「"おいしい"ってどうやって決まるの?」「どうして卵はゆでると固まるの?」といった子どもの素朴な「なぜ?」にすらすらと答えられる保護者はどれくらいいるだろうか。自宅で過ごすことが多い状況の中で、料理は人の五感や物質の化学反応など「科学」を体感できる良い機会。 料理に潜む科学を「子供の科学 2020年 7月号」よりご紹介する。キッチンを理科実験室に変えて自由研究などに役立ててほしい。 取材・文:平松サリー イラスト:イケウチリリー、新保基恵 食材を操るサイエンスを知ろう「料理のロジック」 新型コロナウイルスの影響で、外出しづらい状況が続いているね。みんなもお家で過ごす時間が増えているはず。そんな今、お家でできる活動として、料理に注目が集まっているよ。みんなの中にも、すでに料理に挑戦した子や、これからしてみたい子がいるんじゃないかな? そこで今回は、料理の科学を特集だ。料理を分子レベルで研究している宮城大学の石川伸一教授にお話を伺ってきたぞ。調理中に起こる化学反応や、科学技術を使って生み出される新しい料理についてたっぷり紹介するよ。さらに、自由研究にオススメの実験にも注目だ! Part 1.おいしさを生み出す要素 「おいしい」ってどうやって決まるの?
2017年8月18日 12:00|ウーマンエキサイト © Westend61 - 「料理は化学」 といわれるように、食材の性質を知ることで、色や形が変化するユニークな「料理実験」を親子で楽しめますね。 化学の仕組みなどを説明しても、小さな子どもはわからないかもしれません。でも、 目の前で変わる食材の色や形を観察するところが肝心 。自由研究のテーマにもなるし、夏休みを利用して子どもと一緒に料理実験を楽しんでみませんか? ■料理実験の登竜門! 変化がわかりやすいドリンク 紅茶にレモンを入れると、色が薄くなります よね。これは紅茶の成分テアフラビンが、レモンのクエン酸に反応して色素が薄くなる現象。酸味のあるフルーツなら同様の効果が得られます。 一方で、 ハチミツを入れると色が濃くなる のですが、これはハチミツに含まれる鉄分にテアフラビンが反応するためです。アルカリ性の食品、たとえば重曹でも色が濃くなる現象が見られます。 これをわかりやすく観察できるのが、「マロウブルー」というハーブティーです。その名の通り、入れたては美しい青色をしていて、時間とともに紫へと変化していきます。ここにレモンを入れると、マロウブルーの色素と反応してピンクに! レモンの量によっても色の濃さが変わるので、少しずつ加えていくといいでしょう。 紫色になったマロウブルーに重曹を加えると、青い色に戻ります。ほかにも、酢やにがりなどを用意して、どのように色が変化するか、どの食品が酸性・アルカリ性に分類できるかを実験してみるのも楽しいですね。 また、ハチミツは紅茶の色を変えますが、マロウブルーではどうなるのでしょう? 緑茶や麦茶でも同じなの? というように、ベースとなるドリンクをいろいろ変えて実験してもいいでしょう。 ■次々と色が変わる! カラフルな「カメレオン焼きそば」 こうした原理を利用した、 「カメレオン焼きそば」 も子どもたちに人気があります。かんすいが含まれた中華麺(焼きそばの麺など)と、紫キャベツを用意します。 <実験手順> 1. 紫キャベツを千切りにします(太めでも大丈夫)。 2. 鍋に水を入れて沸騰させて、紫キャベツを入れます(お湯の量は紫キャベツが浸るくらい)。 3. 紫キャベツの色素がお湯に溶けだしたら、中華麺を入れます。 中華麺も紫キャベツと同じ色に…ならないのが、この実験のおもしろいところ。青みの強い緑色に変化するのです。紫キャベツに含まれる色素がアルカリ性のかんすいと反応すると青色が強く表れるわけです。これにレモン汁や酢をかけると、今度はピンク色に変わります。 紫キャベツの代わりにウコンを使うと赤色に、そこにウスターソースを足すと元の色に戻ります。 色が変わる実験は、化学反応が目に見えてわかりやすく、子どもの好奇心を刺激 することでしょう。 酸性・アルカリ性などは小さな子どもにはわからないかもしれません。でも、レモンを入れたら色が変わるということや、どうしてそうなるのか疑問を抱かせることが、化学へ興味を持つ第一歩となるでしょう。 ちなみに、色が変わった後の麺は、料理に使っても問題ありません。 …
内田麻理香 (サイエンスライター/サイエンスコミュニケーター) 2011/06/21 色とりどりの野菜や果物は見た目も美しく、おいしいですが、「茶色い食べ物はおいしい」という話を聞いたことはありませんか?これには科学的根拠があります。「 褐変反応 (かっぺんはんのう)」と呼ばれる化学反応は、調理過程で様々な風味を生み出します。今回は、その「褐変反応」を探ってみましょう。 砂糖の七変化「カラメル化反応」 まずは、「 カラメル化反応 」を科学してみましょう。砂糖の中の糖分子(単糖とも呼ばれ、これ以上分解されない糖)を加熱すると溶け始めます。この状態がおなじみの「シロップ」です。その後、砂糖は温度によって異なる化学反応が起き、七変化していきます。 まず、ゆっくりと色がついてキツネ色から濃い褐色へと変わっていきます。温度が高くなるにつれ、玉状の「 ファッジ 」、硬い玉状の「 トフィ 」、もろい状態の「 ヌガー 」、割れやすい状態の「 ドロップ 」、そして最終的には160度を超えて、糖自体が分解して不規則に結合する「カラメル」という褐色物質になります。お菓子で聞いたことがありますよね?
「バイオハザード6」の攻略Wikiです。(PS4/XboxOne/PS3/Xbox360/PC) みんなでゲームを盛り上げる攻略まとめWiki・ファンサイトですので、編集やコメントなどお気軽にどうぞ! 発売日:2012年10月4日 / メーカー:カプコン / ハッシュタグ: #バイオハザード 購入・ダウンロード
中級攻略で紹介したルートから坂を降って突き当りの分岐を右です (左に進むと小さな湖があり行き止まりになります) ここが下層に繋がる正規ルートになります、しばらく進むと放射能エリアに突入します ・下層に必要な装備は? 初見なら光源ペット、ハザードスーツ×3、水筒×1とカニが必要です ここは大迷路になっているので石の柱を打ち込むなどして目印を付けないと 帰って来れなくなります 基本的にはカニで探索して戦闘になったら、 モンボでスピノを召喚すれば安定します ・フェザーライトのテイム方法は? プラントZの種、金キノコの手渡しでテイム可能です 能力は光源範囲(大)でバルブドッグより優秀です ・放射能エリアでペットはダメージを喰らうの? Lazy Daisy PS4 攻略 『ARK: Aberration （アベレーション）』. 変異系ペットは無害ですが耐性のないラヴェジャーなどはダメージを喰らい続けます どうしても連れていきたい場合はペットに「金キノコ」を喰わせるか 「Mushroom Brew」を飲ませれば放射能対を無効化出来ます ・ハザードを付けているのに-1ダメージが表示されるのは何故? 放射能でハザードにダメージが入っています ・光と闇の関係は? 照明が無いと・・・ ⇒シーカーが出現しなくなります ⇒ネームレスが出現します ⇒リーパークイーンがクソ固くなります 照明が有ると・・・ ⇒上の逆になります 各所に点在しているチャージノードに避難すれば照明効果が得られます ・リーパークイーンは殲滅出来るの? 倒せば出なくなる所もありますが基本無限湧きです 出現する場所はほぼ決まっているので素早く通り抜けた方が良いでしょう ・ロックドレイクの巣までの最短ショートカットは? 別記事でまとめましたので参考にどうぞ ⇒ 【PS4版】攻略『ARK:アベレーション』ロックドレイクの巣までの下層安全ルート 【ロックドレイクの卵の孵化に必要な物は?
ボウガンにセットして使います、弾は1つでOKです エイムで飛びたい先に1つ、足元に1つを打ち込みます (逆手順でも可能) ロープが張れたらプーリーで豪快に降ります(他人も使えます) 主にクライムピッケルで戦利品クレートを回収して、戻るときにジップラインを使うと良いでしょう ・ジップラインの張り方は? 洞窟の場合は天井と崖下に撃つと楽です 天井が無い場所は臨機応変で撃ち込んで下さい ジップラインはラヴェジャー、ゴリラで登り降り可能です 人間単体の場合は専用モーターが必要です ・ラヴェジャーでジップラインを移動するには? ロープに視点を合わせると十字のエイムカーソルが出現するので、 その状態でジャンプボタンを押すと乗れます 綱渡り中に反対方向にレバーを入れるとUターン可能です メイトブーストで複数連れている場合も後ろから着いてきます ・魚鱗はどうやって使うの? 魚の目の前に設置します 魚鱗の上で魚が一定時間とどまっているとテイム出来ます シーラカンス、三葉虫などがテイム可能です ・プラントの実の使い道は? プラントZを菜園(大)で育てると「プラントの実」が手に入ります プラントの実は閃光弾として使えます ④素材を集めます ・序盤の金属鉱石はどこ? ∟上層の「孤島」(45、25)にあるポータルの瓦礫をくぐった所に1個 ∟〃の近くの「孤島」に2個、クリスタルあり ∟〃の川を越えてすぐの「建造物の足元」に2個 ∟北西の穴:(19. 3、29. Popular 「バイオハザード7」 Videos 8,801 - Niconico Video. 2)付近にある大量の岩石が鉄鉱石 ∟中層(青エリア)の青筋入りの岩石が全て鉄鉱石(大小あり) ・真珠はどこ? ∟マッシュルームの森の「孤島」周辺の浅瀬 ∟北エリアの大きな湖とそこから流れる小川 夜だと見つけやすいです ・原油はどこ? ∟上層の浅瀬にいる「三葉虫」を狩ると手に入ります ∟中層の「ヤツメウナギ」を狩ると手に入ります ∟中層の入口でフンコロをテイムして量産します ∟下層でシーカーを狩ると手に入ります ・ガソリンはどこ? ∟原油と革で作れます ∟科学作業台で「ガスボール20」+「緑宝石」で作れます ・ガス田って何? 「ガスコレクター」をガス田にセットすることで 大量のガスボールが入に入ります ガスボールはハザードスーツの素材に使う重要な素材です ・黒真珠はどこ? 最下層(紫の川)まで降りると川周辺で普通に拾えます ・エレメント鉱石はどこ?
('ω') 2年前とだいぶ変わりましたね 今はモンボがあるので洞窟が攻略しやすくなっていると思われます 更新履歴 2017年12月17日…テンプレ作成 2020年08月25日…情報を精査中 ■配信日 ・Steam:2017年12月12日 ・PS4海外版:2017年12月12日 ・PS4日本版:2017年12月13日 ■関連サイト ・海外wikiは こちら ・『資源(金属の場所など)』が記載されたマップは こちら ・『調査(ビーコン、クレート、ガス田など)』が記載されたマップは こちら Lv1からの攻略手順 ■序盤Q&A ・あたまがおかしくなるキノコは何? 通称あたおかキノコです 赤いキノコの上を歩くと中毒状態になります、発症したら アガーラビックを喰いまくることで素早く回復できます ・地震は何? 詫び石タイムです 希少な素材アイテムが手に入ります 黒曜石、水晶、木、火打石、3色ジェム、レアフラワーなど ・キノコだらけで木がないんだけど? Pickup - だめぽアンテナ. キノコを石斧で叩くと「キノコの木材」が手に入ります これは 木と同じように使えます ・木材を節約するには? 燃やす系の燃料に発火粉を使います 石と火打石だけで作れるので木材を節約できます ・拠点の素材は? 敵に攻撃されても壊されない石で作った方が良いです 崖上に作っているなら「石のドア枠」を並べてバリケードにするだけで お手軽最強拠点になります ■初級:上層で拠点づくり ①拠点を作ります ・「ラプトル」と「ラヴジャー(犬)」が大量発生しているので 「高台」に作るのがベストです オススメは画像中央の高台です ここはゲーム終盤まで寄り道拠点として使えます リッチメタル、真珠、カワウソ、三葉虫などが採れます ②各地に点在している箱(調査書)を見つけます ・経験値バフが発動するので、その間に無駄建築や無駄殺生をして LV上げをします(LV60まで一気に上がります) ・ステータスを上げます オススメはラプトルとラヴェジャーから逃げ切るために 「スタミナ150」「移動速度130」 です 続けて重量400、体力300、忍耐10などもあると良いでしょう ③新しいアイテムの使い方を覚えます ・黒いキノコは何? ナルコの代替として使えます 気絶回復25でナルコより強めです ・クライムピッケルとは? R2連打で岩を登ることが出来ます スタミナとピッケルの耐久値をを消費します 登り時に地震が来ると落下してしまうので注意して下さい ・ジップラインの使い方は?
1.北西の穴:(19. 2)から上がれます 洞窟入口は赤キノコ胞子が充満しているのでハザードスーツが必須です 北エリアに行くにはマッシュルームの森から川沿いに進んで 左手にちっさい滝(小川)が見えたら北上します 2.北東の穴:(26. 8、63. 2)から入れます 3.南西の穴:(52. 2、22. 7)から入れます ・地上の生態は? 昼は時間によって気温が激変します 夜はネームレス、シーカー、リーパーキングが徘徊しています 地上にはオベリスクが有るので他鯖に戻ることが可能です ※初心者がたまに迷い込んで来る事があるので、 困って居たら連れて来て上げましょう ※環境によってはクレートからでも帰還可能です ・気温条件は? (朝)06時00~: 炎が出現、灼熱地獄で探索不可 (夕)17時30~:炎が消える、暑いが探索可能 (夜)24時00~: 寒いが探索可能 ・地上の燃えている炎に触れたらどうなる? ハザードが1撃で壊れます ・地上にベッドを設置したらどうなる? 昼に消滅します ・地上では何が手に入るの? ビーコンから高確率で高品質のアイテムが手に入ります 資材目的ならエレメント鉱石がメインとなります 3つのエリアに違いは殆ど無いので、狭い北西が稼ぎ易いです ■達人:洞窟攻略 ボス戦に必要な3つのアーティファクトを集めます 上層洞窟/Depths Cave 目的:深淵のアーティ入手(28. 6、30.