その他の回答(7件) カフェではありませんが、セレクトショップ経営です。 結論から言いますと、かなり厳しい経営になるでしょう。 3年は毎月赤字、3年後からなんとか収支プラマイゼロ、そこからはあなたの頑張りしだいだとおもいます。 開業から3年で500万円から1000万円の支出、若しくは借金ができるでしょう。 個人の飲食経営は何年も修行をし、死にものぐるいでの経営でなんとかやっていけているという業界だとおもいます。 営業計画はいきなりでは難しいとおもいますので逆算しましょう。 開業資金はいくら。 それを何年で返す。 その為には全ての経費を抜かした月の純利益がいくら必要。 家賃、人件費、仕入れ、その他諸経費は月いくらかかる。 その為に月の売り上げはいくら必要。 コーヒー一杯の単価、純利益。 そのために1日コーヒーを何杯売ればいいか。 軽食を抜きにして、50杯/1日で開業資金の返済を含めプラマイゼロでどうかというところではないでしょうか? 立地や店舗規模などは一切わかりませんが、勝手にシミュレーションさせていただきました。 最低1日50人が来る自身がない場合はやめときましょう。 真剣に考えているので有れば店名を考えるよりも学業以外のの時間を犠牲にしてアルバイトをしましょう。 やり方一つではないでしょうか? 業界が違いますが私は業界はあまりしりませんが自分の好きなことで お金を副業ですが稼いでいます。 カフェも経験があるのでしょうが、今の時代アレンジ一つでなんとでも なるような気がします。 好きなことならなんとでもなると思いますがねー。 ただリスクは最小限に抑えてシュミレーションも重ねてやるべきだとは おもいます。 player_hondaさん 経営コンサルタントです。 カフェは甲信越で現在クライアントが3企業あります。 まず自信が無いのであればやらない方が良いです。 カフェ云々ではなく起業自体をです。 飲食店は肉体的にも精神的にもとてもハードです。 男尊女卑ではありませんが、女性が何年も続けられるような職業ではありません。 もう1点は休日は自分で切り盛りという部分です。 人間は人目が無ければ妥協しますし、サボりますし、場合によっては手抜きや横領する有り様です。 人員のコントロールに余程長けていない限り、自分が出勤しないというのは考えが甘いでしょう。 従業員は自分より年上の、それも1時間働けば給料がもらえるという考えの大学生や主婦ですよ?
また、カフェ開業や営業をさまざまなかたちでサポートしています。資金調達からお店のインテリア、人材教育などについてお困りのことがあれば、ぜひお気軽にご相談ください。 カフェの開業にはコンセプトが大切!
将来カフェを開くには? 将来自分のカフェを開きたいです。 今中学2年生ですが、カフェを開くのにはどの進路に進んだらいいですか?? 母には【中学校→普通科高校(カフェでバイト)→就職(資金作り)→お店開く】 みたいなので行けば?と言われましたが…。 ・店を開くのに資金っていくらぐらい必要ですか? ・また、取っておいた方がいい資格は何ですか? ・今のうちからしておいたほうがいいことってありますか? 「地方でカフェを開きたい！」と考える前に、知っておくべきメリットとデメリット。 | OMISE Lab. ・あなたの好きなカフェ・喫茶店はどこですか? (できれば理由も) 質問多くてスイマセン(汗) 回答は1つからでも大丈夫です。 こんにちは。 将来カフェを開くのが夢なのですね。 私も色々探したりしてました。 お店を開くのは、やはり調理はご自分でされるのですよね? カフェごはんなど極めたい人は調理関係の学校に行く人もいますね。 行かなくても開業している人も多いですが。 カフェの規模にもよりますので資金は沢山溜めておくに越したことはありません。 おしゃれで儲かる人気カフェの開業する方法 サイトを見つけましたのでご参考にどうぞ。 いろいろなカフェ開業のコツが紹介されています。 4人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント ご回答ありがとうございます!
すごくフレンドリーな施工業者さんだったので、仲良くなりすぎて「なあなあ」になってしまったことが原因です。事前に予算は提示していたものの、施工が始まってからシビアにコストの話をしないまま、「ああしよう」「こうしよう」と進めているうちに予算がオーバーしてしまったんです。 ──その業者さんとはどのような経緯でお付き合いが始まったのですか? テナント物件を内見するときに業者さんに立ち会ってもらったほうが、その後の打ち合わせがスムーズだと考え、利用していた物件検索サイトから紹介してもらったんです。何件も内見に付き合っていただいているうちに親しくなって、そのまま実際の工事もお願いすることになりました。今にして思えば、 複数の業者さんに声をかけてきちんと比較・選別すべき でしたね。 ──お金の面では想定外のこともあったようですが、内外装の仕上がりについては仲村さんのイメージ通りのものができたのでしょうか? そうですね。前々から自分たちが考えていたプランに、施工業者さんのアイデアを加えてもらって、イメージ通りのお店ができました。施工の着手から完成までに要した期間は確か1カ月半くらいだったと思いますが、少しずつ完成していく様子を見るのが毎日楽しみでしたし、完成したときは 「自分たちのお店ができた」と感慨深かった ですね。前職時代の同僚からは「退職して3カ月でこんなお店がつくれるなんて、すごい!」と驚かれました(笑)。内外装の施工だけでなく、食器を選んだり、ロゴやメニュー表などをつくったり、開業前には準備すべきことがたくさんありましたが、自分たちの思いを1つずつカタチにしていくことが楽しくて仕方なかったので、アッという間でした。 ──ロゴやメニュー表などの制作は、どこかの会社に依頼されたんですか? 将来カフェを開くには？ - 将来自分のカフェを開きたいです。今中学2年... - Yahoo!知恵袋. 業者さんではなく、デザインやクラフトワークが得意な知り合いにお願いしました。もちろん、仕事として依頼したのできちんと報酬は支払いましたが、ビジネスライクな取引ではなく、「自分たちが立ち上げたプロジェクトに参加してほしい」という思いで声をかけたんです。その他にも、経理・会計関連の業務を知り合いに手伝ってもらったり、Webサイトを元同僚に制作してもらったりと、自分が持つ人脈をフルに活かしました。色々な人に協力してもらえるのが嬉しかったですし、 それまで自分が歩んできた人生やキャリアの集大成 という感じで、とても充実感がありましたね。 カフェ開業に至るまでのポイント 開業の2年前から具体的な準備をスタート ノウハウを得るためにカフェ経営のスクールに通学&人気店でアルバイト 自分の理想を体現するためフランチャイズは選択しなかった 開業資金として用意した金額は1450万円 内外装の施工費が予算を大幅にオーバーしてしまった 友人や知人を巻き込んで協力してもらった ランチは大盛況も、ディナーの集客は想定以上の厳しさ。天気に売上が左右されるのもキツかった ──色々な苦労もありながら、2014年7月にカフェをオープンされたわけですが、場所はどのように決めたのでしょうか?
こんにちは、福井( @aomorio )です。 私にDMで相談してくださる方の多くは 「いつかカフェを開業したいと思ってます!」 と連絡をくれるんですね。 カフェ子 いつかカフェを開きたいです カフェ男 将来カフェを開きたいです んー・・・とても残念ですが、 「いつか◯◯したい」と考えている限りは、いつまで経っても実現することはできません。 気持ちはよくわかります。将来やりたいという気持ちはすごくわかります。夢や目標を持つこともとても大事です。 しかし、具体的に計画を立て、一つ一つ行動に移さなければ、「いつか・・・」「将来は・・・」と思っているだけでは何も実現できないんです。 とは言え、急に計画を立てて行動に移せと言われても何からすべきかわからない方も多いでしょう。 そこで! この記事では「いつかカフェを開業したい」「将来カフェを開きたい」という人向けに、今からやっておくべきことをまとめてみました。 ぜひ参考にしてみてください。 ブログ運営者 Follow Me 目次 ①とにかくお金を貯める カフェを開業したいと考えているなら、一にも二にも、お金を貯めることです。 福井 お金がない人にはカフェを開業する資格はありません!! と言い切れるくらい、とにかくお金が必要です。 スキルや経験、斬新なアイディアがあったとしても貯金がゼロなら無理です。逆に、お金さえあればカフェは開業できます。 現在はクラウドファンディングや出資の募りやすさもあり、自己資金がなくても開業できるような流れにはありますが、それはごく一部の限られた人たちです。 凡人は素直に貯金してください。本当に心の奥底からカフェを開業したかったら貯金できるはず。 じゃあいくら貯めればいいの?という疑問が湧くと思いますが、ぶっちゃけどのようなカフェを開業するかによってピンキリです。 以前こんな記事を書きました。 あわせて読みたい カフェの開業資金はいくら必要?安く済ませるためには?
御する自信はありますか? 私のクライアントのうち2企業は地方都市にありますが、純粋な喫茶店の経営状態は芳しくありません。 イオン等のショッピングモールの近くや、WEB集客に自信があるのならまだしも、未経験で務まるほど簡単なことではありません。 辛いとわかっていても貫きとおすぐらいの信念や覚悟があれば良いのですが、不安な方はそもそもこういった心を持っていません。 少なくとも開業から2年間の収支計画と、広告媒体の選定を自分で行えるぐらいの知識は必要です。 あとはWEBと写真関係の人脈は抑えておいて下さい。あるいは自分で覚えるか。 不安は努力を怠っている証左です。 勉強や経験を詰めば自信になり、自分ならきっと大丈夫と考えるようになります。 カフェは客単価が低く、かつ時間単価も低いのが特徴です。 であれば賃料の10倍の売上を達成する為に何が必要ですか? ショッピングモールの近くの立地を抑えられなかったときはランチか店販で稼ぐべきです。 内装業者と什器関係も今のうちから人脈を作っておいて下さい。 知識がないと見積もりでも足元を見られます。 成功というものは周りの評価です。 そんなものは存在しませんし、結果を出されている方は更に別の目標が常に有ります。 カフェ経営に関しては私に反論できるぐらいの知識と強さを身につけて下さい。 困難なことをやりとげるには、家族や友人に否定されても、貫き通す強い信念が必要です。 学生とのことですから、飲食店でのフルタイム勤務は経験したことが無いと思いますが、9:00オープン、22:00ラストで月26日間働くことはできますか?
理由としては、立地の問題が一番大きかったと思います。ターミナル駅から少し離れた場所だったので、仕事終わりに「あそこに寄ってみようかな」と連想されるお店の選択肢にならなかったのかなと。それから、お店のウリというか、個性も弱かったのかもしれません。お客様に「あのお店に行ってみたい」と思わせる強い魅力がなかったんだと思います。 ──ランチとディナーで立地の向き不向きがあるというのは大変興味深い話ですね。よく「飲食店は立地がすべて」とも言われますが、やはり経営に大きな影響を及ぼすと思いますか? めちゃくちゃ大きいですね。特に、特徴を出しにくいカフェ業態の場合は尚更だと思います。「あそこでしか食べられないメニューがある」とか「料理が抜群に美味しい」など、「敢えてあのお店に行きたい」と思わせる何かがあれば、立地はあまり関係ないかもしれませんが、そういったウリもお客様に伝わるまでは時間がかかりますからね。 やはり自然と人が集まる動線上にあって、お客様がフラッと立ち寄れる立地を選ぶこと が、早期に経営を安定させるために重要だと思います。今になって私自身の物件選びを振り返ると、大失敗ではなかったけれど、成功ではなかったという感想ですね。 ──ディナーの集客以外に苦労したことはありますか? 「苦労したこと」とはちょっと違いますが、天気に左右されるのがキツかったですね。立地の関係もあったのかもしれませんが、雨の日はお客様が少なく、特に朝の出勤時間帯に雨が降った日は昼も夜も散々な売上だったんです。きっと朝から嫌なことがあると、外食なんてする気分にならないんでしょうね(笑)。台風なんか来たら、「ああ、今日は終わったな…」という感じでした。とにかく毎日天気のことを気にして一喜一憂する感じが精神的にしんどかったですね。カフェを経営している時期は、一気に白髪が増えました(笑)。 ──スタッフのマネジメントや人間関係についてはいかがですか? アルバイトの管理は基本的に店長に任せていたので、スタッフのマネジメントで苦労したことはありませんでした。ただ、開業してから日が経つにつれて、オーナーとして収支を管理する私と、店長という立場でお店を切り盛りする友人との間で店舗経営に関する「温度差」が出てきてしまって、そのギャップを埋めるのが大変でした。私は「売上や利益を得るにはどうすれば良いか」という目線でアイデアを出し、友人は「どうすれば効率よくオペレーションが回るか」という視点で考える。何らかの改善策を検討する際に、毎回意見の違いをすり合わせて、着地点を見つけていくのがとてもストレスでしたね。もしかしたら、友人も同じ気持ちだったかもしれません。 カフェ開業後のポイント 土地勘のあるエリアに出店 売上を伸ばすために貸し切りでの利用を促進した ランチは行列ができることもあるほど盛況だった 想像以上にディナーの集客に苦戦した 共同経営者と意見をすり合わせるのが大変だった 明確な開業目的がなかったことが失敗した要因の1つ。そもそも苦手な分野に挑戦してしまったことも反省点 ──苦労も多かったようですが、最終的に廃業に至った理由はなんだったのでしょうか?
2020. 01. 13 物産展出店のお知らせ 令和二年1月21日~2月3日の14日間、札幌三越本館10階催事場にて開催の 「第29回北海道味覚めぐり 」に出店致します。 10:00~19:00まで現地ブースにて、焼きたての アップルパイ を販売致します。 皆様のご来場をお待ちいたしております。 最新情報一覧へ戻る
明日まで三越札幌店で開催中の第30回北海道味覚めぐり。 先週に引き続き今週も行ってきてしまいました。 ちなみにこちらが先週のエントリーです。 一番行列が長そうだったアップルパイを購入できなかったので、今週はそのリベンジに行ってきましたよ。 砂川のナカヤ菓子店 今回購入したのは北海道民には砂川スイーツロードでおなじみのナカヤさんです。 さぴこが砂川のナカヤさんにアップルパイを買いに行ったははるか昔、まだ砂川スイーツロードが始まってまもなくの2005年です。 当時は昔ながらの個人経営のお菓子屋さんという感じで、ケーキなどが販売されているガラスのショーケースの上にアップルパイがいっぱい並んでいるという感じでした。 先程ナカヤさんの公式サイトを拝見したらとってもかわいい店舗になっていてびっくり! コロナが落ち着いたら砂川のお店にも行ってみたいな。 焼き立てのアップルパイ 今日も行列でしたが20分弱並んで購入できました。 焼き立てのアップルパイからはバターのいい香りがします。 早速いただいちゃうことにします。 シャキシャキ感のあるアップルパイ このピカピカなアップルパイの中を見ていただくためにカットしてみます。 こんな感じ。 カットされたりんごが見えますか? アップルパイはシナモンが使われているところが多いですが、ナカヤさんのアップルパイはシナモンが使われていないところも人気だったりします。 あと焼き立てだと甘さひかえめに感じるのですが常温に冷えると甘く感じるので、甘いのが好きな方は焼き立てよりも常温くらいに冷えてからいただくといいかもしれません。 さぴこは焼き立ての甘さが一番美味しいと思いますけどね。 おわりに 札幌三越の第30回北海道味覚めぐりは明日まで。 最終日は午後6時までの開催なので、やっぱりアップルパイが食べたい!と思われたかたはお早めにどうぞ。 今はお取り寄せでいろいろと美味しいものがおうちでもいただけますが、焼き立て作りたてが美味しいものはやっぱりお店で購入したくなりますね。 アップルパイといえば大学生の頃は札幌グランドホテルで食べるアップルパイが一番大好きでした。 あたたかいアップルパイと冷たいアイスクリームとポットで出される紅茶を一緒にいただくのが本当に至福の時だったのを思い出します。 当時食べていたお店はもうホテル内にはないのですが、今もアップルパイは販売されているようなのでいつか食べたいなと思いつつ早数年。 今年こそは行きたいなと思うさぴこなのでした。 それでは!
気がついたら日も暮れかかり… 引き返す時、なかなか派手な電飾のお店があったので検索してみたら、こちらの「ナカヤ菓子店」 なんと!!物産展でも大行列の「アップルパイ」で有名なお店ではありませんか!! ( ॣ•͈૦•͈ ॣ) 他のお客様が居ない感じだったので、立ち寄ることにしました♪ 賞味期限は、当日限り! 冷凍保存も出来ません!! 「焼き立て」の文字に惹かれます♡ すかさず夫がシナモン入りかどうかを確認! 入っていませんよ〜って言われて、3つ購入! 「北海道パイシュー」が焼かれているけど、ショーケースの中には無かったので、聞いてみると…ありました!! *\(^o^)/* アップルパイと同じ生地にカスタードクリームが入っているそうで、こちらは冷凍の物もあるのだそうです♪♪ これも3つくださーい♡(*^^*) 普段なら、せっかくの焼き立てアップルパイ! ナカヤ菓子店(深川/スイーツ) - Retty. 車に戻ってすぐに食べたいところですが… 時節柄、家に帰って、しっかり手洗いうがいを済ませてからいただきました! ほぉほぉほぉ!! コレは美味しいですね〜♡ 行列の理由がわかりました!d(≧▽≦*) それ以上に、夫が大好きだ!って言ったパイシュー!! すごく滑らかで、優しい味わいのカスタードクリームがたっぷり入っていて、すごく美味しかったです♪♪ 桃の節句の前だったので、風邪をひいちゃった次男の彼女チャンのお見舞い用に、ゼリーの詰合せも買いました♡ #北海道砂川市 #砂川名物 #ナカヤのアップルパイ #物産展で大行列 #北海道パイシュー #北海道緊急事態宣言発令中 #コロナに負けない! < #1872 > ナカヤ菓子店の店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル スイーツ カフェ プリン 洋菓子 ソフトクリーム 営業時間 [火~金・土・日・祝] 09:00〜18:00 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 毎週月曜日 祝日の場合は翌日 月一回不定火曜日 カード 可 その他の決済手段 予算 ランチ ~1000円 ディナー 住所 アクセス ■駅からのアクセス JR函館本線(小樽~旭川) / 豊沼駅 徒歩21分(1. 6km) JR函館本線(小樽~旭川) / 砂川駅 徒歩21分(1. 6km) ■バス停からのアクセス 北海道中央バス 滝川美唄・奈井江線 南10丁目 徒歩1分(42m) 北海道中央バス 滝川美唄・奈井江線 南9丁目 徒歩4分(320m) 北海道中央バス 高速たきかわ号 宮川町 徒歩5分(350m) 店名 ナカヤ菓子店 なかやかしてん 予約・問い合わせ 0125-52-2575 お店のホームページ 席・設備 座席 20席 ((店頭販売のみ) 外にテラス有り ) 個室 無 カウンター 喫煙 不可 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [? ]
mobile 特徴・関連情報 利用シーン 家族・子供と こんな時によく使われます。 サービス テイクアウト お子様連れ 子供可 ホームページ 公式アカウント オープン日 1948年 初投稿者 エリータ (48) 最近の編集者 eihoka (714)... 店舗情報 ('20/12/26 06:07) 編集履歴を詳しく見る 「ナカヤ菓子店」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。 ご登録はこちら 食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。 店舗準会員になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら 閉店・休業・移転・重複の報告
札幌三越の『北海道味紀行』二期に行ってきました。 6/10からの二期では、帯広のクランベリー(スイートポテト)も来てるんですか、お目当てはナカヤのアップルパイ! 友人にお土産でもらい、砂川本店で焼き立てを食べ、すっかりファンなのです。 サクサクのパイにシロップ、ふじりんごのほんのりとした甘酸っぱさ。 ジャムというより、割としっかりカタチが残ってるリンゴ感がまた良き! なにより会場でつどつど焼いてくれてるのが嬉しい。 出来立ても美味しいけれど、冷めててもおいしい、しあわせの味がします。好き。 三越での催事は6/16まで。 ナカヤさんは、ひとり5個までの個数制限あり。 平日昼過ぎだと全然並んでませんでしたが、最終土日だとちょっと違うかもしれません。