法人概要 麓井酒造株式会社(フモトイシュゾウ)は、1894年設立の山形県酒田市麓字横道32番地に所在する法人です(法人番号: 6390001006753)。最終登記更新は2015/10/05で、新規設立(法人番号登録)を実施しました。 掲載中の法令違反/処分/ブラック情報はありません。 法人番号 6390001006753 法人名 麓井酒造株式会社 フリガナ フモトイシュゾウ 住所/地図 〒999-8231 山形県 酒田市 麓字横道32番地 Googleマップで表示 社長/代表者 - URL - 電話番号 0234-64-2002 設立 1894年 業種 メーカー 食料品 法人番号指定日 2015/10/05 ※2015/10/05より前に設立された法人の法人番号は、一律で2015/10/05に指定されています。 最終登記更新日 2015/10/05 2015/10/05 新規設立(法人番号登録) 掲載中の麓井酒造株式会社の決算情報はありません。 麓井酒造株式会社の決算情報をご存知でしたら、お手数ですが お問い合わせ よりご連絡ください。 麓井酒造株式会社にホワイト企業情報はありません。 麓井酒造株式会社にブラック企業情報はありません。 求人情報を読み込み中...
麓井(フモトヰ)のクチコミ・評価 出羽燦々純米吟醸 生酒で味のバランス良い。 香り、適度な甘味 特定名称 純米吟醸 原料米 出羽燦々 酒の種類 生酒 テイスト ボディ:普通 甘辛:普通 2021年8月1日 夏純吟です。 初めて行った酒屋さんの薦めで少し前に購入していましたが、ネーミングと見た感じの印象から、よくある甘旨シュワ系かな…と思い込み、なかなか開栓するタイミングが無くて今になってしまいました。 結論。 辛さ、旨みが食事を邪魔しないけど主張する絶妙な味わいで、めちゃ美味しいなお酒でした。 つまり、食中酒としてかなりハイレベルな印象です。 さすが酒屋さん… この味わいなら お刺身はもちろん幅広いジャンルの食べ物と合わせれそうです。 初めていただいた銘柄でしたが、レベルが高いと思いました。 ただ、ワインのような初心者向け甘旨シュワ系ではなく、日本酒として和食と引き立て合う系な印象でしたので、好みが分かれるように思います。 単体ではなく、食中で力を発揮するように感じました。 また日をおくと 少し酸味が強くなってきました。 ボディ:普通 甘辛:辛い+1 2021年7月24日 横浜のお酒呑み 3. 麓井酒造株式会社 公式. 5 フモトヰ 酒門特撰 きもと特別純米 出羽の里 生 濃厚な甘酸っぱさ。後味スッキリ。木桶感もあり。 とても味が濃い。食中酒。すき焼きとか合う。 2021年7月3日 燗 フモトヰ 酒門特選 きもと特別純米酒 出羽の里 生酒 使用米:山形県産 出羽の里100% 原材料名:米(国産). 米麹(国産米) アルコール度数:15度 精米歩合:60% 日本酒度:-8 酸度:2. 2 使用酵母:協会701号 キリっとした酸味の力。 フレッシュ感あふれる甘酸っぱいお酒。 2021年6月21日 1430円/720ml 酸味たっぷり、少し渋みあり 特別純米 出羽の里 ボディ:普通 甘辛:甘い+1 2021年6月6日 麓井の圓(まどか)生酛純米 本辛 辛いお酒。他のお酒を飲んだ後だと辛さが際立つが、最初に飲むと、苦味や旨味が少なくとても透明感があるすっきりしたお酒です。ザ和食ではなく、餃子とか他の味がする食事にも合った。 米:美山錦 国産米米麹 精米歩合55% 日本酒度:+7〜+10 アルコール16度 酸度:1. 4〜1.
豊かな酒文化をリードする 〒991-0061 山形県寒河江市中央工業団地155-4 電話 0237-84-2525(代) FAX 0237-83-1121
概要 法人名 麓井酒造株式会社 ふもといしゅぞう 代表銘柄 麓井 ふもとい 住所 山形県酒田市麓字横道32 地図 創業(年) 1894 TEL 0234-64-2002 FAX 0234-64-2132 E-MAIL ホームページ 酒蔵見学可否 「酒蔵情報」は、日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」が提供するオリジナルのサービスです。日本全国はもちろん、世界中に存在するSAKEの醸造所を1, 500軒以上掲載し、「酒蔵の法人名」「代表銘柄」「住所」「創業年」「連絡先」「ホームページの有無」「酒蔵見学の可否」を網羅しています。 「SAKETIMES」は国内最大の日本酒専門WEBメディア。日本酒の"伝え手"として、酒蔵の紹介や杜氏・蔵元へのインタビュー、注目銘柄のレビュー、イベントのレポート、飲食店や酒屋の紹介、酒器やペアリングなどの楽しみ方、専門用語の解説など、日本酒の様々なストーリーを毎日配信しています。
こんにちは! 大人から子供まで、男性も女性もみんな大好き! そんな唐揚げの衣に関する記事を書いていきたいと思います。 言わずもがな、私も唐揚げは大好きなのですが、 お店のような衣をなかなか再現で きず ……。 サクサクで、ジューシィな憧れの唐揚げを再現するために、唐揚げの衣を色々試していきます! 居酒屋メニュー❣️鳥のから揚げ by 厨房MIYUKI 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. どの粉を使うと美味しくなるのか、揚げやすいのか、サクサクに揚がるのか……。 一気に全てを試すことは難しいので、少し期間を空けつつ何種かチャレンジしていきますね! 今回使用した衣 片栗粉とコーンスターチを1:1の割合で混ぜました。今回はこちらの二種の粉を混合した衣を使用します。 (写真では 入れすぎてしまい、混ぜる際にこぼしてしまいました ……笑 皆さんもボウルのサイズと量には気を付けて!) 材料の紹介 鶏もも肉と、鶏むね肉を使用します。 いつもは鶏むね肉のみなのですが、今回は「唐揚げ研究」ということで少し奮発。 いつも下味の分量は適当なので詳細に明記できませんが、参考までに材料だけ書いておきます! しょうゆ みりん 料理酒 めんつゆ 粗びき黒胡椒 しょうがチューブ にんにくチューブ 創味シャンタン 鶏むね肉は、フォークで皮目の方からブスブス穴をあけると出来上がりがジューシーになります。 下味のつけ置きはどちらも常温の部屋で30分。これで十分味が染み込みます。 調理 下味に付け込んでおいた鶏肉に、衣用の粉を万遍なくつけて、180度まで温めた油で揚げます。 すごく……ぶくぶくしていますね……。 めちゃくちゃ油が跳ねるので注意してくださいね! 余談ですが、普段は片栗粉を後付けで揚げていないのです。 下味の液に片栗粉を入れて、ドロドロにした衣で揚げるので、今回のように ぶくぶくと大きく油が跳ねたりしません 。 加えて、衣が鶏肉の周りに付いたまま油に入れられるので、今回のように 揚げ油が一気に汚れることはありません でした。 今回の 唐揚げは衣がザクザクで美味しいのですが、後片付けのことを考えると一長一短 とも言えます。 衣が全体的にきつね色に揚がったら、一旦油から上げます。 少し時間を置いて蒸らしておくと、その間にどんどん衣が濃いきつね色になっていくので、3分ほど置いておきます。 そうしたら、二度揚げの開始です! 二度揚げをする場合は、蒸らし時間の間に鶏肉の肉汁が出てきているので、油に入れる際に初めに揚げた時に比べて油が跳ねます。 気を付けて油に入れてくださいね◎ 二度揚げは一度目に比べると短い時間で大丈夫です(蒸し時間で鶏肉に火が通っているので)。 衣の色が丁度いい具合になったら、いよいよ完成です!
回答受付が終了しました 鳥の唐揚げの衣に 片栗粉100%使ってるんですが 食べた後口の中の後味と言いますか えぐみ? みたいなのが残ります 小麦粉や米粉ではありませんので片栗粉臭なのかなって思います 私は米とかビールとかも食べず唐揚げばかり食べるので余計に感じるんだと思いますが 母とか(味に無頓着)は何も感じないって言います 同じように感じる人はいますか? 小麦粉はやわすぎだし 米粉は硬すぎ湿気と冷めると硬くなるので やっぱりさっくり具合は片栗粉かなって思ってます このえぐみさえなければといつも思ってしまいます 昨夜はそれでした 片栗粉100%です。えぐみ^^全く感じません。 衣自体に火が入っていないのでは? 衣は二種用意、①柔らかい系 ②堅い系(水分を減らして細かい玉ができる程度の物) ①は卵の白身に水を少し片栗粉を入れて練る。それを鶏にしっかりとまぶす ②は①をまぶす。これもしっかりと、全体にまぶせれば、冷蔵庫で30分は寝かせる、1時間でよい、この時に水分が片栗に浸透する。これをさぼるとえぐみが出るのかも? あとは、160で中に火を通す感じ、感じで止める。 200で表面の色を濃く仕上げる。取りを持ち上げるようにして空気に触れさせれば香ばしい食感にもなる えぐみ・苦み これは片栗粉にしっかりと水分が入り込んでいないことが原因です 例えば、中華料理店で片栗粉でとろみをつける時 その場で用意するのではなく、あらかじめ水に浸けた状態の片栗、水と分離したものをこねて使うのです。 これは水分が含まれていていい餡ができる 小麦粉を使うときでも粉臭いという言葉があります。 これも水分が浸透していないからです 分かります分かります! 私も片栗粉だけで作っていますが、衣がつきすぎると苦いので、水分をよく拭き取って袋に多くない片栗粉を入れてお肉を入れてフリフリしてから作っています。片栗粉のなかに毎回お肉を入れてつけると片栗粉が多くて苦くなります。 もしよければやってみてください(お母様) ID非公開 さん 質問者 2021/7/27 19:20 息子です 母は料理しません 色々試してるんですけどね 薄衣は基本やってます 叩いて叩いて粉はたき落としてます タレと混ぜ込みとかもやってるんですけど なかなか消えてくれません なんなんでしょうねこのえぐみは 私は、小麦粉と片栗粉を半々にして混ぜて絡めます。 小麦粉と片栗粉合わせるのが多いと思います 私はプラスパン粉でザクザク感出します
▽ 【アレンジレシピ】「唐揚げのおろし煮」のレシピはこちら > 【おすすめ副菜】「マカロニサラダ」のレシピはこちら > 【おすすめ副菜】「アサリと菜の花のすまし汁」のレシピはこちら > 2015年5月号【うまいぞ唐揚げ!決定版】より 撮影/神林 環 スタイリスト/佐々木カナコ 取材・文/海出正子