4%) 2位:「注文した料理と出てきたものが違う」(34. 5%) 3位:「注文した料理が出てこない/出てくるのが遅い」(34. 3%) 4位:「食べ物に異物が混入していた」(32. 6%) 5位:「従業員のマナー、態度が悪い」(20.
ざっくり言うと 入店対応での感動ポイントは、「一人ひとりへの気遣い」 オーダー・料理提供時の感動ポイントは「絶妙なタイミング」 マニュアル対応ではない、もう一つ上の接客レベルへ 「ミステリーショッピングリサーチ」という、飲食店を覆面調査するサービスがあります。その運営マーケティング会社、 株式会社 MS&Consulting が提供するデータから紐解く【潜入調査団】シリーズ。 今回は「来店客の感動が生まれている接客ポイント」をピックアップします! お客様は、はたして店員の接客の「何に」感動しているのか!? そもそも感動とはいったい何なのか!?!? その哲学的な問いに迫るべく、店長自身で自問自答するもよし、この調査結果を、従業員の方への教育に取り入れてみるもよし! 特に接客時の心象に差が出る「入店対応」「オーダー・料理提供」に絞って見ていきましょう。 入店対応での感動ポイント! 飲食店の接客ポイント。感動したのはここ！【潜入調査団】 | 飲食店応援ラボ. まずは、下の表を見てください。 これは、潜入調査の際の、調査員への設問項目とそれぞれの評価点です。 2万店近くを潜入調査し、各設問に対して調査員が点数を付けました。 ① 全体の平均点:全店の平均点 ② 上位店の平均点:点数が上位20%の店での平均点 ③ 下位店の平均点:点数が下位20%の店での平均点 ④ 上下店の平均の差:②-③した数値 その意味するところですが、 ・④の数値が大きい設問 =店員の接客に、 「差が生まれやすい」ポイント ・①の平均点の数値が低い設問 =どの店でも平均的に評価が低い すなわち 「元々お客様の評価がシビア」で 「気になりやすい」ポイント となります。 たとえば、 ウェイティングがあった場合、何かスタッフから気遣いのお声がありましたか 入店時の喫煙、禁煙のご確認はありましたか これらの設問は、④「上下店の平均の差」が大きく(赤の部分)、かつ、①「全体の平均点」も低い(緑の部分)ため、お客様がシビアに評価する「重要な設問」であると言えるでしょう。 感動コメントをピックアップ! 次に、これらの「重要な設問」の中でも、評価点が高かった店で、かつ感動したと言わしめた店のコメントをいくつかご紹介します。 "ドアを開けると、笑顔でスタッフが近づいて来ました。予約ちょうどの時間に入店したからか、「ご予約の◯◯様でしょうか」とスタッフから声かけが。待たされることなく、すぐ席へ。 案内されたのは4名席だったので、ゆったり座れて、嬉しかったです。上着を椅子に掛けると、スタッフが来て「もし宜しければ、上着をお預かりしましょうか?
あなたの疑問もきっと解消されるはず! 接客の基礎、ノウハウ伝授します チップが月40000円!私の接客心得教えます 飲食店スタッフ、飲食店店長の方へ 【究極リピート術】思わずリピートしてしまう接客ノウハウ 思わずリピートしてしまう接客術を伝授します 業界大手だけが使っている流れに沿って言うだけの究極リピート術 【アパレル販売員が実践】売れる接客・セールスを教えます アパレル販売員が売れる接客・セールスを教えます 売れてる人は裏で実践している!本当は教えたくない秘訣を大暴露 【初めての方に最適!】スタッフ教育のマニュアル制作します 新規開業飲食店のスタッフ教育のマニュアル制作します 新規開業に関してスタッフ教育の様々な苦労を軽減します。 【英語対応】接客のマニュアルづくりもココナラにお任せ 外国人の従業員も増える一方で、英語の接客マニュアルの作成が追いつかない…。 英語の接客マニュアルって何から手をつけたらいいの? 接客で「好印象」を与える方法｜飲食店オーナー直伝の超実践テクニックを公開 | 食✕お仕事の情報満載！『食ジョブコラム～食✕職～』. こういったお悩みも、ココナラにお任せ下さい! ココナラでは、飲食店用の接客英語マニュアルの作成もお願いできます。 ここでは、編集部おすすめの英語のマニュアル制作を依頼できる、クリエイターを2名ご紹介します。 職場で使える接客英語マニュアルを作成します 職場の「おもてなし」接客英語マニュアルを作成します 使える表現が満載で顧客満足とスタッフのやる気が両方アップ カフェ接客のマニュアルを英語で作成します カフェ接客英語完全マニュアル販売します フルサービスのカフェでの接客英語にも対応 明るい接客でお客様をおもてなししよう 飲食店での接客の仕方についてご紹介してきました。 もう一度要点をおさらいすると お客様から感謝のお言葉をいただいたり、「また来るよ」と言われたりすると嬉しいと感じるはずです。 活気のあるお店にするために、基本的な内容をマニュアルに入れることが大切です。
飲食店での接客は、お店を印象付ける要素のうちの一つ。だからこそ、好印象な接客をする必要があります。そのためには、研修のときから言葉遣いや丁寧な接客とは何かを教えることが大事。この記事では、 マニュアルにも組み込みたい接客の3つの基本をご紹介 いたします。 この記事で分かること 接客がうまくいかない原因って? 注文をとったり、料理提供をしたり、ホールで忙しく動き回る接客業務。 接客が原因となりお客様からクレームを受けることもあるので、気が抜けないのも事実。 接客のコツを知る前に、まずは接客がうまくいかない原因について確認していきましょう。 適切な言葉遣いができていない 接客時、従業員が無意識にお客様にくだけた言葉を使っていませんか?
写真:thinkstock 【関連記事】 >【潜入調査団】優良な飲食店とはここで差がつく!好まれるお店のポイント! >接客の言葉遣い。好印象を与え、リピーターを獲得するコツとは? >居酒屋のサプライズを演出するメニュー・アイテム例。リピーター獲得を狙う。 >接客に使える心理学-フードビジネスコンサルタント 氏家秀太氏に学ぶ >【接客の極意】第1回「お客様を迎え入れるシーン」と「席へ案内するシーン」 事業内容:リサーチ業務及び外食・小売・サービス業界を中心とした経営コンサルティングに関する業務 所在地:東京都中央区日本橋小伝馬町4-9 小伝馬町新日本橋ビルディング 株式会社 MS&Consulting
「世界の10大レストラン」に選ばれた、小籠包(ショウロンポウ)・点心をはじめとした台湾料理・点心料理の鼎泰豐(ディンタイフォン)。台北本店と変わらぬ味で年代を問わず幅広い方々に、絶大なる人気をいただいています。 夜遅くまで営業
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デミグラスソースで濃厚な仕上がりです。 MIX 焼肉重 1, 500円 (税込) その他、下記メニューもご用意ございます。 アンガス焼肉重 1, 080円(税込) 和牛焼肉重 3, 500円(税込)。 [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6633-8129 ①豚ねぎ焼 980円 (税込) ②ミックスお好み焼き 1, 420円 (税込) 福太郎といえば、ねぎ焼。おうちでもきっとご満足をいただけます。 [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6633-2916 お家で家族や親しい友人との誕生日会やお祝い事にプチ贅沢をお届けします。 オードブル9品 4, 950円 (税込) 魚介のブイヤベース 2, 980円 (税込) 仔羊のグリル 2, 890円 (税込) [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6633-1445 本格的な中国料理を是非、ご家庭でもお楽しみください。 ペアパック(2名様用) 4, 549円 (税込) 春巻き2本/肉焼売2個/海老蒸し餃子2個/ごま団子2個/海老のチリソース/鶏とカシューナッツの炒め/五目チャーハン [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6630-7823 オマール海老半身! 野菜で仕上げた〝ワタリ蟹の冷製ビスクスープ" 2, 800円 (税込) 「オマール海老の半身」とミニ美食パンも お付けしてご提供いたします。 ※レトルト食品となります。 [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6633-2281 パエリア世界チャンピオン監修の当店人気のパエリアを 一人前からお持ち帰りいただけます。 バレンシア風パエリア 1, 300円 (税込) ※但し混雑状況によりテイクアウトをお受けできない場合がございます。 パエリア各種 ・野菜 1, 100円 (税込) ・魚介 1, 300円 (税込) ・イカ墨・イベリコ豚 1, 450円 (税込) [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6630-7138 お店と同じ厳選食材を使った本格的なお肉のお弁当を ご家庭で是非ご賞味くださいませ。 福寿館牛 味めぐり弁当 4, 860円 (税込) すき焼弁当 1, 620円 (税込) 焼肉弁当 1, 080円 (税込) [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6646-0078 米粉バウム「フワフワ」 1, 080円 (税込) (税込) 軽いフワフワ食感でホロリとした口溶けの米粉で作るバウムクーヘンをお土産にどうぞ。 [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6630-6306 ※売り切れの場合はご容赦ください。
ディンタイフォンナンバダイニングメゾンテン 050-5484-9534 お問合わせの際はぐるなびを見た というとスムーズです。 2021年4月からの消費税総額表示の義務付けに伴い、価格が変更になっている場合があります。ご来店の際には事前に店舗へご確認ください。 人気メニューに小籠包と小皿がついたセットをご用意しております 全セットプラス250円(+税)で小籠包を6個に変更できます。 えび入りチャーハンセット ・えび入りチャーハン ・小籠包(4個) ・小皿 ・スープ 1, 694円 ずわい蟹入りチャーハンセット ・ずわい蟹入りチャーハン 1, 914円 サンラータン麺セット ・サンラータン麺 ・小皿 1, 584円 えび麺セット ・えび麺 1, 804円 タンタン麺セット ・タンタン麺 1, 440円 牛肉麺(ニューローメン)セット ・牛肉麺(ニューローメン) 1, 837円 小籠包と麺、炒飯をセットにした"セットメニュー"がお勧めです。小籠包との絶妙な取り合わせをお楽しみください。(11:00~17:00)
営業時間 なんばダイニングメゾン 11:00~20:00 ※店舗により営業時間は異なります。 ※ラストオーダーの時間は店舗により異なります。 テイクアウトメニュー 海鮮専門店だから実現した、旬素材を使った逸品弁当をお召し上がりいただけます。 ①まぐろそぼろ巻 950円 (税込) ②うな玉巻 1, 250円 (税込) ③エビフライ巻 850円 (税込) ※30分前までにご予約 まぐろそぼろちらし 1, 000円 (税込) うなぎちらし 1, 300円 (税込) [ご予約・お問合わせ先] TEL:06-6630-6348 ※写真はイメージです。 ※ご予約から提供までのお時間が前後する場合がございます。 ※掲載の内容は仕入の状況により、変更する場合がございます。 ※売り切れの場合はご容赦ください。 ①百年洋食ハンバーグ弁当 1, 200円 (税込) ※トマト付き1, 380円 (税込) ②ロースカツサンド 1, 500円 (税込) ①1番人気のハンバーグがご家庭でも!トマト付きもご用意しております。 ②ジューシーなポークをマスタードで味付けしサンドしました。一度食べればハマります!