はじめに ICF(国際生活機能分類)におけるコード化の規則についてまとめていきます。 ICFの構成要素などの基本的な知識はあることを前提にしています。 ICFでは,個人の健康状態や健康関連状況を,適切なカテゴリーコードを選び,それに評価点をつけることで表現することができます。 例えば,b 7302.
4のように,小数点以下の最初の数字が機能障害の程度を示します。 評価点は1つだけです。 身体構造のコード化における評価点の使い方 第1評価点は構造障害の程度と大きさ,第2評価点は変化の性質,第3評価点は構造障害の部位を示します。 構造障害の程度と大きさは前述の共通のスケールで測定します。 性質と部位のスケールを表2に示します。 構造障害の性質(第2評価点) 構造障害の部位(第3評価点) 0=構造に変化なし 0=2部位以上 1=全欠損 1=右 2=部分的欠損 2=左 3=付加的な部分 3=両側 4=異常な大きさ 4=前面 5=不連続 5=後面 6=位置の変異 6=近位 7=構造上の質的変化(液の貯留を含む) 7=遠位 8=詳細不明 8=詳細不明 9=非該当 9=非該当 表 2 例えば,s 75001.
ここでは、ICFにおける「生活機能」について解説します。生活機能はICFの中心概念ともいわれる、重要な要素です。 「生きること全体」 ICFにおいて「生活機能」とは、「生きること全体」を指します。具体的には、以下の3つのレベルを包括する言葉です。 1. 心身機能・構造(生命レベル):生命を維持する心と体の働き 2. 活動(生活レベル):日常生活や文化的な生活、社会生活を行うための動き 3.
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これはかなりしっとり仕上がったのでは・・・?
Description 最高の柔らかさと、 口に広がるジューシーな旨み。 比較実験の結果をもとにした、 究極の仕上がり。 鶏むね肉 1枚(300g、一番厚みのある箇所で2cm) 白ねぎの青い部分 1本 しょうがの皮 1片分 塩 2. 5g(皮をはいだ鶏むね肉重量の0. 8~0. 9%) ■ ねぎしょうがソース 1〜2g(お好みで調整。強めくらいがちょうど良い。) 作り方 1 BONIQを60℃ 1:30(1時間30分)にセットする。 2 フリーザーバッグに鶏むね肉、白ねぎの青い部分、しょうがの皮、ごま油を入れ空気を抜いて密封する。 ※ここでは塩は入れない。 3 BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを 湯せん に入れ、低温調理をする。 4 ねぎしょうがソースを作る。 しょうが、白ねぎを みじん切り にし、サラダ油、ごま油、塩、こしょうと混ぜ合わせる。 5 BONIQの終了タイマーが鳴ったらフリーザーバッグを取り出して塩を投入し、再び空気を抜いて口を閉めておく。 6 5. のまま、すぐに食べる場合も、最低30分はそのまま置いて塩をなじませる。 7 すぐに食べない場合は、塩を投入後にバッグごと氷水につけて完全に冷却する。 8 最低30分置いた後、鶏肉を取り出して スライス する。 9 7. 低温調理 鶏むね肉 60度. にねぎしょうがソースをかけたら、出来上がり。 コツ・ポイント 以前「蒸し鶏のねぎしょうがソース」レシピを作成しましたが、先日の「鶏むね肉の低温調理 塩のタイミング比較実験(」の結果を踏まえ、今回改訂版のレシピを作成しました。 このレシピの生い立ち 実験結果から、BONIQ後にフリーザーバッグに塩を入れて味を含ませた方が、より柔らかくジューシーに仕上がるということが判明しました。 以前のレシピよりも工程が増えることになりますが、究極の仕上がりを求めるならこちらの方法をオススメします! クックパッドへのご意見をお聞かせください