中力粉について 続いて中力粉について詳しく解説する。薄力粉や強力粉と違い、あまり聞きなれないのが中力粉だ。スーパーなどでの扱いも少なく、常備しているご家庭も少ないだろう。どんな特徴があるのかを見ていこう。 中力粉とは グルテンの量:薄力粉と強力粉の中間 性質:薄力粉と強力粉の中間 粘度(粒の細かさ):いずれも薄力粉と強力粉の中間 中間質小麦と軟質小麦から作られた小麦粉が中力粉だ。日本で市場に出回る中力粉の多くはオーストラリア産だが、国産のものもある。薄力粉と強力粉の特徴のちょうど中間で、たんぱく質は100gあたり9. 0〜9. 薄力粉・中力粉・強力粉の違いは？用途や保存方法、小麦の基本も解説 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 7gほどである(※3・※4)。 中力粉の用途 うどん ドーナツ クラッカー かりんとう など ほどよい粘性や弾力性を持つのが中力粉の特徴だ。ふんわりだけでなく、硬さや粘り気だけでもない独特の食感を作りあげるのに向いている。代表的なものはしっかりした腰のあるうどんで、まさに「うどん粉」と呼ばれることもある。そのほかお好み焼きやたこ焼き、生パスタなどにも適している。 薄力粉と強力粉で代用できる うどん用小麦粉として市販されているものもあるが、中力粉は薄力粉や強力粉に比べると手に入りにくい。手元にないときは、薄力粉と強力粉を混ぜれば中力粉に近いものを作れるので覚えておこう。分量の目安は1:1で、うどんや餃子の皮などはこれで代用できるはずだ。なお、お好み焼きやお菓子などに使うのであれば薄力粉だけでも代用できるし、中力粉を使うパンのレシピなら強力粉だけで代用することも可能だ。 4. 強力粉について 続いて強力粉について見ていこう。 強力粉とは グルテンの量:多い 性質:強い 粘度(粒の細かさ):強い(粗い) 硬質小麦から作る小麦粉が強力粉だ。グルテンが多く、粘性と弾力性が豊かなのが特徴である。たんぱく質の量が多いため水を含むと強く粘り、もちもちした食感を生み出すことができる。たんぱく質は100gあたり11. 8〜12. 6gほど含まれている(※5・※6)。 強力粉の用途 パン ピザ 麺 打ち粉 など 強力粉の原料となる硬質小麦が「パンコムギ」と呼ばれることや「Bread flour」と表記されることでもわかるように、強力粉はパン作りに最適な小麦粉である。弾力を特徴とする強力粉は、パンのほかにもパスタやピザ生地、餃子の皮などにも適している。 強力粉を使う際の注意点 強力粉でケーキを作ると、グルテンによって粘り気のある生地ができ、硬くてぼそぼそとしたケーキに仕上がってしまうので気をつけよう。また薄力粉と同様に、ダマができないようにすることも大切だ。クッキーやケーキを作る際、薄力粉が足りないなどで強力粉を加える場合は、ごく少量をサッと混ぜる程度に留めておこう。混ぜすぎると、歯ごたえのありすぎるクッキーやケーキに仕上がってしまう。 5.
小麦粉とは、薄力粉、中力粉、強力粉などを総称した呼び名です。レシピに小麦粉とだけ書かれていた場合、作る料理がどんなものなのかをまず考えてみましょう。お菓子のようにさっくり、またはふんわりした食感を目指すなら薄力粉、コシのある麺を作るなら中力粉、もちもちとした弾力性を求めるなら強力粉が適しています。それぞれの粉の違いや特徴を押さえれば、料理がもっと楽しいものになるのではないでしょうか。
3 - 0. 4%)、一等粉(0. 4%前後)、二等粉(0. 5%前後)三等粉(0. 8%前後)、末粉(1. 5 - 2.
小麦粉の保存に関する基礎知識 薄力粉・中力粉・強力粉問わず、小麦粉は正しい方法で保存することが大切だ。 小麦粉の保存方法が重要な理由 保存方法を誤ると質が落ちるだけでなく、カビやダニなどが入り込んでしまうおそれがある。そのような小麦粉を使用すれば、身体にも害がおよぶ危険性がある。そのため、正しく保存することが何よりも大切になると覚えておこう。 湿気が大敵 小麦粉が苦手とするのは湿気である。床下やシンク下など、湿気がこもりやすい場所での保存はおすすめできない。未開封での保存期間の目安は中力粉・薄力粉で1年ほど、強力粉で半年ほどだ。ただし開封後は保存期間も短くなるため、開封日を記入するなどして、1〜2カ月のうちに使い切るよう心がけよう。 常温保存の方法と注意点 小麦粉を使用する頻度が高く、比較的早く使い切れるのであれば常温保存でもよい。湿気防止のため、開封したら密閉できる保存容器などに袋ごと入れ、涼しく直射日光の当たらない場所で保存しよう。 6. 小麦粉の冷蔵保存について すぐに使いきれないときは、カビやダニが発生するのを防ぐために冷蔵庫で保存するのがおすすめだ。 冷蔵保存の方法と注意点 一般的に、冷蔵庫内はダニが活動しにくい湿度といわれている。そのため、常温が不安であれば冷蔵保存がよいだろう。ただし、小麦粉がほかの食材のにおいを吸着し風味が落ちるおそれがあることは知っておこう。また、冷蔵庫から出したままでいると結露が生じ、カビの発生に繋がるリスクもゼロではない。そのため密閉容器に1回分ずつ小分けにして入れることをおすすめする。もちろん、冷蔵庫に入れたといっても安心せず、なるべく早めに使い切ることが大切だ。 7.
「拝啓」など頭語を使う時の注意点 ここでは、「拝啓」などの頭語を使う際の注意点について紹介します。 「拝啓」を使うのは特にかしこまった時のみ 「拝啓」を使うのは、仕事上で取引先に出すビジネスレターなどにしましょう。 プライベートでは、 親しい仲の相手に対して普段の手紙で「拝啓」を使うと、微妙な距離を感じさせてしまう ことがあります。 日頃から敬語を使う相手に送る時や親しい間でも冠婚葬祭などあらたまった場面で送る時に使う のが良いでしょう。 事務的な連絡やお見舞いには「拝啓」を使わない 事務的な連絡や入院・災害お見舞いなどでは、頭語の「拝啓」や時候の挨拶を使いません。 この場合には、 「前略失礼いたします」「急啓 ご入院されたと伺い、驚いております」などと書き始めましょう。 返信の場合は「拝復(はいふく)」を使う 相手からの手紙を受け取り、その返事を書く場合には「拝啓」を使いません。 相手の手紙が「拝啓」で始まっている場合は「拝復」、「謹啓」で始めている場合は「謹復(きんぷく)」 を使いましょう。 ビジネス文書で「かしこ」は使わない 時々、手紙の最後に「かしこ」と書かれているのを見かけませんか? これは、主に女性が使う「結語」の1つです。 「一筆申し上げます」「前略ごめんください」など、話し言葉調の書き出しで始めた場合や、頭語を省いた場合には、「かしこ」で結びます。 そのため、 改まったビジネス文書で「かしこ」は適切でなく、「拝啓」に対応して使うこともありません。
取引先へのお礼状や顧客へのお詫び状、資料送付の添え状など、ビジネスシーンで役立つ、ちょっとフォーマルな文例や手紙のマナーなどをご紹介します。 デジタル時代にあえて手書きで送る手紙は、送った相手に強い印象を残すことができます。ぜひ「手紙」をコミュニケーションツールとしてご活用ください。 丁寧な手紙を書きたいけれど、頭語・結語、時候の挨拶、結びの挨拶など、どう書けばよいのか分からないという方は、 『手紙アシスタント』 も是非ご利用ください。 <文例監修> 一般社団法人日本プロトコール・マナー協会 理事長 船田三和子 プロフィール>>
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大企業の経営層へのアプローチにお困りの皆さん、朗報です。 僕があまり今までオープンに書いてこなかったトップへアプローチする手紙の書き方を公開します。 この方法は直近4年くらい、僕が継続的に続けているテクニックで、 最初はSalesforceで基礎を習い、自分自身で試行錯誤しながら、Zuora時代に方法を確立しました。 最終的なアポイント率としては25%を超え、驚異的な効果を発揮しておりました。 本当にオンラインで書きたくないのですが・・・ このご時世にオフライン限定と言っていられないので、可能な範囲で書いてしまいます! なぜ手紙なのか? 端的に、差別化です。 先日ご紹介したこちらのVITOと言われる企業のTOP層の方には毎日大量の連絡が届きます。 吹けば吹き飛ぶような企業の代表である私にもびっくりするくらいの連絡が届きます。 メール、電話、その他諸々・・・ 基本的に、中身を見ません。本当にびっくりするくらい見ません。 見ても数秒だったりします。 そんな中で目に止めてもらうために、 せめてもの、中身を見てもらうために、 他の企業と差別化する手段として、手紙が非常に効果があるのです。 どんな手紙でもいいのか? ビジネスメールの宛名の書き方｜基本的な宛名のマナーや注意点を解説 | BizLog. 明確にNoです。 そもそも、お手紙にする理由は差別化です。 そんな状態で、他社も送っている手紙と同じなら、8割は開封すらされずにシュレッダー行きなのです。 (最近僕も開封せずに中身を把握する透視能力が身についてきました・・・) ここでダメなお手紙・・・以前に、ダメな封筒4選を紹介します。 ①料金後納郵便 ②窓あき封筒 ③宛名シール ④会社名の印刷済み封筒 理由はなぜかお分かりですか? 理由はとってもシンプル。 こんな感じの手紙がいっぱい届くからです。 では、良い封筒の例を挙げます 断言いたします。 色々試した結果、 和紙の封筒×限定の切手 この組み合わせに勝るものはありません。 通常のお手紙よりもお金はかかりますが、それだけのリターンがあるので、ここはこだわりましょう。 逆の立場になって考えてみた時に、自分の自宅に無数に届くDMと、そうでない大事なお手紙(例えば結婚式の招待状等)って違いが瞬時にわかりますよね? それと同じことをするだけなのです。 ちなみに、1件の所謂リードというものを獲得するのに、平均2万円程度と言われておりますが、大企業のVITOクラスとなると、その何倍もの価値があるのは言わなくてもわかりますよね?