悩む人 どうも。ハマちゃんです。今日は寿司屋で使われるシャリについて解説したいと思います。 ーこの記事を読むとわかる事ー ❶赤シャリの正体→赤酢を使ったシャリについて ❷白シャリの正体→米酢を使ったシャリについて ❸時代によってのシャリの変化の流れ 赤シャリ(赤酢)と白シャリ(米酢)の違いを解説 お寿司を食べるときシャリの色はどんな色をしていますか? おそらく普通の方は白いとお答えするかと思いますが、たくさんある寿司屋さんの中には白いシャリだけでなく赤いシャリを使用している寿司屋さんもある。 見たことのない方はなんでシャリが赤いの?そんなの寿司じゃないと思われるかもしれません。しかし、実際に寿司好きの中にはこの赤シャリでないと食べた気にならないと話す人もいるほどです。 その赤いシャリと白いシャリについてお伝えしていきます。 赤いシャリの正体 赤いシャリの正体を明かしていきます。 赤酢を使った「赤シャリ」 ずばり 赤シャリとは赤酢という酒粕を原料に作られたお酢を用いて作られるシャリ のことです。この赤酢を酢飯に使うとご飯が赤みを帯びることから赤シャリとか赤酢シャリと呼ばれます。 赤酢って?
寿司。それは日本が誇る 究極のソウルフード 。シンプルに考えれば米に刺身をのせただけの料理なのに、その味わいはどこまでも深く、その技は時に美しささえも感じさせる。 最近、悲しいことに「 寿司屋でシャリを残す若者 」が増えているという。「だったら刺身だけ食べろよ!」と愚痴っていたところ、編集部の佐藤が「シャリ残して何が悪いんだコラ!」と激ギレしてきたではないか。まさかこんな身近にシャリを残す人間がいただなんて……。 ・佐藤の言い分 激怒する佐藤の言い分はこうだ。 「料理なんてどう食べたって俺の勝手だろ! イチイチ指図してくるんじゃねえ!! シャリを残すかって? 残すよ!! まあ残してから色々あるんだが……めんどくせえ! 今から回転寿司行くから着いて来い!! 」 ……と叫び、事務所を飛び出してしまった。放っておいても良かったのだが、シャリを残しお店に迷惑をかけてはいけない。仕方なく後を追うことにした。 ・えびを大量注文 やって来たのは、近所の回転寿司店。佐藤は席に着くなり「おやっさん! えび5皿!! 」と明らかに若い従業員に注文していた……それはいい。 問題は注文の仕方だ 。いくらエビが好きでも、5皿は多すぎではないか? しかも一気に注文するだなんて、やはりどうかしている。 「うるせー野郎だな! 俺はエビが大好きなんだよ!! 古(いにしえ)の昔から、海の王者はエビに決まってるだろ! 俺くらいのレベルになると、エビだけで寿司の極意を感じられるんだ!! しかも俺はAB型だしなッ!! 寿司の「シャリ：ネタ」比率は？ | 起業家、経営者の方へ. ガッハッハ!」 ……何が面白いんだかサッパリわからないが、とにかく佐藤はエビが大好きらしい。そしてエビの握りが到着すると、迷うことなくエビだけを平らげ シャリを残している 。最低だ……なんて最低な食べ方なんだ……! ・シャリだけ残す佐藤 さすがに注意すると、佐藤は仙人のような口調で「焦るな地上の民よ……我が奥義を見せてやろう」とつぶやき、器にシャリを盛り付け、エビの尻尾をトッピング、さらには お茶をぶっかけた ではないか。こ、これは……? 「地上の民よ、これが秘技中の秘技 "エビ茶漬け" じゃ。一度これを食べてしまったら、汝(なんじ)も今後シャリを残すであろう」 そう言い恍惚の表情でエビ茶漬けをすすり始めた。あまりにウマそうに食べるので一口分けてもらうと、お茶とわさびが確かに合う。しかもシャリならではの酸味と、ほのかに香るエビの風味が上品で、 食通が唸るようなウマさ であった。 とにもかくにも、シャリを残すのにも理由があるらしく、正確には シャリは全て平らげていた 。決してお上品な食べ方ではないので外出先ではオススメしないが、興味がある人はいつか自宅などで試してみてはいかがだろうか?
これを踏まえ、具体的に 「シャリ」の由来となった有力説 を見ていこう。 由来1:サンスクリット語の「Śarīra(シャリーラ)」 古代、 インド文化は中国を通って我が国へやってくる 。この過程でサンスクリット語は漢字化されており、その結果、 多少のズレが生じる のは仕方のないこと。その証拠に「小石・砂」を意味する「砂利」も、由来は同じである。 由来2:仏舎利が米粒に似ていた 火葬後に残ったお釈迦様の遺骨 が、 真っ白に輝く米粒に似ていた から。生と死は常に隣り合わせにあり、生きるに必要な米と、死んだ後に残る骨とを対照的に捉えたのかもしれない。 これはなんか…いかにも仏教的な考え方だな。 由来3:分骨を繰り返した仏舎利を表現している 仏教の伝播とともに、長い月日をかけてインド全土へ運ばれた 遺骨 。その数、 約8万! その 無数に散った骨 を、 米粒サイズ に たとえる のも合点がいく。 それにしても、実際に人間ひとりの骨を8万以上に細かくしたら、米粒どころじゃない気もするし、遺骨を食べ物にたとえるのは悪趣味だし、個人的には由来1を支持する! おすすめ記事 室町時代発!ご飯を"めし"という由来が奥ゆかしい。 続きを見る スポンサーリンク 【追加雑学】寿司は江戸時代のファストフードだった!? 【寿司】赤シャリ（赤酢）と白シャリ（米酢）の違いを解説 | ハマちゃんによる鮨のトリセツ. とにかくせっかちな日本人。そんな私たちの強い味方といえば、今も昔もファストフード。 江戸時代の三大ファストフード といえば、 寿司・そば・天ぷら 。江戸の町あちこちに、これらの屋台があって手軽に食べられた。 江戸っ子に屋台が好まれた のには、ちゃんと理由があって、 彼らのせっかちな気質にぴったりだった のはいうまでもない。加えて、当時は 火事 を恐れて、 できるだけ屋内で火を使いたくなかった からでもある。 屋台の寿司は、今のように目の前で握るのではなく、 あらかじめ作り置きした寿司から各自が好みのネタをチョイスする形式 。 いくつものネタを吟味しながらゆっくり食べるのではなく、サクッと済ませて、腹が膨れたらOKというスタンスだったから、 今のにぎりと比べると2~3倍近く大きかった そうだ。 江戸時代の食生活ってけっこう充実しているねぇ。ボク、屋台をはしごしてみたいな…ふふ… この動画では、江戸時代のガテン系男子の食事情を紹介。ビッグサイズの寿司よりも、 浅草寺発祥の定食「奈良茶飯」 の方が食欲をそそる!
さりげなく耳にしていた「銀シャリ」という言葉・・・。 よく考えると、銀シャリって?どんな意味?って疑問に思いませんか!? ただのシャリとは、お寿司の専門用語で、酢飯のことを指します。 実は、一般的には銀シャリ=ご飯になっています。 今回は、美味しいご飯の代名詞の銀シャリを、自宅でも食べられるためのポイントをご紹介します。 この記事を読んで、美味しい銀シャリを作ってくださいね! 関連のおすすめ記事 銀シャリとは?意味って? 普段、何気なく耳にしている銀シャリと言う言葉ですが、どんな意味があるかご存知ですか? ざっくり言うと、いつも食べている白米ご飯のことです。 また、お寿司の酢飯を示す言葉としても使われています。 では、どのようにして銀シャリと呼ばれるようになったのでしょうか。 由来について、ご説明します。 仏舎利という言葉は聞いたことがありますか? 高級寿司店で最低限知っておきたいマナーまとめ | お役立情報. サンスクリット語の「シャリーラ」の音写で、遺体や遺骨を表します。 日本においては、お釈迦様が荼毘にふされたときの遺骨や、荼毘祭壇の灰塵の仏舎利が白いお米によく似ているので、シャリと呼ばれるようになりました。 シャリという言葉の頭に「銀」がついた理由は、白米の炊きあがりの際に、銀色に輝いている様子からだと言われています。 では、シャリと銀シャリの違いはわかりやすく言うと、どこにあるのでしょうか。 現代においては、精米した白米でご飯を炊く方が多いのですが、大正から昭和の始めくらいまでは、玄米ご飯が一般的でした。 食糧難の時代を含めてみても、白米のみのご飯はとても贅沢だったようで、白米に玄米を混ぜ込んで炊くことが多かったのです。 玄米ご飯の色は、少し茶色で、玄米の玄という漢字の意味にも「暗い、黒い」という意味があります。 その一方で、白米のご飯の炊きあがりは、雪のように真っ白で美しいですよね。 一種の贅沢品だった白いご飯を「銀シャリ」と呼んでいたのは、白いご飯を食べられることへの感謝も表していたのでしょうね。 銀シャリと相性バッチリ!人気の回転寿司ネタとは? 銀シャリとは、白米のご飯のことで、玄米・麦などの穀類を混合させたものは、シャリと呼ばれています。 お寿司のネタの相棒の銀シャリ。 街のあちこちには、回るお寿司屋さんが沢山ありますよね。 高級なイメージのお寿司も、子供から大人まで、家族で気軽に楽しめるようになりました。 関東と関西地区に住んでいる男女1000人の1ヶ月に1回以上、回るお寿司屋さんを訪れる方を対象に、アンケートを実施したデータがあります。 その結果で食べられていることが多かった、お寿司のネタTOP10を発表します。 ☆1位 サーモン ・2位 ハマチ、ブリ ・3位 赤身のマグロ ・4位 マグロの中トロ ・5位 軍艦のネギトロ ・6位 えんがわ ・7位 生エビ 同率7位 イクラ ・9位 イカ ・10位 ホタテ 驚いたことに、関東地区でも関西地区でも、1位はサーモンという結果でした。 確かに、女性は良く好んで食べていますよね。 ハマチやブリは2位ですが、関東地区だけの人気としては、赤身や中トロのマグロの方が高いようです。 また、「えんがわ」は関東地区で人気があり、堂々の6位に入りました。 美味しいお寿司の条件は、銀シャリにあり!?
お寿司はネタの種類も豊富で、味の好みも人それぞれですね。 美味しいお寿司の条件はご存知ですか? そこで、美味しいお寿司にするためのポイントをご紹介します。 魚の種類によって違いはありますが、魚においては、生きたまま調理をすると、身が締まりすぎて食べにくく、味も何か物足りない印象を受けます。 一般的に、魚は締めてから、ある程度時間が経過したほうが旨味が増します。 つまりは、ネタが新鮮であればあるほど美味しさを感じるものと、締めた後に少し熟成させると、より美味しくなるものに分かれます。 ☆何よりも鮮度が一番! イカは鮮度が命なのは、有名ですよね。 ホタテ・トリガイ・赤貝などの貝類も、鮮度が良いほど歯ざわりも良く、甘みもあり、不快な生臭さもありません。 マグロやボタン海老などの冷凍品は、解凍したらすぐに食べることで、美味しさを味わえます。 アジやヒラメの活造料理については、美味しさを求めるというよりも、どちらかというと、歯ざわりを楽めるでしょう。 ☆熟成させてから調理・握りに向いているもの!
握り寿司が2貫ずつ出される理由とは?江戸前寿司が由来!【動画】 シャリの雑学まとめ ザ・和食代表の寿司で使われる 「シャリ」という言葉の由来 が、はるか遠いカレーの国・ インドと関係していた なんて、驚きの雑学であった! 聞くところによると、寿司職人にとって、 専門用語を駆使してまで通ぶる客ほど煙たい存在もない らしい。 よいサービスを受けたいのであれば、身の丈を知り、粋がるのはほどほどにした方がよさそうだ。また、流行の糖質ダイエットとやらで、 シャリだけ食べ残すなんていうのも言語道断! 日本が世界に誇る寿司文化、ぜひこれからも大切にしていこう! シャリだけ食べ残す?!そんなの言語道断! !ボクは絶対許さない…許さないぞ… ぷよぷよくんが珍しく怒りに震えてる… 高級寿司店のマナー&ルール全解説!これで回らない寿司に行けるぞッ! 雑学カンパニー編集部 雑学カンパニーは「日常に楽しみを」をテーマに、様々なジャンルの雑学情報を発信しています。
かねさか系-銀座かねさか本店 主人金坂真次氏は久兵衛で修業して銀座にかねさかを開業しました。 久兵衛の特徴は北大路魯山人の焼き物など一流の器を使っている点にあるのですが、かねさかも久兵衛の影響かわかりませんが、魯山人の器を使うなど徹底的に一流にこだわるポリシーを持っています。 かねさかは赤酢(3年熟成)を使ったシャリが特徴で、温度管理を徹底させるためにシャリを頻繁に交換します。ネタとシャリの一体感を追及するのは名店に共通していますが、ネタをシャリの温度に合わせるケースもあるくらい温度にこだわっているのが特筆すべき点です。 鮨さいとう すし家 いわ 4-3. すし匠系(すししょう)-すし匠本店 中澤圭二親分のお店です。すし匠の特徴はネタの熟成にありますが、光り物は鮮度を追及しているそうです。(すし匠斎藤談)また、つまみを追及している点では他の店と一線を画しています。そのために握りのシャリは少し小さめなものが多いです。握りとつまみが交互に出てくるスタイルも特徴ですが、賛否あります。 ちなみに批判の論旨は、つまみが旨いと酒が進んでしまい、口の中に酒の甘みが残っている状態で 握りを口に入れるとせっかくの風味が損なわれてしまうというものです。 シャリは赤酢と米酢を使い分けています。 淡白な魚は米酢、トロやシメものなどは赤酢を使うようです。 すし匠 まさ 一番町てる也 匠進吾 鮓 村瀬 鮨あらい (もともとは久兵衛で修業をしていました) すし匠 斎藤 不動前 すし 岩澤 (すし匠斎藤で修業、孫弟子) 匠 達弘 4-4.
質問日時: 2005/12/21 18:50 回答数: 12 件 ジャンルや内容は自由です。 投稿をお待ちしています。 A 回答 (12件中1~10件) No. 11 ベストアンサー 回答者: d-drop 回答日時: 2005/12/22 15:13 「歌」じゃなくて「詩」なんですが……。 宮沢賢治「雨ニモマケズ」で、 雨にもあてず 風にもあてず 雪にも夏の暑さにもあてず ぶよぶよの体に たくさん着こみ 意欲もなく 体力もなく いつもぶつぶつ不満をいっている 毎日 塾に追われ テレビに吸いついて遊ばず 朝からあくびをし 集会があれば貧血を起こし あらゆることを 自分のためだけ考えてかえりみず 作業はぐずぐず 注意散漫すぐにあき そしてすぐ忘れ りっぱな家の自分の部屋に閉じこもっていて 東に病人あれば医者が悪いといい 西につかれた母あれば養老院に行けといい 南に死にそうな人あれば寿命だといい 北にけんかや訴訟があれば ながめてかかわらず ひでりのときは冷房をつけ みんなに勉強勉強といわれ 叱られもせず こわいものもしらず こんな現代っ子に だれがした 6 件 この回答へのお礼 現代の病巣を鋭くついた替歌ですね。 ありがとうございました。 お礼日時:2005/12/22 20:08 No. ♪クマの子見ていた隠れんぼ♪おしりを出した子一等賞どう言う意味ですか... - Yahoo!知恵袋. 12 8maami10 回答日時: 2005/12/22 17:21 小学校のときクラスの男子におしえてもらいました。 日本昔話のエンディング主題歌:「にんげんっていいな」歌/中嶋義実 くまのこみていたかくれんぼ おしりをだしたらころされた ゆうやけこやけでナンマイダーナンマイダー いいないいなにんげんっていいな つめたいスープにくさったごはん あったかいふとんはゴキブリだらけ ぼくもかえろおうちがないよ でんでんでんぐりがえってほねおった ほんとの歌詞↓ … ついでににっぽん昔話のオープニングの曲も。 ぼうや~良い子だ金出しな~ いくらといわずに財布ごと~ 母のぶんまでもってこい~ いったい誰が考えたのでしょうか・・・笑 まだあるのですが、あとは下ネタ系ばっかり・・・ 10 思わず大笑いしてしまいました。 お礼日時:2005/12/22 20:09 No. 10 fukkyse 回答日時: 2005/12/22 10:05 替え歌ではないが 「どんぐりころころ」を水戸黄門のメロディーで歌う。 5 水戸黄門のテーマ曲で一発 人生ラクありゃ世話ないさ!
質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー 2005/12/22 15:13 回答No. 11 d-drop ベストアンサー率22% (214/938) 「歌」じゃなくて「詩」なんですが……。 宮沢賢治「雨ニモマケズ」で、 雨にもあてず 風にもあてず 雪にも夏の暑さにもあてず ぶよぶよの体に たくさん着こみ 意欲もなく 体力もなく いつもぶつぶつ不満をいっている 毎日 塾に追われ テレビに吸いついて遊ばず 朝からあくびをし 集会があれば貧血を起こし あらゆることを 自分のためだけ考えてかえりみず 作業はぐずぐず 注意散漫すぐにあき そしてすぐ忘れ りっぱな家の自分の部屋に閉じこもっていて 東に病人あれば医者が悪いといい 西につかれた母あれば養老院に行けといい 南に死にそうな人あれば寿命だといい 北にけんかや訴訟があれば ながめてかかわらず ひでりのときは冷房をつけ みんなに勉強勉強といわれ 叱られもせず こわいものもしらず こんな現代っ子に だれがした 共感・感謝の気持ちを伝えよう! 質問者からのお礼 2005/12/22 20:08 現代の病巣を鋭くついた替歌ですね。 ありがとうございました。 関連するQ&A 替え歌を作ったので聞いていただけませんか? 閲覧ありがとうございます 替え歌を作ってYouTubeに投稿してみたのですが感想を言っていただけませんか? 二曲あります 曲名 チェリーの替え歌でチェリーボーイ 小さな恋の歌の替え歌で小さなことじゃないよ包茎は 二つとも下ネタを含みますので自己責任で閲覧お願いいたします ベストアンサー その他(音楽・ダンス) 流行った替え歌ありますか? アニメ日本昔ばなしのエンディングの歌詞”熊の子見ていたかくれんぼ お尻を出した子一等賞'とはどういう意味だと思いますか？ (推測も大歓迎です) - Quora. おはようございます。 皆さんが物心付いてから現在まで、流行った替え歌はありますか? 私には小学生時代に2つあります。 『科学忍者隊ガッチャマン』の替え歌と、 『軍艦マーチ』の曲に合わせた替え歌があります。 ガッチャマンの替え歌はちょっと忘れてしまって、 軍艦マーチの替え歌は下品な替え歌なので、 ここに記す事を遠慮しておきます。 私が大人になって飲み屋に遊びに行くようになってからは、 ジッタリンジンの『プレゼント』の歌の替え歌が流行っていました。 「♪あなたが私にくれたもの○○○○コンドーム」と プレゼントしてくれたものを全てコンドームにするのが 流行っていました。 ※念のため言っておきますが、これらの替え歌の発信源は 私ではありません。 皆さんはどんな替え歌を覚えていらっしゃいますか?
さまざまな民話や童話を題材にし、高い人気を誇ったテレビアニメ「まんが日本昔ばなし」。TBS系列で1976~1994年まで放映され、子どもの頃に欠かさず観ていたという人も多いないだろう。アニメ本編もさることながら、エンディングを楽しみにしていたという人もいるかもしれない。特に1984年からのエンディング曲『にんげんっていいな』は、親しみやすい楽曲とかわいらしいアニメーションに定評があった。 この曲のなかで、「お尻を出した子一等賞」という歌詞がある。この一節が、最近インターネット掲示板「2ちゃんねる」で話題になっており、一等賞の理由について、インターネットユーザーの間で議論されているようだ。なぜ、一等賞なのだろうか? このことについてネットユーザーからは次のような意見が寄せられている。 ・ お尻を出した子一等賞はなぜなのか? 「『熊の子みていたかくれんぼ』という歌詞から察するに……、わからん」 「お尻を出してくまの子に食べられたという事では? 一等賞というのは、天国への道への一等賞のことでしょう」 「待て、『おしりをだした』子で考えるからわからないんだ『おしりをだ』した子なら何かあるんじゃないか? 『おしりをだ』とはどんな行動なのか…」 「お尻を出した娘だとしたら?」 「そもそもかくれんぼで一等賞とは一体…?」 「お尻を出した子、一刀衝(いっとうしょう)」 「何かの隠語じゃないのか? くまのこ=役人、かくれんぼ=処刑法、おしり=首……ゴクリ 」 「かくれんぼの唄ではなく、前回り競争の唄だから、お尻を出す→いちばん早く前回りを成功させた。つまり一等賞」 「じゃあ二等賞の子は何を出したンですかっ。二等賞じゃダメなんですか?」 「なんで尻を出してるのかという新たな疑問が」 ……など。結局、結論に至っていないようなのだが、「前回り競争」ではとの意見がもっとも正解に近いのではないだろうか。 ちなみにこの歌詞は、和田アキ子さん、森進一さんなどに歌詞を提供していた山口あかりさんが手がけている。作曲は小林亜星さん、編曲は久石譲さんという強烈な布陣で完成された曲だ。名曲として長らく親しまれているのも、頷けるのではないだろうか。 参照元:2ch
にんげんっていいな 歌ってみた(歌詞付き) - YouTube