お菓子作りに使うのは、バター(食塩不使用)が基本。普通のバターには塩が入っているから、ちょっとしょっぱくなったり、出来上がりの風味が違ったりしちゃうんだ。だから普通のバターはオススメしません。お菓子作りでは、バター(食塩不使用)を使ってね。 ココアは普通のミルクココアでもいいですか? レシピの材料にピュア(純)ココアと書いてあるものは、ミルクココアではなく、必ずピュア(純)ココアを使ってね。ミルクココアには、砂糖やミルクなど、ココアパウダー以外の成分も含まれているから仕上がりの味が変わってしまうよ。 ラム酒は入れなくてもいいですか? お酒が苦手な人は入れなくてもいいよ。ただ、ラム酒には風味をよくするだけでなく、生地をしっとりさせる効果もあるので、入れたほうがおいしくなるよ。 アーモンドプードルの代わりに、きなこでもいいですか? 残念ながら、きなこは代わりにならないよ。アーモンドプードルはアーモンドを粉末にしたもの、きなこは炒った大豆を粉末にしたもの。アーモンドプードルを生地に入れると口当たりがよくなり、ナッツの風味がきいておいしくなるんだ。きなこを使うと全く違うお菓子になっちゃうからアーモンドプードルを使おう! グラニュー糖の代わりに普通の砂糖でもいいですか? 普通の砂糖(上白糖・じょうはくとう)でも基本的にはOK。上白糖のほうが少し甘いとされているけどどうしてもグラニュー糖がない場合は代わりに使っても大丈夫だよ。だけど、上白糖を使うと焦げやすくなるから焼き菓子作りにはグラニュー糖がオススメだよ。 板ゼラチンの代わりに粉ゼラチンを使ってもいいですか? 粉ゼラチンでも大丈夫。分量は板ゼラチンと同量でOKだよ。 彼は甘いものが苦手なんですが、ミルクチョコレートの代わりにブラックチョコレートを使ってもいいですか? 2:1:1と覚えればOK！ 混ぜて焼くだけ「濃厚生ガトーショコラ」の作り方【パウンド型使用】 | ラクつく | 管理栄養士考案の作り置きレシピサイト. 甘さや味、出来上がりの色合いは違っちゃうけど、ブラックチョコレートを使ってももちろんOK。ミルクチョコレートを使うよりも甘さが抑えられるので、甘いものが苦手な彼には喜ばれるかも。 砂糖の分量を減らしてもいいですか? レシピの分量は、一番バランスよくおいしくできる量だから、まずはレシピ通りの分量で作ってね!慣れてきたら、少し減らしてみるなど調整するのもいいかも。甘さを抑えたいときは、ブラックチョコレートを使うのもありだよ。レシピによっては、砂糖を減らすと膨らまなくなったり、上手く固まらなくなったりすることもあるから初心者さんはレシピ通り作ってみよう。 薄力粉じゃなくて小麦粉でもいいですか?
材料たったの2つ! 溶かして混ぜるだけで簡単なチョコレートムースを作りませんか? 材料はたったの2つ!なのに絶品スイーツが出来ちゃいます! なめらかふわふわなムースをぜひご堪能ください♪ 調理時間 約5分 カロリー 712kcal 炭水化物 脂質 タンパク質 糖質 塩分量 ※ 1人分あたり 作り方 1. 生クリームは半量をツノが立つまで泡立てる。 2. チョコを細かく刻む。 3. ボウルにチョコを入れ、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで1分加熱する。 4. 滑らかになるまでよく混ぜる。 5. 泡立てていない、残りの生クリームを入れて混ぜる。 6. 1の生クリームを加えて混ぜたら容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 よくある質問 Q どのくらい冷やせば固まりますか? A 冷蔵庫にもよるのですが、1時間程度から様子を見て頂けますでしょうか♪ Q チョコレートは湯煎でも大丈夫ですか? ふわふわチョコムース レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. A 湯煎でも可能ですよ!是非、作ってみてくださいね♪ Q もともとホイップしてある生クリームでも作れますか? A ホイップしたものではうまく仕上がらない可能性がございますため、ホイップしていないものをご使用ください! Q どのくらい日持ちしますか? A 保存期間は翌日中までを目安にお召し上がりください。冷蔵庫に入れて保管してください。 Q 持ち運びの際はどうしたらいいですか? A 気温が高い時期は避け、保冷剤や保冷バックを使用して持ち運びください。なるべく早めにお召し上がりください。 Q ラッピング方法を教えてください。 A こちら を参考にしてください。 Q ミルクチョコレートの代わりに、ルビーチョコレートでも作れますか? A はい、ルビーチョコレートでも同様にお作りいただけます♪ ※レビューはアプリから行えます。 ライスボール大好き
手づくりチョコレートの基本作業のコツをご紹介。 刻み方や溶かし方などから、初心者でも安心の基本テクニックを身につけて 手づくりを成功させましょう。 チョコレートはとてもデリケートなものです。作業をする道具に水分や油分などがついていると、きれいに溶けなかったり、固まらなかったりと失敗の原因になります。作業の前に使う道具はふきんで丁寧にふいておきましょう。 手づくりチョコをつくる第一歩の工程です。ほとんどのレシピで、溶けやすいように刻んでから作業します。 均一に刻むのがポイントです。 準備 チョコレート、まな板、包丁、ボウル を用意します。 安定のよい場所を選び、汚れないように、 まな板にはオーブンペーパーや紙などを敷いておく 。そうすることで、刻んだチョコレートをボウルへ移す作業が楽になり、刻んだチョコは溶けやすいが、手の熱で溶けることもなく、とても便利です。 また、まな板が滑らないように、ぬらしたふきんなどを下に敷くと安定感が増し、刻みやすくなります。 作業 包丁の柄をしっかりにぎり、片方の手を包丁の背に当てて、真上から、 体重をかけて刻む。 5mm角位 の大きさが目安です。 まっすぐでも、斜めに刻んでもよいです。 ガーナミルクチョコレートは、製菓用のチョコと比べると、やわらかく刻みやすいことが特徴です。 完成! オーブンペーパーや紙ごと持ち上げて、刻んだチョコレートをボウルへ移しましょう。 チョコレートは ゆっくりと溶かすこと が大事。直火にかけるのは絶対にやめましょう。風味が落ち、焦げ付く場合もあります。 水分も大敵、湯せんのお湯が入らないよう、チョコのボウルと湯せんの鍋のサイズに気をつけましょう。 刻んだチョコレート、チョコを入れるボウル、湯せん用の鍋、ゴムベらを用意します。 湯せん用の鍋はボウルでもよいです。チョコを入れる ボウルは湯せん用のものより大きいもの を。 すき間がなく、ぴったりとはまり、湯気が入らないものがベスト。 鍋に水を入れ、 50℃位 にし、火をとめます。水の量は重ねたボウルの底がつく位です。チョコレートを入れたボウルを重ねてしばらくおき、周りが溶けてきたら、ゴムベらで上下を返し、ゆっくりと溶かしていく。 冬場などチョコ自体が冷えていると溶けにくいので、ボウルにふきんをかぶせ、1~2分置いてから混ぜるときれいに溶けます。 急いでいるからといって、沸騰したお湯を使ったり、ぐるぐる混ぜたりしてもきれいには溶けません。低めの温度で、時間をかけて溶かした方が、なめらかに溶けます。あせらず、じっくりと待つことが大切。 混ぜる時もゆっくりと!勢いよく混ぜると気泡が入ってしまい、口あたりが悪くなります。溶け残りのつぶがあったら、ゴムベらでたたくようにして溶かすとよいです。 完成!
(もし溶けきらず塊が残ったら、湯煎して溶かしても大丈夫です。) ●冷蔵庫で3〜4日ほど保存可能です。 簡単ラッピング 100円ショップのフタ付きプラカップに入れて簡単ラッピング。 食べる人のことを考えて、蓋の部分には可愛いピック(お弁当用のグッズ)をマスキングテープで留めておきます。 ラッピング用の透明袋に入れて、リボンやタイで袋を閉じれば出来上がり! (マチ付きの袋がオススメです。マチなしの場合は底の部分を折りたたんでマチをつくります) バレンタインやホワイトデー、お友達へのプレゼントにどうぞ^^ このレシピで、 大き目のさいの目切りの生チョコ6個入りを4つ 作ることが出来ます。 メールする
会話は最低限で、静かにリラックスしていたい、というお客さまもたくさんいらっしゃいます。 以前いっしょに働いていたネイリストは30代後半、若手のスタッフのようにわいわいと話を盛り上げることができずに悩んでいました。 しかし、年配のお客さまから 「静かでリラックスできた」「居心地がよかった」 と声をかけられ、自分の接客スタイルに自信を持てるようになっていきました。 ちなみに、私の妹は「サロンでは会話したくない派」です。 同じ美容院に5年間通っていますが、理由は「話したくないのをわかってくれて、話しかけてこないから」だそうです。こんな人もいるのです笑 話したい人もいれば、静かにしていたい人もいる 『お客さまとお話しなきゃ!』と頑張って話しをしているなら、もう辞めても大丈夫です。 話したい人もいれば、静かにしていたい人もいるのです。 でも、はじめて会うお客さまで、話したい人なのか、静かにしていたい人なのか分からない場合は・・? そんな時は良い方法があります! 反応が薄い、会話が弾まないお客様にも平常心でプロの応対をするテクニック！. エミさん 会話をしようとするよりも、説明をする はじめて会うお客さまで、話したい人なのか静かにしていたい人なのかわからない場合は、この一つを意識して行ってください。 『いま作業している工程を、説明する。』 ファイリングするときは「爪の長さを短くしますね」 ダストブラシをかけるときに「余分な粉を落としていきますね」 今やっている作業を、ひとことだけ説明する。 お話ししたいお客さまなら、会話の糸口にして話しかけてきて下さいます。 お話をしたくないという方は、短い返答やうなずくだけの方が多いです。 作業を説明することを糸口とし、お客さまがどう接してほしいかを見極めることができます。 興味のない質問に受け答えをして気疲れしてしまうのは、お客さまも同じ。 どう接したらいいか分からない時は、作業工程を説明し、お客さまの反応をみながら話しのペースを変えてみましょう。 開業するなら、打ち出し方を一工夫しよう! 会話が苦手なのに、無理をしていては長続きしない。 置かれた場所で咲くことに努力するより、 自分を活かせる場所に移ればいい。 私はそう考えます。 サロンに勤務しているならお客さまを選ぶことはできませんが、開業するなら別です。 「こんな人が来てくれたら嬉しい」というお客さまを集めるようにすればいいのです。 逆にいうと、苦手なお客さまが来ないように集客するのです。 そのためには、ブログやホームページ、snsで発信するに文章を工夫します。 静かに過ごしたい人に来て欲しいなら、 「会話をせずに、ゆっくりしたい方歓迎」「静かにリラックスできるネイルサロン」 という打ち出し方で発信するのも手!
上記の3つを心がけて、動画なども活用しメルマガを配信しております! ・たくさんのお客様の爪をネイルをしたい! ・ネイルでお客様を幸せにしたい! ・月50万の売上を達成したい! などの想いがある方大歓迎です。 私と一緒に理想のサロンを作っていきましょう! ★特典★ メルマガ登録者限定でブログ無料診断を行っております。 (好評のため1サロン1回のみとさせて頂きます) >>無料メルマガ登録はこちら!<<
ネイルは大好き♪ でも、正直 接客が得意じゃないし 会話が苦手… というネイリストさんも いらっしゃいますよね 会話が苦手だからって ネイルサロンを開業する事 あきらめないで!! 小さなネイルサロンをオープンし オープン後6ヶ月で月商100万円を達成した ネイルサロンプロデューサーの小林文子です 検定試験に何度も落ちた 落ちこぼれネイリストが 2008年にネイルサロンをオープンしてから 12年間黒字経営 を続けてきた秘訣や たくさんのリピーターに選ばれ続け リピート率 9割 のネイルサロン を作り上げた秘密をお伝えしたいます ネイリストはお客様と 向き合っている時間も長く お客様と楽しいおしゃべりをすることが 当たり前って思っていませんか? 全くそんなことはなく 楽しいおしゃべりをしなくても 大丈夫なんです 私はネイリストになる前 アパレルの販売員をしていました 都内のとっても忙しい 店舗 にいたので 営業中は 開店から閉店まで ずっと話しっぱなし(笑) なんてこともざらでした ネイリストになったときに 先輩のネイリストで 会話をほとんどしない ネイリストがいました アパレル時代 『会話をたくさんしなさい』 と教え込まれた私は とっても衝撃的!! 何か話さなくていいの?? とドキドキしたのを覚えています でもその先輩 楽しいおしゃべりをしていなくても たくさんの顧客様から 指名 もいただいていて 売上もよかったんです なんでだろう・・・ と観察していたところ お客様のニーズ には バッチリ答えている ということに気が付きました お客様のニーズにこたえた接客 たくさん会話をすることが 接客なわけではありません お客様の中には あまり会話をせずに 静かに過ごしたい方 も たくさんいらっしゃいます 私は接客時は たくさんお話しするのに 美容室などでは どちらかというと 静かに過ごしたいタイプです でも、初対面で ネイルサロンでは 静かに過ごしたい と思ってご来店されている かどおかはわかりませんよね そこは施術に入る前の お客様カルテ で伺ってしまいましょう どんなふうに過ごしたいですか?? という質問をカルテに設け ・おすすめのデザインを教えてほしい ・楽しくおしゃべりしたい ・映画や動画が見たい などの質問の中に ・静かに過ごしたい という選択肢を入れておくと 静かに過ごしたい方は チェックを入れてくれます この情報があるだけでも ニーズにこたえることが 出来ますよね 落ち着いた雰囲気の店内を打ち出していく お客様はあなたのネイルサロンを選ぶとき 店内の雰囲気 や あなたの雰囲気 を見て ご来店されますよね ですので 思う存分あなたの雰囲気 を打ち出してください 落ち着いた色で統一したり お客様がゆったりと 寛げるような内装にしたり または 『ソファー席で ゆっくりとくつろぎながら 落ち着いたネイルタイム をお過ごしください』 などというような キャッチコピーを 全面に打ち出す のもおすすめです そうすると 落ち着いた雰囲気が 好き なお客様 が自然と集まり 一生懸命 会話でおもてなし をしなくてもいい接客 ができるようになりますよ それでも会話に困ってしまったときの対処方法 とはいっても ご新規のお客様は 緊張するという方は 施術の内容 を説明 をしてみてください 例えば・・・ 消毒するときは 『最初に消毒させていただきますねー』 とお伝えし 右手を失礼します とか 左手もよろしいですか??