牛筋煮込みやスネ肉でビーフシチューを作る時には、最初に塩気抜きで圧力掛けて煮ます。 2 次回は教えて下さったように作ってみます。 リベンジしたらご報告しますね・・・ お礼日時:2012/01/25 08:28 No. 豚の角煮が堅いんです。 -圧力鍋で豚の角煮を作りました。ティファール- レシピ・食事 | 教えて!goo. 2 hunaskin 回答日時: 2012/01/25 00:42 蒸すとやわらかくなりますよ。 煮るなら圧力釜より沸騰するかどうかくらいの弱火で長時間、の方が良いと個人的には結論を出しています。 圧力鍋なら間違いなしと決め込むのはよくないかも しれませんね・・・ いろいろ試して頑張ってみます。 お礼日時:2012/01/25 08:30 バラじゃなくて、肩ロースでやってませんか? 1 この回答へのお礼 豚バラ塊でやりました~。 今まで20回くらい、クックパッドやらレシピ本を参考に 作っているのですが、お箸でトロ~っとほぐれる感じまで いかないのです。 まだまだ修行が足りないか・・・ お礼日時:2012/01/25 08:33 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
Description 味噌を作る際の柔らかめの大豆の煮方 (圧力なべ使用での方法メモ) 材料 (1回に茹でる量(目安500g分)) 大豆とよまさり使用(一晩戻す) 鍋の1/4の量(500g) 水 ひたひたよりやや上 T-FAL(クリプソ) 圧力なべ 蒸しかご 豆の皮つまり防止 作り方 1 鍋の1/4に戻した大豆を入れる。 3 蒸しかごを上に設置する。 (豆の皮が、蒸気口を塞がないようにする為) 4 パッキンを確認し、ふたを閉めおもりのマークは鍋のマークにしておく 5 中火 で火をつける。弁が上がりおもりから蒸気が出るまで待機。 6 蒸気が出たら、 弱火 にし15分圧力をかける。 7 15分経ったら、水を張った桶に入れて圧を下げる。 (重りを蒸気マークにする) 8 赤い弁が下がったら蓋を開ける。 9 必要な量だけ、繰り返す。 1キロの大豆(乾燥)で大体2回繰り返す。 コツ・ポイント 蒸しかごをセットしないと豆の皮が、蒸気の穴をふさいで危険です。 水を入れすぎると蒸気口からあふれるので注意、必ずひたひたで このレシピの生い立ち 圧力鍋で、味噌用に柔らかい大豆の煮方を毎年忘れてしまうので今年はメモっておこうと思います。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
実は、5cmくらいに切ってから焼き→煮てました(汗) これじゃ、柔らかくなりませんよね・・・ 教えて頂いたように作ってみます! ありがとうございました。 お礼日時:2012/01/31 14:21 No. 7 gonba 回答日時: 2012/01/29 14:21 私は、普段は圧力鍋を使わずに、厚手の鍋で時間をかけて美味しく作ってます。 時間が無い時は、下記の要領で圧力鍋で作ります。 柔らかく出来ますよ。 圧力鍋で(豚ばら角煮)の作り方 <作り方> 肉は、塊のまま(鍋に入らなければ入る程度の大きさに切り)タコ糸で軽く縛る。 圧力鍋に肉とネギの青い部分と薄切り生姜を入れ、かぶる位にたっぷりの水を入れて、。 蓋をきちっと閉め、高圧にセットして、強火にかける。ピンが上がって来たら、弱火で20分加熱し、火を止めて、圧力が抜けるまで放置する。 肉だけを取り出し、水で洗い角切りにする。(茹で汁は別容器で保存し、スープなどに使う) 鍋を洗い、豚肉、砂糖(分量の半分)と他の調味料を入れて蓋を閉め、高圧で強火にかける。 ピンが上がったら、弱火で5~6分加熱する。 5~6分たったら、蓋に水をかけて圧力が下がるまで急冷して蓋を取り、残りの砂糖を入れ、蓋をしないで、煮汁を絡ませる様に、中火~弱火で5~6分ほど煮詰める。 肉を取り出し、蓋をしないで、煮汁だけを、強火で半分くらいに成るまで、煮詰める。 肉を戻し、煮汁を絡ませ、一度加熱して、冷めるまで放置して味を浸み込ませる。 食べる時に、レンジなどでもう一度、温めて食べる。 宜しかったら、お試し下さい。 3 この回答へのお礼 ありがとうございました! おいしく作るには、やはり手間暇かけないと だめですね・・・ とっても参考になりました。 近々、やってみます。 お礼日時:2012/01/31 14:15 No. 5 emuancha 回答日時: 2012/01/25 15:28 こんにちは。 ティファールだよね? この辺は見ましたか? … 6 この回答へのお礼 おーっ。。。 自分のいい加減さが、うまくいかない理由でした。 少し、手間だなぁと思っても、おいしいものをつくるには やはり、「急冷」とやらにチャレンジしてみます。 お礼日時:2012/01/31 14:26 No. 4 4610-37564 回答日時: 2012/01/25 08:50 少しだけ重曹を入れましょう。 小さじ半分程度です。 この回答へのお礼 ありがとうございました。 重曹ですね。豆を煮るときしか使ったことないです。 是非やってみます・・・ お礼日時:2012/01/31 14:27 年末に作ってみました。 和牛肩ロースで圧力鍋使用です。 焼いてから熱湯にくぐらせ、ひたひたのみずに調味料を加え、圧力20分です。 一緒ですね。 トローっを目指して無かったので、私にはちょうどよかったです。(固くはないです) きっと、水+酒+ネギ+生姜 のみで圧力15~20分 圧が下がったところで調味料を加えて再加熱したら柔らかくなるのでは?
女性の心を理解してご一緒に悩む私は ディテールリスト です バスト整形に対し患者方の悩みを理解し、安全な手術、そして術後管理と検診までの心配がないように緻密な準備を行います。 Detailist ハン・ギュナム 整形外科専門医12年の経歴、バノバギ整形外科院長 患者様が話しづらい悩みまで気づく私は ディテールリスト です。 患者様の表情だけを見ても、話しづらい悩みまで気づき患者様と向き合って相談致します。 ジュイェスル バノバギ整形外科 カウンセリング コーディー 誤差なく手術が行われるよう徹底して準備する私は ディテールリスト です。 院長たちが手術にだけ、集中できるよう準備し、また患者様は緊張されないように注意深く見守ります。 ユンヒョンジン バノバギ整形外科 看護総括室長14年勤務 患者様の安全を正確にチェックする私は ディテールリスト です。 患者様の心拍数や血圧など、詳細にモニタリングすること、安全な手術の基本です。 キムヨンジュ 麻酔科専門医歴24年バノバギ整形外科副院長 レベルの高い細胞治療のため、絶え間ない研究をする私は ディテールリスト です。 バノバギ幹細胞は正確な細胞分離のあと、有効細胞数を確認する細胞係数システムまで備えていて正確です。 コソンゴン 幹細胞 研究員8年勤務 前のページへ 次のページへ
08. 下顎枝矢状分割法 (SSRO)の美容整形手術｜東京都渋谷区恵比寿リッツ美容外科. 27 ~来年度入局希望の先生方へ~ 医局としての入局試験は7月中旬に行い、終了しました。 後期試験での大学院生や、大学院研究生で入局を考えている先生は、適宜、相談・外来見学などを受け付けますので、医局長までご連絡ください。よろしくお願いいたします。 2019. 31 2019年7月26日~28日 第32回日本顎関節学会総会・学術集会/第6回アジア顎関節学会(場所:東京)に参加しました。 当科からは 木村敦先生「下顎骨関節突起に転移した甲状腺がんの1例」 和気創先生「小児に発症した両側筋突起過形成症の1例」 の二人が研究発表報告をしました。 今回の日本顎関節学会総会・学術集会はアジア顎関節学会との併催で、アジアからも参加者が多く盛況でした。 本大会のテーマは「回顧と前進」で、会期中は保存療法、画像診断、外科療法についてのプログラムが組まれており、質・量ともに盛りたくさんの内容でした。多くの事を勉強、吸収できたので非常に充実した学会でした。この経験を明日からの診療と研究に活かしていきたいと思います。 2019. 03 第29回日本顎変形症学会総会・学術集会(場所:東京)に参加しました。 小杉真智子先生「移動に骨干渉のないLeFort1型骨切り術において、切開を分割し可及的に侵襲を小さくした2例」 高原楠旻先生「顔面非対称患者に対する顎矯正手術後の下顎骨関節突起体積変化について」 教育研修会を含めて、当科からも多数参加して今後の臨床・研究に励みたいと思います。 2019. 10 ~来年度の入局希望者向け入局試験について~ 来年度の大学院・大学院研究生での入局希望者を対象に当科の入局試験を行います。 7月11日木曜日 16時15分に7号館6階第4ゼミナール室にお越し下さい。 入局試験は、英語、口腔外科、一般常識を問う簡単な試験(45分程度)です。 必ず事前に友松(医局長、 )までご連絡ください。 入局試験後、面談を行う予定です。時間には余裕をもっていらしてください。 当日は、筆記用具、履歴書(顔写真付き)、推薦状(現在在籍している施設の院長・部長や、出身大学などの教授などにお願いしてください)を持参されてください。大学院生での入局希望の場合は、大学院入試願書も当日お持ちください。 どうしても日程が合わない場合は、遠慮なく友松までご相談ください。 また、後期の大学院試験、大学院研究生での入局を考えている人は、その後も随時受け付ける予定です。 2019.
08 ~入局説明会のお知らせ~(★場所が変更になりました★) 6月27日(木)18時~ 1号館9階 特別講堂にて顎顔面外科学分野 の入局説明会を行います。 説明会後、懇親会を行う予定です。 2019. 08 第73回日本口腔科学会学術集会(場所:川越)に参加しました。 山本大介先生「舌扁平上皮がんにおけるClaudin-1の発現と臨床病理学的所見との関連」 兵頭克弥先生「分子可動性ポリロタキサン表面への血管内皮細胞成長因子の固定化が血管ネットワーク形成に及ぼす影響」 今後の研究に発展する有意義な質問もあり、今後の発展が期待されます。 2019. 22 業績をアップしました! 2017年・2018年の業績をアップしました。 2019. 22 新人歓迎会を行いました! さる4月5日、新入医局員の歓迎会を行いました。2019年度は5名が入局しました。新しいメンバーと共に医局を盛り上げていきますので、今後とも宜しくお願い致します。 2019. 25 ホームページをリニューアルしました! 2019. 22 医局紹介(医局スタッフ)を更新しました。 2019. 02. 21 大学院・大学院研究生(旧専攻生)をご検討の方に!!! 次年度 入局希望の方へ 入局説明会は、次年度も行う予定ですが、日程が未定です。決まり次第、応募します。 外来・手術室などの見学や 入局の説明や相談は随時受け付けています。 友松伸允医局長までご連絡ください。 連絡先: 2019. 10 医局内発表会を行いました。 4つのセッションで、計23名の医局員が各々の研究成果を報告しました。 2018. 01 外来の診療体制について 2018年7月より当科は、顎変形症、唇顎口蓋裂などの先天性疾患、外科手術の適応となる顎関節疾患・骨関連疾患などをメインにした口腔外科外来として、その専門性を生かして患者様に最高水準の医療を提供していきたいと思います。 悪性疾患の患者様に関しては、当科初診日での来院であっても口腔外科外来の顎口腔外科学分野での診療となりますので、ご協力のほどお願い致します。
切開と骨膜剥離 切開線は口腔内で下顎骨の外斜線上に設定し、粘膜を切開したのち頬筋を電気メス等で切離します。ラスパトリウムを用いて下顎枝前縁の骨を側頭筋腱付着部まで骨膜下で剥離し、ラムスハーケンを装着します。 次に頬側骨膜を破らないように注意しながらフリューエルにより下顎下縁および後縁まで剥離を進めます。このとき下顎角部には茎突下顎靭帯が強固に付着しているため、後縁剥離子で慎重に剥離します。 下顎枝内側骨膜の剥離は、側頭筋腱付着部を切離してから上方から下方に向けて行うと容易に内面を明示できます。 フリューエルで内側骨膜を後縁まで剥離すると内外面の骨膜が骨面から袋状に剥離された状態となります。 2. 内側皮質骨の水平骨切り 下顎枝の内外面にプロゲニー・ハーケンを装着します。下顎枝内面が後縁まで明示され、軟部組織の介在がないことが確認できたら、まず下顎枝前方の隆起している部位をラウンド・バーで削去して平坦化します。 リンデマンバーを用いて咬合平面に平行に下顎枝の前縁から後縁まで、内側皮質骨の骨切りを行います。この際の溝の深さはリンデマンバーの直径(1~1. 5mm)を目安とします。 3. 下顎枝前縁の矢状骨切り 続いて下顎枝の前面の矢状骨切りを行います。外側皮質骨と骨髄腔の境界付近を目指してピエゾサージェリーで溝を掘っていきますが、外斜線のやや内側に直線的に形成されます。溝の深さは、皮質骨を抜けて髄質に入ったところまでとします。 つぎにこの溝に沿ってレシプロケーティングソーにより外側皮質骨裏側に骨鋸を沿わせながら下歯槽管手前までの骨切りを行います。 4. 外側皮質骨の骨切り 外側の骨切り線は第2大臼歯の遠心付近から下顎角付近に至るラインをとります。 リンデマンバーを用いると、切削面から皮質骨の厚みと骨髄腔の境界を目視しながら骨切りすることができます。この付近の下顎骨外面はさまざまな程度の曲面をなすので、そのカーブに応じて角度を変え、適切に皮質骨だけに溝が入るように操作することが肝要です。 その際にも3次元実体模型は大変参考になります。 5. 下顎枝の矢状分割 この時点で骨が連続しているのは髄質部の下半分と下顎枝の後縁部となります。 まず矢状骨切りの上下をマイセルで槌打して、確実に分割されていることを確認します。 次に、髄質部分の分割を行いますが、マイセルの先端は外側皮質骨の内面に接着するように操作して下歯槽神経血管束の損傷を避けます。 最後は前方骨切り線の下方から広げていくと近遠心骨片は裂けるように分割していきます。 この時セパレーターを用いると操作しやすいのですが、各部分での十分な分割を確認したあとに操作しないと骨片が思わぬ方向に骨折を起こすことがあるので注意が必要です。 6.