スーパーには複数種類の鶏肉が並ぶが… 庶民的な存在にもかかわらず、知らないことが意外と多い食材の鶏肉(写真:筆者撮影) 今年は酉年。そこで今回は、日本人にとって身近な鶏肉の話をしたいと思う。というのも、鶏肉はとても庶民的な存在にもかかわらず、意外に知らないことが多い食材だからだ。 たとえば先日、ある女性と鶏肉についての話をしていたときのことだ。 「私、鶏肉を買うときに、ブロイラーは買いませんよ」 「そうですか、じゃあいつも買うのはどんな鶏肉なんですか?」 「国産若どりって書いてあるのを選んでます!」 と言うのでずっこけてしまった。これ、何がおかしいのかおわかりだろうか? 「国産若どり」はほとんどの場合、ブロイラーなのである。「若どり」とは生後3カ月齢未満の鶏のことをいう。そして3カ月齢未満で出荷できる鶏の多くは、肉専用種として品種改良されてきた、ブロイラーと呼ばれる品種群を使用している。したがって基本的に「国産若どり」という表示がされているものは、ブロイラーであると考えてよい。 このように、鶏肉について知っているようで知らないことが意外にあるものだ。酉年の始まりにそうした基本的な知識を得ていただき、店頭でおいしい鶏肉を選ぶ参考にしてほしい。 品種、飼養期間、餌の中身 鶏肉は日本の食肉の38%(農林水産省平成27年度畜産統計より)を占める重要な食材だ。国内で生産されている肉用の鶏は約7億5000万羽(処理羽数、平成27年食鳥流通統計調査より算出)に上り、全国で約2400戸の生産者がこれを支えている。全国で約2400戸とは少ないと思われるかもしれない。肉用鶏の生産は、昭和40年代には年間1万羽未満の小さな生産者も含め、全国に約1万8000戸の生産者がいた。その後、1戸当たりの大規模化が進み、生産者も企業経営が主流となって現在に至っている。 さて、鶏肉と一口に言っても、スーパーや精肉店の売り場に行くと、3~5種類程度の鶏肉が並んでいるのが普通だ。しかもそのどれにも価格差がある。いったいこの価格差はどこからくるのだろう? 実は鶏肉ほど価格差が意味を持つものはないのだ。 鶏肉の棚を見ると多くの場合、いちばん下の段に「国産若鶏」が並んでいる。多くの場合、売り場の中でここに並ぶ商品が最も安いだろう。その上、真ん中の位置には「○○鶏」という、なにやら名前のついた「銘柄鳥」が存在していることだろう。価格は国産若鶏よりやや高いくらい。そしていちばん上の段を見ると、「地鶏」と名付けられたものが並んでいることがある。売り場の中で最も高い価格帯になっていて、比内地鶏や名古屋コーチンといった有名どころは、最も安い国産若鶏の3~4倍くらいの価格になっていると思う。これらはいったい、どんな違いがあるのだろう?
無添加のはなし 2020. 03. 02 2019. 06.
欲しい方います? — 愉悦処 似星 (@charlemagne1024) May 23, 2020 むね肉でいうと 1kgが1, 200円程度(あくまで参考です) になります。 国産若鶏(ブロイラー)がだいたい1kg500円程度なので、これでも2倍以上になります。 国産鶏肉にしては80日という長期飼育であるため、ブロイラーとは比べ物にならないうま味や風味、食感があります。 ただ、 抗生物質と合成殺菌剤の薬剤は出荷前約60日まで与えています 。 しかし、 薬剤投与は「出荷7日前まで」とされる日本の基準よりはかなり厳しく 、スーパーの国産若鶏(ブロイラー)よりも安全性は高いと言えます。 ・肉質重視で選びたい方向けの鶏肉 肉質重視でブランドとして客観性を求める方は、 宮崎地頭鶏 がオススメです。 *宮崎の銘柄地鶏「みやざき地頭鶏(じとっこ)」 比内地鶏や名古屋コーチンと並ぶ3大ブランド鶏と有名なのはご存知ですか? 原種は天然記念物の地頭鶏、宮崎県で交雑種の開発が始まり平成10年交配確立。 平成16年に「みやざき地頭鶏」と名称が定められました。 — くろはす(なんぽう宮崎) (@A_nanpou) February 23, 2018 飼育期間や飼育密度など、 「みやざき地頭鶏」の認証を受けるには細かな基準があります 。 それらを全てクリアした鶏肉でなければ「みやざき地頭鶏」と名乗ることはできません。 ブロイラーが50日程度で出荷されるのに対し、みやざき地頭鶏は110~150日と2~3倍長く飼育されます 。 鶏舎の脇には放牧地を設け日中は放し飼いし、飼育密度は1m 2 あたり2羽以下など、他とは比較にならないほど厳しく管理されます。 その分、値段は随分高くなり、 むね肉1kgが先程の「みつせ鶏」の2倍以上 です。 ※ ということは、市販の国産若鶏(ブロイラー)の4倍以上の価格になります 。 地鶏の肉質は、鶏肉の中で一番グレードが高い最高級のお肉と言えるでしょう。 ただし、薬剤等は一切使用していない訳ではありません。 極力使わない生産者もいれば、一切使用しない生産者もいますので注意が必要です。 ・値段と薬剤使用が気になる方向けの鶏肉 価格と薬剤使用が気になる方は、 古処鶏 と 赤鶏さつま をオススメします。 おすすめの鶏肉"古処鶏"が入荷しています!
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(明けましておめでとうございます)まやみ-마야미-@may 大人になったなぁと思ったこと 作り手 つきのかげ 2019年10月29日 01:14 買い物に行ってきました。みなとみらいはいい天気ですカップヌードルミュージアム横浜-cupnoodlesmuseumに寄りました。で、オリジナルのカップヌードルを作ってきました。その後、追加の米俵用の糸も購入してきました。ユザワヤにも寄ったのですがお目当ての糸はなく・・・売っていたのは、太い糸ばっかり・・・・ちょっとネットで探してみようと思います。今日最初に行った場所は横浜ワールドポーターズその中のサンキューマートで売ってたポ いいね コメント リブログ 愛する人に誠意を込めて〜キム・ウビン君《イ・ジョンソク祭》 ☆るいの世界☆ いつまでも心のままに‐今日も、明日も 三浦春馬くんを想う わたし が ここにいる‐ 2019年08月14日 00:05 ジョンソク君が、昨年の舞浜FMでも話してた《ゆれながら咲く花》の縁で親友になった闘病中の親友キム・ウビン君の近況が素敵な形で記事になってた(*´ェ`*)♡"CrankUp"inJAPAN舞浜②2019'08. おるちゅばんエビちゅの商品購入 | レビューン漫画. 12. 10:29Photo×6@supportruck👉#신민아배우님께서포트럭을선물을해주신#김우빈배우님! 👈#シン·ミナ俳優にサポートラックをプレゼントしてくれた#キム·ウビン俳優!
人気の秘密はいったいどこにあるだろうか。 「一番は、やはり見た目がとてもかわいらしいからでしょうか。それだけでなく、いつもご主人様の力になりたいと頑張っているのに毎回失敗ばかりして、結局報われない姿がいじらしく、皆さんが『エビちゅ』に感情移入して見ていただいているのかなと感じます」 こうしたかわいさ、「一度見たら忘れないヴィジュアルの強さ」がデジタルと相性がよく、スマホ・ネットの利用率が高い韓国社会と特に相性が良かったのでは、とも担当者は分析する。 また、展開においても工夫があったという。 「原作のコミックは、元々大人向けの作品でしたので、大人にしか理解しにくい表現が含まれています。それももちろん『エビちゅ』の魅力のひとつなのですが、韓国で展開するにあたっては、よりファン層を広げたいという目的がありましたので、原作の雰囲気を大切にしつつ、『エビちゅ』のかわいらしいヴィジュアルや、いじらしい姿を全面に出す戦略をとりました」 こうした戦略が功を奏する形で、子どもたちや10代前半にもファン層は広がった。 日本にも「逆輸入」、原作者による新シリーズも! 韓国では電子コミック版が配信されるなど、作品自体にも注目が集まり、さらに「現在、新たなアニメーションの放映を目指している」という。また、中国上陸も果たし、「スマートフォンの着せ替えコンテンツや、電子コミックの配信がスタートしており、今後も注力していきます」。 日本にもその人気は「逆輸入」、2017年11月の東京・原宿を皮切りに、都内でポップアップショップが複数回催された。現在も、福岡県のスーパースピンズ福岡天神コア店で実施中だ。 さらに、原作ファンには嬉しい情報もある。 「現在、原作の伊藤理佐先生の『エビちゅ』新シリーズ連載の準備を進めております。韓国でのブレイクを経て、日本でも今後改めて認知を高めていければと思っております」
著 : 伊藤理佐 (イトウリサ) 発売日:2007年01月12日 定価:660円 (本体600円) ISBN :978-4-575-94060-2 大人気シリーズおるちゅばんエビちゅは、みんなの人気者!? ご主人様のためならいつでも大ハッスル! でもでもお年頃のOL様にはつらいこともいっぱい! 伊藤理佐が描く、コミカルでちょっとHな本作品。日常に疲れた人にはたまらないでチュ~! 著 : 伊藤理佐 (イトウリサ) 発売日:2006年01月12日 定価:660円 (本体600円) ISBN :4-575-93993-5 著 : 伊藤理佐 (イトウリサ) 発売日:2006年01月12日 定価:713円 (本体648円) ISBN :4-575-93994-3 マンガ家(33)とねこ(9)2匹。気の抜けたちいさーい日々の生活を描いた、双葉社WEBコミックで好評連載中の本作がいよいよコミックス化。忙しいけど、ぬるぬるな36歳独身マンガ... 続き. > 著 : 伊藤理佐 (イトウリサ) 発売日:2004年09月11日 定価:681円 (本体619円) ISBN :4-575-93905-6 都会の漫画家を自認している伊藤理佐は、実はこんな山奥で育ちました! 食べ物、乗り物、催し物、方言、習慣、縄文土器……。最驚のディープニッポン、ここにあり! 「ネイティブ田舎人」リサちゃんがお届けする抱腹絶倒自伝コミック!! 著 : 伊藤理佐 (イトウリサ) 発売日:2004年03月12日 定価:628円 (本体571円) ISBN :4-575-93883-1 著 : 伊藤理佐 (イトウリサ) 発売日:2003年11月13日 定価:628円 (本体571円) ISBN :4-575-93853-X 迷子旅のエビちゅ、そりゃーイロイロありますでちゅ! でもそろそろご主人ちゃまにあいたーーいっ!!! 伊藤理佐が描く、コミカルでちょっとHな本作品は「アクションピザッツ」連載中。ほのぼのシモネタ動物マンガの決定版!! 待望の11巻でちゅ!! 著 : 伊藤理佐 (イトウリサ) 発売日:2003年04月28日 定価:628円 (本体571円) ISBN :4-575-93827-0 大人気シリーズおるちゅばんエビちゅは、みんなの人気者!? ご主人様のためならいつでも大ハッスル! でもでもお年頃のOL様にはつらいこともいっぱい!