SOL Cafe_幸せの栖の実現に向けて、 今週から、新しいことを始めています。 昨日のお風呂で出てきたこと、 それをタイムラインにこんな表現で書きました。 ------------------------------------------------------------------------------------------ 自分らしく自分を生きるって、何でしょう? そもそも、ジョハリの窓のように、 自分で自分を定義できないんですね。 毎日追われた生活をしていると、 自分らしく生きるってできないですよね。 追われなくなったと自分で感じられる時、 自分らしさに近づくのではないかと思います。 なんだかんだ言っても、 ここまで頑張ってきたからでもあるんだなと思います。 これまでの経験や学びを活かしていく、 さらに言うと、 これまで見つかっていなかった自分を感じるために行動していく、 これからはそんなことかなと思います。 自分って、とっても小さいんですよ。 自分には何もできないんです。 しかし、何もできないけど、 自分であることが役に立つことがあるんだと思います。 --------------------------------------------------------------------------------------------- この最後の4行が、私にとってとても大切です。 自分はどうしていのか? 終の棲家（ついのすみか） : ひとりごと. それを考えると、 一度に多くの人と接するよりも、 ひとり、あるいは少人数としっかり関わり 寄り添っていくこと、 これが、 私にとっての、自分であることが役に立つこと、 だと感じられるのです。 だから、自分にできることから始めていきます。 この相田みつをの言葉のように、 私もなりたい! という想いを胸に。
最後のレッスンを迎えるのは寂しいものだ。大きな目標があるので、学校の行事や教室の発表会にもほとんど参加できなかったが、よく続けてくれたと思う。前回のレッスンでは「お弾き初め会」で弾いたドビュッシーのピアノのためによりプレリュードを、最後のレッスンでは、シューベルトの即興曲Op. 90-3を聴いてもらった。 通う学校の制服がお洒落で組み合わせる感じだと聞いた。戴いたお菓子もカラフルで一つ一つ違うので選ぶのが楽しいです。ありがとうございます。 ここだけの話 今日は「ここだけの話」を読み終えました。この本は図書館の棚に無くて、係りの人に聞くと奥から出してきてくれました。よく見ると、椎名誠とサインが書いてあります。 この本の中で、椎名さんは余市の隠れ家を終の棲家にするつもりだったようでした。山のてっぺんに30坪ほど土地を買うつもりが、隣接した土地の所有者から次々と土地を買って欲しいといわれ、最終的に一万坪になったというのだから、どんな感じの家だったのか見てみたかったです。 23年間経って止むを得ず手放された経緯は別の本に書いてありましたが、寂しかったでしょうね。 カプ・マルタンの休暇小屋 ル・コルビュジェの終の棲家は小さな家でした。「カプ・マルタンの休暇小屋」は愛する奥さんのために建てた家で、コルビュジェもお気に入りの場所でした。紹介の記事は私が執筆したものですが、建築家の安藤忠雄さんがル・コルビュジェについて書いた本がとても面白かったです。 お読みいただきありがとうございます。応援よろしくおねがいします。 にほんブログ村
ついの教室 ときどき思わぬ言葉がもれでてきて、独り言いう。さっき、「つひのすみか」と呟いた。小林一茶の、これがまあ、終のすみかか、雪五尺。だった。一茶がどんな風に思っていたのかは知らないが、これでおわりだよ、この家で死ぬのだよ、~あるいは、この職場で終わりだよ 、この教室で人生の仕事納めをするのだよ~と。 やどらんか Googleで{ヤドランカ 誰かがサズを弾いていた YouTube}と索いてみた。NHKのみんなのうた、2011年4月頃に盛んに耳にした。引用先・記事のコメントにもあったが、余も一度聞いただけで脳に染みついた。アニメも絶妙だった。わずかに5分間ほどの歌とアニメなのだが、芸術の力は大きい。 きりたんぽの手 最近ハルキ猫君は体毛の抜け替わり時期なのか、膝に乗ると膨大な綿猫毛が余のパジャマにまとわりついてくる。それで、ときどき手の肘を握ってしげしげと眺めるのだが、白猫だからなのか、手がきりたんぽそっくりに見えることがあって、思わず笑ってしまう。そうそう、最近遊んでいるのは、肉球を押さえると、長い爪がにゅわぁと飛び出してくることかな。実に、面白い脳。
2020/9/6 海外 1980年以来、30年ぶりにエジンバラを訪れました。10年前の9月のことです。 昨年9月の日経新聞・私の履歴書、野中郁次郎先生の最終回でエジンバラのアダムスミスの家が出てきます。 アダムスミスの終の住処のことは知りませんでしたが、もし機会があれば訪れてみたいと思っています。 2010年9月3日、エジンバラ城
【キジムナーの仕返し】 むかしむかし、沖縄本島南部の宇江城(うえぐすく→糸満市)というところに、サメ殿とよばれた漁師(りょうし)がいました。 ある夜、海へでて漁(りょう)をしていると、すぐそばで、おなじように魚をとる人がいました。 近くの村の人なら、たいてい見おぼえがあるはずなのに、どうも見たことがありません。(はて、誰だろう?)
昨夜のNHKスペシャルは驚く内容だった。介護度が低い人が安心して暮らせるところがサービス付き高齢者住宅だと思っていた。実際そのばすがだったのが、現実には入居を断られているらしい。なんで? 介護保険料が入らないので経営が苦しいからとのことだ。 体力があり痴呆の人は勝手に出かけてしまうので目が離せないし、痴呆の妄想で騒いで夜中でもナースコールが鳴り響く。その点、寝たきりなら手がかからず、なおかつ介護費用が入るので経営が保てるということらしい。 短期間で住まいを点々としている「要介護1」の夫と「2」の夫婦が登場していた。90歳ちかくになり、なんと哀しい人生なのだろうかと涙がでそうになった。なぜ在宅介護を受けなかったのか疑問だが、サ高住なら安心だと入居した気持ちは理解できる。私も将来のためにと親友と見学に行ったこともある。 専門家は「施設の目的をはっきりさせたほうがいい」というが、それはサ高住だけの問題であって、行く先のない高齢者は蚊帳の外だ。結局のところは、福祉の問題に突き当たることになるのだが、私は将来どうすべきなのか考えてしまった。痴呆になりたくてなるわけじゃないんだよ!
【冷凍方法】 ゆでてから氷水にさらし水気をよくきったそばを、1人分ずつ冷凍用保存袋に入れ、金属製のバットにのせて急速冷凍(冷凍で約3週間保存可能)。 【解凍方法】 自然解凍は不可。必ず電子レンジで加熱解凍(500Wの電子レンジで1人分あたり約2分30秒)するか熱湯で麺がほぐれるまで湯通ししてから、冷水にとって水気をよくきり、ざるそばやかけそばとして食べる。 PROFILE プロフィール 吉田瑞子 料理研究家・フードコーディネーター おもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。『冷凍保存の教科書ビギナーズ』『1日がんばって1カ月ラクする 手作り冷凍食品の365日』『速攻おいしい! 朝ラク弁当BEST300』など著書多数。 ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2021年5月25日 ちらし寿司や冷やし中華には欠かせない「錦糸卵」。卵が破れたり、きれいにできなかったりなど、何かと失敗も多い錦糸卵だが、余裕があるときに作り置きしておくと便利だ。作り置きした錦糸卵を保存する方法について解説しよう。 1. 錦糸卵の冷蔵保存方法 使う量がさまざまで、やや多めに作ることもある錦糸卵は余ってしまうこともあるだろう。2~3日であれば冷蔵保存も可能である。冷蔵保存する際の注意点は次の通りだ。 しっかりと熱が通っているか確認しよう 錦糸卵を半生の状態で保存すると、サルモネラ菌による食中毒を発症する危険性がある。サルモネラ菌食中毒とは、食後6~48時間のうちに嘔吐や下痢、発熱などの症状が現れる食中毒で、加熱不足の卵や肉、魚料理などが原因とされることが多い。とくに乳幼児や妊婦、高齢者など、免疫力が低下している人には注意が必要である。 したがって、錦糸卵を保存する際は、必ずしっかりと火が通っていることを確認しよう。生っぽい部分がある場合はフライパンでサッと焼きなおすか、大きめの皿に平らに広げて電子レンジで加熱するとよい。 乾燥に注意しよう 冷蔵庫内は乾燥しやすいため、しっかりと密閉できる容器に入れるか、ぴったりとラップで包むようにしよう。 2. 錦糸卵の冷凍保存方法 ゆで卵や卵焼きは冷凍すると水分が抜けて、スポンジやゴムのようなパサパサとした嫌な食感になってしまう。 では、錦糸卵の場合はどうなのだろうか。結論からいえば、錦糸卵は冷凍OKである。冷凍庫で2週間程度は保存できるだろう。カットしない場合は、ゆるく巻いてラップで包み、フリーザーバッグなどに入れて冷凍する。カットして保存する場合は、1回分ずつラップし、フリーザーバッグなどに入れて冷凍しよう。 どうして錦糸卵は冷凍できる? 「仕送りごはん」て知ってる？離れて暮らす家族に届ける愛情たっぷりの作りおき | くらしのアンテナ | レシピブログ. 茹で卵や卵焼きが冷凍に不向きなのは、冷凍したのち解凍する過程で、とくに白身部分の水分が抜け出てしまうためである。当然錦糸卵も同じ条件だが、茹で卵や卵焼きに比べて圧倒的に厚さが薄く、食感の劣化を感じにくいため、冷凍してもほとんど遜色なく食べられるのだ。同様にそぼろごはんやスープなどによく使われる炒り卵も冷凍保存には比較的向いている。ちなみに、冷凍に不向きな卵焼きも片栗粉やマヨネーズを加えて作ることで食感の劣化を抑えることができる。 3.
食べる分だけ、電子レンジのあたためモードで解凍すれば大丈夫です。 冷凍した卵焼きは離乳食でも使ってOK? 卵は、アレルギーのあるお子さんもいるため、固ゆで卵から試すなどアレルギー反応が出ないことを確認してから使いましょう。 卵アレルギーは、卵白のたんぱく質に影響していることが多いため、卵白を除いた卵焼きを作って冷凍するのも手です。卵は他のアレルギー食品と違い、加熱することで活性化を弱めることができるので、しっかりと火を入れることも重要なポイントです。 厚焼きにせず、薄焼き卵に焼いて冷凍すると、使いたい分だけ手で折れて便利 番外編)白身も一緒に冷凍して、アレンジしよう♪ 離乳食用に黄身だけ焼いて冷凍する場合、白身がもったいないですよね…。そこで、同様に薄焼き卵にして一緒に冷凍してみることに。離乳食で黄身を使うのも少量のため、冷凍した薄焼きの黄身と白身を使って一品作りましょう! 【錦糸卵】の正しい保存方法とは？ちらし寿司や弁当にも使える！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 凍ったままの黄身と白身を重ね、その上に溶けるチーズをのせます。電子レンジのあたためモードで解凍したら、海苔をのせてクルクルと巻くだけです。好みの大きさにカットして、楊枝で止めれば、おつまみにもなる卵焼きの完成です。 白身は冷凍するとゴムのような食感に変わりますが、薄く焼いたおかげで厚焼きほどの違和感はありません。何となく練り物のような感覚で、楽しめます。 黄身と同様に白身も薄焼きに焼いて冷凍します 食べる時に、黄身と白身を重ね上に溶けるチーズをのせて電子レンジでチン! チーズが溶けたら、海苔をのせて くるっと巻けば、卵焼きになります 食べやすくカットして、おつまみに♪ 冷凍の卵焼きは忙しい朝にも、おかずでもう一品ほしい時にも便利です。マヨネーズが苦手な方は、お酢と好みの油で代用もできます。さっそく、試してみてくださいね! 撮影・文/川越光笑(たべごとライター・発酵食スペシャリスト) 試してみたい!卵焼きレシピ 冷凍卵焼きのコツをおさえたところで、卵焼きメニューのアレンジが広がるアイデアレシピをHugKumがご紹介いたします。 【1】ハートのかにかま卵焼き 卵焼きの切り口を合わせてハート形に。かにかまを混ぜてほんのり赤く見えるのでかわいさUPです!
さらっと食べやすくてランチにもぴったりのざるそばを、お弁当で美味しく食べるための調理テクニックを紹介します。麺がのびにくいゆで方や、食べやすく詰める工夫、そばつゆを冷たく持ち運ぶアイデアを料理研究家の吉田瑞子先生に教えてもらいました。前もってゆでるときの注意点や、ゆでたそばの冷凍・解凍方法も解説します。 のびにくい! 【ざるそば弁当】のびにくい、くっつきにくい！ゆで方・詰め方のコツをプロが解説 | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ. くっつきにくい! ゆで方のコツ そばを水洗いした後に氷水でしっかりと締めると麺がのびにくくなります。また、サラダ油を絡めると油が麺をコーティングして、麺がくっつきにくくなります。 ※ゆで麺はお弁当にしても比較的くっつきませんが、乾麺、生麺、冷凍麺はくっついてしまう場合があります。ただし、サラダ油の効果で、そばつゆにつければすぐにほぐれるので、くっついてしまっても問題ありません。 【ゆで方のコツ1】氷水でしっかり締めればのびにくい そばを表示通りの時間ゆで、ざるにあげて流水でもみ洗いし、ぬめりを取る。最後にボウルに入れた氷水につけてよく冷やし、ざるにあげて水気をよくきる。 どうして氷水で締めるの? 氷水で低温にすることで、表面が引き締まり麺がのびにくくなります。また、水気をよく切ることで麺が時間とともに吸ってしまう水分の量も減ります。ざるにあげたら、そばの上から手で押すようにしてしっかりと水気をきりましょう。 【ゆで方のコツ2】サラダ油を絡めるとくっつきにくい 氷水で締めて水気をきったそばに、1人分(乾麺時100g)あたりサラダ油小さじ1をかけ、まんべんなくそばの表面に絡める。 どうして油を絡めるといいの?
TOP レシピ サラダ マカロニサラダ 作り置きに。冷凍してもおいしい「マカロニサラダ」のレシピ お弁当のおかずや、あとひと品欲しいときにぴったりなマカロニサラダ。手間のかかるメニューですが、冷凍できることを知っていますか?この記事では、冷凍してもおいしく食べられるマカロニサラダのレシピとコツを詳しくご紹介します。 ライター: 上原 花菜 管理栄養士 「食べることは楽しいこと」をモットーにレシピ提供やコラム執筆をメインに活動中です。 高齢者施設での管理栄養士経験を活かし、食べることに課題のある方にも食事を楽しんでいただけ… もっとみる 冷凍してもおいしい。マカロニサラダ(調理時間:20分) Photo by 上原 花菜 彩りの良いマカロニサラダは、お弁当や副菜に活躍する人気メニューのひとつですね。実は冷凍することができますが、いつもと同じ作り方では味が変わってしまうことも。この記事では、冷凍してもおいしさをキープするコツを詳しくご紹介します。 ・マカロニ……100g ・にんじん……1/2本(80g) ・スイートコーン……50g ・むき枝豆……30g ・ロースハム……3枚 ・オリーブオイル……大さじ1/2杯 ・マヨネーズ……大さじ4杯 ・塩こしょう……少々 冷凍してもおいしさを保つポイント 1. 冷凍してもおいしく食べられる具材を選ぶ マカロニサラダの具材として定番の、きゅうりや玉ねぎ、ゆで卵は冷凍すると食感が変わってしまいます。このレシピでは、冷凍しても食感の変わりにくいコーンや枝豆を使用し、彩りの良いマカロニサラダに仕上げます。 2. マカロニを長めにゆで、しっかりと水にさらす マカロニは、袋の表記時間より2分ほど長くゆでます。ゆであがったらマカロニが冷えて、ぬめりが取れるまでしっかりと流水にさらします。マカロニの中に水分が閉じ込められ、冷凍してももちもち食感をキープできますよ。 3. マカロニにオリーブオイルを和える 1. マカロニをゆでる 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を入れマカロニをゆでます。塩の量は、お湯1Lに対し小さじ1杯が目安です。袋の表記時間より、2分ほど長くゆでます。 マカロニがゆであがったら水にさらし、しっかりとぬめりをとります。水気を切って、オリーブオイルを回し入れ和えます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
初夏から夏にかけて旬を迎える「ズッキーニ」を使った、作りおきおかずを紹介。なかなかやる気が出ない日も、これさえあれば1品作る手間が省けます。 ズッキーニは淡白な味わいゆえに、いろいろな味になじみやすいのが特徴。ラタトゥイユやカポナータに使うイメージが強いですが、実は和風、中華、韓国、いろいろな味つけで楽しめるんです。しかも、めんつゆや鶏ガラスープの素、マヨネーズや醤油などの定番調味料で作れるのもうれしいポイントですよね。 これから旬を迎えて価格もお手ごろになるズッキーニ。この夏は「作りおき」で、とことんおいしく味わい尽くしましょう! 冷蔵庫や冷凍庫で保存 …常温での保存は避ける 清潔な保存容器を使用する …水滴や汚れは腐敗の原因に 取り分け用の箸で取り出す …口に直接入れる箸や手でさわるのはNG 完全に冷めてからラップやフタをする …冷めないうちにフタをすると内側に水滴が付き、腐敗の原因に 3日1回は加熱して殺菌する(レンジ可) お弁当に入れるときはレンジで再加熱&完全に冷ます 作った日付を記しておく