3~1. 5席、カフェであれば1. 5~2.
接客業ですが、マナーの悪いお客様を何人も出入り禁止にしています。小さいお店なので他の方が迷惑することもありますし、雰囲気が悪くなるからなのですが、これって接客業としてはダメでしょうか? 雰囲気がお店の良し悪しを決める。 | 株式会社チームクリエーション － 仙台の社員研修・管理職教育・1on1代行. 経営者です。 質問日 2014/05/26 解決日 2014/05/28 回答数 3 閲覧数 1880 お礼 0 共感した 1 高級なお店で「イチゲンさんお断り。」というお店があるじゃないですが。それと同じ。 良いお客様だけを取り込むのか、悪い客だけを排除するのか、です。 店主のワガママで選り好みしているわけではないので、別に気に病む必要はないです。 てか、他のお客様に迷惑が掛かるのであれば、それは当然の措置というか、もしこれが、あなたのお店ではなく、チェーン店の店長などであった場合、その店長は上司から「他のお客様のことを考えたら出入り禁止は当然だろ!」と叱られるレベルです。 回答日 2014/05/27 共感した 1 質問した人からのコメント 皆様、ご回答ありがとうございます。 悪質客を出入り禁止にした事で、気兼ねなく来られるお客様がいますので、やはり判断は間違いではありませんでした。 躊躇したのは、長く通った常連だったので遠慮が有りました。皆さんのおっしゃる通り、大事なのはその他のお客様が気持ちよく過ごせる様に店側が配慮する事ですね。 "店主のワガママで選り好みしているわけではない"…全くその通りです。ありがとうございました。 回答日 2014/05/28 「マナーの悪い」の程度しだいですがいいんじゃないですか? 一定のルールを守れない人は「お客様」足りえません。 なんでもかんでも「お客様」ではないと思います。 昔のドラマのセリフにありましたね 「お客様は王様です。でも王様の中には首を切られた王様もいるのです」ってね 回答日 2014/05/26 共感した 1 >マナーの悪いお客様を 周りに迷惑を掛けるマナーの悪い輩は「お客様」でなくて「悪質客」だから。 経営者なら先ずは「マナーの悪いお客様」などと言うこの認識から改めろよ。 「~様」って人名等に後置し敬意を示す接尾辞だぞ? 他人に迷惑を掛けて店の雰囲気を悪くしている悪質客に敬意を払うとかおかしな話だよ。 この辺を理解していないから、今回みたいな質問をしてしまう訳だよ。 >接客業ですが、マナーの悪い悪質客を何人も出入り禁止にしています。 >これって接客業としてはダメでしょうか?
飲食店の良しあしは、すぐ分かる! 「飲食店は、入店した瞬間で良しあしが判断できる」 こう豪語するのは氏家秀太氏。これまで多様な飲食店のプロデュースに携わったフードコンサルタントだ。先日ラジオ番組でお話を伺った。 梶原 :「具体的には何を基準に良しあしが判断できるんですか?」 氏家秀太氏(以下、氏家) :「<いらっしゃいませ!>という、お出迎えのあいさつです」 当たり前すぎるお答えにがっかりした。「あいさつが大事、出迎える心を言葉に乗せて笑顔でお伝えできているかどうかで、いい店かどうかがわかります」なんて話は、いまさら聞きたくもない。 (写真:PIXTA) ところがそれが、私の早とちりだとすぐに気がついた。そして「なるほど! 職場の雰囲気が悪く、いつも行くのが嫌になるんです。私は飲食店で働いています... - Yahoo!知恵袋. 納得」と感心してしまった。 氏家 :「いい店、悪い店を見分けるには、来客を案内するスタッフの<いらっしゃいませ!>の一言に、他のスタッフたちがどう反応しているのかをチェックしてください! しっかり聞き取っているのか、いないのか」 梶原 :「? ?……」 氏家 :「<いらっしゃいませ!>という言葉はスタッフから客へと向けられるのと同時に、スタッフから他のスタッフにも向けられています。これこそが、スタッフがその後、どう行動したらよりよいサービスを提供できるのか、そのための情報を伝達する<合図>なのです」 梶原 :「?……」 お薦めしたい店、お薦めしたくない店
「雰囲気が悪い会社や組織」に見られる共通点 「雰囲気が悪い会社や組織」、職場にいると仕事するのが嫌になってきますよね。 そもそも 「雰囲気が悪い会社や組織」 ってどういった特徴があるのでしょうか? 社会人になると人は必ず、仕事、同僚、自分、社員、上司とコミュニケーションを取ることを求められます。 転職したく原因はストレスや写真同士の人間関係、空気の気持ち悪さなどすべてが人に依存します。つまり 「雰囲気が悪い会社や組織」 に愛想を付かすのです。 雰囲気が悪い会社はオフィス環境や職場環境で改善するのか、というと少しは改善しますが根底は人が原因です。 昨今、企業運営においては離職率は大切な指標になっています。採用が難しいこの時代では当然のことでしょう。それが「雰囲気が悪い会社や組織」が理由だとしたら、非常に由々しき事態です。 社長や上司からすると「我が社は雰囲気が悪い会社や組織ではない」と思っているものですが実際の社内は各部署の悪口や居心地の悪さ、待遇の悪さなど常に話題になっているものです。 一般の社員は社長や上司には相談できません。小さい積み重ねが「 「雰囲気が悪い会社や組織」 」を作ってきます。 今回はそんな「雰囲気が悪い会社や組織」の特徴をまとめてみました。貴方の会社は大丈夫ですか? でもこの記事を最後まで読むことで「 「雰囲気が悪い会社や組織」 」の特徴が整理され貴方の会社も「雰囲気が悪い会社や組織」から「雰囲気が良い会社や組織」変えることできるかもしれませんよ。 最後までゆっくりご覧ください。 「雰囲気が悪い会社や組織」の特徴 「雰囲気が悪い会社や組織」 の特徴を経験からまとめてみました。 一つ一つにコメントと対策をまとめていきますね。極論から申し上げますとこの特徴を読んでいるうちにイメージ想起できたキーパーソンは部署移動、もしくは最悪解雇を検討すべきです。人は簡単には変わりません。 他人に無関心なのに他責する評論家社員 他人に無関心な人はまだいいのですが、他責して評論家ぶる社員が多くないですか? 『店の雰囲気が悪い』by Orangewolf : 風来坊 静内店 - 静内/鳥料理 [食べログ]. とくに長年働いている人はその傾向があります。時としてその判断はあっているかもしれませんが、新入社員や若いメンバーからするとその人の行動は 「雰囲気が悪い会社や組織」 に見えてきます。 兎に角自分は正しい、間違えているのは貴方だ、と言いふらし、空気を悪くして、「あの人には何を言っても無駄だ。あきらめよう」と組織に勢いがなくなります。 他人に無関心なのに他責する評論家社員が組織の中心に居るときはすぐに異動をさせましょう。 明確なタスクを与えることで作業に集中し、ほかのスタッフに目が行き届かなくなります。その結果として、他人に無関心なのに他責する評論家社員に怯えていた優秀なスタッフは生き生きと仕事をすることになり、結果として組織自体も活性化してくるでしょう。 人の配置次第で 「雰囲気が悪い会社や組織」 は一変するものです。 強すぎる上下関係。気分屋・裏表ある管理職や上司 「雰囲気が悪い会社や組織」 の多くは管理職や上司によって形成されます。これは間違いないです。 最近では「上司ガチャ」なんて言葉も流行っていますがご存知でしょうか?
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「なんとなく入りづらいなぁ…」とお店の前で戸惑ったことはありませんか?
飲食店は人の出入りが激しい職業と言われることがあります。今回は、「アルバイトが辞めた理由」の中からいくつかピックアップして、原因と改善策を探していきます。 あなたのお店は働きやすい職場になっていますか?
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