片付けねーと、うっちゃるぞ! 決して「売っちゃうぞ!」ではありません。 とぶ 意味:走る 新年におじいちゃんの家までジョギングがてら、走って行ったら言われました。 とんで来ただー!? おじいちゃん、舞空術は使えないよ? とっくのとんま 意味:ずっと前に 静岡人は方言と気付かずに使っている場合が多いです。静岡以外でも山梨など使われている地域があるみたいですね。 響きが可愛いので結構好きですが、最近はあまり使わないですね。小学生とかが使っているイメージがあります。 冷蔵庫にあったプリン知らない? 「知らず知らず(しらずしらず)」の意味や使い方 Weblio辞書. あー、それならとっくのとんまに食べちゃったよ。 えーかん 意味:長い間、大分 長い期間を表す静岡弁です。80代のうちのおばあちゃんがよく使っています。70代とか80代以下の世代は、あまり使わないイメージ。60代の母親は使わないですね。 あの人が亡くなってから、えーかん経つねー。 あのおぞい靴は、えーかん前にうっちゃっちゃったよ。 「大分(だいぶ)」を「えーかん」に変換すると、正しい意味合いで使うことができます。お試しあれ! おとましい 意味:怖い、恐ろしい 50、60代以上の年配の方がよく使います。ニュアンス的には標準語の怖いよりも、危なっかしい、ひょうきんなって意味合いが含まれているかなって感じです。 あの子は危ないことばかりして、本当におとましい子だよー。 おばあちゃんによく言われてました。笑 ちなみにぼくの母親は、予想外に値段の高いものに遭遇した時によく これで3000円かい?おとましいねー! なんて使い方をしてます。 ちみくる 意味:つねる 三立製菓広報のかにぱんお姉さんも使ってました。肌をぎゅーっと「つねる」事を、静岡弁で「ちみくる」と言います! そんなことばっか言ってると、ちみくるぞ!! ケンカの時に使うことが多いですが、できれば使わないようにしましょうね。 しょんない 意味:仕方がない ゆるーい雰囲気がして、かなり好きな言葉です。 しょんない。 なんでも、 しょんない で片付けたいですね。 ピエール瀧が出演している静岡のローカル番組にも使われてます。 「 しょんない TV」 個人的には、広瀬アナの天然っぷりがたまらなく好きです。 あ、全然関係ないですね。 ま、好きなんだからしょんないしょんない。 広瀬です。今夜はしょんないTVの日。ですが、その前にニュースをしっかりがんばります!
The following two tabs change content below. この記事を書いた人 最新の記事 Tokuyamap編集長3年目突入!横浜出身・東京育ちの都会っ子ですが脱東京を目論み、徳山に移住をしてみました。得意分野はwebマーケとEC通販というバリバリのIT女子です。 地元者とは違う目線で街の魅力を見つけていきます。 山口県周南市徳山エリアに移住してきて初めて知った事実、 「山口弁ってかわいい」 ということ。 そもそも山口弁って聞いたことなかった(あったかもしれないけど意識したことなかった)ので、結構衝撃的でした。 ここでは、せっかく徳山で暮らすなら使えるようになりたい 「かわいい山口弁」 をご紹介します。 女子的かわいい山口弁TOP5 徳山のプラント夜景は規模が大きくてとてもロマンチックです。 ※Tokuyamap編集部調べ ちなみに、徳山で使われている山口弁は山口県の中でも東部の言葉だそうです。 下関市や宇部市など西部は、ニュアンスが少し変わるということでご注意ください。 ダントツかわいい!語尾につける「~っちゃ」 昭和世代の方は、あの人気キャラクターが思い浮かぶことでしょう。(あれは~だっちゃ、ですね) 「今から行くっちゃ」(今から行くね) というように使われます。遭遇頻度も高いです。 「ぶち」 意味は「とても」や最近だと「超」の代わりに使うイメージのほうがしっくりくるかもしれません。 「ぶちおいしい!」(超おいしい!) というように、使いやすい山口弁です。 実際に女性が使用しているシーンに遭遇して、最初はびっくりしましたが慣れるとかわいく見えてくるんです。 「~ちょる」 こちらも語尾につけて使用します。 「先にいっちょる」(先に行ってる) など、「見る」「やる」など語尾に"る"がつく動詞で使われています。 男女ともによく使われていますが、響きがかわいいですよね。 「おいでませ」 山口県物産店で大きく書かれているので見たことがある方も多いのではないでしょうか。 意味は 「ようこそ」 でJR徳山駅のバスロータリーには「おいでませ周南」という看板があります。 個人的には、京都弁の「おこしやす」と同じくらいかわいいと思うのですが県外認知度は低いようです。 「しゃんしゃんして!」 言葉の響き通りの意味で「しっかりして」「シャキッとして」「テキパキ」という意味合いで使われます。 「しゃんしゃん歩いて!」(テキパキ歩いて!)
方言研究の部屋. 国立国語研究所. 2015年9月22日 閲覧。 ^ " 238 行くのだろう ( PDF) ". 2015年9月22日 閲覧。 ^ 小泉保(1998)『縄文語の発見』青土社 ^ 上村幸雄(1975)『方言と標準語』筑摩書房
保存期間の目安 室温保存では約1ヶ月 冷蔵保存で約6ヶ月 冷凍保存で約1年 *油が多目のお肉・魚などは冷蔵保存で1ヶ月程が目安です。 そうです、自家製のジャーキーは意外と賞味期限が短いんです! また、可能ならできるだけ 冷蔵保存 をすることがすすめられています。 室温で長期保存がしたいなら、市販のものを買う事をおすすめします。 安全なジャーキーの作り方まとめ 自宅で簡単に作れるジャーキー。 私も家族も、我が家の愛犬も自家製ジャーキーが大好きです。 しかし、実は私たちの健康を脅かす病原菌も含まれている(そして増殖してしまう)可能性があるんです。 それらの菌の対処をし、食中毒などを防ぎましょう。 安全なジャーキー作りを楽しんでください。
筆者撮影 こんにちは! 2回の宅飲みでボトル一本空けてしまう人生もう終わりな人、 くにぱぐ です。冬場は空気が乾燥します。これを利用することで食材の水分を効率的に抜き、味がギュッと凝縮された美味しい料理を作ることができます。この手法と燻製を組み合わせて作れるのが自家製ビーフジャーキーです。市販のものとはまったく違う美味しさがあり、やみつきになりますよ。 更新日 2020-12-24 自作ビーフジャーキーのポイントは水分! 燻製は不慣れでも全然大丈夫! 肉をしっかり乾燥させよう ※画像はイメージです。 私のようなのんべえが重視するつまみが「カワキモノ」なんですが、冬になると必ず作るのがビーフジャーキーです。 自家製のビーフジャーキーは優しい味わいで、肉のうまみそのものを楽しめ、いくらでもお酒が進んでしまいます。ビーフジャーキーは燻製の一種ですが、どちらかというと「しっかり干して水分を抜く」ことが重要で、燻製自体はそこまで頑張る必要はありません。冬場は空気が乾燥していて風乾には最適な季節ですので、是非、チャレンジしてみてください。 ビーフジャーキーはスパイスを減らせば子供やペットのおやつにも最適! ビーフジャーキーはスパイスを減らせばお子様も大喜びで食べてくれること間違いなしです! サンコー、好みの味付けでビーフジャーキーが作れる食品乾燥機 - 家電 Watch. また、我が家は食いしん坊の小型犬(パグ)がいるのですが、この子にために一切味付けをしないジャーキーも作ってあげています。 ただ、お子様や犬が食べるときは、丸飲みしてノドに詰まらせないよう、あまり硬くし過ぎず、小さめにカットするなどの工夫はした方がよいでしょう。 【自作ビーフジャーキーの材料一覧】肉は水分が抜けると量が減るので注意! お好みでスパイスの準備を 筆者撮影 材料(2~3人前) 牛モモ肉ブロック …500g 醤油 …大さじ5 みりん …大さじ3 赤ワイン …200cc 砂糖 …大さじ1 塩 …少々 黒コショウ …少々 チリペッパー …少々 オールスパイス …少々 おろしにんにく …少々 黒瀬スパイス …少々 牛肉はモモ肉の大きな塊を使いますが、水分が抜けるとびっくりするほど量が減ります。2〜3人前と書きましたが、私ですとこの量で一晩でなくなる可能性が高いぐらいです。干したり燻したりのスペース確保の問題はありますが、なるべく多めの量を一気に作ることがおすすめです。 また、スパイス類はお好みのところがあります。上記、揃えるのが難しい場合は、調味料(ワインやみりんなど)と、スパイスは黒コショウだけでもいけると思います。いろいろ試して自分なりのレシピを探ってみてください。 【自作ビーフジャーキーの調理道具】必要なものは3つだけ!
1. 干し肉の基本的な作り方 干し肉の作り方はさまざまあるが、まずは基本である「涼しい場所に干して作る方法」について解説しよう。 干し肉を作る際の下ごしらえ 牛肉を好みの厚さにカットし、塩をもみ込む。 調味料を合わせて混ぜ、ビニール袋や保存容器に肉と一緒に入れて下味を付ける。 半日から1日置いておく。 塩をもみ込む理由は、水分を抜き塩分をしみ込ませることで腐敗を防ぐためだ。干し肉の作り方はさまざまといえども、肉が腐敗しないよう手を加えることは欠かせない。 干し肉を作る方法・手順 冷蔵庫から取り出したら2時間ほど水に浸し、塩抜きをする。 風通しのよい場所に干すなどして乾燥させる。 乾燥してカチカチになったら表面の汚れを取り除き、度数の高い酒で拭いたら完成。 乾燥は2週間から1ヶ月ほどが目安だ。途中で乾燥を止めれば生乾きのハム状にすることもできる。もしカビが生えてしまっても、すぐに酒で拭き取れば問題ない。干し肉の作り方は難しくはないが、毎日肉の状態をチェックする必要があるため、そういった時間が取れるタイミングで作るとよいだろう。 2. 干し肉は腐りやすい？より美味しく日持ちさせるための保存方法とは | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 自家製干し肉に必要な材料の選び方 干し肉の作り方、とくにビーフジャーキーを作るのに必要な材料は、大きい肉と調味料のみである。それぞれ確認してみよう。 肉の選び方 ビーフジャーキーに使う肉は基本的に牛肉であればどの部位でもよく、一般的にはもも肉やハラミ、ロースなどを使う。基本的には赤身の部分が多い肉がおすすめだ。赤身のもも肉であれば、脂っぽさが少なく、肉質も柔らかすぎないためビーフジャーキーに最適だろう。干し肉の作り方の基本知識として肉の部位の選び方は覚えておいて損はない。 調味料の選び方 干し肉の作り方で、味付けは欠かせない工程である。 【ビーフジャーキーの味付け例】 醤油、砂糖、塩こしょう、しょうが、ネギ、にんにく、みりん ビーフジャーキーはアメリカが発祥であるが、日本のメーカーが醤油味を作ったことで、人気の味付けとなっている。 ビーフジャーキーは味付けを濃くするのが美味しさのポイントだ。下味をしっかり付けてから乾燥させるようにしよう。 3. おすすめの干し肉の作り方3選 干し肉の作り方には、冷暗所で乾燥させる方法のほかにオーブンを使う方法もある。家庭でもできる方法を3つ紹介しよう。 その1.冷蔵庫で干し肉を作る 冷蔵庫を利用した干し肉の作り方を紹介する。 調味液から肉を取り出したら、キッチンペーパーで水分を取る。 皿に肉を置き、ラップをかけずに冷蔵庫に1日ほど入れておく。 1日経ち乾燥してきたら、さらに低い温度のオーブンで両面を焼けば完成。 その2.食品乾燥機で干し肉を作る 食品乾燥機を使った干し肉の作り方を紹介する。 下味を付けた肉をクッキングシートを敷いた食品乾燥機の中に並べて、約70℃の設定で6~9時間乾燥させる。 食品乾燥機のみでは肉に火が通っているわけではないので、オーブンやフライパンでじっくりと火を通し仕上げる。 その3.オーブンで干し肉を作る オーブンを使った干し肉の作り方を紹介する。 下味を付けた肉を、焼き網のうえにのせて100℃のオーブンで焼く。 15分焼いたらひっくり返して、さらに15分焼く。 4.
?なんか黒くなってるけど、こんなもんらしいです。 食中毒対策として、このあとオーブンで熱を通すと良いらしいです。温度と時間は見るサイトによって何だかまちまちなので、私は自己責任の元適当に。 という訳で、一応完成です。 実食してみると、ソミュール液に漬けた時は結構濃いかなーと思いましたが、食べてみると丁度良い塩梅でした。濃すぎず薄すぎず。 なかなか歯ごたえがあって美味しい。 もちろん日本酒のおつまみとしても楽しめます。 ビーフジャーキーを自作した時の費用 市販品より大よそ割ほど安く作れると思います。 以下、計算。 今回費用として掛かったのは、 お肉(313グラム) → 619円 ソミュール液 → 数十円?正確な金額は出ませんが50円もしないと思う 電気代 → 70円くらい という訳で、 大体750円くらい 。 電気代のざっくり計算 手持ちのフードドライヤーが350W(ワット)で8時間稼働させたので、 0. 35kW(キロワット)×8=2. 危険！自家製ジャーキー 間違った作り方してない？安全な作り方・保存法で食中毒予防. 8kW/h(キロワットアワー) 1kW/hあたり、大体25円くらい(勿論各家庭によって違う)なので、 2. 8kW/h(キロワットアワー)×25=70円 …で大体合ってると思います。 ちなみに乾燥後に軽くなるという事を忘れてはいけないので、乾燥後に重さを計りました。 ジップロック的な袋に入れて計量器へ。100均のやつですが誤差は3%以内と書いてあったのでそれを信じます。 半端な重さだったら面倒だなと思ったら、丁度メモリのある所でした。 乾燥後のお肉(ビーフジャーキー)は 120グラム でした。乾燥前が313グラムだったので、 大体4割くらい軽く なってますね。 ビーフジャーキーの既製品と自作の費用比較(コスパが良いのは?) 既製品だとだいたい100グラムあたり900円~1000円くらいします。 今回作れたのは 120グラム、掛かった費用は大体750円 です。100グラムあたりにすると625円ですね。 つまり、 自作ジャーキーだと3割くらい安く作れる! という事ですね。 買うと結構高い食べ物なので、割と良い感じでは無いでしょうか。 ビーフジャーキー作成法と自作費用のまとめ ビーフジャーキーを自作すると、味の濃さを好みで変えれたり、厚さや大きさも思い通り、何より安く作れるので、好きな方は自分で作ってみるのもおすすめします。ただ衛生面には充分気を付けて下さいね。 作るのに短くても半日とか丸一日とかはどうしても掛かってしまうので、面倒だと思う人は買ってしまうのも全然アリだと思います。 日本酒が好き、日本酒を楽しみたい、美味しい日本酒を知りたいという方は「saketaku」の日本酒サブスクもチェック!
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