果たしてすき焼きはビールに合う?
すき焼きに合う献立をご紹介!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年3月18日 突然だがみなさんは、すき焼きを食べるとき、飲み物は何を合わせているだろうか?ワイン?日本酒?それともビール?ただなんとなく冷蔵庫に入っているアルコールをひっぱり出してきて…というのはあまりにももったいない。今回は、すき焼きの美味しさをさらに高めてくれる優秀な酒を紹介しよう。ぜひ、相性バツグンのアルコールとともに、すき焼きの旨みをじっくりと堪能してほしい。 1. すき焼きに合う日本酒の選び方 まずは「すき焼きは日本を代表する料理!ここは何といっても日本酒と一緒に楽しみたい!」という人に向けて、すき焼きに合う日本酒の選び方を紹介しよう。 すき焼きは、そのまま食べる食べ方と、溶き卵につけて食べる食べ方、2通りの食べ方があるが、いずれにしても旨みと甘みが非常に強い料理である。そのため、辛口の日本酒はあまり相性がいいとはいえないので、おすすめできない。甘口、もしくは濃醇タイプがすき焼きにはおすすめだ。また、すき焼きの濃い味を酒でさっぱりと洗い流したい、と思う場合は淡麗タイプをチョイスするのも日本酒の選び方のポイント。 すき焼きを美味しく味わいながら何種類もの日本酒をじっくりと味わいたいという人は、濃醇甘口タイプの日本酒からスタートさせて、適当なところで淡麗甘口タイプの日本酒に切り替える、という日本酒の選び方をすると最後まで美味しくすき焼きを味わうことができるだろう。 2. すき焼きに合うワインの選び方 続いて、ワイン好きの人たちのために、すき焼きに合うワインの選び方を紹介しよう。じつは、料理によく合うワインの選び方にはセオリーがある。それは「料理と似た色のワインを選ぶこと」。これさえ覚えておけば、まず間違いない。 鍋料理の中でもすき焼きは、とくにワインとの相性がバツグンである、といわれている。すき焼きは、ご存知の通り牛肉と野菜を醤油と砂糖ベースのタレで味付けしている。その甘い味付けは、甘みを感じる赤ワインと最高のハーモニーを奏でてくれるのだ。 なかでも濃厚な味付けの関西風のすき焼きは、濃厚な赤ワインとの相性がバツグン。基本的に赤ワインをチョイスすることがワインの選び方のポイントだが、酸味とコクのバランスが取れているワインを選ぶことがおすすめだ。 また、すき焼きを作る際、日本酒の代わりに赤ワインを使用してタレを作ってみるのも面白い。あっという間に洋風のすき焼きに早変わりし、いつものすき焼きとまた違った味わいが楽しめるだろう。 3.
牛肉や野菜を醤油、砂糖、日本酒等で作る割り下で煮込んだお鍋料理、すき焼き。 関東では割り下と具材を煮立てた中にお肉を入れますが、関西ではまず牛脂で肉を焼き、そこに砂糖と醤油を加えて特有の濃い香りが生まれたところに酒や水を加えて割り下を作り、野菜や追加の肉を煮るので、「鍋」ではなくて「焼き」の文字が使われています。 実はこの濃い香りは「メイラード反応香」、アミノ酸(牛肉と醤油)と糖を加熱したことで化学反応を起こして生まれるフレーバーで、肉をローストした時と同じ香りなので、赤ワインが飲みたくなります。 市販の「割り下」の多くにはこの香り成分が加えられているので、関西風に作らなくても赤ワインと合います。 赤ワインとすき焼きのマリアージュ すき焼きとは相性のいい赤ワインもタイプによって少し合わせ方が変わってきます。 カベルネソーヴィニョン 赤ワインの代名詞カベルネソーヴィニョンは重口で渋味が強いのが特徴。赤身肉の関西風すき焼きにはよく合います。 スタッフおすすめ 赤ワイン ボルドーのオーガニックワイン シャトー プショー ラルケ 赤 これぞ王道ボルドーワイン 。受賞したメダルは数知れず。そのまったりとした重厚感には、誰もが酔ってしまう、ここぞという時のキラーワイン!
こんにちは、発酵美容家のザイマリです。 明治創業以来続く、しゃぶしゃぶ、すき焼きの有名店秘伝の割り下の作り方をご紹介します。脂ののった牛肉に合う甘めのたれが、創業以来変わらない味として今なお多くの人に愛されております。この黄金比を覚えておけば、市販のすき焼きのタレを買わなくても、いつでも名店の味がご家庭で楽しめます。 黄金比は"醤油4:みりん3:砂糖2:水1" すき焼き割り下の黄金比として有名なのが、醤油100cc:みりん100cc:酒100cc:砂糖30gのレシピ。こっくりと甘く濃い味付けのすき焼きが出来上がります。一方、某有名店の割り下の黄金比は、"醤油4:みりん3:砂糖2:水1"のレシピ。 材料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせる作り方もありますが、今回はより丁寧にさらに美味しくなる作り方をご紹介します。 有名すき焼き店秘伝!割り下の作り方 【材料】(2人分) ・醤油:200ml ・みりん:150ml ・砂糖:100ml ・水:50ml 【作り方】 1. /醤油だけを鍋に入れ、中火で沸騰させないように温める。白いアクが出てくきたら丁寧にすくう。 アクを取ると雑味が抜ける 2. /別の鍋にみりん、砂糖、水を入れ砂糖が溶けるまで中火にかける。 3. /2に1を入れ再びひと煮立ちさせアクをとったら出来上がり。一晩寝かせるとよりまろやかな割り下になる。 昆布を入れて保存してもよし ●おいしいすき焼きの作り方 1. /すき焼き鍋に牛脂を入れて熱し、割り下を敷く。割り下は鍋肌が見えるくらいの量を入れる。 2. /割り下から泡がふつふつ出てきたら、一枚ずつ肉を広げ焼く。肉の色が変わったら一度返し、ふっくらしたら取り出し、まず肉を先に食べてみる。 最初の一口目の感動を 3. /肉の旨みがうつった割り下に、しらたき、焼豆腐、野菜などの具材を入れる。割り下が煮詰まりそうになったら昆布だしで調節し加熱していく。 4. /食べながら空いたスペースで肉を広げて調理する。味が濃くなったら、割り下と昆布だしで味を調節していく。 今夜はすき焼きにしませんか
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ドキドキ!ハラハラ!慣性の法則 おどろき・ふしぎがいっぱいの愉快な大型科学実験ショー、遊びや日常の生活に隠れた科学を紹介します。 3月は「ドキドキ!ハラハラ!慣性の法則」です。"止まっているものは止まり続けようとする"慣性の法則を身近なものを使ってわかりやすく紹介します。 申し込み不要、参加費無料、どなたでも参加できます。 定員/80人(先着順) このイベントが行われる会場 静岡科学館 る・く・る 「みる・きく・さわる」をキーワードに、からだをつかって科学のふしぎが体験できる参加体験型科学館 ※最新情報は公式HPをご確認ください 休館日 月曜日(祝日の場合はその翌日) ※臨時休館日あり ※2021年7月20日~8月29日は毎日開館! 開館時間 9:30~17:00 ※最終入館は16:30 このイベントの地図や情報を スマホで見る 開催日 2021年3月13日(土)、14日(日) 開催時間 11:00、14:00(各回30分程度) 会場 静岡科学館る・く・る 9階イベントホール 住所 〒422-8067 静岡市駿河区南町14-25 エスパティオ8~10階 料金 参加無料(ただし別途入館料が必要) 入館料/大人520円、小・中学生120円(静岡市内在住・通学者は無料)、未就学児無料 ※静岡市内在住の70歳以上は無料 ※障がい者手帳等(*)の交付を受けている方とその付添者1名は無料 (*)身体障がい者手帳、療育手帳、精神障がい者保健福祉手帳 ※年間パスポート(大人3140円、小・中学生780円)、20名以上の団体料金あり 問い合わせ先 静岡科学館る・く・る 電話 054-284-6960 駐車場 なし ※近隣に有料駐車場あり 公共交通 JR静岡駅南口より徒歩約1分 車 ・東名静岡I. 静岡科学館 るくる サイエンス玉手箱. CよりJR静岡駅南口方面へ約15分 ・新東名新静岡I. CよりJR静岡駅南口方面へ約25分 外部サイト この情報は、 2021年2月22日 現在のものです。開催時間、料金など掲載内容は変更されている場合があります。おでかけ前に主催者・施設にご確認ください。 ★ご覧の皆さまへお願い! 記事内容が異なる場合は こちら までご連絡ください。主催元に再度確認いたします。 週末どうする?「イベント特集」 季節の花めぐり~夏~ 今の季節に観賞できるひまわりやスイレンなど、夏の花を集めました。県内で色鮮やかなお花を楽しもう!