一度買った調理器具はめったに買い換えず、ずっと使い続ける派だという リュウジ@料理のおにいさん 。料理研究家である彼の"バズレシピ"に欠かせない調理器具を紹介していただきました。どれも「一家にひとつあれば間違いなし」と太鼓判の逸品です! (執筆/荒川のじみ、編集/メルカリマガジン編集部、撮影/高橋奈水子) 削りはなんでもお任せあれ! Microplane「プレミアム ゼスターグレーター」 リュウジさん これは7〜8年前に購入したものなので年季が入ってます。僕は昔、冷蔵庫にチーズの塊を常備していて、それを削って粉チーズにしていたんです。でも、ボックス型のチーズ削りは硬くてなかなか削れないし、料理する前に疲れちゃうんです。でもこれを使えば、疲れずにめちゃめちゃ削れます。 ニンニクや生姜、レモンの皮もこれでOK。ニンニクなんて、普通のおろし金で削ると刃の間に挟まって取れないときがありますよね。挟まったニンニクを取るためにスプーンを使うと、余計な洗い物も増える。でもこのゼスターなら余計な力もいらなくて、余計な洗い物も増えません。もう最高じゃないですか? 紐をひっぱるだけで簡単みじん切り TAKAGI「チョッピングカッター」 僕が持っているアイテムの中で、これが一番使えるかな。ハンバーグを作るときとか、玉ねぎのみじん切りってめっちゃ面倒臭いですよね。特に家族で住んでいる方だと、玉ねぎ1個や2個をすべてみじん切りにしないといけない。でもチョッピングカッターを使えば、具材を入れてヒモを引っ張るだけでみじん切りができちゃうんです。フードプロセッサーのように電源も必要ないし、場所もまったく取りません。 そして実はこれ、野菜だけでなくお肉にも使えるんです。ひき肉が売り切れていたときは、豚こま肉を買って自分でひき肉を作ったりしていました。僕はひとり暮らしなのでこのサイズですが、大きなサイズもあります。これがあるかないかで作業効率がまったく違ってくるので、みじん切りが面倒臭い人はとにかくこれを買え! 僕はもう手放せません。 実は低温調理器は料理初心者におすすめ! リュウジ - Wikipedia. ANOVA「Precision Cooker」 低温調理器って料理好きな人しか買わないイメージがありますけど、これは料理が得意じゃない人ほど買ったほうがいい! 水を張った鍋などにこれを取り付けると、水の温度を一定に保ってくれるんです。どれだけ放置しても温度はそれ以上上がらないので、火力の調節が要らない。つまり料理初心者向きなんです。 低温調理器が真価を発揮するのは、お肉の調理です。お肉は65℃以上になるとタンパク質の凝固が始まって硬くなってしまいますが、これがあればローストビーフやローストポークが絶対に固くなりません。こんな楽なことないですよ!
そこで、僕はツイッターを使いました。 引用: 今月の「社長に会いたい」は高校生にも"じゃがアリゴ"旋風を起こしたバズレシピのリュウジさん!
本家本元!! バズりました!! 【奇跡のじゃがアリゴ】考案者 料理のおにいさんリュウジ『Jagaligot』 - YouTube
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多葉状高効率伝熱管(Shooting Clover Tube=SCチューブ)。 加工前の素管の伝熱面積を維持したまま断面を多葉形状に成型する事で流路断面積を適正にし、流体の速度上昇、熱伝達率の向上を実現した新しい技術です。 SCFチューブとは? SCチューブをフィンとして用いることで、チューブ内側に高温ガス流路を形成。 より大きな伝熱面積が得られます。 生産工程における環境改善 材料にリサイクル可能なステンレスを使用。さらに製造段階の接合は、特殊な金属や薬品を使用しない無酸素電気炉や水素雰囲気炉による接合法を採用。 海外にない熱交換器をつくる技術連携・協力工場とで量産化。 技術「冷間引き抜き加工」 両端部の加工が省け、生産性が大幅に改善 内側の多葉管と外側の丸管を、冷間引き抜き加工で圧入できるように改善したため、従来の多葉管の両端部の加工が省け、生産性の向上と低コスト化を達成することが出来た。 最大で全長数mの管を圧着可能。 円管式とSCFチューブ式の違い 「一般的な円管式熱交換器の課題は?」 「SCFチューブ採用熱交換器の特徴は?」 などの疑問は下のコンテンツをご覧ください。(どちらのページにも掲載しています) その他 当社製品のラインナップ 流量計 継手 集合配管 バルブ 環境機器 金属加工・切削油
熱交換器には製品を見極める上でみるべきポイントがいくつかあります。「価格」「性能」「耐久性」…、これらも確かに重要なポイントではありますが、熱交換器にはさらに重要な購入のポイントがあります。 熱交換器は工場の生産ラインや環境設備、大型プラントなどの使用環境において要になるもの。人間で言えば臓器のようなものであり、その部分に不具合や故障が起きれば深刻な問題に発展し、大きな損害や補償問題を招きかねません。 熱交換器は「購入後」が重要、つまり万が一のトラブルが起きた際の業者の対応力こそが、熱交換器購入時の大きなポイントなのです。 ここでは実際に起こる事故例をもとに、熱交換器購入にまつわる注意点(リスク)をご説明します。 ライン停止による生産計画への影響 熱交換器から洩れて飛散した流体による周辺設備機器の被害 熱交換器の分解・修理または再製作・復旧にともなう工事費用の発生 例えば、10万円の熱交換器を購入した場合でも、トラブルが起きた際に上記のコストを合計すると100万円以上となる場合もあります。熱交換器のトラブルが大型の生産設備や海外で起こった場合、かかる費用はさらに莫大なものとなります。数千万単位の費用が発生してしまったら、規模の小さい会社では対応できないでしょう。 このような場合、費用負担はどうなるのか? 熱交換器を購入したメーカーはどこまで対応してくれるのか?