ホーム 話題 お箸で切れる柔らかい豚肉を期待してたのに…圧力鍋使い方失敗? このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 35 (トピ主 3 ) 圧力鍋初心者 2012年4月12日 00:21 話題 トピをご覧いただき有り難うございます。 昨日、豚のスペアリブを600g買いました。 人生で2回目の圧力鍋を登場させて、お箸で切れるトロトロの柔らかさを期待して蓋をセット! …そして今朝。 確かに硬くはなさそうな感触でしたが「お箸で切れる」レベルではなさそうでガッカリ…。 圧力鍋を手足のように使いこなしている小町の方々、アドバイスいただけませんでしょうか?
肉にヒタヒタ程度の漬け汁だったはずが焦げそうな位に蒸発していました。 角煮と同じ様なレシピの場合は下茹でし、同時にアクの出たお湯を捨ててから 圧力鍋に調味料を入れて中火強で加熱(10分)弱めて5分で大体15分を目安にして急減圧してます。 フタを開けて残りの煮汁を沸かして煮詰めて味を絡ませます。 漬け汁で味を馴染ませるレシピですとバーベキューソースに赤ワイン・ラズベリージャム・蜂蜜 胡椒・ローズマリーなどのハーブを入れて下さい。コレだと七輪で焼いても美味しいですよ。 トピ内ID: 0230146189 おとん 2012年4月13日 03:28 家も他社製圧力鍋ありますが、妻曰く「火の通りは早いけど、煮崩れるのが好ましくない」と滅多に使っていません。 その使い方も下ごしらえに堅い肉を煮る程度・・ 火が早く通り過ぎて野菜などはすぐ溶けるので料理の仕上げまで使う時は、途中から蓋を開けて普通の鍋みたいに使っています。 なので、使いこなすには火加減や時間管理・使い方が一工夫要る鍋なんだと思っていました。 主さんはスペアリブを作られたとのこと、メーカー違いでも普通は箸で切れる程度に軟らかく仕上がったと思います。 失敗?の原因は調理中にパッキンが脱落していたことでしょうね。 圧力を封じ込めるパッキンが定位置になく、用をなさなかった? それでも蓋をして加熱しているから多少はパージ弁も働いたけど、その動作は正常な範囲でなかったのでは? 普通はプシュップッシューシューと結構賑やかに働きますよ。 これに懲りず再挑戦してください。 それにしても、要となるパッキン材が簡単に脱落する構造なのでしょうか? 掃除が簡単なように外しやすくしているとか?? 善意で外しやすい構造にしてあるとしても、限度があると思いますが。 トピ内ID: 0563615977 mm 2012年4月13日 04:57 コラーゲンの多い牛すじ肉の筋の部分や豚バラの脂身部分は、少し加熱しただけでは硬くなりますが、しっかり加熱を続けることでトロトロになります。 一方、赤身部分は加熱すればするほど硬くなり、最後は水分を失い、ツナのようにポロポロ崩れてしまいます。 赤身はできるだけ弱火で温度を上げないようにすることで、ジューシーに仕上がります。 豚バラは脂身と赤身が層になっているので、圧力鍋を使うとトロける脂身とホロリと崩れる赤身で、箸でも切れる状態にすることができますが、スペアリブで赤身が多い場合トロける状態にするのは難しいと思います。 箸で切れるまでとはいきませんが、オーブンでゆっくり焼くか、ごくごく弱火で煮ることで、柔らかいスペアリブに仕上がります。 トピ内ID: 6906713235 2012年4月13日 06:03 補足です。 圧力漏れの不具合はさておき、まずはレシピ通りにした方が良いのでは?
いまのところ失敗はありませんが、使いこなせるようになると時短になるし、快適でいいですよね。 トピ内ID: 4146689543 ももっぷ 2012年4月12日 08:25 スペアリブではありませんが、時々圧力鍋で豚の角煮を作ります。 お箸で切れるくらい柔らかくなりますが、まず味付けなしで20分→一度お肉を洗う→味付けして15分 くらいです。 どちらもピンが下りるまで自然放置です。 トピ主さんの場合、パッキンの付け方も悪かったかもしれませんが、時間も少し短すぎたかもしれませんね。 トピ内ID: 1026412717 夕凪 2012年4月12日 10:45 豚の角煮は脂肪分が多めのバラ肉を使うのですよ。 スペアリブ? まあこの部分のお肉は美味しいですが、最初のお肉選びからから??? 料理次第で柔らかくはなると思いますが、トロトロは無理では? どちらかというと、固いお肉は蒸すんですよ。 蒸してから調理する。 トピ内ID: 2505260383 koa 2012年4月12日 10:48 30年も前の圧力鍋を まだ使っています。 トピ主さんのような目盛りは付いてないのですが、 パッキンが外れていると、圧が かからないはずなんですが・・・ おもりが揺れていたなら 圧はかかってますね。不思議です。 私は叉焼、煮豚をよく作りますが 紅茶でおもりが揺れてから20分煮ます、圧が下がるまで放置、 菜箸で柔らかさを見て 紅茶を捨て、タレでもう一度煮ます。 何度か作るうちに 加圧時間のあんばいが分かると思います。 トピ内ID: 0864502104 ゆとり 2012年4月12日 11:16 ゴムのパッキンは何のためにあるのか。 これを見落としてるのか、理解してないレスがあります。トピ主さんも理解してない。 >蓋の内側に取り付けたゴムが鍋の中に落ちてました。 圧力を閉じ込めるパッキンが外れていれば、圧力が高まらず、普通の鍋で煮たのと同じ。 圧力鍋は買っただけではダメ. 「圧力鍋のレシピ本」を買って手引きにしてください。 トピ内ID: 0548292756 せら 2012年4月12日 12:14 スペアリブは作ったことがないのですが、豚の角煮なら下茹でをちゃんとしないで最初から調味料をいれて煮ると硬くなりますよ。 確か砂糖が肉を硬くする原因だったような。 ちゃんと下茹でしてからやってみては? >失敗?と思われるのは、蓋の内側に取り付けたゴムが鍋の中に落ちてました。 これ、まともに圧がかかっていない可能性があります。 隙間があった(かもしれない)って事なので。 トピ内ID: 5255434839 E45 2012年4月12日 12:34 脂肪分が多いお肉を使うと箸で切れるほどの柔らかさになります。 豚バラ塊肉とかだと圧力鍋を使わなくて大丈夫。 骨付きだとどうしても肉質が硬いのでしょうかね?
そういえば先日ロースト用の牛塊肉 脂肪分少ないタイプをカレーに使いましたが 2日煮てもそれ程柔らかくなりませんでした。 今回買った豚のスペアリブ用お肉が硬かったのかもしれませんね。 トピ内ID: 2500027213 m 2012年4月12日 16:25 スペアリブはやったことがないので、角煮の手順ですが。 フライパンで肉の表面を焼いて、 肉を圧力鍋に入れたら、水だけ入れて一度茹でます。 強火で重りが揺れだして1、2分経ったら止めてしまいます。 そのまま圧力が抜けるのを待ちます。 この待ち時間が結構長いです。(たまに待ち切れないときは、20分ぐらい経過したら赤いぽっちを押して圧力を抜いてしまいますが。) 圧力が抜けたら、調味料を入れ、そのあとは圧力をかけずに普通の蓋をして煮込みます。 わたしはこんな手順ですが、豚バラでしたらとろとろになります。 たれを先に入れたのと、パッキンが怪しいような気がします。 トピ内ID: 2419162741 ゆっきー 2012年4月12日 17:58 アサヒ軽金属の大きな活力鍋を長年愛用しています。 ゴムが落ちることなどありえないのですが・・・・ 蓋の内側には、ゴムをひっかける部分もありますし。 それから、Hにしてないのは何故ですか? スペアリブの厚みにもよりますが、もう数分必要かもしれませんね。 トピ内ID: 2466735349 2012年4月12日 23:51 皆さま、たくさんのレスをありがとうございます! 今朝トピを見たのですが、14名もの方がレスを下さいました。 ということは、14名の方々(もしくは奥様)は私の理想としている「お箸で切れる、柔らか豚」を作れるということですね…すごいです。 私の母親は料理は好きですが、このような文明の利器?を使うことは無かったので、私の意識の中では圧力鍋を使った料理は家庭料理のカテゴリーに入ってませんでした。 宣伝にひかれて購入したものの、一度目は牛すじを煮たところ、時間をかけ過ぎたせいか、お箸てピックアップ出来ないくらい柔らか過ぎる千切れた牛すじが出来ました(笑) 部品が多くて掃除も手間だし、何より重い…。 その内、引き出しの奥深くにしまわれることとなったのです。 トピ内ID: 4346346135 トピ主のコメント(3件) 全て見る 同じ活力鍋 2012年4月12日 23:52 スペアリブではありませんが、角煮をよく作ります。 鍋から出すとき、箸で持ち上げようとするとトロけるように崩れてしまいますので、お玉でそっと持ち上げるようにしています。 同じ活力鍋で、LとHを捻って使い分けるオモリの鍋です。 まず、圧力は、「L」or「H」のどちらかにした方がいいです。 (適当に中間かな?
Description 圧力鍋を使うので、30分あれば完成しちゃいます★ 醤油か白だし、好みの調味料で濃いめ、あっさりと好みの味が作れます♡ 材料 (お肉1キロ分) 豚肩ロースブロック 1キロ 醤油(白だし) 50cc 作り方 1 まずはお肉を 室温 に出しておく。どーんと1キロ。我が家は2人暮らしだけど、2日ちょいで食べちゃいます★ちなみに痩せ型(笑) 2 大きめの角切りにする。圧力をかけるのと、脂は溶け出してしまうので、大きめがベストです。 3 テフロン加工のフライパンに油をひかずに肉を投入! 中火 で四面を焼き付けて焼き色をつける。500gずつ焼きました! 4 圧力鍋に焼けた肉を入れ、水と調味料全てを入れて煮立たせる。出てきた アクを取り 除く。 5 圧力鍋のフタをして、弱めの 中火 で20分、圧力をかけながら煮込む。 6 火を止めて自然に圧が抜けるまで放置して完成です★冷まして味を染み込ませたほうが美味しいので二日目以降がより美味しいです★ コツ・ポイント 砂糖は、お好みで加減してください! 500gで作る場合は、全て半量にして作ってください! 一味、七味をかけたり、辛子と食べるのがオススメです♪ 醤油の代わりに白だしを使うと、あっさり食べやすくなるので、薄味派には、是非白だしで♡ このレシピの生い立ち ママが昔からよく作ってくれた豚の角煮♪ 肩ロースを使うとくどくないです★もちろん、豚バラ肉で作っても♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
村に着くと、丁度、波から溢れていた化け物たちが、まさに暴れだす瞬間だった。 駐在していた騎士と冒険者が辛うじて化け物たちと戦っているが、多勢に無勢……防衛線は決壊寸前だ。 「ラフタリアは村民の避難誘導をしろ」 「え、ナオフミ様は……?」 「俺は敵を引き付ける!」 防衛線に駆け出し、イナゴの群のような魔物に向けて盾を使って殴りかかる。 無論、金属を殴った音がしてダメージはまるで入っていない。 だが注意を引く位はできる。 これまでラフタリアとやっていた事と何も変わらない。 「グギ!」 イナゴのような小さな魔物が群を成して俺に向って襲い掛かる。他にハチ、グールと化け物の種類は決まっているようだ。 ガン! ガン! 盾の勇者の成り上がり 2巻 ｜無料試し読みなら漫画（マンガ）・電子書籍のコミックシーモア. ガン! 蛮族の鎧のお陰か、それとも盾の効果か、相変わらずダメージは受けない。 「ゆ、勇者様?」 「ああ……お前等、俺が引きつけている間にサッサと体制を立て直せ!」 リユート村の連中は俺と顔なじみの奴も多い。 「は、はい!」 これ幸いにと、深手を負っていない奴まで下がり、防衛線が俺一人になった。 「おい……」 何を考えていやがる。 半ば呆れつつ、化け物たちは俺を倒そうと牙やハリ、爪で攻撃してくる。 ガキンガキンと音を立てているけれど、痛くも痒くもない。ただ、全身を這われる感覚は気持ち悪くてしょうがない。 化け物を殴りつける。 ガイン! ったく、この世界の連中はどうしてこうも人任せなんだ? 厄災の波が始まって早々イラだってしょうがない。 「た、助け――! !」 世話になっていた宿屋の主人が後方で化け物に襲われそうになっている。 化け物の爪が宿屋の主人を貫こうとする瞬間、俺は咄嗟に叫んだ。 「エアストシールド!」 スキルを唱え、宿屋の主人を守る盾を呼び出した。 突然現れた盾に宿屋の主人は驚いていたが、俺の方を向く。 「早く逃げろ!」 「……あ、ありがとう」 腰が抜けていた主人は礼を言うと、家族と一緒にその場を去った。 「きゃああああああああああああああああ!」 絵に描いたような絹を裂くような悲鳴。 見ると逃げ遅れたらしき女性の方へ魔物が群を成して近づきつつある。 俺は射程圏内まで近づき、 「シールドプリズン!」 女性を守る四方の盾を呼び出した。 突然の盾の出現に、化け物たちはターゲットを俺に変更する。 そうだ。こっちにこい。狙いは俺だけで良い。 シールドプリズンの効果時間が切れる前に化け物を引きつれ、村の防衛線にまで戻る。 ガインガイン!
【海外の反応 アニメ】 盾の勇者の成り上がり 3話 災厄の波 アニメリアクション Shield Hero 3 Wave of Catastrophy! - YouTube
初めてグラスと対峙した盾の勇者。実はこの時、他の3人の勇者があまりにも弱すぎるために勇者だというのは嘘だと思っています。このグラスと戦った盾の勇者は防戦一方。全く歯が立ちませんでした。最終的にはどうにか逃げ延びれたのですが、この時点でグラスはかなりの格上の相手だったのでした。その後、ラルクたちと戦う場面。グラスも参戦します。前回、自分よりも格下だった盾の勇者を見下していましたが、彼らの成長でほぼ互角の戦いとなります。リーシアの助けで今回は引き分けのような形になりましたが、次回は一体いつ戦うのでしょうか。 波の向こう側の世界 最後に 波の向こう側の世界からやって来た異世界人であり、勇者でもある彼ら。そんな彼らとの戦いは今後どのようになっていくのか、どのような関係性になっていくのかも気になるところですね。そんな中でもう一つきになるのは、盾以外の勇者たちは果たして強くなるのでしょうか?伝説の勇者ですので、強くならないと話自体が全く進まないような気がしてならないのですが。。。今は、かなりの負けキャラっぷりですしね。。。 Amazon コミック・ラノベ売れ筋ランキング
さすが勇者だ。前回の被害とは雲泥の差にワシも驚きを隠せんぞ!」 陽も落ち、夜になってから城で開かれた大規模な宴に王様が高らかに宣言した。 ちなみに死傷者は前回どれ程なのか知らないが、今回の死傷者は一桁に収まる程度だったらしい。 ……誰の活躍かなんて自己主張するつもりは無い。 あの勇者共が湧き出す化け物達を倒してはいたらしいので全部俺の手柄だとは思わない。 だが、いずれこの程度では済まなくなるのだろうなと俺自身思っている。 砂時計によって転送される範囲が近かったから良かったものの、騎士団が直ぐにこれない範囲で起こったらどうするつもりなんだ。 課題は多いな……。 ヘルプを呼び出し、確認する。 波での戦いについて 砂時計による召集時、事前に準備を行えば登録した人員を同時に転送することが可能です。 これって騎士団の連中も登録しておけば一緒に行けたんじゃないのか? あの態度だ。俺に登録されようなんて輩はいないだろうがな。 しかし……あのクソ勇者共は使わなかったな。 一体何故だ? 知っているゲームなら手配していてもおかしくないはずだ。 ……大方、そこまで大変じゃないとか、確認を怠っているとかそんな所だったのだろう。 言うのも煩わしい。 俺は宴が催されている中、隅の方で適当に飯を食べる。 「ご馳走ですね!」 ラフタリアが普段は食べられない食べ物の山を見て、瞳を輝かせている。 「食いたければ食って良いぞ」 「はい!」 あんまり良いものを食べさせてあげられなかったからな……こんな時こそ好きなものを食べさせるべきだろう。それに見合う戦果をラフタリアは上げている。 「あ……でも、食べたら太っちゃう」 「まだ育ち盛りだろ」 「うー……」 なんかラフタリアが困った顔で悩んでる。 「食べれば良いだろ」 「ナオフミ様は太った子は好きですか?」 「はぁ?」 何を言ってんだ? 盾の勇者の成り上がりは安定なろうテンプレ糞アニメ. 「興味ない」 女と言うだけであのクソ女が浮かんでくるんだ。好きとかそんな感情が浮かんでこない。 そもそもが女という生物が生理的に気に食わない。 「そうですよね。ナオフミ様はそういう方でした」 半ば諦めたかのようにご馳走に手を伸ばす。 「美味しいです、ナオフミ様」 「良かったな」 「はい」 ふう……宴とやらが面倒だな。報酬は何時貰えるんだ。 こんなクズの集まり、見ているだけで腹が立つ。 ……よく考えると明日とかの可能性もあるな。 無駄足だったか?