氷水に浸ける→外す→よく混ぜる→温度計測の繰り返しで良いですよ。 25度台になったら失敗です。 ゆっくりゆっくり♪ 失敗しても、大丈夫です。再度湯煎で50度にしてから、リトライです。 うまくいけば次に29度を目指し、湯煎します。 冷水の時と同じで、浸けっぱなしにするのではなく、浸けて外すを繰り返し微細に温度を上昇させます。 29度を確認したら、冷凍庫などで充分冷やしたスプーンにチョコを垂らします。 テンパリングチェック このまま型に流して良いのか、最終判断します。 うまくいけば、白くならずに輝きます。 だめなら、もう一度50度まで加熱してやり直します。 ドンマイドンマイ! テンパリングチェックで、ブルーム(白くなる)にならなかったら、成功です。 温度が下がりすぎないうちに、型に流し込みます。 もし再度加熱する場合は、29度を超えないように! お好きな型に流し込んで完成 では、レシピのまとめです。 レシピ カカオマスから作る本物のバレンタインチョコ しっかりした歯ごたえの固さで、最初はカカオ分が飛び散り口の中がカカオの香りでいっぱいになります。しばらくするとカカオバターと砂糖が溶けて甘みが「ドカン」と来る、はるかが自信を持っておすすめするオリジナルレシピです。 出来上がり数:8 個分 全調理時間:1時間20分 実調理時間:1時間10分 準備:10分 カロリー:301.
カカオ豆+カカオバター+砂糖でチョコレートを作る で、今度はもらったカカオ豆に カカオバター(市販品) を足してチョコレートを作ってみようかと。 これも、 カカオ分は75% に。 カカオバター。 カカオ豆とカカオバターを半々にして、それに対して25%になるように粉糖を入れます。 ローストして皮むいて胚芽をとったカカオ豆。 カカオ豆と同量のカカオバター。 粉糖。 カカオ豆をミルサーでギュイーーーんをすり潰して、 すり鉢でゴリゴリ。 カカオバターは包丁で細かくして、 すり潰したすり鉢に投入。 おりゃ~とすり潰そうと思ったけど、カカオバターは30℃くらいで溶けるので、そのまま湯煎に カカオバターが溶けた所で粉糖も入れます。 30℃位ではザラッとした感じ。 45℃になると滑らかな感じに。 テンパリングして、型に流す。 型に流すのは同じ温度だけれど、カカオ豆だけの時と比べるとかなり柔らかくて流れる感じでした。 冷蔵庫へ。完成!
次は、カカオバターを湯煎して、完全に溶かします。 カカオバターの湯煎 加熱すればすぐに溶けてしまうので、塊のまま割ったりするする必要はありません。 (凄く固いので、あぶないです) ただし、温度には気をつけてください。 以後60度以上にする事はないので、60度を超えないように50度前後を保って、湯煎してください。 カカオバターの湯煎は温度に注意 嬉しそうに、買ったばかりのドリテック「赤外線温度計」を使っているあたし(^◇^;) 非接触型は、手間がかからず高速で正確なのが良いのですね。 カカオバターが全て溶けたら、先ほどの砂糖のクリームをドバッと全部入れます。 カカオバターに砂糖クリームをいれる 完全分離やん! と思うのは早計です。 生クリームは、脂質が多いのでどちらかというと、油に近いです。 また乳脂肪は乳化しやすいので、完全な油である、カカオバターによく混ざるのです。 焦らずに、同じようにゆっくりとまぜまぜします。 この分離状態から、まとまってくるのですね。(湯煎を忘れないでね!) このあたりから、ほんのりとカカオバターが香ってきて、美味しそうになってきます。 10分しない程度で、完全にまとまります。 ボールと生地の間に、油の膜が付かないと混ざってます。 カカオバター、生クリーム、砂糖の完全乳化 実は、ここまで・・・ これが、ホワイトチョコレートなのです。 テンパリングして固めると、ホワイトチョコレートになります。 (温度の上がりすぎには気をつけて!50度前後、50度以下が望ましい) 美味しそうなホワイトチョコレートになったでしょうか?
更新日: 2021年5月 7日 この記事をシェアする ランキング ランキング
料理 主食 食品分析数値 ツナトマトパスタのカロリー 169kcal 100g 782kcal 462. 5 g () おすすめ度 腹持ち 栄養価 特筆すべき栄養素 セレン, モリブデン ツナトマトパスタのカロリーは、一人前あたり782kcal。 茹でたパスタにオリーブオイルで炒めたツナとトマトを絡め、醤油や塩コショウで味付けして作るツナトマトパスタは高カロリー。 トマトはトマト缶(ホールトマト)を利用すれば、皮むきなど下ごしらえの手間が少なくなり調理時間の短縮につながる。 ツナトマトのスパゲッティのレシピには、温製のほか冷製パスタもある。冷製ツナトマトパスタの作り方は、茹でたパスタを冷水にさらして水気をきり、冷やしておいた食材とからめて味付けするだけなので簡単。仕上げに細切りにした青じそをのせるレシピも人気が高い。 ツナトマトパスタのカロリーをカットしたい場合は、全体の3割程のエネルギーを占めているツナ(214kcal)をオイル不使用のツナ「ホワイト水煮」に代える、パスタの量を減らして、低カロリー野菜のトマトを増やしてボリュームを調整するなどの方法がある。 ツナトマトパスタ Tomato and Tuna Pasta ツナトマトパスタの食品分析 ツナトマトパスタに使われる材料のカロリーと重量 ツナトマトパスタ:一皿 462. 5gの栄養成分 一食あたりの目安:18歳~29歳/女性/51kg/必要栄養量暫定値算出の基準カロリー1800kcal 【総カロリーと三大栄養素】 (一食あたりの目安) エネルギー 782kcal 536~751kcal タンパク質 28. 49 g ( 113. 96 kcal) 15~34g 脂質 37. 79 g ( 340. 11 kcal) 13~20g 炭水化物 77. 61 g ( 310. 44 kcal) 75~105g 【PFCバランス】 ツナトマトパスタのカロリーは462. 5g(一皿)で782kcalのカロリー。ツナトマトパスタは100g換算で169kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は47. 34g。炭水化物が多く77. 61gでそのうち糖質が72. 61g、脂質が37. ツナとトマトのパスタ｜キユーピー3分クッキング｜日本テレビ. 79g、たんぱく質が28. 49gとなっており、ビタミン・ミネラルではセレンとモリブデンの成分が多い。 主要成分 脂肪酸 アミノ酸 ツナトマトパスタ:462.
トマトソースの味つけは「ほんだし こんぶだし」だけ☆これが合う! 材料 (2人分) つくり方 1 玉ねぎは 薄切り にする。ツナ缶は油をきる。 2 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら (1)の玉ねぎを加えて炒める。トマト缶、(1)のツナ缶、「こんぶだし」を加えて ひと煮立ちさせる。 3 スパゲッティは塩(分量外)を加えた熱湯で表示時間通りにゆでる。 4 (2)に(3)のゆで汁大さじ2、(3)のスパゲッティを加えて混ぜ合わせる。 器に盛り、好みでバジルを散らす。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 704 kcal ・塩分 4. 8 g ・たんぱく質 19. 4 g ・野菜摂取量※ 130 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! アスパラとトマト、ツナのパスタ | おいしいレシピ｜ヤマキ株式会社. Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる スパゲッティを使ったレシピ カットトマト缶を使ったレシピ 関連するレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「ほんだし こんぶだし」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 おすすめの組み合わせ LINEに保存する LINEトーク画面にレシピを 保存することができます。
電子レンジを使って手軽にパスタを♪ つくり方 1 スパゲッティは表示時間通りにゆで、ゆであがる直前にブロッコリーを加えて 一緒にゆでる。 2 なすは1.5cm角に切り、耐熱容器に入れ、ツナを油ごと加えて混ぜてラップをかけ、 電子レンジ(600W)で2分加熱する。トマトは1.5cm角に切る。 3 ボウルに(1)のスパゲッティ・ブロッコリーをあけ、(2)、Aを加えて混ぜ、 塩で味を調える。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 357 kcal ・塩分 3. 3 g ・たんぱく質 16. 2 g ・野菜摂取量※ 193 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる スパゲッティを使ったレシピ トマトを使ったレシピ 関連するレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「ほんだし」 「瀬戸のほんじお」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 おすすめの組み合わせ LINEに保存する LINEトーク画面にレシピを 保存することができます。