鶏の揚げ物といえば、唐揚げ、竜田揚げ、揚げ鶏、フライドチキンなどがあるが、それぞれの違いを皆さんは分かるだろうか? 「唐揚げと竜田揚げの違いは?」 という疑問が 「教えて!goo」 にも投稿されていたため、今回はこの謎に迫ってみたいと思う。 ■唐揚げ、竜田揚げとは 料理研究家の小山有希さんに早速疑問をぶつけてみた。 「まず、唐揚げの説明からしますね。唐揚げは、魚介類や肉類、野菜類などの食材を素揚げしたものや、食材に味付けをし、油で揚げたものの総称のことです。食材に下味をつけてから、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げたものです」(小山さん) 確かに唐揚げは、鶏だけに限定されていない。具材の中身が、マグロだったり、イカの下足だったりとバリエーションがある。唐揚げはそれらの総称ということだ。 「次に竜田揚げですが、これは唐揚げ料理の中のひとつで、臭みが強い魚や肉を、醤油とみりんでしっかりと下味をつけ、片栗粉やくず粉をまぶして揚げたものです」(小山さん) つまり、竜田揚げは唐揚げの一種だった。 ■揚げ鶏、フライドチキン、それぞれの違いは? では、揚げ鶏についてはいかがだろうか。 「こちらの料理方法に関しては、しっかりとした定義はないように思います。味付けや衣なども料理家さんによって様々です。私としましては、鶏を揚げたものを総称してこう呼ぶのだと認識しています。ですので、鶏の唐揚げや鶏の竜田揚げも揚げ鶏だと思います」(小山さん)
- 「食べ物」の違い
食品添加物というと身体に良くないイメージがなんとなくあると思いますが、なかなか詳しく覚えることはできないですよね。今回ご紹介したように、食品表示を確認して、見慣れないカタカナ文字の物質が含まれている場合は、なるべく避けるようにしにしてみてください。 食品表示に慣れてくれば自然と覚えることができると思います。また、子供と料理をして、親子で一緒に食べ物に関して理解を深めていくといいですね。 なお、山口真弓さんの書籍『子供のからだとこころが育つ!6歳までの食事のホント』には、食品添加物だけでなく化学調味料、油、白砂糖などが子供の体に与える影響についてもコンパクトにまとまっています。また、管理栄養士という資格を持ちながらも、毎日の子供の食事には頭を悩ませたという山口さんのこだわりとレシピは、ママの心強い味方となってくれそうです。 子供の食事の基本を学びたいママも、離乳食・幼児食レシピが気になるママも、食品選びに悩むママも、一度手にとってみてください。 子供のからだとこころが育つ!6歳までの食事のホント
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管理人 こんにちは! 管理人 かんりにん の 楓 かえで ( @cat_abc_jp )です。 毎日与えているキャットフードの中には、猫ちゃんの身体に良くない原材料が入っていることがあります。 この記事では、キャットフードを選ぶときに必ずチェックしてほしい4つの原材料を紹介します! 肉類・魚類 穀物類 人工添加物 動物性油脂 また、原材料表・成分表の見方や、危険な添加物・ミール系原料などについても解説しています。 キャットフード選びの参考にしてくださいね! キャットフードの原材料表の見方 第一主原料とは 原材料表の一番最初に記載されている原材料のことを「第一主原料」と言い、一番多く使用されている原材料を指します。 原材料は含有量が多いものから順番に記載されているので、下の方になるほど使用量が少なくなります。 引用元: ペットフードの安全確保のために【農林水産省】 このような原材料の表記は、ペットフード安全法により、原則として添加物を含めて使用した原材料を全て表示するように決められています。 メインの原材料を特定できる 原材料表を見ることで、何がメインのキャットフードなのかを判断することができます。 第一主原料として使われることが多い原材料は、 チキンやビーフなどの「肉類」 サーモンや白身魚などの「魚介類」 トウモロコシや小麦などの「穀物」 などで、これらの第一主原料をしっかりチェックすることが大事です! パッケージに「フィッシュ」と書いてあっても、原材料を見たら一番最初に穀物と書いてあった、というような例もあります(^_^;) メインの原材料を特定することで、猫ちゃんの体質や好みに合わせて、キャットフードを選ぶことができますよ。 キャットフードの成分表の見方 成分表示とは? 成分表示は、キャットフードの成分を分析して栄養の割合を%(パーセント)で表示したものです。 ペットフード公正取引協議会では、以下の5項目の表示を義務付けています。 粗タンパク質 粗脂肪(脂質) 粗繊維 粗灰分 水分 その他にも、マグネシウムやリンといった、猫ちゃんの下部尿路疾患に関わるミネラルの数値や、オメガ3脂肪酸やオメガ6脂肪酸などの栄養素を表示しているものもあります。 人は自身で栄養バランスを整える為の食事を選択し摂取することができますが、ペットは飼主から与えられた食事のみで栄養を摂取しなければならず、フード中に一定で安定した栄養成分を含有している必要があります。 そのため、食品の包装容器に記載される成分は、例えば「1袋中たんぱく質15g,脂質8g」の様になっていますがペットフードの包装容器に記載される成分は、「粗たんぱく質20%以上、粗脂肪8%以上、粗繊維3%以下、粗灰分6%以下、水分10%以下」の様に示されます。ペットフードは、この五成分の表示が義務づけられており、必要に応じて他の成分の表示も記載されます。 参照: ペットフード公正取引協議会「1.