鮮やかな緑は栄養の宝庫!チンゲン菜に含まれる栄養素 β-カロテン、ビタミン、カルシウムに注目!
鮮やかな緑色が食卓に彩りを添えるチンゲン菜は、おいしいだけではなく私たちの健康をサポートしてくれる栄養素を備えた優秀食材。 クセがなくてほんのりとした甘みがあるので、中華料理だけではなく、和食とも相性の良いお野菜です。ぜひ毎日の食事に取り入れてみてくださいね。 参考: ※1厚生労働省eJIM,ビタミンA ※2e-ヘルスネット,抗酸化ビタミン ※3e-ヘルスネット,カルシウム ※4e-ヘルスネット,鉄 ※5e-ヘルスネット,貧血の予防には、まずは普段の食生活を見直そう ※6厚生労働省eJIM,ビタミンC 日本人の食事摂取基準(2015年度版) 厚生労働省 日本食品標準成分表(七訂) 文部科学省 『もっとからだにおいしい 野菜の便利帳』白鳥 早奈英、板木 利隆 監修 『からだに効く 和の薬膳便利帳』武 鈴子 監修 関連記事リンク(外部サイト) 【スープジャー弁当】ほっかほかが楽しめる!牛丼弁当のレシピ もちもちトロ〜リ食感がおいしい!チーズ入り鬼まんじゅうのレシピ 塩"ひとつまみ"と"少々"の量り方や調味料の塩分量を知って減塩しよう
中華料理によく用いられている「チンゲン菜」。青い葉と艶のある茎が美しく、食欲がそそられます。シャキシャキとした食感を楽しむためには、切るときにコツを押さえておくといいですよ。 そこで今回は、チンゲン菜の切り方について詳しくご紹介します。 チンゲン菜の種類や食べ方は? チンゲン菜は、茎が太い上に、葉も丈夫なので、煮崩れしにくい野菜。 茹でたり、炒めたりして加熱したものを食べるのが基本です。シャキシャキとした食感と甘みが楽しめますよ。 一般的なチンゲン菜は、葉が20cm程度ですが、「ミニチンゲン菜」という10cm程度のものもあります。 味や食感は通常の大きさのものと変わりません。サイズが小さくてかわいらしい上に、株のままでも調理ができるのがうれしいですね。 チンゲン菜を切る手順は? チンゲン菜を使うときは、「食べやすい大きさにカットして使う」か「1枚ずつ使うか」の2通りがあります。 食べやすい大きさにカットして使う方法 チンゲン菜の根元に切り込みを入れたら、半分に割きます。 ボウルに水を入れておき、チンゲン菜の根元を10分ほど浸しましょう。根元に入り込んだ土は洗い落としてください。 葉と茎は包丁で切り分けます。葉は手を使い、好みの大きさにちぎりましょう。茎は包丁を使って食べやすいサイズに切ってくださいね。 チンゲン菜は根元の部分も食べられます。6等分ぐらいを目安に縦に切り分けるといいですよ。1口サイズにカットしたものは、中華炒めやスープなどにおすすめです。 1枚ずつ使う方法 1枚まるごと料理に使う方法もあります。下茹でして食べるのが基本。 坦々麺やルーロー飯に使うといいですよ。緑がプラスされて、料理がさらにおいしく見えますよ。 チンゲン菜をきれいに切っておいしく食べよう! 今がおいしい！ チンゲンサイで作るおつまみ4レシピ - macaroni. チンゲン菜の葉は、手で切り分けると食感がよくなります。またカットせずに1枚ずつ料理に使うと、見栄えがキレイですよ。 よりおいしく食べるには、新鮮なチンゲン菜を選びましょう。根元がみずみずしく茎にハリがあり、葉が大きくて濃い緑色のものを選ぶといいですよ。チンゲン菜の切り方と一緒に覚えてくださいね。
1mg 鉄は、植物性の食品では青菜や海藻、豆類などに豊富です。ほうれん草や小松菜に比べると少ないですが、チンゲン菜にも100g当り1.
子どもに食べさせるスープを作るなら、片栗粉を使ってトロミを付けるのがよいだろう。かきたまスープとして出すと、家族の食卓のどんなメイン料理とも相性がよいのでおすすめである。 生姜風味もOK 大人が食べるのには生姜を入れてみるのもよいだろう。片栗粉でトロミを付けたら完成。中華麺を入れても美味しいので、小腹が空いた人はボリュームを出して楽しんでみよう。 4. チンゲン菜とカニカマの炒め物 簡単に炒め物を作れれば忙しい人も時短できる。仕事から帰って来たときでも、すぐにチンゲン菜とカニカマの炒めを作れたら便利だろう。ここではチンゲン菜&カニカマの炒め物を紹介したい。 チンゲン菜&カニカマで中華炒め カニカマにチンゲン菜を一緒に炒めたら、中華風にしたい。鶏ガラスープの素、醤油、砂糖などを使った合わせ調味料を作っておこう。砂糖を入れた溶き卵をフライパンで入り卵にして、一度取り出しておく。強火にしたフライパンにチンゲン菜と生姜を炒め、そこに卵を入れて一緒に炒める。 調味料を入れたら片栗粉を入れ、トロミが付いたら完成だ。卵を入れたくない人は、チンゲン菜とカニカマだけで仕上げよう。また、卵白だけを使うとふんわりとしたあんかけ風にもなるので、シーンに合わせて決めるのがよいだろう。 ここではチンゲン菜&カニカマを使い、手軽に作れるあんかけや炒め物、和え物、スープなどを紹介してきた。中華風の味付けがぴったり合うチンゲン菜&カニカマだが、シーンや食べる人で作る料理を変えていきたい。さっそく休日になったら、家族に手料理をふるまってみてはいかがだろうか。 この記事もCheck! 更新日: 2021年1月24日 この記事をシェアする ランキング ランキング
2021. 05. 30 連載: 中華鍋でつくるダイナミック料理 中華鍋は炒める、揚げるはお手のもの、加えて燻(いぶ)すもできる万能調理器具!そんな中華鍋だからつくれるダイナミックな料理を、料理研究家の大庭英子さんに習いました。 中華鍋はいいことずくめ! あるとないとじゃ大違い。 使わない手はない、中華鍋! 炒める、揚げるはお手のもの、加えて 燻 (いぶ)すもお任せください。鉄製だから安心して強火が使える上、すぐに鍋全体に熱が伝わリます。だから、さっと炒めて、さっと沸かして、と調理時間を短縮可能。料理も元気いっぱいに仕上がります。さらに見逃せないのが、長持ちすること。教える大庭英子さんは、一つの中華鍋を20年以上も使っているとか。もちろん、まだまだ使い続ける気は満々。いいことずくめの中華鍋!
日持ち:冷蔵保存で3〜4日ほど
(直径5cm×6~8個) トマトケチャップ・マヨネーズ 各適量 ピザ用チーズ 適量 パイナップル・ベーコン 各適量 うずら卵の目玉焼き 2個 【1】ピザ生地は6~8等分して直径5cmほどにのばし、ケチャップとマヨネーズを塗り、チーズを散らす。 【2】【1】に2枚残してパイナップルとベーコンをのせ、220℃のオーブンまたはトースターで10分ほど焼く。何ものせない生地に目玉焼きをのせる。 【3】ミニカップキッシュ アルミカップで作るミニサイズのキッシュ。ホームパーティではそのまま食べられるよう、カップを外して盛りつければより手軽に!
もうすぐ子供達が楽しみにしているクリスマス♪クリスマスプレゼントやイルミネーションはもちろんのこと、クリスマスパーティを盛り上げるのはやっぱりおいしい料理ですよね! そこで、今回は子供はもちろん大人も、 見て楽しい&食べておいしいクリスマス料理 をご紹介します。子供とおいしい料理を沢山食べて、最高のクリスマスにして下さい♪ この記事の目次 子供ウケ抜群のクリスマスの料理ってどんなもの? 子供が喜ぶクリスマス料理といえば、チキンやクリスマスケーキなどが定番ですが、 身近な食材でもごちそう料理 は作れます♪ 子供の大好物をたっぷり使って、アレンジしてみてくださいね。 前菜 サラダやオードブルなど、さっぱりした料理がおすすめ♪ トマトやハムなどの赤、緑の葉野菜などクリスマスカラーの食材を使う と一段とクリスマス感アップ。オードブルはおつまみにもなり、大人にも子供にも喜ばれます♪ メインディッシュ チキンはもちろん、ハンバーグなど柔らかくて子供が食べやすい肉料理もおすすめ。 魚ならお寿司や、ピザ、オムライスなど 子供に人気でボリュームある料理 も一品で満足感があり、ごちそう感アップ♪ スープ 寒い季節には温かい料理が嬉しい!スープにクリスマスカラーの野菜を入れると、一気に豪華に。 翌日の朝ご飯にもピッタリ の料理です♪ おすすめクリスマスの料理12レシピ! それでは、クリスマスにおすすめの 絶品料理12レシピ をご紹介します。 1. クリスマスツリー☆サラダ クリスマス感たっぷりな栄養満点サラダ! 子供も喜んで野菜を食べてくれそう です。 【材料】 ・ブロッコリー:1個 ・パプリカ(黄):1個 ・ミニトマト:10個 ・マヨネーズ:適量 ・パスタ:数本 ・カボチャサラダ ・カボチャ:1/2個 ・レーズン:適量 ・ハチミツ(※1歳未満児が食べる場合は砂糖に変更):適量 ・くるみ、アーモンド:適量 【作り方】 1. レンジで柔らかく加熱したカボチャをマッシュ、■の他の材料をお好み量入れながら混ぜます。 2. お皿の上に、1で三角の山を作ります。 3. ママ目線で厳選！子供が喜ぶクリスマスごちそう料理レシピ12選 | ママびよりウェブ. 短く切ったパスタで串のように、ミニトマト、茹でたブロッコリー、星形に切ったパプリカに刺し、2に刺しこみます。 4. マヨネーズをかけて完成です! ☆参考・画像引用☆ クリスマスツリー☆サラダ 2. サンタのクリスマスラインサラダ オードブル風おしゃれクリスマスサラダ!
ホームパーティーや急なお客さまの時は、なるべく手を抜かずに腕をふるったお料理でおもてなしをしたいと思うもの。でも手の込んだお料理をテーブルに出すには、あとちょっと時間が足りない……そんな時、知っていると便利なのが「カナッペ」のアレンジレシピです。おしゃれに盛り付けるだけで、ゲストに喜んでもらえるお手軽パーティーカナッペのレシピをまとめました。 2021年03月30日更新 カテゴリ: グルメ キーワード レシピ サラダ・前菜 カナッペ パーティーレシピ ホームパーティー フランス語で"背もたれのある長いす、ソファー"の意味をもち、パーティーのゲストを迎える最初のお料理としてよく出されるカナッペ。 メインの料理がテーブルに並ぶまでの時間、ソファーでくつろぐゲストのお相手をしてもらう、かわいい助っ人なのです。 作り方は?具材・トッピングは? 土台となるパンやクラッカーなどをベースに、ディップなどのクリーム素材とフルーツや魚介類、お野菜などのトッピングパーツをお好みでのせれば完成です。 一口メモ✍ ブルスケッタとの違い 一見すると同じように見えるので混同されがちなカナッペとブルスケッタ。 まず大きな違いは、カナッペはフランス語で、ブルスケッタはイタリア語。調理の部分での違いは、土台のパンにオリーブオイルやニンニクを塗るか塗らないか。 オイルを塗るブルスケッタは、水分がパンに染み込みにくいためフレッシュな野菜などをのせることが多く、そのままのせるカナッペは、水分の少ない食材をのせることが多いのも特徴です。 簡単にできてアレンジいろいろ! 簡単に作れてパーティーのアペタイザーとしても活躍してくれるカナッペ。 今回は、カナッペの基本から、ちょっと手の込んだディップやトッピングパーツのアイデアまで、知っておけば安心なカナッペレシピをご紹介します。これであなたもパーティーの達人に♪ 【クラッカー】で作るカナッペレシピ カナッペのベースと言えば真っ先に思いつくクラッカーを使って、パーティー料理のスピードアップを図ります。簡単に作れるディップの基本から、ちょっと変わった食材を利用したアイデアレシピまでをご紹介します。 リッツでおつまみ~3種のカナッペ 出典: 市販のクラッカーで手軽に作るカナッペには、おもてなし料理用に買い込んだ食材を、ちょっとずつ組み合わせてアレンジを楽しみます。 手前から クリームチーズ&いくら&うずらの卵 アボカドディップ&生ハム&オリーブ かぼちゃサラダの3種類 ソースハムエッグカナッペ 出典: ハムエッグを使ったシンプルなカナッペ。ソースをかければおしゃれに大変身です!
スポンジ生地はこれくらいあればいいですよね?」 「ああ、十分だよ」 むしろ作りすぎじゃないだろうか? まあ、余ったら、知り合いに配ればいいだろう。 鳥の丸焼きの準備をしながら、パーティーのメンツを考える。鳥の唐揚げや丸焼きくらいじゃ、すぐに無くなってしまいそうだ。 手軽に量産できるクジラの唐揚げを、大量生産するべく準備を進める。皆の反応から振る舞うのを控えていたクジラの肉だが、あれからも特に変な影響とかはないので大丈夫っぽい。せっかくだから孤児院の子供達にも、ポテチやクジラの唐揚げをお裾分けしようかな。 唐揚げのつまみ食いに現れたタルナを捕まえて、孤児院への配達係を担当させた。 「この匂いに包まれながら食べられないなんて! 子どもと一緒に作ろう！簡単クリスマスオードブル3種 | クリスマスオードブル, クリスマスパーティー レシピ, 簡単 クリスマス. 士爵さまはオニですぅ~」 「オニは酷いな。パーティーのときに好きなだけ食べていいから、配達頑張ってね」 好きなだけ食べていいというフレーズが良かったのか、タルナは、いつもの眠そうな顔のまま、元気よく馬車を走らせて孤児院に向かって出かけていった。交通事故は気をつけてくれよ? 唐揚げも作りすぎちゃったし、深夜にでもガ・ホウ達にお裾分けに行くか。 「たいへんでぇ~」 「ご主人様! 大変なのです!」 「そっか~ 大変だね」 ケーキのデコレーションをしている所に、ポチとタマが血相を変えて走り込んできた。集中力のいる作業中なので、適当な返事になってしまった。2人は、埃が立つと料理を手伝ってくれていたリザに怒られている。少し遅れてミーアも駆けてきた。 「タマはいいこ~?」 「ポチは良い子なのです?」 「良い子?」 3人とも、どうして疑問形なんだ? 「みんな良い子だよ」 「やった~」 「これで、夜にはサンタさんが来るのです!」 「ナマハゲ回避」 アリサ、今度は何を教えた。というか、色々混ぜただろう! 年少組と若手メイド隊とナナは、ミニスカサンタの衣装だ。ピナとリザの2人は、テレがあったのかロングスカートタイプを付けている。 オレは危うく半ズボンタイプのサンタ服を着せられるところだったが、何とか回避した。 「本日はお招きに与りまして」 「いらっしゃい、リナ様」 到着の遅れていたリナが、やってきた。昼間とは違うドレスで、幼い彼女には不似合いな襟ぐりの広い色っぽさを強調するためのドレスだ。ちょっと背伸びしすぎたね。あと5年くらいしたら無理なく着れそうだ。 せっかく頑張ったんだし「今日はちょっと大人っぽいですね」とリップサービスしたらクネクネと両手で頬を押さえて恥ずかしがっていた。 そこに新たな来客が到着したようだ。 「こんばんは、サトゥーさん」 「いらっしゃい、セーラさん」 セーラはいつもとちょっと違う。化粧に気合いが入っているし、巫女服も式典で着るような神秘さを強調するタイプのやつだ。何気に巫女服に合う品のいいアクセサリーを、目立たないように身につけている。 セーラの巫女服やアクセサリーを褒めていたら、手持ちぶさたにしていたリナが会話に混ざってきた。この社交性をカリナ嬢も見習ってほしいね。 「セーラ様!
お花畑みたいなビジュアルに、キッズたちもテンションアップすること請け合い。 アボカド(小) 1/2個 クリームチーズ 40g プロセスチーズ、ホールコーン(缶) 各適量 クラッカー 4枚 【1】アボカドはボウルに入れ、フォークでしっかりつぶし、室温に戻したクリームチーズ、【A】を混ぜる。 【2】【1】をざるなどでこし、口金をつけた絞り袋に入れる。 【3】クラッカーの上に【2】をうず巻き状に絞り出してツリーを作る。星形にしたチーズとコーンを飾る。 【7】もみの木タワーサンド おなかもふくれるサンドイッチを星形に抜いて、もみの木タワーに! パクッと食べやすいサイズで、子どもウケ間違いなし! サンドイッチ用食パン 18枚 マヨネーズ 大さじ2 スライスチーズ 3枚 サラダ菜 3枚 マヨネーズ 適量 【C】 鮭フレーク 30g クリームチーズ 60g 【1】食パン9枚はストローや好みの小さい型で抜いて、模様をつける。 【2】残りのパン3枚ずつに混ぜ合わせた【A】、【B】、混ぜ合わせた【C】をのせ、【1】で挟み、大きめの星型で抜く。器に重ねて盛る。 *お好みで、パスタオーナメントを飾っ ても(作り方:うどん150gをゆでて水に とる。水けをきって小麦粉適量をまぶし、三つ編みにして輪にする。フライパンで 揚げ焼きにする) 女子栄養大学を卒業後、料理研究家のアシスタントを経て2007年独立。料理家、フードコーディネー ターとして料理雑誌や広告、メニュー開発など、幅広い分野で活躍中。女の子のママ。 【8】型抜きサンドイッチ 手軽なサンドイッチは、型抜きから子供たちと一緒に作るのも楽しそう♪ 型や具材はお好みのものでどうぞ! サンドイッチ用食パン 10枚 バター 適量 マヨネーズ 大さじ1 レモン汁・塩・こしょう 各少々 ハム 1~2枚 スライスチーズ 1/2枚 チョコクリーム・ジャム(いちご)など 各適量 【1】ゆで卵はフォークでつぶし、【A】を混ぜる。 【2】星型の大・中でパンを2枚ずつ抜き、片面にバターを塗り、大で【1】を、中で星で抜いたハムをはさみ、星の小型で抜いたチーズとともにピックで留める。 【3】ハートやツリーなどの型でパンを2枚ずつ抜き、片面にバターを塗り、チョコクリームやジャムをはさむ。上になるパンは小さい型で抜いて中身が見えるようにしても。 *30分以上冷やすと、しっとりとなじんでおいしい。型がない場合は包丁で切るか、瓶のふたなどの丸型で抜いても。 【9】かぼちゃのクリームチーズカナッペ サンドイッチ用のパンで作るカナッペは、ひと口サイズにカットして食べやすく。甘みのあるかぼちゃにクリームチーズが相性抜群!
衣にチーズを加えると香りがよくなります。 豚もも薄切り肉 100g(4枚) にんじん 1/3本 黄パプリカ 1/4個 アスパラガス 2本 水 大さじ1/2 パン粉(ドライ) 大さじ6~7 サラダ油 適量 【1】にんじんは7~8cm長さの棒状に、黄パプリカは縦に1cm幅に切る。アスパラガスは根元の固い部分をピーラーでむき、長さを半分に切る。 【2】豚肉を横3等分にして塩をふり、【1】を巻く。混ぜ合わせた【A】、混ぜ合わせた【B】の順にまぶす。 【3】フライパンにサラダ油をやや多めに入れて160℃に熱し、にんじんを入れて3~4分揚げ、取り出す。温度を170℃に上げて黄パプリカとアスパラガスを入れ、3分ほど返しながら揚げ焼きにする。 【6】かじきのコーンフレーク揚げ スティック状だから手づかみで食べやすい! カレー風味が食欲をそそります。コーンフレークのサクサク食感がたちに大人気! (大人2人分+子ども2人分) かじきまぐろ 2枚(200g) カレー粉 小さじ1/2 小麦粉 大さじ3 水 大さじ3 コーンフレーク(プレーン) 1と1/2カップ 揚げ油 適量 【1】かじきは1cm幅で横に切り、【A】で下味をつける。 【2】【1】に混ぜ合わせた【B】をからめ、手で砕いたコーンフレークをまぶす。 【3】フライパンに油を2cm高さに入れて中温で熱し、【2】を加えてカリッと揚げる。 中村陽子さん 料理研究家のアシスタントを経て独立。かわいくて簡単に作れるレシピが人気。二児の母。 『ベビーブック』2018年3月号 【7】イタリアン肉団子 和食イメージの肉団子をイタリアン風の味付けで脱マンネリ!
具材はお好みで、スイーツをのせればデザートにも◎。 (18cm×6本分) ピザ生地 基本の生地の1/6量 トマトソース・マヨネーズ・ピザ用チーズ 各適量 むきえび 2個 アボカド(2cm角切り) 1/4個 チョコレート・マシュマロ 各適量 じゃがいも 1個 たらこ・マヨネーズ 各小さじ1 ヤングコーン(輪切り) 1本分 カレークリームソース 適量 【1】ピザ生地は18×12cmぐらいの長方形にのばし、6等分に切る。 【2】2本に、トマトソースにマヨネーズを少量混ぜたソースを塗り、チーズを散らして【A】をのせる。 【3】2本にチョコレートとマシュマロをのせる。 【4】じゃがいもを電子レンジで加熱して2cm角に切り、【B】と混ぜる。 カレークリームを塗った残り2本にのせ、チーズを散らす。 【5】【2】~【4】を220℃のオーブンまたはトースターで10分ほど焼く。 ◆ポイント 薄いクリスピータイプのピザ生地を発酵なしで簡単に! ■材料(直径25㎝×2枚分) 強力粉 200g 塩 小さじ1 水 100㏄ オリーブ油 大さじ2 ■作り方 【1】混ぜる ボウルに強力粉、塩、水を 入れ、箸などで混ぜ合わせる。 【2】こねる 【1】にオリーブ油を加えて、手でこねる。まとまったら、30分ほどおく。 【3】のばす 【2】を2等分し、めん棒(または手)でそれぞれ直径25 ㎝ぐらいにのばす。 *生地は【2】の状態で冷凍保存できる。ラップに包み、冷凍保存用袋に入れる ■ちょっぴりスパイシー!カレークリームソースの作り方 ■材料(1と1/2カップ分) 玉ねぎ 1/2個 牛乳 400~500㏄ バター 大さじ2 小麦粉 大さじ2 カレー粉 小さじ1 【1】玉ねぎは繊維に添って薄切りにする。 【2】フライパンにバターを中火で熱し、【1】を炒める。透き通ったら【A】を加えて焦がさないように混ぜ、全体に粉を絡める。牛乳を加えて手早く混ぜ、全体がなじんだら塩を加えてとろみがつくまでよく混ぜる。 鈴木 薫さん シンプルで、おいしくて、センスのいいレシピが人気。双子の女の子、男の子の母。 『めばえ』2015年3月号 【4】ギョウザの皮のパリパリスティック くるくる巻いて焼くだけ! パリッと香ばしいスティックにお好みのソースをつけて、ワイワイ楽しみながら食べられる、キッズに大人気のメニュー。 ギョウザの皮 12枚 オリーブ油 適量 【1】ギョウザの皮はくるくると巻き、巻き終わりを水で留め、表面全体にオリーブ油を塗る。 【2】オーブントースターの天板に【1】を並べ、こんがり色づくまで7~8分焼く。 【3】好みのディップ(いちごジャム、チョコレートシロップ+スプレーチョコ、メープルシロップなど)をつけて食べる。 【5】肉巻き野菜のフライ スティック野菜にお肉を巻いてボリューミーな揚げ物に!