「恵美子おばあちゃんの柿の葉寿司」 和歌山県 2018年6月28日放送(2018年6月29日・30日再放送) 和歌山県かつらぎ町の岡本恵美子さん84歳に郷土料理の「柿の葉寿司」を教わりました。おばあちゃんが住んでいる地区は、「串柿の里」としても有名で、渋柿の葉を使って作るこの「柿の葉寿司」は、お祭りやお祝いごとに欠かせない一品です。 柿の葉寿司(40個分) 10人分 材料 柿の葉 40枚 塩サバ 1匹 米 5合 <漬け酢> 酢 120cc 砂糖 35g <合わせ酢> 150cc 150g 塩 3g 塩サバを3枚におろし、皮・骨を取り、漬け酢に30分以上漬けた後削ぎ切りにしておく 合わせ酢を混ぜて火にかけ、調味料を溶かしておく ご飯を固めに炊き、寿司桶で熱い内に ②を手早く混ぜ合わせ冷まし、小さめの俵型に握っておく 洗った柿の葉の光沢のある側に、①と③を置き、包み、木桶に詰めて重石をして寝かせる
やっと少しずつ秋が感じられるようになりました。柿の葉もそろそろ紅葉して、やがて散っていく季節も、間もなくです。そこで今年最後の緑色の柿の葉でくるんだ柿の葉寿司を作ります。柿の葉はビタミンCが豊富で、ポリフェノールの一種であるタンニンが多く含まれ、抗菌・抗酸化作用に優れ、すし飯を乾燥から防ぐ以外に保存性を高める効果があると古くから伝わってきました。柿の葉に包まれた押し寿司は独特の趣があり、食欲をそそります。 「柿の葉寿司」の作り方 奈良県五條が発祥と言われる柿の葉寿司は、塩鯖などを1日程度押して寝かせる押し寿司です。今回は旬の刺身用秋鮭を酢でしめて使い、一口サイズに作ります。また寿司酢は当マガジンで紹介した「 寿司の味の決め手!プロの「寿司酢」を作る! 」の「関西風」の割合を参照してください。 【関連記事】 寿司の味の決め手! プロの「寿司酢」を作る! 【材料】寿司約10個分 ・ご飯: 300g ・寿司酢:30cc(酢:砂糖:塩=6:4:1) ・刺身用鮭:適宜 ・塩:適宜 ・米酢:適宜 ・柿の葉:大きいもの10枚 【作り方】 1. /刺身用鮭は、パラパラと塩を振ってザルなどにのせ、3時間程度冷蔵庫で休ませる。その後ビニール袋に入れ、酢を注いで半日程度しめる。酢の量は大さじ2程度でOK。 2. 奈良名物☆とっても簡単！柿の葉寿司 by BUNNYMOM 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. /寿司酢を作る(多めに作った場合は瓶などに入れて保存も可能)。作り方は 「 寿司の味の決め手!プロの「寿司酢」を作る! 」参照。 3. /炊き立てのご飯(炊き立てでなければレンジで熱々に温める)に2を入れ、うちわであおぎながらしゃもじで切るように混ぜて冷ます。 4. /柿の葉を用意する。できるだけ大きい葉を入手し、洗って付け根の部分を切り落とす。 できるだけ大きいものを入手 5. /葉脈が固く巻きにくいので、葉を裏返し、麺棒やガラス瓶などで葉脈をつぶして柔らかくする。 葉脈をつぶして柔らかくする 6. /さらに巻きやすくするために葉の両辺を裏側から表側に折っておく。それでも柿の葉が固くて巻くと切れてしまうようなら、電子レンジ強で20秒ほど温めるとしんなりする。 両辺に折り目をつけておく 7. /食品用ラップに3の寿司飯を30g程度(小さめの握りぐらい)のせて俵型に握り、その上に薄切りにした1の鮭をのせて再度握って形を整える。 小さめに握っておく 8. /6の柿の葉に7をのせ、くるくると巻いていく。 9.
Description 柿の葉の香りが爽やかでクセになります♡ 市販のしめ鯖なら、とっても簡単。行楽のお供や、おもてなしにもどうぞ! 材料 (約15個分) 作り方 1 柿の葉は良く洗い、水気を拭いて表面を乾かしておく。 2 ご飯を寿司飯用の水加減で炊く。 熱いうちに寿司酢を回しかけて、冷ましながら混ぜる。完全に冷ます。 3 寿司飯を、押し寿司の型かタッパーに入れて四角く固めて、濡らした包丁で切る。 だいたい2.5〜4.5㎝角くらい。 4 薄く切ったしめ鯖、寿司飯の順に乗せて、柿の葉で包む。 5 出来上がり! コツ・ポイント 柿の葉は、若い葉があれば柔らかくて包み易いですが、秋の落葉前まで使えます。農薬がかかっていないものを使いましょう。 このレシピの生い立ち よく新幹線の車内販売で買っていた味が忘れられなくて、作ってみました。家の周りに柿の畑があって、柿の葉も手に入るので。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の寿司 すし飯 関連キーワード シメサバ 柿の葉 かきのは お弁当 料理名 寿司 あとぶー 趣味は家庭菜園で お酒は1週間に10日飲みます 早起きですので早寝です 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR その他の寿司の人気ランキング 1 位 手巻き寿司*キレイにできる巻き方 2 手巻き寿司に美味しい酢飯 3 美味しい酢飯の作り方(^^#) 4 穀物酢から作る酢飯 あなたにおすすめの人気レシピ
ではご紹介しましょう! 出典: 石川の柿の葉すしのお店 ・玉寿司 柿の葉寿司本舗 本店 ・宮泉 ・おべんとう高野商店 柿の葉寿し ・みやこや 柿の葉寿司・笹寿司 柿の葉寿司は、奈良観光のおみやげとしてもいい、他にもさまざまな楽しみ方があるんです。 1. 酒のお供に! 柿の葉寿司のしょっぱさは、お酒にあいます!日本酒はもちろんですが、意外とワインにもあいますよ!? 2. パーティー、お茶会! 小分けした商品ですので、とりわけしやすく、パーティーなど人が集まるところにはぴったりですね。 3. ちょっと小腹減ったときに! 柿の葉寿司とお茶 (出典) 一口サイズだからできることです、おやつタイムにはお茶とご一緒にいかがでしょうか? 「恵美子おばあちゃんの柿の葉寿司」 | おばあちゃんの台所｜TSCテレビせとうち. 4. 差し入れに!手土産に! とりわけしやすいので、職場などへの差し入れに最適です。一口食べて、一息して、さあまた頑張りましょう! 5. お祝いにも! 結婚式(神前式) (出典 昔は、柿の葉寿司はハレの日のご馳走でした。お祝いとして、特製品を注文して、結婚式やその他の祝い事にも使えます。(店によって対応不可なところもあります。) 6. 季節の贈り物 花見 (出典) 柿の葉寿司は一年中活躍できます。お歳暮、お中元、花見など、季節の行事に活躍できます。 7. 海外からの方へのおもてなしに 外国人と花見 (出典) 海外から来られた友人、お客様へのおもてなしに、定番の寿司はもちろん喜ばれますが、柿の葉で包まれた柿の葉寿司を最初に目にした時の驚き、そして葉っぱを開けた瞬間の喜び、口にした時の幸せは、きっと最高のおもてなしになるはずです。 また、保存期間は2~3日間あるので、海外の方が帰国の際に、駅や空港で購入すれば、帰国してからも食べられますね。(近隣国以外はちょっと厳しいかもしれません。) 8. 温めてもおいしいです。 柿の葉寿司は、そのままでもおいしいですが、実は奈良県民はよく温めてから食べるんです! ?オーブントースターで軽く5分ぐらい焼くと、魚の油が溶けでふっくらとしたしゃりに染み込んで、柿の葉の香りがより広がって、普段の柿の葉寿司とは違う味わいを楽しめます。 柿の葉寿司の紹介をたくさん見たのち、「自分でも作ってみたいなあ」と思ってしまうかもしれませんが、そもそも柿の葉寿司は家庭料理から生まれたもので、今も奈良県民も自分たちで作ったりしますので、もちろんお家で作ることもできます!
エアコン購入ってイタイ出費ですよね…。 わが家も引っ越しに伴いエアコンが必要になったのですが、やっぱり少しでも安く買いたくてどこで購入しようかと悩んでいました。 ネットで安く買えるところを調べたり、家電量販店に通ったり…。 そのあと改めてネット購入か店舗購入か比較してみたら驚きの結果に!こんなにも! ?ってくらい価格の差にひらきがあったんです。 天下の 三菱 霧ヶ峰 を購入予定です。やっぱりネットでも店員さんにも評判が良いんですよね。 ムーブアイ極み といわれるセンサーの能力が他のメーカーのセンサーよりも高い。製品の価格自体は高いけど、省エネだから月々の電気代は安くなる。 リビングにいる時間が一番長くなるので、性能の良いものがやっぱり欲しい! 大後悔【エアコン】もネットで取付け工事費込みで買っとけばよかった話。 - 鹿好きサポーターのブログ. 店舗名 価格 取り付け費 Joshin 210, 000円 込み Amazon(ネット) 146, 800円 別途 楽天(ネット) 145, 100円 別途 価格. comの最安値店舗 (ネット) 134, 480円 別途 うわぁ!圧倒的に価格. com最安値店舗が安い!家電量販店と比べると、約6、7万の差が出てきました。これは大きいですね。 でもネットで買う場合は、取り付け工事は別途必要になります。 エアコンサポートセンターでエアコン取り付け工事の見積もりをしてみた エアコン工事のサイトを探してみたところ、 エアコンサポートセンター のサイトが良さそうだったので、ここで見積もりをお願いしてみました。 結果は、 19, 500円 ネットで18畳エアコン取り付け工事の相場を調べてみると、約2万円ほどでした。なので同じぐらいですね。でもやっぱり少しでも安くできないかなぁと思うので、他に見積もりを取ってみるのも良いかもしれません。 価格+エアコン取付とジョーシンで比較 Joshin 210, 000円 価格. comの最安値店舗+エアコンサポートセンター 153, 980円 差が56, 020円!!けっこう大きいです!いやかなり大きい!! 唯一心配なのは、「急遽追加工事が出て工事代金が高くなってしまった!」というようなことがあるかもしれないってこと。ネットで調べるとそういう口コミも実際あるにはあるようです。まぁでも頻繁にトラブルがあったら業者もやっていけてないですよね。 当然なじみのある家電量販店で購入するのは安心感がやっぱりあります。でもわが家は、他にもいろんな家具家電を揃えたい!!
ネット通販でも設置は頼めるのか... パソコンに慣れていない人は難しい?
コンセント工事】 知り合いの電気屋さんに来てもらって、ブレーカーの切り替え工事とコンセントの交換をやってもらいました。費用は部品と出張費とで一万円ほどでした。 コンセントも200Vに変更。200V用のコンセントは穴が3つ空いています。 これでエアコン発注の下準備が終わりました。 拡大 納品されたエアコン本体と室外機 【5. 「エアコンをネットで買う」それってアリ？ 安心なのはこのショップ - the360.life（サンロクマル）. ネットで注文〜8. エアコン納品】 いろいろネットを見る中で、大手量販店以外では、エアコンのマツと楽電パークが目に止まり、その時値段の安かった楽電パークを選びました。 注文ボタンを押すと、商品の在庫確認後、お店から連絡がありました。商品の発送日と取り付け工事日を電話で擦り合わせし、まずエアコンの本体と室外機が到着しました。 思いのほか大きく、リビングがエアコンに占領されましたが、取り付け日まで1日だけだったので、気にはなりませんでした。 【9. エアコン設置工事】 商品到着の次の日、お店指定の取り付け業者さんが来てくれました。エアコンを取り付ける壁の下地の補強が必要になって、5, 000円が別途に必要になりましたが、無事工事が完了しました。 今は春でエアコンは使いませんが、ちょっと試運転しました。あっと言う間に部屋が温かくなりました。冷房のききも良さそうです。 ネットの通販で、安く買えて大満足です。 夏は、西向きのベランダから正午をすぎると段々と太陽の照りが強くなってきて、リビングで過ごすことが厳しかったのですが、これで、今年の夏から快適にすごせそうです。 アイテムの評価 ★★★★★ アイテムを使い始めた日 2016年 4月 ダイキン工業のエアコン エアコンの購入 ブランド: ダイキン工業 品名: うるさら7 品番: AN40SRP カラー: ホワイト 生産国: 日本 施工・購入: 楽電パーク 価格: 129000円 関連サイト: ストリーマのしくみ: ピチョンくんエアコンのお手入れ: 家電WATCH:
注文時には工事エリアの範囲内か、施行日は後日スケジュールになることなど、確認事項がありました。 それ以外は普通に本を買うのと同じです。ポチッと注文完了です。 ネットで買えるけど「工事」がどうしても気になる〜注文後の工事の打ち合わせ そんな感じで簡単にスマホから買えてしまったエアコン。この後の具体的なやりとりは、思ったよりもシンプルでした。 注文確認メールが送られてくる リンク先のページでエアコンの受取日・工事日を指定 エアコン本体だけが先に届く 業者さんから工事日の数日前に確認の連絡 工事当日〜完了 上記のような流れでした。 実際に届いたメールはこんな感じ。 ↑このリンクから工事希望日をいくつか入力します。 そして配送日と工事日が確定するとまたメールで教えてくれます。こんな感じです。 あとは配送日〜工事を待つだけです。思ったよりもカンタンだったなー! ちなみに工事日も若干埋まり気味でしたが、1週間後ぐらいから調整可能でした。繁忙期とはいえ提携の業者さんが多いのでしょうか?希望のスケジュール内で工事日を設定できたので感謝です! エアコン本体の到着日と工事日が違うのがポイント ネット注文の場合は、エアコン本体の到着日と工事日が異なります。 これが家電店で購入した場合と違う部分かと思います。 エアコンの室外機・室内機だけが工事日の数日前に自宅に届きます。 その後、工事日に工事業者さんがそのエアコンを取り付けてくれる、という順番になります。 ↑実際に届いたエアコンの室外機・室内機。普通の通販と同じく、配送予定日に普通に届きました。 工事日当日まで保管が必要です。かさばってしまいますが部屋の中に置き場所の確保が必要です。 ↑今回届いたのは三菱のエアコンでした。静岡は三菱の工場があるから・・・関係ないか。。地元応援でちょうどいいじゃん! 実際のエアコン工事・取り付け〜無事に完了 そして、工事日の数日前にちゃんと業者さんから連絡がありました。 当日のざっくりの時間と、改めてとなりますが設置場所の確認がありました。先ほどのメールでのヒアリングシート内でも記入しましたが、設置場所は工事に関する大切な部分です。 当日は多少の時間の前後がありましたが業者さんが到着。取り付けは約45分ぐらい。 テキパキと作業を済ませ、最後は作業確認書にサインをして完了です。 ネット買ったエアコン、無事に使えました ↑あとは家電店の工事と同じ感じです。大まかな位置など、位置の好みも聞いてくれました。 ↑今回ランダムの中から届いた三菱のビーバーエアコンですが6畳サイズの廉価モデルにしては、横向きの自動ルーバーが付いていました。 上下の風向きルーバーはどのエアコンにもあると思います。しかし左右の向きも電動・自動でコントロールできるのは廉価モデルにしては珍しいのでは〜。6畳ぐらいの小さな部屋で使うため、逆に?