タケノコが最盛期を迎えています。大きくて立派なタケノコを買いたいけれど、食べきれないからあきらめる…ということはありませんか。といって保存に一番簡単なそのまま冷凍作戦はタケノコには通じません。スカスカの繊維だけのようになってしまうからです。 そこで、今回は3つの方法でタケノコを長期保存する上手な方法をご紹介します。 なお、各保存法はすべて茹でてアクを抜いたタケノコからスタートしています。 保存法1:砂糖を振りかけて冷凍 茹でたタケノコはそのまま冷凍すると繊維質だけが残ってしまい、元の食感には戻りません。ところが、砂糖を振りかけて冷凍すると不思議!スカスカになりません。料理に使う際には、煮物なら砂糖を洗わず凍ったまま使ってください。 なお、解凍せずにすぐ使うので、料理に合わせた形に切ってから冷凍してください。 砂糖の量は、タケノコ200gに対して大さじ1です。 タケノコは料理に合わせて切っておく チャック付き保存袋に入れて砂糖をかける 冷凍して1週間後の様子 おいしい若竹煮の出来上がり 保存法2:瓶詰めにして常温保存 茹でタケノコをガラス瓶に入れて煮沸消毒して殺菌し、常温保存します。特に東北地方ではおなじみの方法です。瓶の中から空気を抜くことと、殺菌することがコツです。うまくいくと1年は常温保存でき、味も変わりません。 【作り方】 1. /ガラス瓶とフタを煮沸消毒する。別に湯冷ましを作っておく。 2. たけのこ長期保存に砂糖がオススメなんです！納得の理由が‼ | おやまあ、そうそう、なるほどね！. /瓶に合わせて茹でタケノコを切る。瓶に詰め、口からあふれるまで湯冷ましを入れる。 3. /ぎゅっとフタをしてから、一度少しフタをゆるめ、瓶の半分ぐらいまでの湯で30~40分煮る。 4. /3を鍋から取り出してフタをぎゅっとしめ、瓶のフタの下ギリギリまでの湯で15分煮る。 5. /4を鍋から取り出し、冷ます。フタがへこんだらうまく瓶の中の空気が抜けている。これで常温で保存できる。 長期保存可の瓶詰めの出来上がり 保存法3:米の研ぎ汁に浸けてから干す この方法は以前一度ご紹介しています。米の研ぎ汁で発酵させた後、干すとメンマになります。乾燥させるので、カサも減り保存には大変便利です。茹でタケノコを米の研ぎ汁に浸けて発酵させ、その後干し上げます。水で戻してゴマ油と醤油で炒め煮すれば美味しいメンマに! 詳しくは「 米の研ぎ汁でタケノコを乳酸発酵!手作りメンマ 」を参照ください。 米の研ぎ汁に浸ける 発酵が終わったら切る ザルで干す おいしいメンマの出来上がり
2016年4月4日 Warning: Use of undefined constant user_level - assumed 'user_level' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/sakurapapa/ on line 524 せっかく旬の筍を茹でておいしいたけのこが食べられると思ったのに、 筍の煮物を作ったらまだ、えぐみが残ってて箸が進まないということはありませんか?
「冷凍は基本的には不可です。味は含み易くなりますが、独特な食感になります。ただ丸ごとでなく、薄切りなど切ってからでしたら、気になりにくいかもしれません」(熊谷さん) 大きめのたけのこを茹でると、一度に食べ切るには難しい場合もあるだろう。ムリに使うのではなく、こうした保存方法もうまく活用しながら、たけのこのおいしさを堪能できると良さそうだ。 これは余談だが、熊谷さんいわく良いたけのこを見極めるには、なるべく色が白く、短く、太いものがよいとのこと。たけのこの風味は、春の訪れを感じさせる。購入したたけのこをえぐみなくおいしく楽しむために、今回紹介した手順を参考にしてみてほしい。 ■専門家プロフィール:熊谷真由美 パリの料理専門学校ル・コルドン・ブルーにて最高免状(グラン・ディプロム)取得。身近な素材を華やか&ヘルシーに調理。ソムリエ・フランスチーズ艦評騎士でもあり、フランス菓子・フランス料理・ワイン・チーズの著書も。中医薬膳コンセイエとしても活動中。
Description 今が旬の筍を沢山頂いたら長期保存用に作っておけば旬の物はその時期だけだけどこれなら年中いつでも食べたい時に食べられます。 作り方 1 筍の皮を剥き適当な大きさに切ってたっぷりの水を入れた鍋に1本につき一掴みの糠と唐辛子を1~2本入れて茹でます。 2 茹で上がったら綺麗に糠を落とす様に洗い消毒済の瓶に詰め瓶の淵まで水を入れて鍋に入れ瓶の6~7分目位まで水をはります。 3 瓶の蓋は乗せるだけにし火を着け30分位煮て水が溢れてきて気泡が出来てきたら瓶の中からスプーン1杯の水をすくいます。 4 代わりにスプーン1杯のお酢を入れます。 満タンの状態で火傷に注意しながら蓋をきっちり閉め逆さにして15分煮ます。 5 火傷に気を付けながら取り出し蓋がきっちり閉まっているのを確認し冷まします。 成功すれば冷めたら蓋が少~しへこんでます。 6 常温 で1年保存も可能ですが開けたら水を毎日替え(冷蔵庫で1週間以内)なるべく早く食べる様に。 コツ・ポイント 熱い瓶を触るので火傷に注意して下さい! 空気が入らない様にするのと蓋がきちっと閉まって無かったりすると失敗する場合があります。 水が濁ってきたり匂いが臭くなったら失敗なので処分して下さい。 常温での保存も可能ですが開けたら早めに食べる事。 このレシピの生い立ち 友達に筍を貰ったのですが一度に食べきれないと思い長期保存可能な方法で保存しておけばこれは保存用に取って置き旬の今は生の物を食べれば年中食べられると思ったので。 レシピID: 5610126 公開日: 19/04/19 更新日: 19/04/19
アイディア 2020. 04. 12 2019. 03. 23 この記事は 約4分 で読めます。 春の味覚といえば、たけのこですよね! 水煮を買えば、1年中いつでも食べられますが、やはり旬の時期、新鮮なたけのこの味は格別です! 限られた期間なだけに、沢山味わいたいですよね。 でも、たけのこはとても足の早い食べ物です! 生のまま置いておくとえぐみが出てきてしまうし、あく抜きして冷蔵保存しても、4~5日で食べきる必要があります。 たけのこを沢山食べたいのに、毎回少しずつ買って来て、その都度下処理しなくてはならないのは、面倒ですよね。 一度に沢山処理して、長期保存出来たらいいのに…と思ってしまいます。 でも実は、たけのこは長期保存出来るんですよ! あく抜きしたたけのこにひと工夫して冷凍すると、なんと、最長1年も保存出来るんです! その工夫とは…なんと砂糖を使うことなんです! たけのこに砂糖をまぶして冷凍保存することで、長期保存が出来るんですよ! それでは具体的な方法を説明していきましょう! とっても簡単!砂糖を使った長期保存方法 たけのこを冷凍したり、まして冷凍なんてしてしまったら、確かに長期保存は出来るかも知れないけど、味が落ちてしまいそう…と思ってしまうかも知れませんが、実は逆なんです! 砂糖の力によって、解凍後もたけのこのシャキシャキ感が失われず、解凍後にスがはいったりせず、ジューシーな食感を楽しめるんです! 方法も、特別な事は何もありません。 通常通りあく抜きをしたたけのこに、砂糖をまぶすだけ! たけのこのあく抜き方法 まずたけのこは外皮をよく洗い、穂先を5センチほど切り落としたあと、さらに縦に切り込みを入れて、熱が入りやすくします。 次に、たけのこが完全に浸かる量の水を鍋に張り、米ぬかをひとつかみと、鷹の爪を1~2本入れて、鍋を火にかけます! 沸騰したら、グツグツ言っている状態をキープしたまま、1時間ほど煮続けて下さい! 太い所に竹串がすっと通れば、茹でる作業は完了です。 火を止めて、たけのこを茹で汁に漬けたままの状態で冷まします。 完全に冷めたら皮を剥ぎ、水洗いしてから水につけておきましょう。 あく抜きについてはこちらで詳しく! ここまで出来たら、いよいよ冷凍保存の準備です! まず、たけのこを薄切りにカットして、水をよく切ります。 ここに砂糖をまぶします! だいたい、たけのこ300グラムに対して砂糖大さじ1が目安。 全体の量にあわせて調整して下さいね。 このたけのこをジッパー袋に入れて、しっかり密封します。 この時、 中の空気を抜くことがとても重要 なので、空気を押し出すようにして閉じて下さいね。 裏技として、ジッパーを残り1センチくらいまで閉じた後、隙間からストローを入れて中の空気を吸いだすとうまくいきますよ!
薄い塩水に浸けて塩を抜く方法です。 浸透圧の関係で濃い塩から薄い塩に移る性質を利用しています。 ※真水ではうまくいきません。 500ccの水に対して、小さじ1~1. 5 くらいが目安となります。 保存期間(賞味期限)の目安は? たけのこの塩漬けの賞味期限は、 1年程度 干したけのこで長期保存 アク抜きしたたけのこを薄くスライスします。 ザルなどにたけのこ同士が重ならないように並べて 天日干しします。 カラカラになるまで乾燥したら完成です。 目安として2~3日程度 保存は、密閉できる容器に乾燥剤と一緒に入れて 冷暗所に保存するか、タッパーやフリーザーバッグに入れて、 冷凍保存すると良いでしょう。 使用する際は、水に1時間程度浸けてから水洗いして、 鍋に新しい水を入れてさきほどの筍を入れて、茹でます。 あとは、お好きな調理をしてください。 カラカラに乾いた状態で、 1年程度 冷凍保存で長期保存 たけのこはそのままの状態では冷凍できません。 アク抜きしたたけのこを、薄くスライスするか、千切りにする、 もしくは、細かく切って水気をしっかりと取ったら フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。 使う時は、解凍せずに調理してください。 炒め物やタケノコご飯、汁物の具や煮物に向いています。 冷凍たけのこの賞味期限は、 1か月程度 腐るとどうなる?どうなったら食べない方がいいの? 異臭がする 酸っぱいにおいがする 少しかじってみて酸っぱい味がする ぬめりがある 赤やピンクなどに変色している 白い液がでてきている ふにゃふにゃになり過ぎている ドロドロになっている たけのこを切ったときに白いカビのようなものがありますが、 たけのこの成分『 チロシン 』というアミノ酸が 結晶化したものなので問題ありません。 また、根元のいぼいぼのところが青紫や青黒くなっているのは、 たけのこ内の アントシアニン が反応して青っぽくなっているだけなので、 これも問題ないかと思います。 腐った場合は、酸っぱいにおいや味がしますし、見た目でわかるかと思います。 新鮮なたけのこの選び方は? ずんぐりしていて重みのあるもの 皮が全体的に薄茶色でツヤが良いもの 頭の先が黄色っぽいもの 切り口が変色しておらず白くみずみずしいもの ついている泥が湿っているもの 根元のいぼが少なく、赤色などに変色していないもの 頭の先が黒っぽかったり緑っぽかったりしていると えぐみが強いため、黄色っぽいものを選びましょう。 ついている泥が乾いていないものは 掘ってから時間が経っていない証拠です。 まとめ 掘ってから時間が経つと苦味が出るため、すぐに茹でる 茹でる際は米ぬかなどを使いしっかりとアク抜きを行う 茹でたたけのこは、数日なら水に浸けて冷蔵保存する 長く保存したい場合は、濃い塩水に浸けて冷蔵保存する 瓶詰にすると1年くらいもつ。開封後は早めに食べた方が良い 塩漬けにすると1年くらいもつ。使う際には呼び水をする 干したたけのこは、1年くらいもつ。保存は冷暗所か冷凍庫。 使用するときは、水でもどしてから使用する。 冷凍保存する際は、薄くスライスするか千切りなど細かく切ってから 水気を取ってフリーザーバッグに入れて冷凍保存する。 保存方法により、数日のもの、1ヵ月のもの、1年のものと 使い分けることができます。たけのこの使用量や保存の手軽さなども 考慮して美味しくいただきたいですね。 当サイトの賞味期限表記について
たけのこのえぐみが残らない茹で方と茹でた後の保存方法 - YouTube
今朝から突然の顎の下の痛み。 顎の下というよりもこれはどこだ? 耳の下あたりは、扁桃腺でぐりぐり痛いときもある。 (私はあまり経験はないけど、うちの弟がよくかかるのでぐりぐりもよくわかる) その場所の近くでちょっと違うところが痛いのだよなぁ。 そんなメモです。 顎の下の痛み、腫れ 扁桃腺ではない場所【メモ】 朝から喉の近くに違和感がありまして。 あまりきにしてなかったんだけど、お昼ごろからどうにもちょっと怪しい。 午後3時を過ぎてから、明確になにやらその場所に何かある!! ぐりぐりできるものがある!!!
足のおできを治すには。【皮膚科で大丈夫だった】 ・ 液体窒素で凍らせたイボのその後【続・足のおできを治すには】 ・ お腹がゴロゴロするときの対処法を調べてみた。 ・ 眠剤の過剰摂取には気を付けましょう・・・・大変な目にあった。 肩関節周囲炎、五十肩についてはこんな履歴があります。 ・ 四十肩?! 【最終話】扁桃腺の手術後は食事との戦いだ！9日間の病院食はこんな感じ - araichuu.com. 肩の痛みを治すには筋肉をつけるのがいいのか。 ・ 四十肩をなんとか治すには、、、ジム行って来た。 ・ 肩が痛い 上がらない どんどん痛みが増してきてる【症状】【未解決】 ・ 肩関節周囲炎、つまりは五十肩。 ・ 肩のリハビリ始めました! 五十肩、または肩関節周囲炎、治すぞー。リハビリ日誌1 ・ 肩関節周囲炎 リハビリ日誌2 痛みがひどくなってきた⇒痛いコトはやらないこと。 ・ 肩関節周囲炎 リハビリ日誌3 肩だけでなく、二の腕まで痛い・・・。 ・ 肩関節周囲炎 リハビリ日誌4 痛み進行中。腕組みしても痛い。ブラのホックは前で。 ・ 肩関節周囲炎 リハビリ日誌5 痛み進行中。痛み止めで痛みの悪循環を断ち切る・・・予定。 ・ 肩関節周囲炎 リハビリ日誌 5. 5 クスリの副作用出てるみたい。でも痛みは、少し軽減された。 ・ 肩関節周囲炎 リハビリ日誌6 痛みが限定的になってきた。 ・ 肩関節周囲炎(五十肩)痛みがおさまり痛み止めを飲み忘れるほどになった。リハビリ日誌7 ・ 肩関節周囲炎 だんだん動かせるようになってきた。痛み軽減の記録。そろそろ運動も取り入れたい。五十肩【リハビリ日誌】 ・ 初めてのボクササイズ、、、明日は歩けない可能性。 ・ 痛み止めは、重複して飲んではならない。肩の痛み止め、頭痛薬。 ・ 肩関節周囲炎 リハビリ始めて6ヵ月、ボクササイズで可動域が広がった。 ・ 肩関節周囲炎 リハビリはもう終了して、普通にすごす。あれから三カ月経過。 2016年5月からブログを始めて、2016年は448記事、2017年は、1, 280記事、2018年は、1, 456記事を書きました。2018年12月現在の記事数は、3, 184記事。「書くのが好き」の成せるワザです。TOEICは30回以上受け続けています。もはやライフワーク! TOEIC700点達成を2018年の5月に達成!目標は900点。多言語の勉強に楽しさを見出してます。今度は旅行でも活用できたらいいな。2018年、分子栄養学認定カウンセラー試験合格。合格してからが、スタートです。健康に関しては、本当に知識はチカラだと思います。 詳しいプロフィールはこちら
こんにちは、ねこです。 みなさん、扁桃炎(扁桃腺炎)ってなったことありますか?
そして蛇足ですが、規則正しい生活と健康的な病院食のお陰で、体重が85kg→79kgと6キロも落ちました。プリンとハーゲンダッツとヨーグルトを毎日食べてこれなので、カロリー計算のされた病院食ってすごいんですねえ。 退院するのがなんだか寂しい… 扁桃腺は再発することがあまりないので、もうここに入院することはないのだな〜と思うと悲しくなってしまうのですが、もしかしたら鼻とか耳の方でまたお世話になるかもしれません。その時はよろしくお願いします。 というわけで、扁桃腺手術での神尾記念病院入院日記は一応ここまでとなります。また折を見て、その後の経過も後日お知らせしたいと思います。ひとまず、ここまでお読みいただきまして、ありがとうございました。みなさまも良い扁桃腺ライフを!
神尾記念病院・扁桃腺手術で入院シリーズ 記事一覧 世界中の変な場所で変なものを食べ続ける、あらいちゅーこと田中です。中華料理、飛行機、カジノ、サウナ、鉄道が大好きで、北朝鮮にいったり鉄道でアメリカ大陸を横断したりと、ちょっと変わった旅をしています。詳しい自己紹介は 運営者情報 からどうぞ。 - 扁桃腺の手術
典型的なインフルエンザでは、せきや頭痛、鼻水やのどの痛みなど上気道の症状に加えて、38度以上の高い熱、倦怠(けんたい)感や関節痛などの全身症状が起こります。また、症状が急激に表れるのも特徴です。 記事『インフルエンザ徹底予防!予防接種の効果・自分でできる予防法解説』
こんばんは! 毎日毎日暑すぎますね😱 連休は車で避暑に出かけました が、行ったら息子が出かけた先で熱😭 息子さんは1歳半から風邪症状なしの 熱だけの高熱を良く、出すのですがー 帰って検査してもらったけど いずれも陰性 抗生物質いただいて帰りました 今日は、ほぼ平熱 今後も高熱を繰り返すなら (菌とウィルスの)培養とか 扁桃腺の切除も検討するそうです 家系的にも扁桃腺炎の熱が多いし 以前、別の病院て周期熱(PFAPA)という 自己免疫疾患かもと言われたのもあり 扁桃腺切除はなんとなく納得😓 小学校入っても毎月のように 4〜5日熱を出すのも 本人に良くないしなぁ、、、 ちなみに私も扁桃腺大きいです😅 いびきもすごい、、、 線維筋痛症(慢性疲労症候群? 扁桃腺 痛い 熱はない. )になって 喉は基本的に腫れて痛い😅 私もついでに??? 扁桃腺取ったら良くなんないかな🤣 ま、それは冗談として 熱を出す前の息子とお姉ちゃん😅 焼きとおもろこし 夏になると無性に食べたくなります 明日まで引きこもり頑張ろ!