トピック別人気ランキング 低温調理の疑問を検証!比較実験 1週間 ダイエット献立 まずは1食から! 1週間 筋トレ飯献立 バルクアップ! BMC 月1更新 シェフ直伝ごちそうレシピ
Description 最高の柔らかさと、 口に広がるジューシーな旨み。 比較実験の結果をもとにした、 究極の仕上がり。 鶏むね肉 1枚(300g、一番厚みのある箇所で2cm) 白ねぎの青い部分 1本 しょうがの皮 1片分 塩 2. 5g(皮をはいだ鶏むね肉重量の0. 8~0. 9%) ■ ねぎしょうがソース 1〜2g(お好みで調整。強めくらいがちょうど良い。) 作り方 1 BONIQを60℃ 1:30(1時間30分)にセットする。 2 フリーザーバッグに鶏むね肉、白ねぎの青い部分、しょうがの皮、ごま油を入れ空気を抜いて密封する。 ※ここでは塩は入れない。 3 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを 湯せん に入れ、低温調理をする。 4 ねぎしょうがソースを作る。 しょうが、白ねぎを みじん切り にし、サラダ油、ごま油、塩、こしょうと混ぜ合わせる。 5 BONIQの終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出して塩を投入し、再び空気を抜いて口を閉めておく。 6 5. 低温調理 鶏むね肉 時間. のまま、すぐに食べる場合も、最低30分はそのまま置いて塩をなじませる。 7 すぐに食べない場合は、塩を投入後にバッグごと氷水につけて完全に冷却する。 8 最低30分置いた後、鶏肉を取り出して スライス する。 9 7. にねぎしょうがソースをかけたら、出来上がり。 コツ・ポイント 以前「蒸し鶏のねぎしょうがソース」レシピを作成しましたが、先日の「鶏むね肉の低温調理 塩のタイミング比較実験(」の結果を踏まえ、今回改訂版のレシピを作成しました。 このレシピの生い立ち 実験結果から、BONIQ後にフリーザーバッグに塩を入れて味を含ませた方が、より柔らかくジューシーに仕上がるということが判明しました。 以前のレシピよりも工程が増えることになりますが、究極の仕上がりを求めるならこちらの方法をオススメします! クックパッドへのご意見をお聞かせください
フィリポビッチ( @filipovic102 )です。 今まで最も低温調理してきた食材。 それは鶏胸肉。 もうね、試行錯誤に試行錯誤を重ねまくってるんですよ。 今のところ一番美味しいと自信があるのはやはり鶏ハムの昆布締めですね。 【超オススメ】低温調理した鶏ハムを最強に旨くする方法を見つけた。 これはもう鶏肉の旨味が出まくってて最高です。 臭みまで無くなって、めちゃくちゃにしっとりした美味しい鶏ハムが出来上がるわけです。 が。 時間がかかってしまうということと、昆布が地味に高いというデメリットもあるわけでして。 僕としては、もっと気軽に鶏ハムの低温調理をしたい。 生活の一部として呼吸をするように低温調理をしていきたい。 で。 今回はブライニングをすることで、鶏ハムのレベルアップを図ろうと思い立ちました。 ブライニングとは、水に砂糖と塩を溶かしたブライン液に食材を漬けることで、食材に水分を浸透させたり臭みを緩和したりするもの まあ、もっと簡単に美味しい鶏ハムが作ろうよということです。 さあそれでは参りましょう。 準備するもの 調理器具 ずん胴の鍋 ジップロック 低温調理器 材料 【調理に必要な材料】 鶏胸肉(200〜250g) 【ブライン液】 水(50g) 塩(2. 5g)(小さじ1/2) 砂糖(2. 驚くほどしっとり！低温調理で鶏むねをおいしく！ | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. 5g)(小さじ1/2) 【おすすめの低温調理器】 BONIQ2. 0(公式ストア) 僕が現在愛用する低温調理器。 ANOVAを3年間使い倒したからこそわかるBONIQの素晴らしさ。 人気ですぐに品切れになるので予約が必須です。 僕の初代の低温調理器はANOVAですが、今は圧倒的にBONIQがおすすめです。詳細は↓の記事からどうぞ。 【必読!】BONIQ(ボニーク)のおかげで一家に一台低温調理器の時代が到来しました。 手順 ①ブライン液に鶏肉を浸して2時間寝かせる なんの変哲もないただの安い鶏胸肉です。 これをジップロックに入れてブライン液を投入し、空気を抜いて2時間冷蔵庫で寝かせます。 2時間後がこちら。 特に様子は変わりませんね。 ②ずん胴の鍋に水を入れて、ANOVAをセットし、温度と時間を設定しておく(温度が上がるまで時間がかかる為)。 今回は57. 5℃で2時間。 僕のこれまでの経験上、上記の設定であれば美味しく仕上がります。 ③ブライン液を捨てて、そのまま空気を抜いて鍋に投入 あ、上のお肉は今回一緒に作ったサラダチキンです。今回作ってるのはその下に埋もれてます。 ④低温調理完了!好きに食べてください まあいつもと変わりないご様子です。 ほう。 ほう!!
お肉がしっとり柔らかに!低温調理の秘密 低温調理とは、60度から65度の温度でじっくりと火入れをする調理方法のこと。お肉などを調理するときに、高い温度で急激に火を通してしまうと、固くなってしまう原因に。そんな時に役立つのが「低温調理」です。 肉が固くなってしまう温度は68度といわれています。低温調理の場合、それに達しないくらいの温度で均一に火を通していきます。低めの温度でじっくり火を通していくことで、お肉はしっとり、もっちりとした食感に仕上げることができます。少々面倒でも温度を計りながら調理することが成功の秘訣です! 細菌の発生に注意! 低温調理で注意したいのは、細菌の発生です。肉の中心部分の温度が40度~55度の間だと、細菌が活発に活動できる温度だといわれています。肉の中心部分にも60度以上の温度で火を通して、細菌を死滅させましょう。 ビストロの味を再現!低温調理で鶏ハムをしっとり柔らかに それでは早速、低温調理で鶏ハムを作ってみましょう! 【超オススメ】鶏胸肉をブライニングしてから低温調理したら次のステージに上がりました | ご飯を食べたら吹っ飛んだ. 特別な道具がなくても大丈夫。自宅にある鍋でできる低温調理の方法をご紹介します。 【材料(鶏むね肉1枚分)】 鶏むね肉 1枚(約250g) 塩麹 大さじ3 オリーブオイル 30cc 乾燥オレガノ 小さじ1 にんにく 1かけ にんじん 適量 レタス類 適量 くるみ 少々 紫玉ねぎ 適量 1、鶏むね肉を開いて下味をつけていきます。鶏むね肉は皮や筋を丁寧に取り除き、縦に切れ目を入れて開きます。瓶や麺棒に食品用ラップを巻き、鶏肉を叩いて薄くします。薄くした鶏むね肉の両面に塩、または塩麹を塗って下味をつけます。長めに切ったラップにオリーブオイル、スライスしたにんにく、オレガノを広げます。 2、ラップの上に鶏むね肉をのせて、ラップの奥を引っ張って空気を抜きながら鶏肉を巻いていきます。 3、ラップの両方を結び、さらにもう一枚のラップで2重に包み、ジッパー付きの袋に入れて1晩冷蔵庫に置きます。 4、鍋に60~65度のお湯を張ります。そのお湯の上にアルミホイルを浮かべ、鶏肉を袋ごと入れます。お湯の温度を60~65度に保ちながら約1時間加熱します。 6、鶏肉が完全に冷めたらお好きな大きさに切って完成です。レタスや紫玉ねぎを添えると華やかな仕上がりに♪ 詳しいレシピはこちら 低温調理を120%楽しむレシピ 低温でじっくり火を通す調理方法を色々な料理に活用してみましょう。 低温調理で温泉卵もできる!
妄想かどうかは置いておいて、 確かに、私の発言は、男女両方から反感を買う発言だったと、今は反省しています。 私は、今、こう思うようになりました。 私は障害ゆえに、思ったことをそのまま発言してしまうと分かったけれど、 障害のせいにせず、今後は認知行動療法を受けて、 言動に気をつけようと思っています。 そして、ジェンダーについては、それは人それぞれの生き方だと思います。 私は(女だからでなく)障害があるので、ストレスや睡眠不足で症状が悪化するので、 残業が多い職場で働くことはできません。 悪化したら、仕事を途中でやめることになり、結局周囲に迷惑をかけるからです。 だから、今後は障害をオープンにして、 配慮を受けられる職場で、自分なりにボチボチ頑張ってやっていくつもりです。 >>960 寄生主のチ○ポ咥えて、おままごとしてるだけの分際で、労働した気分に浸ってんじゃねぇよw 男の脛かじってるだけのゴミの癖して、社会の一員面して、労働嫌悪だの抜かすなバカタレが >>961 障害(笑)をひけらかして、男の同情を買い、理解ある彼くんをゲットして、お気楽ヒモライフ満喫する魂胆ですよね。 人生楽でいいですね。 こんな、狡猾な考えができるのに、ホントに障害(笑)なんてあるんですかね? お前みたいな女が男に寄生するために障害演技するせいで、ホントの障害者も甘えとか言われるんだろ。 本物の障害者(男)が可哀想。 >>960 女性蔑視とか被害妄想でしょ、 このスレの書き込みのほとんどは女は楽でいいよねっていう、女性羨望であって、蔑視ではないから 女は社会府適合者でも、年収600万の男に養ってもらえる 借金があるとかほざいてるが、コイツが仮に男だったら、引きこもりか犯罪者かホームレスになってるから、それよりはよっぽどマシ 女ってだけで全てが得、人生イージー なんの努力もいらない 女性で29歳なのですが、発達障害と精神障害複数持ちでボケてるのか?と疑いたくなるレベルで頭の回転が遅くて、会社首になった歴が多いです。4年大学出たのに?と… - Yahoo! 女に生まれたかった 結婚. 知恵袋 966 優しい名無しさん 2021/06/20(日) 05:00:45. 35 ID:+Aim6+UH >>960 まさにそれだよな 母親が最低な女だと世の中の女は母親と同じような腐った女ばかりって思い込む馬鹿が育つ しかも下記の書き込み見ても知能が極めて低く下品で知的に問題もあるのがわかる >>寄生主のチ○ポ咥えて、おままごとしてるだけの分際で、労働した気分に浸ってんじゃねぇよw 男の脛かじってるだけのゴミの癖して、社会の一員面して、労働嫌悪だの抜かすなバカタレが ↑ 本人は自分の母親の自己紹介して恥を書いているのがどうやらわからないらしい 母親が最低だと子の一人もまともに育てられず 死ぬまで仕事したくなーいとネットで連投し 時間潰すしか能がない人間とは呼べない生き物になるから怖いな どんな屁理屈並べ立てても、男よりも女の方が人生楽すぎるのは明白なのに、なんでこうも女が楽って、頑なに認めたがらないんだろうね 女ってだけで楽したり、得してると思われたくないのかね?
06%の利益) ちな体は鍛えてる方だと思う、フィジカル面では女性は弱い側面があるけど だからこそ大切にされてていいと思う(と言うかその思考が大事だと思う) 46: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)15:51:22 ID:K0d (モデルレベルの顔面偏差値を持った)女に生まれ変わりたい 48: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)15:52:05 ID:SHr 胸でかい美少女なら女の子でもよかった 60: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)15:59:04 ID:sZN 女「男に生まれたかった」←いいね 男「女に生まれたかった」←きもい なんでやろなあ 63: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)15:59:55 ID:wNZ 例えドグサレブスとして生を受けたとしても 胸と穴があるってだけで男の1. 5倍マシじゃボケカス 65: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:00:17 ID:Vsi >>63 それはない 69: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:01:08 ID:SHr >>63 胸ない女もおるんやで 64: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:00:16 ID:CRS 何があっても、女性差別とか言って逃げれないけどええのんか? 女に生まれたかった 2ch. 67: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:00:44 ID:GV3 結局は自分がダメな理由を性別のせいにしてるだけやぞ 81: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:09:06 ID:vZF >>67 ぶっちゃけこれいうやつの大半はLGBTとかじゃなくてこのパターンやろ ちなみにワイは生まれ変わったら貝になりたい 68: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:01:06 ID:T1C 世の中にはブス専デブ専の男はギリいてもブス専デブ専の女はいないけどええのんか? 71: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:03:50 ID:cbl ワイち○こ邪魔やから女がええ 74: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:04:56 ID:y5E 人間の性別が15歳くらいで決まる世界になったらどれくらいバランス偏るのかやってみたい 82: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:09:12 ID:mym 一般に女がやってることを男がやると珍しい目で見られるの辛たん 86: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:10:33 ID:SHr >>82 ワイは男みたいに騒ぎたい 女のくせにはしたないとか言われてできないこと多い 91: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:13:19 ID:mym >>86 はしたないことは男がやろうが女がやろうがはしたないと思うんですがそれは まあ気持ちはわかるで 92: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:14:17 ID:SHr >>91 上裸で走り回りたい!!!!!!!!!
95: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:15:41 ID:T1C >>92 そんな男おらんわ 85: 名無しさん@おーぷん 19/10/07(月)16:10:23 ID:Vsi スレタイ言ってる女は女としてのアドバンテージを得られない喪女やろ 元スレ:
61 ID:AxahtW1M そんなに専業主が羨ましいなら結婚相談所を利用してみると結構な数の男性が登録していて専業さんなってる男もいるけどね 年齢は30台前半が限界だと思うけど 980 優しい名無しさん 2021/06/20(日) 05:52:08. 46 ID:AxahtW1M >>976 おじさんで重度の発達障害だとどんな女でも結婚相手としては確かに論外だけど 専業の障害年金受給者になってるだろ 働きたくなーいと言ってればお国から金もらえて専業主婦と身分的には変わらないから問題ないんじゃないか 主婦が楽なら旦那のために家事もしないこいつらはもっと楽でいいじゃんってなるよね まあ、絶対になりたくはないけどねw >>979 だから、さっきから何度もいってるけど具体的な統計示せよ 常識的に考えてありえないだろ そんなに簡単に専業主夫になれるなら、結婚相談所に登録する時、職業と年収求められるのはなんでかなぁ? 男だけ会費払わされるのはなぜなのかなぁ? >>980 障害年金なんてたかが知れてるし、稼ぎある旦那に寄生して、おままごとやってる女と変わらないわけがないから 女ってだけで得で楽って、早く認めようね 逆に、なんでそんなにお気楽であることを頑なに認めたくないのか分からないよね >>978 ならなんで結婚した女の過半数は子どもを産んだ上にまたその後も共働きしてるんだろうね あんまり世の男が女子供を十分養えるほど稼げてると思わない方がいいよ ID:hLcprBTD いつ働いてるの? 985 優しい名無しさん 2021/06/20(日) 06:09:57. 73 ID:AxahtW1M 常識って?もしかして昭和時代のおじさん? 女さん「男に産まれたかった」←これｗｗｗｗｗｗｗ: 思考ちゃんねる. 自分で調べずに他人から情報得ようとか図々しいにもほどがあるし上に書いてあった発達障害の人? 最近NHKにも取り上げられて話題になったのもある サイトでは、女性が男性を選ぶ形式となっており、男性は登録無料、女性は有料という特殊なサイトもある サイトの内容からも、家庭的な男性を好む色が強く、主夫を希望する男性、女性に人気の婚活サイトとかもある 主夫で検索すれば出てくるから自分で調べれば? 平日でも毎日のように何十回とレスしてる人が仕事してて苦労してるようには到底思えないからまったく説得力がない 女にモテない非モテの引きこもりおじさんが女叩きしたいだけだろ 完全なるインセルだよ 987 優しい名無しさん 2021/06/20(日) 06:13:13.
女「女の子に生まれてよかった〜女の子最高!」 男「女の子に生まれたかった…」 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています 1 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:35:30. 50 社会「世の中男尊女卑!女性はまだまだ色々と不利!女性は生理や化粧など、とにかく大変!女性差別ガー!」 あれ?おかしいなあ…🤔 2 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:36:04. 96 黙れホモ 3 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:36:11. 94 女のリスクは高いでしょ 最もは対象の経験がなく理想が停滞していることにある 4 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:36:51. 61 男でも女の子になれるやん 5 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:36:56. 61 本当に社会が男尊女卑で女性が大変で不利でハンデが多いなら男性になりたがる&男性に生まれたかったと嘆く女性が大勢いると思うんだけど現実は逆なんよね😅 殆どの女が自分が女として生まれた事に感謝してる一方で女に生まれたかった、女の子になりたいと嘆く男がゴロゴロいる 6 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:36:59. 85 女尊男卑だぞ 日本は 7 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:37:42. 44 いうほど男に生まれたらもう女の子になれないか?🤔 8 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:38:31. 43 働きたくないでごさる~ か、かおるどの 9 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:39:09. 72 男ってこんな感じで 自分の頭の悪さがスタンダードだと思ってるやつ多すぎて疲れる 10 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:39:43. 49 ほんまに謎やね〜🤔 11 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:40:34. 03 そら女のが優遇されてるからな 12 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:40:50. 女に生まれたかった男が男女について考える. 83 ポリコレ最強格のオカマには男しかなれんぞ 13 : 風吹けば名無し :2021/05/09(日) 04:40:59. 38 生まれ変わったら男になりたいって女も結構いるやん 半々くらいちゃうか?