新米に限ったことではありませんが、特に新米を炊く時に注意して欲しいのが、水の温度です。冷たい水から一気に高温へと炊きあげる事で、お米の粒は美しく甘み豊かに炊き上がります。 お米1合あたり2〜3個ほどの氷を入れて炊くのがお薦めです 。 新米が多く出回る9月〜10月は、まだ水温がとても高いので特に気をつけてほしいポイントです。ぬるい水でお米を炊くと、お米の表面が糊化してしまい、べちゃっとした炊きあがりのごはんになりがちで、甘みや香りが感じにくくなってしまいます。 まとめ 「新米は水の量を少なく炊く」というのは、間違いではありませんが、絶対ではなくなりました。炊飯器やお米の品種改良によって、当たり前は変わっていきます。地球温暖化で夏場の水道水がとても高温になってしまった事で、お米を炊く時に重要な「水」の扱いが変わったと感じます。 お米も野菜やお肉と同じ生鮮食品です。ちょっとした温度や手順で風味が良くも悪くもなります。ちょっとした豆知識を覚えて、賢く新米の季節を楽しんでみてください。
そもそも新米ってどんなお米のこと? 皆さん、そもそも新米はどのようなお米のことを指しているのかご存じですか? こめななさんによると、新米とはJAS法に基づいて"収穫した年の12月31日までに精米され、包装されたもの"を指しているそうです。 ですから、同じ時期にとれたお米であっても、年が明けてから精米・包装されたお米については、"新米"と呼ぶことはできなくなってしまうそう。ちなみに、前年に収穫されたお米は"古米"、さらにその前の年に収穫されたお米は"古々米"と呼ぶそうです。 一般的に新米の季節というのは、9月から10月ですが、産地や銘柄でも収穫の時期が違ってくるため、住んでいる地域によって新米が店頭に並ぶ時期は異なるそうです。 「新米の収穫は西から北上していきますが、日本一早いのは沖縄で、7月初旬から新米が楽しめます。九州の宮崎などでは8月初旬から、関東では8月下旬、新潟では9月下旬、東北では10月上旬ごろからお店に並ぶようになります。また、同じ九州でも11月になると違う品種が新米として出てくることもあります」(こめななさん。以下「」内、同) 新米をおいしく炊くためのポイントとは?
時代とともにお米づくりの環境も変わってきているため、一般的によく言われていた「新米は水を少なめにして炊く」ということが、今ではあまり必要なくなっていたんですね。 新米を炊くときは、"水加減はいつもどおり&吸水時間は短めに"がポイント。さっそく今晩、自宅でおいしい新米を味わってみてはいかがでしょうか? 【取材協力】 ※ こめなな(渡久地奈々子)・・・沖縄県在住の五ツ星お米マイスター。「お米を楽しもう!」をモットーに、ブログ「お米マイスター通信」にてお米の基本やすばらしさを伝えるとともに、お米を通じた食育指導を行う。お米関連の講座開催やメディア出演、執筆等も多数。食育指導士、フードインストラクター(穀類)、ナチュラルフードコーディネーターの資格も持つ二児の母。 ブログ
炊飯器についている保温機能。ホカホカの状態が続く便利機能……だと思ったら大間違い、と澁谷さんは指摘。 「ピッと炊き上がりの合図が鳴ったら、フタを開ける前に一度電源を切るか、取り消しボタンを押してください。保温機能に移行してしまうと、湯気が保温に使われてしまい、蒸らし効果が少なくなってしまうんです。保温機能を使わないことでおいしい湯気がご飯に戻り、芯からふっくらと立ち上がります」 保温をするなら、15分蒸らした後にしよう。 【5】冷凍する場合は、冷まさずアツアツのまま 余ったご飯は、ラップに包んで冷凍保存している人も多いだろう。 「お米を炊くと、生米状態のベータ状態から、もちもちのアルファ状態になります。ただ、炊いたご飯でも時間がたつとベータ状態に戻ろうとして、味がどんどん劣化します。おいしさを保つには、アルファ状態のまま保存する必要があるんです」 それには、炊き上がってすぐにラップで包んだ後、さらにアルミホイルで包むこと。アルミホイルの遮熱性で、まわりの食材を傷めず、瞬間冷凍が可能に。空気に触れることもないので、冷凍後は1年ももつという。 朝、昼、晩ご飯……どの食事でも食卓に並ぶお米。どうせ食べるなら、おいしく炊きたいものだ。 こ ちらの記事もおすすめ
記事投稿日:2017/03/09 12:00 最終更新日:2017/03/09 12:00 「日本で作られているお米は、正式に品種登録されているもので800種類以上。実際に作られているものに限っても、400種類を超えるほど多岐にわたっているんです」 そう話すのは、お米のスペシャリスト・"5ツ星お米マイスター"の澁谷梨絵さん。これまで食べてきたお米は300種類以上。炊飯実験を繰り返し、お米の味を最大限引き出す方法を研究してきた。 「お米の質は、品種改良や精米技術で恐るべき進化を遂げています。それにお米も繊細になってきているので、炊き方や保存方法も、"昔の常識は今の非常識"になっています」 ここ数年、毎年のように大手メーカーから、スチームや圧力機能などを搭載した高級炊飯器がどんどん発売されている。しかしそんな今だからこそ、「炊飯器を買い換える前に知ってほしい」と澁谷さんがお米の新常識を教えてくれた。 【1】保存は冷蔵庫の野菜室で!
更新日: 2019年12月4日 公開日: 2019年12月3日 仕事をする上で使うことが多い『ご希望に添えず申し訳ございません』この言葉は、相手の方の思っていた理想像にならなかった時などに使うイメージですよね。 『ご希望に添えず申し訳ございません』の本当の意味を知ってい […] 仕事をする上で使うことが多い『ご希望に添えず申し訳ございません』この言葉は、 相手の方の思っていた理想像にならなかった時などに使うイメージ ですよね。 『ご希望に添えず申し訳ございません』の本当の意味を知っていますか。 そこでここでは『ご希望に添えず申し訳ございません』の意味やどういう時に使うのか、正しい使い方などを紹介してきたいと思います。 記事は下に続きます。 『ご希望に添えず申し訳御座いません』の意味とは?
意味と使い方 2019. 08. 08 2019. 02.
」とするのがいいです。「meet your expectations」で、あなたの希望に添う、という意味になります。 もう少し丁寧に言いたいのなら、「I am sorry that I could not meet your expectations. 」としましょう。主語についてですが、個人としてお詫びする場合は「I」を、会社としてお詫びする場合は「We」を使いましょう。 「ご希望に添えない場合がございます」の英語表記 「ご希望に添えない場合がございます」と言いたいのであれば、「We may not be able to meet your request. 」とするのがいいです。あなたのリクエストに応えられない場合があります、という意味です。 この場合の「may」は「~かもしれない」という可能性を表します。「be able to」は「~できる」ですが、この文では否定の「not」があるため、「~できない」という意味になります。 「ご希望に添えず」の漢字 「ご希望に添えず」の「添う」の意味や漢字について補足します。この場合の「添う」は、要望や目的などに適合する、という意味です。「希望に添う」で、相手の希望に適合する、という意味になります。「添う」は「沿う」という漢字にすることもできます。 「ご希望に添えず」は「相手の希望に応じることができない」という意味 今回は、「ご希望に添えず」について詳しく見てきました。「ご希望に沿えず」は、相手の希望に応じることができない、という意味です。クッション言葉として、ビジネスの場で使われることが多いです。 主にお詫びの際に使われる言葉ですが、要望に応えられない可能性を伝えるときにも使われることがあります。ビジネスマンの方は、当記事を参考に「ご希望に沿えず」を使ってみてください。と言っても、取引先やお客様にお詫びする事態がないように注意をしましょう。
「ご期待に添えず、申し訳ございません。」 「ご期待に添えられず、申し訳ございません。」 どちらが正しいんでしょうか?