明治10年創業 老舗の鰹節屋です。
どうぞよろしくお願い致します。
メニュー
カート
- マツバガイってどんな味なの？下処理の方法や美味しい食べ方・レシピをご紹介！ | 釣りラボマガジン
- 【あご入り鰹ふりだし】を使って誰でも簡単にプロ級の味を
- 出汁の三種の神器「昆布」「かつお」「煮干し」を使いこなすには？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
- 豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）【ばあちゃんの料理教室】／How to make grandma’s miso soup with tofu and deep‐fried tofu
- 決定打のなかった猫よけ市場に現れた新星！！これで外構＆庭の困りごとは解決か？2014-4-3 - 洋風イングリッシュガーデン＆お庭リフォームは柴垣グリーンテック
マツバガイってどんな味なの？下処理の方法や美味しい食べ方・レシピをご紹介！ | 釣りラボマガジン
5.えごま蕎麦・黒ごま素麺をそれぞれ目安の時間茹で、ザルに上げ、水で洗い、器に盛りつけて、最後に夏野菜の揚げびたしをのせて完成!
【あご入り鰹ふりだし】を使って誰でも簡単にプロ級の味を
和食だけでなく洋食や中華にもあう「昆布だし」は、パスタを茹でるときのお水の代わりに使っているお店も実際にあります。 まずはご飯を炊くときのお水を「昆布だし」に変えてみるなど、普段の料理で水の代わりに昆布だしを使ってみてはいかがでしょうか。 だし用の切り出し昆布は だし専科「切り出し昆布」 真昆布(まこんぶ) は、 上品な甘味をもち、清澄なだしがとれる 昆布の高級品 です。 主な産地は函館沿岸で、厚みがあり幅が広いのが特徴です。 主な用途は、だし昆布として利用、佃煮、塩昆布などです。 昆布だしの水出しを実際に作ってみました 麦茶などを作る容器に2リットルの昆布だしを作ることにしました。 さっとホコリを払った昆布を、 ただ水に入れるだけです! 水に入れたばかりの昆布は、半分より下に沈んでいます。 そして8時間、冷蔵庫に入れておきました。 8時間後は昆布が3倍くらいに膨らみます。 容器一杯に膨らんだ昆布 だしを取った昆布は、取り出しておきましょう。 ぬめりがあって、昆布が取り出しにくかったです。 このぬめりは胃や腸を健康にする効果のある アルギン酸 や フコイダン です。 取り出しただし昆布は、捨てないでつくだ煮用に2~3cm角に切って、タッパーに入れて冷凍庫に入れておきました。 この時もぬめりがかなりあり、つるつる滑って切りにくいです。 だし昆布がたまったら、つくだ煮を作ります
出汁の三種の神器「昆布」「かつお」「煮干し」を使いこなすには？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし
そういや塩月さん、「自宅に冷蔵庫ない」って言ってたけど、パッケージの封を開けたら冷蔵庫に入れとかないとだめだよ。乾燥してどんどん茶色になっていくから。(稲葉さん)
ガーン! 姿節なら毎回削るから、常温でもいいだろうけど。だからね、味も値段も長い目で見ると、姿節のほうが得なんだ。(稲葉さん)
ちなみに、今回自宅で試したのは「かつお出汁」でしたが、「タイコウ」のおすすめは、 「昆布との合わせ出汁」 。
かつお節は熱湯から、昆布は水から出汁を取るのが鉄則だよ! 合わせ出汁の作り方は、パッケージ裏に書かれてあるとおり、「一晩、昆布を水につけ、その昆布出汁を熱して、かつお節を投入」がオーソドックスな方法。
ただし、「かつお出汁」を取った後で、冷ましながら昆布を投入する、という手もあるそうです。
出汁を取った後のかつお節は、炒ってふりかけにしてもいいですし、稲葉さんは週に1度、かつお節の出汁殻を入れた賄いカレーを作るそう(ひゃー美味しそ)。稲葉さん、次はかつお節入り賄いカレーの取材をお願いします! 出汁の三種の神器「昆布」「かつお」「煮干し」を使いこなすには？ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 撮影:守屋貴章 取材協力:有限会社タイコウ
書いた人:塩月由香
1977年生まれ。 宮崎 県出身。自称、日本で一番諦めの悪い一人社会部ライター。学生時代を阪神淡路大震災後の神戸で過ごす。卒業旅行は日本縦断。13年連続新聞社受験落ちの偉業あり。それでもパソコンメーカー勤務などを経て新聞社、週刊誌、月刊誌で計8年の記者経験を積みフリーランスに。コスパが高くて美味しいものに出会うと店の心意気に感動して人に伝えたくなる。好物は魚。
過去記事も読む
豆腐と油揚げの味噌汁の作り方（基本の出汁の取り方）【ばあちゃんの料理教室】／How To Make Grandma’s Miso Soup With Tofu And Deep‐Fried Tofu
Description
おいしいだし汁の取り方がわかると、みそ汁、煮びたしに始め、様々な料理につながります。
材料
(3カップ分)
だし昆布
6g(できあがり重量の1%)6㎝×6㎝
かつお節
12g(できあがり重量の2%)ひとつかみが10g程度
作り方
1
①昆布は乾いたふきんで表面を軽くふき、分量の水とともに鍋に入れ、 弱火 にかける(ふたはしない)。
2
②気泡が出てきたら昆布を出し、かつお節を一度に加える。
3
③アクが浮いてきたらアクをすぐ除く。
4
④鍋の周囲が沸騰し始めたら、すぐ火を止め、そのまま静かに1~2分おき、かつお節が下に沈むまで待つ。
コツ・ポイント
☆掲載したのは「1番だし」です。吸い物、淡泊味仕上げの煮物(炊き合わせなど)にオススメ! ☆具沢山汁や煮物の料理には「2番だし」がオススメ。作り方は、1番だしを取った後の昆布とかつお節に400㏄の水を加え、弱火で3~4分煮出し、こします。
このレシピの生い立ち
宇城市の「副菜もう1品」レシピ集より。 ★宇城市では「さしより野菜」を推進しています!★
このレシピの作者
熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」にちなんだ野菜をたっぷり使用したメニューも公開中。 ぜひチェックしてみてください☆ 宇城市さしより野菜特設ページ→
つるっ、するっ。
そうめんや冷たいそば、うどんなら、暑い季節でも喉ごし良く食べられますね。でも栄養の偏りが心配。
そこで、昆布と煮干しと鰹節を使って、うす口の麺つゆを作り、麺と一緒に摂りましょう。
飲むことを前提にした京風の麺つゆです。カルシウム、ミネラル、必須アミノ酸などを摂取することができます。簡単に作れますし、多めに作って冷凍保存しておけば、とても重宝します。
【関連記事】
【京のおばんざい】おうちで「足踏みうどん」と「京風お出汁 」
京風麺つゆの作り方
煮干しは苦くなるのを防ぐため、頭とわた(腸)を取って使います。
お出汁を取り終えた後の昆布と煮干しと鰹節を使った一品は、関連記事にレシピがありますので、ご覧ください。
【材料】
・昆布:10g
・煮干し(頭とわたを取っておく):20g
・鰹節:20g
・水:2000ml
・うす口醤油:100ml
・みりん:100ml
・薬味(刻みネギ、おろしショウガなど):適宜
【作り方】
1. /煮干しの頭とわたを取る
下が、頭とわたを取った煮干し
2. /鍋に1の煮干しと昆布と水を入れ、弱火にかける。沸騰直前に昆布を取り出す(昆布は別の料理で使うので、捨てずに取り置く)。
弱火でうま味を引き出す
3. /煮干しを2分煮る。鰹節を投入し、煮干しと一緒に5分煮る。
鰹節の香りが立つ
4. /網じゃくしで、3を濾(こ)す。細かい破片がお出汁に入っても、カルシウムと考えよう。きれいなお出汁を作りたい場合は、キッチンペーパーか布で漉す。鰹節などを押さえるとお出汁が濁り、雑味の元になるので、自然に漉すのを待つ(煮干しと鰹節は別の料理に使うので取り置く)。
5. /みりんとうす口醬油を入れて、弱火にかける。沸騰してから、1分ほど煮切る。冷蔵庫で冷たくして使う。
薬味を添えて召し上がれ
●とろろそばに
おそばに、とろろ、刻みネギ、刻みノリ、卵黄をのせ、京風麺つゆをかけます。具材と合わせるとお味が薄すぎると感じた場合には、食べる前に醬油を少し足してください。
とろろと卵で栄養価も高く
●京風麺つゆのアレンジ
すり鉢でアーモンドやクルミをお好みの食感まですり、麺つゆに混ぜます。練りゴマ、大根おろしなども麺つゆとよく合います。麺つゆ200mlに対して、材料は20gを目安に、お好みで増減してください。
アーモンド入り麺つゆも美味
福田恭子/フリーランス・ライター。京都市生まれ。ドイツ・テュービンゲン大学で学ぶ。文化を専門として茶道家元や京都の老舗料理店の広報誌編集長を務め、国内各地や世界50カ国で取材。
自宅等に猫が侵入して糞をしたり、花壇を荒らしたり車を傷つけられたり。野良猫の多い地域に住んでいると、特にこういった被害に悩む人は多いと思います。しかしながら、保健所を含む公的機関は、猫の駆除や捕獲はできません。
そのため、被害を軽減させるためには、自分で猫よけ対策をするしかありません。 ホームセンターやネットショップでも様々な猫よけ対策品が売られていますが、物理的に追い払う方法としてもっともシンプルかつ有効なのが「 猫避けマット(剣山) 」です。
どんな商品でも良いというわけではありません。
100円ショップ等にもとげとげ(剣山)のついた猫避けマットが売られていますが、とげとげが弱く効果が出ない場合も散見されます。また、最初のうちは猫避けマットに猫が戸惑って効果が見られても、猫たちが学習してだんだん慣れてきて効果が薄まることもあります。
【 #猫 】 #ネコ #ねこ 寝室前の扉をガリガリしないようにネコ避けマットを設置 フツーーーーーに踏んで歩くし、むしろ遊ぶし上に寝転ぶし、これほんとに嫌がるネコいるの! ?www 普通は何?踏むと痛いの?
決定打のなかった猫よけ市場に現れた新星！！これで外構＆庭の困りごとは解決か？2014-4-3 - 洋風イングリッシュガーデン＆お庭リフォームは柴垣グリーンテック
人気もなく静かな場所飼い犬や飼い猫もお...
見た目が悪くなるのが玉にキズな「とげとげシート」
欠点としては見た目が悪くなります。とくに塀やバイクに設置した場合は、どこかの世紀末な世界がかもしだされるので景観を損ないます(^_^;)
プランターとかだと庭の中なのでそこまでではないのですが。
Twitterなどの感想
夜になると車庫の私の車 屋根がキャンパスシートだもんでねごこち良いみたいで野良猫ちゃんの泥だらけ毛だらけになるのがいやで とげとげの猫避けシートのせてます
— YOU(よう) (@miiloveSEAmo) June 8, 2016
とげとげシートを設置した翌朝、つまり今朝つい先ほど猫が侵入してきた件について。
— 杉村 (@mannen_sugimura) September 22, 2013
というもので、猫に 危害を与えることなく猫よけ できる装置で、わが家もベランダに設置しています。 「超音波」と聞くと、 怖っ うさんくさい 怪しい 嘘だ など、結構マイナスなイメージなのですが(わたしだけ?