同じ肉で、お酒とヨーグルトをつけたので比較しました!全く同じ柔らかさ!ヨーグルト味なし!ヨーグルト余りがちなのでリピします! ☆★十和★☆ 柔らかさをありがとう(°▽°) iiranasu ちょうどヨーグルトがあったので⭐︎料理の味にも全く影響無かった! ユゥゆぅ 自家製のヨーグルトに浸けて☆本当に柔らか♪味も邪魔にならず美味☆ ありか☆1973☆ 6時間つけて、肩ロースの肉を柔らかく食べることが出来ました。 減塩パパ 外国産の安くて日にちが経った硬い肉でしたが柔らかくなりました ★都萌★ 一手間で安い肉もおいしく変身^^ れぽ感謝❀ そのまま使って柔らかい時と硬い時と^^;これならいつでもOK◎ peachパイ ちょっとした一手間で出来が違ってきますよね^^ れぽ感謝❀ ダンナちゃんが帰ってくるまで3時間♫楽しみに待ちます。もち安い肉 めきゃべつ 安い肉が高級肉になったでしょうか^^ れぽ感謝❀ カツカレーに使いましたおいしかったです! ma___111 かみ切れるトンカツって良いですよね^^ れぽ感謝❀ 1時間でOKでしたか?! とんかつを柔らかくする方法 肉が箸で切れるようにするには？ | なるほどね！. 急ぐ時は良いですよね^^ れぽ感謝❀ 安いお肉がおいしくなると嬉しいですよね^^ れぽ感謝❀ 丸1日漬け込んで一口カツに。安い豚もも肉が柔らかくなりました! YKN4.3 柔らかいと肉厚カツが作れて良いですよね^^ れぽ感謝❀ このひと手間、大事です〜ホントに柔らかくなります!ありがとー♪ ごんたみん カツカレー良いですね^^ れぽ感謝❀ お弁当?冷めても固くならないのは良いですよね^^ れぽ感謝❀ ありがとうございます(≧∇≦)かなくなりがちな豚肉が美味しく♬ milk*crown 豚肉もこの裏技で扱いやすくなりますよね^^ れぽ感謝❀ 塊肉を切って漬け込んで冷凍→半解凍でカレー煮込みました。♡柔♡ こけしづま 漬け込み冷凍は斬新!真似します^^ れぽ感謝❀
外はさくさく・中はジューシーなとんかつ! 食欲そそりますよねぇ^^ とんかつ専門店で食べるとんかつはお肉が柔らかくておいしいですが、なぜかオウチでやってみると肉が硬い!パサッとするって感じたりしませんか? ハンバーグが固い原因と柔らかくするコツ｜リメイク方法も教えます！. 頑張って作っても「やっぱりお店のほうが・・・」なんてことになったら残念です。 どうしたらお店に負けない、ジューシーなとんかつを作る事ができるのか? このページでは箸で切れるような、柔らかいとんかつを作る方法をご紹介します^^ とんかつの肉を柔らかくする方法 厚みのあるロース肉をお箸で切れそうなほど柔らかいね!という仕上がりにするためのポイントは・・・ 肉の繊維を切る・バッター液を使う・油でジワジワ揚げの3つ! では順番に見ていきましょう^^ 肉の繊維を切る 厚みのあるロース肉を柔らかく仕上げるには下準備が大事です。 絶対にやっておきたい下ごしらえは、「筋切り」と「肉たたき」の2つ。 ◆筋切り 肉が縮んだり反り返ったりしないようにするには、筋切りが必須です。 肉の赤身と白身の境い目にある筋を、包丁の先もしくはキッチンバサミで切込みを入れておきましょう。 キッチンバサミですと、筋を切った感じがわかりやすいですし安全なのでおすすめです。 2~3センチ間隔で切込みを入れればOKです。 ◆肉たたき 肉の筋切りをしたら今度は肉たたきです。 肉の繊維を断ち切るために、たたいたりフォークで刺したりすると柔らかくなりやすいです。 専用の肉たたきがあれば、それを使うのが一番簡単! トントン叩いて肉の面積が1.
こんにちは、どんぐりと山猫店主の吉岡です。 本日は、スーパーで半額になっている安い豚肉が、発酵の力で驚くほど柔らかく、旨味も濃縮される簡単酒かす入り味噌漬けレシピをご紹介いたします。 豚肉を漬けこんでスチームするだけの簡単レシピなので、ぜひ今夜の晩御飯のおかずにお試しください。 漬け込むだけの『簡単豚肉の酒かす入り味噌漬け』 【材料】 スチーム用の出汁 大さじ2~ 【漬けダレ】 本みりん 大さじ2 【作り方】 1、漬けダレの材料を全て混ぜ合わせておく 2、ビニール袋に一口サイズに切った豚肉を入れ、漬けダレを加えて揉みこむ。その後、冷蔵庫で1時間以上漬け込んでおく *前日に漬け込んでおいた方が、さらに旨味がアップします 3、フライパンにスライスした玉ねぎと手で適当にちぎったレタスの順番に敷き、その上に豚肉をいれ、スチーム用の出汁をかけ、塩を少しふる 4、蓋をし、弱火でじっくりスチームする *このときにもし出汁が足りなくなった場合は蓋を少し開けて、横から足す 5、様子を見ながらスチームし、豚肉に火が通れば完成! 簡単酒かす入りの味噌漬けで勝手に腸活&旨味もアップ 今回のレシピでは、発酵調味料の中からお味噌と酒かすを取り入れてみました。 国産のいいお肉も食べたいけど、お財布のことを考えるとなかなか手を出すのは難しい・・・ でもやっぱり硬いお肉を食べるのは悲しくなります。 そんな時こそ、発酵調味料の力を借りましょう!!
細かくなったマヨネーズの油分 が、肉同士の結合が強くなりすぎるのを抑え、ふっくらジューシーに仕上げる助けとなります。 入れすぎると風味も変わってしまいますので、 ひき肉の5%程度 の量にとどめてくださいね。 4. 素材の温度と混ぜ方に注意してタネを捏ねる タネを捏ねる際には次の2つの注意点があります。 まず 塩とひき肉だけ で捏ねる 全てよく 冷やし 、温度が上がらないようにする 最初からすべての材料を混ぜ合わせるのではなく、 まずは塩とひき肉だけで捏ねてください。 しっかり混ざって粘りが出てきてから他のつなぎなどを加えます。 その際、すべての食材は しっかり冷やしたもの を使い、なるべく手早く捏ねます。 ひき肉の温度が上がると、ジューシーさの決め手となる脂肪分が溶けだしてしまいます。 炒めた玉ねぎを冷ましてから加えるのも、そのような理由があるからですよ。 あまり時間をかけて捏ねていると、 手の温度でどんどん脂が溶けてしまいます ので手早く混ぜましょう。 こちらの動画で分かりやすく紹介されていますよ。 ↓ ↓ ハンバーグの作り方【料理の基本】 しっかり手早く混ぜ合わせましょう! 5. フライパンだけでなく、オーブンも活用して焼く ハンバーグの基本の焼き方は、 両面を強火で焼いてから 、 弱火で蓋をして中までじっくり 火を通します。 ただ…これがなかなか難しいですよね! 豚肉を柔らかくするには. 私はつい 焼きすぎてパサパサ になってしまいます…。 そこで、 フライパンとオーブンを併用 してみましょう! フライパンで両面に焼き色を付けたら、 150℃~200℃に予熱したオーブンで5~10分程焼きます。 オーブンで焼く理由は、フライパンでは温度が高くなりすぎて肉が固くなってしまう事があるからです。 オーブンは 一定の温度でじっくり 焼けますし、フライパンよりも多くの量を焼ける場合もあるかと思いますので、ぜひ活用したいところですね。 こちらもわかりやすい解説動画をご紹介しますね。 ↓ ↓ 基礎から復習「ハンバーグ:オーブンを使った焼き方」 オーブンの温度は機種によってムラやクセがありますので、少し幅を持たせて紹介しています。 ご自宅のオーブンが、温度が低めだ・高めだ、などと感じられる場合は、調整してくださいね。 実践!コツを生かしてハンバーグを作った結果は? 柔らかいハンバーグを作るコツがわかりましたので、早速 実践 してみました。 張り切って良いお肉を買うようなことはしていません。 我が家でいつも買い置きするひき肉を冷凍していたものや、自宅にある乾燥パン粉などを使用しました。 大人2人+子供2人分のレシピ で作りましたので、画像もあわせてご紹介しますね!
豚肉ブロックを柔らかく料理するには。 豚肉は火を入れすぎると硬くなる、下茹でが足りないと硬くなる、と二つの意見を見ます。 どちらが本当でしょうか。 いつもはネットのレシピ通りに下茹でをしたり弱火で焼いたりするのですが硬くなってしまいます... 柔らかくして食べたいのですがなかなかうまくいきません。 こうすると柔らかくできる!というのがあれば教えてほしいです。 よろしくお願いいたします。 煮るなら長時間煮る。 調味料をいれると肉がしまるので味をつけるまえに柔らかくなるまで煮ておく。半日くらい煮たって平気 焼くなら時間というより低温で。火が強いと固くなります。 あとは焼く前に 玉ねぎ 舞茸 パイナップル 麹 ヨーグルト などに漬けて(和えて)おくと酵素の力で柔らかくなりますよ(一晩くらい) 忘れて二晩いくと柔らかくなりすぎる。柔らかいとゆーか食感が気持ち悪いとゆーかおいしくなくなるので注意
」と強く感じられるのかもしれませんね。 好き嫌いはさまざまですが、今私が目指しているのは「ふっくら柔らかハンバーグ」です! 柔らかくておいしい手作りハンバーグ を作る為に、まずはどうして固くなるのか、その原因から追究していきましょう! 悪いのはタネ?焼き方?固い原因はどちらにもある! 固い手作りハンバーグを前に、いつも失敗の理由を考えてみるのですが、その際まず、次のことが気になります。 「失敗の原因はタネ?それとも焼き方?」 焼くのに失敗しているのなら焼き方を変えれば良い話ですが、タネの作り方によって固くなる可能性があるなら、焼き方をいくら工夫しても仕方ありませんよね! 今回ハンバーグについてじっくり調べてみると、 どちらにも失敗の要因が隠れている ことがわかりました!
ひろ 日光東照宮 は 家康 さんのお墓があるところやな 徳川家康 わしは息子の 秀忠 に遺体を 日光 に祀るように遺言したんじゃ ひろ どうして日光なんだろう? GPS衛星│宝物の風景～はままつの空と低山巡り. 今回は 徳川家康 のお墓が日光にある理由を見ていこう! 徳川家康とは? 約100年続いた 戦国時代 に終止符を打ち、260年ほど続く 江戸幕府 を開いた将軍 徳川家康 。 幼少期には 織田家 や 今川家 の人質として過ごし、大名となっても領内での一揆や 武田信玄 や 豊臣秀吉 などの有力武将の脅威を乗り越えます。 関ヶ原の戦い で勝利をおさめると、その3年後江戸幕府を開いて太平の世を築きました。 徳川家康 最後の最後でわしが天下を取ったんじゃ ひろ 家康さんの天下取りの様子を表すこととして 「 織田がつき、羽柴がこねし天下餅、座りしままに食うは徳川 」 ってゆう歌があるよな 信長、秀吉、家康の天下取りの様子を表している。明智光秀は信長と餅をついている。 (道外武者御代の若餅) そもそも日光とは? 日光東照宮 は奈良時代、 勝道上人 しょうどうしょうにん が 二荒山 ふたらさん にある中禅寺湖の湖畔に 神宮寺 を建立したことから始まりました。 「 日光 」という名前は 二荒山 を訓読みにすると「 にっこうさん 」 になることから付けられたといいます。鎌倉時代になると、 500 以上もの寺院が建ち並び、 山岳信仰 の霊場として栄えます。 ところが戦国時代にはいると、日光を管理していた 北条家 が 豊臣秀吉 によって滅ぼされてしまったため、日光は衰退していました。 その後、 徳川家康 が自身の遺体を祀る場所として日光を選んだことにより、再び日光は栄えはじめました。現在では 世界遺産 にも登録され、多くの観光客が訪れています。 ひろ 日光東照宮にはたくさんの動物の彫刻があるけど、 これは江戸時代が平和な世であることを象徴しているみたい 日光東照宮。東照宮の陽明門は有名。 ( Wikipedia) 家康が日光を選んだ訳とは?
杉井:家光は、徳川家康のことを非常に崇拝していたようです。家光とその弟で世継ぎ争いが起こった際に家康が家光を世継ぎに指名したという話があり、家光自身は家康に対して尊敬を超え、崇拝していたそうです。家康の死後、家光は夢に家康が出るとその姿を幕府御用絵師の狩野探幽に伝えて描かせていました。それらの絵は「霊夢像」と呼ばれています。番組では、輪王寺の宝物殿にある、あまり外に出されたことがないという霊夢像をお見せします。 ──どんな家康が描かれているのでしょうか?
東照宮に込められた家光の家康への尊敬 東照宮を築いた徳川家光は、場所や建物の作り、装飾などにさまざまな意図を込めました。 ──日光が古くから聖地であったことがわかってきました。その地を選んで東照宮が建てられたということでしょうか? 杉井:現在の東照宮を築いた三代将軍の徳川家光は、日光連山の信仰を巧みに取り入れたと言われています。中禅寺湖の水が華厳の滝となった先の大谷川と、日光のもう1つの霊峰と言われている女峰山から流れ出る稲荷川、この2つの川が合流する場所に東照宮が建てられています。番組ではドローンの空撮映像で、地形学的になぜ日光東照宮が聖なる場所となったのを、わかりやすくお見せします。 東照宮が建てられているのは、中禅寺湖から流れる大谷川と、女峰山から流れ出る稲荷川が合流する場所です。 ──日光に建てられた東照宮とは、徳川家の権威を守る存在なのですね。 杉井:はい。ご存じの通り東照宮は徳川家康を祀った神社で、家康のお墓が最も奥にあります。表門から、少しずつ登っていくような形になっています。表門を入るとすぐにあるのが、有名な「見ざる言わざる聞かざる」の三猿です。その三猿を過ぎると姿を現すのが陽明門になります。江戸時代、一般庶民は陽明門までしか入れませんでした。陽明門の先にあるのが、御本社という、かつて将軍や大名が祈りを捧げていた場です。そこから「眠り猫」の門をくぐって、さらに階段で207段登った奥社というところに、家康のお墓の塔が立っています。この奥社は、江戸時代は将軍しか入れなかった神聖な場所でした。 ──それが今では誰でも参拝できるのですね。家康のお墓はどんな場所なのでしょうか? 杉井:杉の木立の中に家康のお墓の塔があるのですが、そこだけ隔離されているような印象を受けました。陽明門や御本社の付近は明るく豪華絢爛な世界なのですが、そこから眠り猫の先に行くと、木々や土、石といった自然の物が増えていき、最後に家康が眠る塔があります。本当に厳かという言葉が一番ふさわしいと思う場所です。 東照宮の陽明門とその先にある御本社。さらに奥の家康の墓所には、かつては将軍しか入れませんでした。 ──東照宮の豪奢なイメージに対して、家康の墓所は彩が少なく厳粛な雰囲気というのは少し意外です。 杉井:日光東照宮を豪華絢爛な形にしたのは、徳川家光です。家光がどういう思いで東照宮を作ったのかということを番組で取り上げています。 ──それはどんな思いなのでしょうか?
7/26休みをとって日光へ向かいました。 朝一、満タン給油と薬で💊デリカを走らせます💨 圏央道⇒東北道⇒日光宇都宮道路⇒一般道で向かった先が東照宮 五重塔 見ざる、言わざる、聞かざる」という叡智の3つの秘密を示しているとされる三猿。 眠り猫。猫の彫刻の裏には雀の彫刻があるのをご存知ですか? 息を切らしながら階段を上り切ると… 徳川家康の墓。 家康は生前、日光には来たことがないとのこと🙀歴史苦手なんです🤣 東照宮を後にして湯葉料理の人気店へ初訪。 某みんともさんオススメの羊羹。 次なる目的地は華厳の滝。 いろは坂を攻め途中、明智平ロープウェイ展望台🚡から遠めの華厳の滝。 と、デリカ。 そして直近の滝。 次は滝の中では一番好きな竜頭の滝。 今だに竜の頭が何処だかよくわからん。 竜頭の滝が最終目的地でこの後は金精峠を抜ける120号線で沼田方面へ。関越道沼田ICから帰宅。およそ330kmの旅でした。 戦利品の一部。 もう一度言うよ! ズル休みじゃないからね!😎 オシマイ。 ブログ一覧 Posted at 2021/07/27 09:35:18
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