Description 寒くなってきたら、アツアツの煮込み系がいいね! ★しょうゆ麹 大さじ5 作り方 1 上等の豚モツです。内側に付いている脂を取り除き、適当な大きさにカットします。 4 1のモツを2分ほど茹で、ざるに開けます。あらかじめ脂は取ってあるので、これで下処理はほとんど終了です。 5 大きめの鍋に分量の水と酒を沸かし、4のモツをお好みの固さに茹でていきます。ここで、にんにくとしょうがも入れましょう。 6 予めフライパンで炒めた野菜を投入し、★を混ぜ合わせて煮込みます。ちぎって 灰汁 抜きしたこんにゃくも、この辺りで入れます。 7 水切り した豆腐をスプーンでほどよい大きさに掻き取り、崩れないように混ぜ合わせます。お好みで、黒ゴマを入れてみてもよし! 8 具材に火が通ればOK!煮込むほど美味しくなりますが、一度火を止め、冷まして味を染み込ませてからの方がよりうまいです。 コツ・ポイント 健康のため、モツの脂を除去しましょう。ちなみに、計ってみたらおよそ400gの脂がありました。でも、ちょっぴりコッテリしたモツ煮込みを食べたいのなら、少しだけ脂を残してもいいんじゃないですかね・・・。 このレシピの生い立ち 知り合いのお肉屋さんから、上質の豚モツをゲット!巷じゃ寒気も南下してくるし、選択肢は"煮込み"オンリー!お母ちゃんの"もつ煮込み"を再現したつもりで…。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
ハヤシライスは、由来が諸説ある日本生まれの洋食です。一般的なハヤシライスはトマトベースで、ほのかな酸味とコクが特徴。今回は、ハヤシライスに欠かせない基本の具材のほかに、意外と相性のいい具材と隠し味をご紹介していきます。今までチャレンジしたことのない具材や隠し味で、新しいおいしさのハヤシライスに出合いましょう! ■ハヤシライスの基本の具材は? 1. 牛肉 牛肉は、ハヤシライスの主役、ともいえる具材ではないでしょうか。牛肉から出る旨味とコクが、ハヤシライスの核になります。薄切りや、こま切れの牛肉を使用するのが一般的です。炒めてから煮込む方法が一般的ですが、加熱しすぎを防ぐため、軽く炒めたら一旦取り出し、煮込みの仕上げに加えるレシピもあります。 2. タマネギ タマネギは牛肉に続き、ハヤシライスに必要不可欠な具材です。タマネギがしんなりするまで炒める作業は、ハヤシライスづくりの基本です。繊維に沿って切ると食感を残すことができ、繊維を断つように切るとやわらかく煮えます。また、飴色になるまで炒めたタマネギを使えば、甘味とコクが格段にアップします。 3. マッシュルーム 価格:本体118円(税込127円) マッシュルームにたっぷり含まれる旨味は、ハヤシライスの味わいをより深くしてくれます。水で洗わず、汚れを拭き取ってから調理するのがポイントです。香りの強いブラウンマッシュルームや、あっさりと食べやすいホワイトマッシュルーム。お好みのマッシュルームを使って、ハヤシライスをつくってみましょう。 ■相性◎ こんな具材もおすすめ! 4. 豚肉 薄切りの豚肉を使った、ポークハヤシライスにするのもおすすめ。牛肉と同じように、つくることができます。ごはんとも相性が良く、なじみ深い味わいが特徴です。豚肉のバランスのいい脂身と肉の旨味が、ハヤシライスに溶け込み、食べごたえも抜群。子どもから大人まで、おいしくいただくことができるのではないでしょうか。 5. 牛すじとこんにゃくの煮込みの作り方 - 使えるレシピ. グリンピース ハヤシライスに彩りをプラスしたい時は、グリンピースを散らしましょう。鮮やかな緑色のグリンピースが、茶色のハヤシライスに映えます。水煮のグリンピースは、仕上げに散らすだけの手軽さが魅力。冷凍のグリンピースは、塩を入れた熱湯で戻しておくのがおすすめです。プチッとした食感も、アクセントとして楽しむことができます。 6. ジャガイモ ジャガイモを入れたハヤシライスは、ボリュームたっぷり!
5 6 だし汁 250 5 合 計 435. 5 117 美味しい牛すじとこんにゃくの煮込みのレシピをPDFでA4サイズ印刷~♪
冬と言えば おでん ですね、アツアツを食べると体の芯から温まります。ところが、おでんと言えばじっくり煮込むので時間がかかってしまいます、大根やこんにゃくの下茹でにも手間がかかりますね。 この中で最も手間がかかる材料は、 牛すじ の下処理ではないでしょうか?
ハヤシライスのような煮込み料理には、しっとりとした食感のメークインが向いています。煮込んでも煮崩れしにくく、ジャガイモの食感をしっかり味わうことができます。食べやすいひと口大に切って、肉やタマネギを炒めてから加え、煮込んでいきましょう。 7. ナス ナスをたっぷり入れたハヤシライスは、とろけるようなナスの食感がクセになるおいしさです。ナスは油でしんなりするまで炒めてから、煮込むのがコツ。とろとろのナスは、ハヤシライスと抜群になじみ、舌の上で溶けていくような食感に。ナスと一緒に、パプリカやトマトなどの野菜を一緒に入れると豪華なハヤシライスになりそう。 8. エリンギ インパクトのあるハヤシライスをつくりたい時の具材は、エリンギがおすすめ。縦に薄切りにしたエリンギを、サッと炒めてから煮込みましょう。短いエリンギはそのまま薄切りに、長いエリンギは横半分に切ってから薄切りにしてください。エリンギのかわいらしいフォルムが、ハヤシライスをにぎやかな印象にしてくれます。 9. エノキ 独特の食感と旨味のあるエノキも、ハヤシライスに合う具材です。横半分に切って、手でほぐしてから使います。軽く炒めてから煮込めば、独特のシャキシャキ食感が楽しめます。エノキの旨味がしみわたったハヤシライスは、いつもと違う味わいに仕上がりそう。エノキが苦手な方が食べる場合は、細かく刻んで入れてみてはどうでしょう。 ■コクがアップ! おすすめの隠し味 10. インスタントコーヒー 価格:本体275円(税込297円) ハヤシライスに、コクや深みを加えたい場合は、インスタントコーヒーを加えてみてください。コーヒーの苦味と酸味が、ハヤシライスを奥行きのある味わいにしてくれます。4皿分のハヤシライスに、小さじ1杯ほどのインスタントコーヒーを加えるのが、隠し味としての目安。まずは小さじ半分ほど加えて、味見してみてはいかがでしょう。 11. 野菜ジュース 価格:本体158円(税込170円) 野菜の贅沢な甘さを味わいたいのなら、野菜ジュースでハヤシライスをつくってください。野菜のおいしさをギュッと詰めた野菜ジュースを活用すれば、あっという間に長時間煮込んだような、本格的な味わいが再現できます。使用する水の1/3の量や、半量、もしくは全量を置き換える方法があります。トマトジュースもおすすめです。 12. 牛すじ甘辛煮込み レシピ 堀江 ひろ子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. 赤ワイン 価格:本体258円(税込283円) 余った赤ワインがあれば、ハヤシライスに活用しましょう。タマネギと肉を炒めてから、赤ワインを入れて煮詰めると、豊かな風味とコクが生まれます。赤ワインを少量使うレシピや、水を使わず赤ワインだけで煮込むレシピもあり、多く使うとどっしりと重みのある大人向けの味わいに。煮込んでアルコールを飛ばすので、お子さまも食べられます。 13.
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 佐々木 倫美(ささきともみ) 2021年3月16日 今回紹介するのは緑色があざやかなメロンソーダの作り方だ。暑い日に汗をかいたあとや、風呂上がり、ひと息つきたいときに飲みたくなるメロンソーダ。喫茶店やカフェで提供されるものを飲むことはあっても、自分で作れるのかと思う人もいるだろう。材料さえ揃えれば、意外と簡単に作れるので紹介しよう。 1. 自宅で作れる!メロンソーダの作り方 ぽかぽかと暖かい日に飲みたくなる、ひんやりと冷えたメロンソーダ。喫茶店やカフェで提供されたり、市販のものを飲んだりすることはあっても、自宅で作る人は少ないだろう。ここでは三ツ矢サイダーとかき氷シロップを使うメロンソーダの作り方を紹介しよう。しゅわしゅわとさわやかな味わいを楽しめるのが魅力のひとつだ。 作り方はよく冷やしたグラスに氷を入れ、メロン味のかき氷シロップを注ぎ入れる。次によく冷やした三ツ矢サイダーをゆっくりと注ぎ入れ、色の濃さが均一になるよう混ぜればメロンソーダの完成だ。 あるいはボウルにレモン汁とかき氷シロップを入れ、三ツ矢サイダーをゆっくりと加えて色の濃さが均一になるよう混ぜる。次にジッパー付きの保存袋に混ぜたものを入れ、冷凍庫で4時間くらい冷やし固める。最後によく冷やしたグラスに注げば、メロンソーダの完成だ。 甘さ控えめが好みなら三ツ矢サイダーを炭酸水に代えるとよい。好みでバニラアイスとさくらんぼをトッピングすると、見ためがぐんとオシャレになる。かき氷シロップがなければ、緑色の食紅を水に溶かして加えること。そのときは砂糖やガムシロップを加え、好みの甘さに調整するように。 2. グラデーションが美しい:メロンソーダの作り方 次に2色のかき氷シロップで作るグラデーションが美しいメロンソーダの作り方を紹介しよう。通常なら氷を入れてからシロップを注ぐが、シロップを入れてから静かに氷を入れることが、メロンソーダのグラデーションをキレイに仕上げるポイントだ。ここではメロンといちごのかき氷シロップを使う作り方を紹介しよう。 まずグラスにメロンのかき氷シロップを注ぎ入れる。よく冷やしたグラスの半分くらいまで氷を入れ、炭酸水をゆっくりと注ぎ入れる。勢いよく注ぎ入れるとシロップがはねてしまうので、そっと入れること。次にいちごのかき氷シロップを注ぎ入れ、マドラーで2〜3回ほど、ゆっくりとかき混ぜればグラデーションが美しいメロンソーダの完成だ。 メロンソーダをより美しく見せるポイントはグラスにこだわること。とくに脚つきのグラスを使うと、メリハリのあるキレイなメロンソーダに仕上がる。また家庭用の冷蔵庫で作る氷は透明感に欠けがちなので、スーパーやコンビニで販売されているかち割り氷を使うのがおすすめだ。 3.
大胆にメロンを使った「まるごとメロンのクリームソーダ」。小玉のメロンの果肉をくり抜き、アイスを乗せれば贅沢な一品のできあがり!みずみずしいメロンとアイスのとろけるような食感に子どもから大人までが夢中になりますよ。 このレシピが掲載されているのは、クリームソーダ職人のtsunekawaさん初の書籍『空色のクリームソーダRecipe』です。 洋服のデザイナーとしても活躍するtsunekawaさんは、幼い頃に祖父母と一緒に喫茶店で飲んだクリームソーダが大好きだったそう。いつしか自分でもクリームソーダを作り始め、SNSに投稿するように。さらに日本各地でクリームソーダを提供する「旅する喫茶」を開くようになると、公式Twitterのフォロワー数は6万人を突破。毎回予約が取れないほどの大人気となっています。 そんなtsunekawaさん考案のクリームソーダレシピが35も掲載されている今回の書籍。色とりどりのクリームソーダは眺めているだけでも楽しいですが、実際に作ってみれば、夏のとびきりの思い出ができますよ。気になる方は、ぜひ手に取ってみてくださいね。 素敵だなと思ったらぜひシェアを
合成着色料不使用のメロンソーダとして一躍話題の「無印良品」の"メロンソーダ"。瓶入り&淡~い色合いがとても新鮮! 今、これを使ってメロンソーダを作るのも流行っていますよね。 実際作ってみると確かにきれい。味もすっきりとした大人味のクリームソーダが出来ます。ちなみにこのときはスーパーなどに売っているソフトクリームの上を切り落として使用。アイスクリームコーンの方は、下の子どもが奪っていきました(笑)。 【番外編】大人のクリームソーダも作ってみませんか? アイスクリームではなく、"アイスキャンディ系"のものを使うので"大人クリームソーダ"はちょっと語弊があるかもしれませんが、わかりやすいのでここは"大人のクリームソーダ"で統一させてください! きれいでエモくて心にしみる…！クリームソーダ職人のおすすめ冬レシピ - macaroni. "大人のクリームソーダ"はチューハイとアイスキャンディの合わせ技! これがなんともいえない"ジャンク感"があって家飲みがとても楽しくなるんです。 ただし見た目がかわいい&おもしろいので、子どもが興味を持ちますから要注意! 口をつけないように目を離さないでくださいね。 左は「ほろよい クリームソーダサワー」と「アイスの実 濃いメロン」を使った大人のクリームソーダ。 右は柑橘系缶チューハイに「ガリガリ君 ソーダ」をさしただけ。使うチューハイはレモンでもグレープフルーツでもライムでも構いません。柑橘系のものであれば「ガリガリ君 ソーダ」とよく合うので大丈夫です。 いかがでしたか。ぜひおうちで"クリームソーダ"、楽しんでみてくださいね!
ほろよいで作る大人のクリームソーダ - YouTube
どんな場所でどんな写真撮れるかな?
さくらんぼとかもトッピングすると、喫茶店で出てくる昔ながらのクリームソーダっぽくなるのでオススメ。 これぞ「大人」のクリームソーダ クリームソーダ感もありながら、お酒の味もしっかりと感じて美味しいです! お酒が苦手な人は「ほろよい」の方がクセがなくていいと思いますが、お酒が好きな人ならこっちの方がオススメ。 メロンリキュールの甘さ、香りなどもこちらの方が強いので、こっちの方がより喫茶店などで出てくるクリームソーダに近いかも? 作ってみて思ったポイント バニラアイスは濃厚な方がいい 個人的な感想ですけど、バニラアイスは入れた瞬間から溶け始めるので、バニラアイスがさっぱりしたものだとお酒の方もアイスの方もどちらも薄くなってしまう気がします。 なので、もし溶けたとしても味が薄まらない濃厚なアイスの方がいい気がします。 たくさん氷を入れて、その上にアイスを。 炭酸にバニラアイスを入れると、化学反応がおきるのかしら? いきなりシュワシュワして、溶けて沈みはじめます。 なので、氷を積み上げてその上にアイスを乗せる形が一番きれいかなと思います。 おわりに ひんやりシュワシュワした「大人のクリームソーダ」は暑くなるこれからの季節にピッタリ! ぜひ作ってみてください(^^♪ この記事が気に入ったら フォローしてね! この記事を書いた人 神奈川生まれ、沖縄育ちの31歳。 中学・高校時代は卓球部で汗を流し、大学時代はサークルでミュージカルに熱中していました。 大学卒業後は何年か役者やってましたが、今はWEB制作会社で働いています。たまにイベントスタッフも。 トラベラーズノートやほぼ日手帳などの手帳も大好きです。 >> 詳しいプロフィール >> よざっちの欲しいものリスト 関連記事 コメント
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