしやま) 582. 8m 赤岩山・古賀志山 22 晃石山 (てるいしさん) 419. 1m 大平山・晃石山・馬不入山と岩船山 23 岩櫃山 (いわびつやま) 803m 24 嵩山 (たけやま) 789m 25 子持山 (こもちやま) 1296. 1m 26 榛名山 (はるなさん) 1449m 27 妙義山 (みょうぎさん) 1104m 28 鹿岳 (かなたけ) 1015m 29 稲含山 (いなふくみやま) 1370m 30 荒船山 (あらふねやま) 1423m 荒船山 【日本二百名山 No. 130】 31 御荷鉾山 (みかぼやま) 1287m 32 城峯山 (じょうみねさん) 1037. 7m 33 笠山 (かさやま) 837m 34 妙法ヶ岳 (みょうほうがたけ) 1320m 35 武甲山 (ぶこうさん) 1304m 武甲山(表参道より裏参道) 武甲山 【日本二百名山 No. 131】 36 棒ノ嶺 (ぼうのみね) 969m 37 伊豆ヶ岳 (いずがたけ) 851m 38 釜伏山 (かまふせやま) 582m 39 御岳山 (みたけさん) 929m 40 大岳山 (おおだけさん) 1267m 41 御前山 (ごぜんやま) 1405m 42 川苔山 (かわのりやま) 1363.
金門坑。 (きんもんこう) 〒879-5102 大分県由布市湯布院町川上460-6 TEL 0977-28-8828 FAX 0977-28-8829 Copyright © Kinmonco All Rights Reserved. *採用について
1 金北山 (きんぽくさん) 1172m 最近の記録 2 金剛山 962. 2m 3 日本国 (にほんこく) 555m 日本国 4 吉祥岳 (きちじょうだけ) 500m 5 新保岳 (しんぼだけ) 852. 1m 6 天蓋山 (てんがいさん) 634. 2m 7 鷲ヶ巣山 (わしがすやま) 1093. 3m 8 以東岳 (いとうだけ) 1771. 4m 【令和最初の夏山特集~前編】朝日連峰(以東岳-竜門岳-大朝日岳)大縦走 9 竜門山 1688m 10 寒江山 (かんこうさん) 1694. 9m 11 西朝日岳 (にしあさひだけ) 1814m 12 朴坂山 (ほうざかやま) 438. 2m 13 光兎山 (こうさぎさん) 966. 3m 14 高坪山 (たかつぼやま) 570. 4m 15 大平山 (おおだいらやま) 560. 8m 16 鳥坂山 (とっさかやま) 438. 4m 17 櫛形山 (くしがたやま) 568m 18 風倉山 (かざくらさん) 931. 4m 19 二王子岳 (にのうじだけ) 1420m 二王子岳 20 大境山 (おおざかいやま) 1101. 5m 21 朳差岳 (えぶりさしだけ) 1636m 22 門内岳 (もんないだけ) 1887m 23 北股岳 (きたまただけ) 2024. 9m 24 飯豊山 (いいでさん) 2105m 25 大日岳 (だいにちだけ) 2128m 26 蒜場山 (ひるばやま) 1363m 27 焼峰山 (やきみねやま) 1086m 28 菅名岳 (すがなだけ) 909m 29 日本平山 (にほんだいらさん) 1081. 1m 30 銀太郎山 (ぎんたろうやま) 1112m 31 越後白山 (えちごはくさん) 1012. 4m 32 矢筈岳 (やはずだけ) 1257. 5m 33 御神楽岳 (みかぐらだけ) 1387m 御神楽岳(栄太郎新道) 34 貉ヶ森山 1315. 1m 35 五頭山 (ごずさん) 912m 36 宝珠山 (ほうしゅさん) 559. 1m 37 不動堂山 (ふどうどうやま) 557. 4m 38 光明山 (こうみょうさん) 879m 39 角田山 (かくだやま) 482m 角田山(桜尾根~灯台コース) 40 弥彦山 (やひこやま) 634m 41 粟ヶ岳 (あわがたけ) 1293m 42 袴腰山 (はかまごしやま) 526m 43 番屋山 (ばんやさん) 933.