管理栄養士のけんちゃん先生こと嘉村健志(かむらけんし)さんが、野菜の豆知識を教えてくれる「おやさい知恵袋」。今回は、「チンゲン菜」について、あれこれ聞いてみました。 それでは、けんちゃん先生お願いしま~す! はいは~い! 【知っ得】チンゲン菜の洗い方 -- 根元の汚れをしっかり落として [えん食べ]. みなさん、こんにちは~♪ 前回の「里芋」編、参考になりましたか? まだの方は、 こちら からチェックしてみてくださいね♥ さて、今回ご紹介するのは… チンゲン菜といえば、秋から冬にかけて旬を迎える中華料理の代表的な野菜。見た目はほうれん草や小松菜に少~し似ていますが、チンゲン菜の方がシャキシャキしているので(ゆで方次第…悪しからず♡)、食感にアクセントを出したい時はチンゲン菜を使うのがおすすめです♪ ということで、今回はこの時季おいしいチンゲン菜のいろいろ、教えちゃいます~! チンゲン菜の選び方(目利き) 葉は密度が高くて肉厚で緑色が濃いもの、根元はふっくらしていて丸みがあるものを選びましょう。鮮度が落ちると、葉が黄色くなるので、葉の色で新鮮さを見分けるといいですよ。 食材との合わせ技で栄養を上手に取り入れて ●牛乳に匹敵するカルシウム含有量! チンゲン菜には、牛乳に匹敵するカルシウムが含まれているってご存じですか? でも、カルシウムって体内に吸収されにくい栄養素のひとつ。マグネシウム、ビタミンD、ビタミンCを含む食材と一緒に食べると、吸収率を上げることができます。 ●マグネシウムを多く含む食材 大豆類、ピーナッツ、アーモンド、カシューナッツなど ●ビタミンDを多く含む食材 ぶなしめじや舞茸などのきのこ類 鮭やいくらなどの魚介類 ●ビタミンCを多く含む食材 赤ピーマンや黄ピーマン、さつまいもなどの野菜類 キウイやオレンジなどの果物類 チンゲン菜を調理する際は、ナッツやきのこ類、赤ピーマンなどと一緒に調理してみてくださいね~♪ チンゲン菜の上手な保存方法 ●乾燥を防いで立てて保存 湿らせたキッチンペーパーや新聞紙に包み、ポリ袋や保存袋などに入れて野菜室で保存しましょう。乾燥を防ぐと長持ちしやすいです。畑に植えられているときのように、根元を下にして立てて置くのもポイントですよ♡ ●カットして冷凍保存も チンゲン菜は食べやすい大きさにカットしてそのまま冷凍も可能。お浸しやごま和えに使うなら、ゆでてから冷凍しておくと調理にすぐ使えて便利ですよ♪ ちなみに、ゆでるときは、お湯に根元から茎の部分を先に入れ、90度お辞儀するくらいやわらかくなったら葉を入れるようにしましょう。葉ものは"お湯"からゆでるのが鉄則です!
(根ものは"水"から) ゆでたら食べやすい大きさに切ってラップで小分けし、保存袋に入れて冷凍庫へ~! バラの花びらのようにカットし、電子レンジで加熱してごま和えなどに! お弁当に入れると映えますよ~♬ お弁当に入れると大きすぎる場合もあるので、そのときは周りの茎を何枚かカットして大きさを調整してくださいね。 profile 嘉村健志(かむらけんし)さん
必ず茹でて与えるようにしてくださいね! 他の野菜とバランスを考えてローテーションで与えるようにしましょう! まとめ Fresh green bok choy or pac choi chinese cabbage. 出典:123rf チンゲン菜は与えてもOK ゴイトロゲンや硝酸塩が含まれているので、茹でて与えるのがベター 適量を守り、毎日は与えない ハムスター用のチンゲン菜もある 他の野菜とバランスよく与えるのが良い 今回は、チンゲン菜について以上のことが分かりました。 チンゲン菜はとっても栄養価が高い野菜ですが、ハムスターに与えるにはちょっと注意が必要な野菜です。 与え方と適量、チンゲン菜の成分などを把握した上で、安全に食べさせてあげましょう。
チンゲン菜の美味しい茹で方をご紹介します。 チンゲン菜を美味しく茹でるコツは、2つあります。 1つは、短時間で火を通すこと。 もう1つは、塩だけでなくサラダ油も加えて茹でることです。 チンゲン菜の茹で時間は、トータルで40秒ほど。 火の通りが悪い茎の部分をさきに湯に浸して20秒、そのあとに全体を湯に浸して20秒茹でればOKです。 油を加えて茹でると美味しい また、サラダ油を加えて茹でると、油通ししたように色が鮮やかになり、食感も良くなります。 さらには、お味の方も、上品な甘みが感じられる仕上がりに。 サラダ油がチンゲン菜をコーティングしてくれるので、水分や旨味の流出を抑えられるためです。 チンゲン菜に塩と油を加えて茹でる方法は、とても簡単なうえに効果が高いので、かなりおすすめです。 チンゲン菜のおひたしやナムルを作る際の下茹でとしても使えるので、ぜひお試しください。 青梗菜の茹で方 最初に、チンゲン菜の根元を少し切り落とし、十字の切れ目を入れます。 根元に切れ目を入れる チンゲン菜の根元はかなり厚みがありますが、切れ目を入れることで、火の通りが良くなります。 次に、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩とサラダ油を加えます。 湯の量 湯の量は、チンゲン菜の根元がしっかり浸るくらい。 ごく一般的な大きさ(2株で200gくらい)のチンゲン菜を茹でる場合は、1. 5リットルくらいの湯が必要です。 塩とサラダ油の量 塩とサラダ油の量は、1リットルに対して、塩は小さじ1、サラダ油は大さじ1が目安。 1. 「チンゲンサイ」の育て方・栽培のコツ（家庭菜園） - コラム - 緑のgoo. 5リットルの湯を使う場合は、塩は小さじ1と1/2、サラダ油は大さじ1と1/2になります。 塩と油の分量 湯 塩 サラダ油 1リットル 小さじ1 大さじ1 1. 5リットル 小さじ1と1/2 大さじ1と1/2 2リットル 小さじ2 大さじ2 続いて、チンゲン菜の葉の部分を手で持ち、茎の部分だけをお湯に沈めて、20秒ほど茹でます。 茎と葉を時間差で茹でる チンゲン菜は、葉よりも茎の方がずっと火が通りにくいので、茎から先に茹でます。 20秒ほど経ったら、今度は、全体を湯に沈め、さらに20秒ほど茹でます。 チンゲン菜を押さえて沈める チンゲン菜は湯に浮くので、全体を茹でる時は、茎の部分を菜箸やトングなどで押さえて完全に湯に浸した状態で茹でてください。 茹で上がったチンゲン菜は、ザルに広げて(おか上げして)、水気を切ります。 これでお終いです。 サラダ油を使っていますが、仕上がりは油っぽいわけではなく、口当たりがまろやかに感じられてとても食べやすいです。 またこの方法で茹でると、えぐみが出にくく、チンゲン菜の上品な甘みが楽しめます。 塩を少しつけて食べるだけでも十分おいしいですよ。 また、茹でたチンゲン菜にめんつゆと醤油を混ぜるだけで、美味しいおひたしも作れます。
部位ごとの特徴を知り、おいしさを引き出せるように使い分けましょう。 柔らかい先端(姫皮)は酢の物やお吸物、穂先は和え物や炊き込みご飯がおすすめ! 歯ごたえがある中央部分は煮物や炒め物、てんぷらに。幅広く調理で使えますよ♪ やわらかい部分や穂先におすすめのレシピ! たけのこは鮮度が落ちやすいので、やわらかい部分や穂先は、汁物や炊きご飯などに入れてみてくださいね。 たけのことチンゲン菜の焼きびたし 一度焼くことで香ばしさをアップさせることがポイントです!「丸鶏がらスープ」でコクがある深い味わいに◎ わかめとたけのこのみそ汁 やわかい部分や穂先はみそ汁に入れて春を感じましょう!アクセントに粉さんしょうを加えても◎ たけのこのキャベツの中華スープ たけのこ×中華の組み合わせはハズレなし!豚肉と穂先のたけのこで食べ応えもばっちりです。 だし香る☆たけのこのだし炊きご飯 「ほんだし ® 」の香りと、たけのこの色んな食感を楽しめる炊き込みご飯です。このおいしさは箸が止まらない…! 歯応えのある中央部分におすすめのレシピ☆ たけのこの歯応えがある中央部分こそ、炒め物や煮物に使いましょう。シャッキと食感を味わってみてくださいね! アスパラとたけのこのガーリックソテー 旬の野菜を使用した春らしいおかずのできあがり♪ご飯がすすむ一品です! たけのこの土佐煮 たけのこの素材の味わうならこれ! チンゲン菜の茹で方。ゆで時間は40秒！油を加えて上品な仕上がりに。 | やまでら くみこ のレシピ. !「ほんだし ® 」を使用することで手軽においしい仕上がりになります。 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! LINEでお友だちになる あわせてチェック
材料(2人分) 青梗菜 150グラム カニカマ(カニ風味かまぼこ) 4本 ☆酢 大さじ1 ☆砂糖 小さじ2 ☆しょうゆ 小さじ1 ☆練りわさび 小さじ1/2~ 作り方 1 青梗菜は茹でる(コツ参照)。冷水に取って絞り、ざく切り。 2 ☆の材料を合わせる。 カニカマはほぐす。 3 1と2を混ぜる。完成! きっかけ 青梗菜が好きなので。うちではおつまみです。 おいしくなるコツ 手順1。茹で方ですが、うちでは青梗菜の根元に十文字の切り込みを入れておきます(火が通りやすくなり、茹でた後にほぐしやすくなります)。熱湯に根元の方を入れて30秒ほど茹で、さらに葉先まで沈めてから、すぐにざるに上げます。ご参考まで。 レシピID:1200016036 公開日:2021/01/17 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ チンゲン菜 ビールに合うおつまみ 簡単おつまみ その他の酢の物 カニカマ 料理名 青梗菜の酢の物 YAMAT☆ 高級食材を使い、妙な細部にこだわるような いわゆる「男の料理」は目指しません(安くて簡単が一番)。 そして「酒にも合うこと」が基本だったり。汗 国産チーズレシピコンテストで入賞に選んでいただきました! 楽天レシピ公式アンバサダー(2015~17年)、「楽天レシピの絶品おかず100選」等レシピ掲載。 近況(?) (7/25更新) 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 0 件 つくったよレポート(0件) つくったよレポートはありません おすすめの公式レシピ PR チンゲン菜の人気ランキング 位 チンゲン菜のオイスターソース炒め★きのこが美味い★ チンゲン菜とカニカマの玉子あん 簡単!チンゲンサイと豚肉のオイスターソース炒め♪ 4 チンゲン菜の豆乳クリーム煮 あなたにおすすめの人気レシピ
チンゲン菜と言えば少し苦みがありますが、栄養の野菜ですよね! 人間には栄養満点であっても、ハムスターには与えても良いのか?迷ってしまいます。 どうぞ最後までお付き合いください。 チンゲン菜を与えても良いの? まずは、ハムスターにチンゲン菜を与えても良いのか?ということなのです。 結論から言うと、ハムスターにとっても栄養価が高い野菜なので与えても良いです! しかし、ちょっと注意が必要な野菜でもありますので、次の項目で注意点をご紹介します。 与えるときの注意点 Cute little hamster in wicker box on green grass outdoors. 出典:123rf チンゲン菜は小松菜と同じのアブラナ科ですが、アブラナ科の植物にはゴイトロゲンと呼ばれる成分や硝酸塩も多く含まれています。 ゴイトロゲンは甲状腺腫誘発物質として知られており、ヨード不足から甲状腺肥大や甲状腺機能の低下、腫瘍の原因となる可能性があります。 また、硝酸塩は体内でガンを誘発する物質であるとされていますので、ハムスターに与える際は少量にしましょう。 与え方 Woman with cute little hamster outdoors, closeup. 出典:123rf ハムスターにチンゲン菜を与える際には、生ではなく茹でて与える方がベターです。 理由としては、茹でることで先ほどのゴイトロゲンや硝酸塩が抜けるからです。 1cm角サイズの葉を2~3枚が適量で、毎日与えることは避けてください。 また、茹でたチンゲン菜は傷むのも早いので、30分以上放置されている場合は回収しましょう。 ここでチンゲン菜のおやつを紹介します。 ・黒瀬ペットフード 自然チンゲン菜チップ 乾燥したチンゲン菜をカットしているので、与えやすいですね。 チンゲン菜の栄養素 チンゲン菜にはβカロテンやビタミンC、カリウム、カルシウム、ビタミンEやK、ナトリウム、鉄分などが含まれており、人間にとってもハムスターにとっても栄養価が高い野菜と言えるでしょう。 少し苦みがあるので苦手という子供も多いですが、とっても栄養価が高いので食べて欲しい野菜の一つでもあります。 ハムスターにチンゲン菜を与えることで抵抗力がアップすると言われていますが、先ほども紹介したように、チンゲン菜にはゴイトロゲンや硝酸塩が含まれていますので毎日与えるのはダメ!
鳥からあげ鍋 ■材料 からあげ(出来合い物でOK) せり ミニ春雨 鍋キューブ塩鶏味 韓国糸唐辛子 ①メスティンにお湯を沸かし鍋キューブを投入 ②さらに唐揚げを煮込みせりを投入 ③糸唐辛子を添えたら一旦完成! ④ここでまずほくほくの唐揚げを味わう ⑤シメ代わりに途中から春雨を入れ煮込めば絶品鳥から鍋の完成 簡単!山の豚バラと白菜のミルフィーユ酒蒸し麺料理 ■材料 豚バラ肉 白菜 鶏ガラスープ 京一味 日本酒 ①豚バラとメスティンの高さに合わせて切った白菜を交互に並べる ②100mlほどの日本酒を加えて火を通す ③最後に京一味を加えて完成! だし巻そば ■材料 だし巻き缶詰 インスタントそば(緑のたぬきのそばのみ) そばつゆ あさつき 海苔 京七味 ①メスティンでお湯を沸かしたら麺を入れる (この時、缶詰の汁を入れるのがポイント) ②仕上げに、あさつきと京七味! ③出し巻きにじんわりそばつゆがしみ込んだ、なんともほっこり和風そばの出来上がり! 以上4品をご紹介しました。いかがですか? メスティンの可能性を感じさせてくれるメニューの数々。あなたも自分だけのオリジナルレシピを生み出してみてはいかがでしょうか? ホワイトソースは冷凍できる！ 俵型に冷凍すればクリームコロッケがすぐにできちゃう♪ | 小学館HugKum. 他にもたくさん多彩な飯盒〜メスキット〜 飯盒と言えば昔ながらのものを思い出しがちですが、トランギアのメスティン以外にも様々な種類があります。それぞれが違う形状をしているので自分のお気に入りを探すのも楽しみの一つですね。 フランス軍のメスキット ITEM フランス軍 M52メスキット 【中古】 質実剛健フランス軍の飯盒。メスキットとは、メス(皿)のキット(セット)なので、基本的にはお鍋が数個セットになっています。 チェコ軍のメスキット ITEM チェコ軍 アルミメスキット USED チェコ軍の飯盒は深いので麺類の調理などにも最適です。 ロゴスの飯盒 ITEM ロゴス 飯盒 もちろん、ご飯を炊くだけじゃなくラーメンを作ったりシチューを作ったりと、これひとつでお鍋とお皿(蓋)の役目を果たしとても便利で合理的です。 米軍のメスキット ITEM 米軍 メスキット アメリカ軍のメスキットは、フライパンのような形状。焦げ付きやすいので主に皿としての用途で使われていたそうです。もちろん、調理もOK! メスティンを自分色に染めよう! 驚くことに! メスティンを自分の好きな色に塗装する強者まで現れています。 塗装には耐熱性が高い結晶スプレー塗料を使用。蓋の外側だけを塗装し、調理には影響が出ない様に工夫されています。メスティンを自分色に染めてみてはいかがでしょうか?
さあ!
カニクリームコロッケ あなたにおすすめの人気レシピ
おから感まったくしなくて子供に大好評でした。揚げなくていいから簡単でいいです。とっても美味しかったです^_^ ひろ0922 カニカマ→ツナ缶2個でトースターで直接焼きました。ツナでも美味! そぼくっくGO☆ 面白いっ!!特に出来立ては柔らかくまさにクリームコロッケ!美味! ままとん♪ おから感ないですね!節約レシピとは思えないおいしさーー! ゆっこっこー もちもちクリーミーでいつもと違ったカニクリームコロッケで美味しかったです! のりえレシピ: カニクリームコロッケ と 桃のアイスパフェ. AGUDY おからを使ってるとは思えないくらい美味しくできました♫食べ応えのあるカニコロって感じなのでまた作ります(o^^o) チップとデェル おから感ほんとに全くない!!味も本当のカニクリームコロッケみたいでもちもち美味しかった〜〜♪節約感謝! マロンクッキング♪ 簡単でお手軽♪おから感なかったです!餅っぽくなったので牛乳足しました。 ポニーリボン 食べるやいなや、美味しい、また作って!とのリクエストが❣ だんご倶楽部 野田琺瑯の深型レクタングルでちょうどよい量でした😊子ども向けのお味で簡単で美味しかったです!またリピします(^^) ひなつぐママ 大好きで飽きないので毎月お世話になっています! yumi☆0621 パン粉が足りなかったけど簡単でおいしいです めりめりこ 美味しかった!丸めて衣に転がしたりしても良さそうです むらみゅう
ポイント バターが溶けて小さい泡が立ったら小麦粉を加える。 3 2 に 1 の牛乳を4~5回に分けて加える。牛乳を加えたらそのつど手早く混ぜ、なめらかになり、プツプツと沸いてくるまで火を入れていく。木べらですくうとトロリとたれてくる状態になるまで混ぜる。! ポイント 温めた牛乳を加えるとダマになりにくい。牛乳が均一になじんでプツプツと沸いたら、次の牛乳を加える。このあと目の細かいざるでこすと、さらになめらかなソースに仕上がる。 4 かにの身は軟骨があれば除き、汁けを絞り、ローリエとともに 3 に加える。強めの中火で混ぜながら、かにの水分をとばし、塩・こしょう各少々で味を調える。! ポイント ここでしっかり火を入れて余分な水分をとばしておかないと、揚げたときに割れてしまう。 5 バットに流し入れ、表面にバターを薄くぬる。冷めたらラップをかけ、冷蔵庫で約1時間30分休ませる。! コロッケ、らっきょう、カニ…こんな天ぷら食べたことない！バラエティー豊かな鳥取の天ぷら - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/3ページ]. ポイント 熱いうちにバターをぬり、表面が乾かないようにする。 6 【トマトソース】をつくる。鍋にオリーブ油大さじ1を中火で熱し、トマトの缶汁をきって加える。にんにく、バジルを加え、木べらかスプーンでトマトをつぶしながら煮て水分をとばす。スープを加えてさらに約5分間煮る。目の細かいざるでこし、鍋に戻して軽く温め、塩・こしょう各少々で味を調える。バターを加えて混ぜる。! ポイント 【トマトソース】にバターを加えると香りがよくなり、つやも出る。 7 5 のローリエを除いて8等分にし、手に薄くサラダ油をぬって両手でやさしくキャッチボールをして中の空気を抜く。俵形に丸めて整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。! ポイント きちんと空気を抜いて丸めておかないと、揚げたときに割れるおそれがある。押さえるようにつけながら、形を整える。 8 7 を網じゃくしにのせ、165~170℃の揚げ油に静かに入れる。きつね色になるまで約3分間揚げる。! ポイント 2コくらいずつ揚げ油に静かに入れる。しばらくそのままにし、表面が固まったら裏返す。 9 ボウルに塩・こしょう各少々、白ワインビネガー、オリーブ油大さじ3を入れてよく混ぜ、キャベツ、にんじん、ラディッシュ、イタリアンパセリを加えてあえる。 10 器に【トマトソース】を敷いてコロッケを盛り、 9 、クレソンを添える。 2009/12/10 ゆっくりがおいしい!
冷凍保存していたストック品をフル稼働させて夕食作りです。 カニクリームコロッケ 冷凍保存しておいた蟹クリームコロッケを揚げました🦀。今回は中濃ソースをかけて頂きました。 レシピは こちら (←click) チキンライス こちらも冷凍庫に保存してあった「チキントマトソース」を使って白いご飯と合わせて炒めたチキンライスです。資生堂パーラーのレシピなのですが、チキンライスだけでなく、パスタソースにも転用できますし、そのままパンに乗せても美味しいですよ。 レシピは こちら (←click)。 キャベツのマリネ 塩もみしたキャベツを白ワインビネガー、砂糖でマリネしたものです。マリネしてから3日目以降が食べごろです。 生ハム、プルーン、焼サラミチーズ(紀伊国屋)、燻製チーズ(軽井沢いぶる) ワインのお供たちです(笑)。生ハムはカルディーの生ハム切り落とし。セール対象になったときに大人買いして冷凍保存しています。軽井沢いぶるのチーズは先日遊びに来てくれたお友達の手土産に頂いたもの。燻製の香りがよく、旨味の強いチーズで、美味しかったです。ごちそうさまでした! ミネストローネ 桃のアイスパフェ 福島県産の桃で2種類のアイスを作り、パフェ風にしてみました。下から桃のジュレ、ブランフレーク、桃のヨーグルトアイス、桃のフローズンアイスです。見た目はもう少し改善したいですが、味的にはかなり良いバランスに仕上がり、主人からも大好評でした! たくさん頂いたおかげで、こうしてスイーツ作りも楽しめました。 福島クッキングアンバサダー ランキングに参加しています。応援して頂けると、励みになります。 ←画面が全部開くまでちょっと待ってくださいね。 ←足あとも残してくださると嬉しいです。 また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方はご訪問に伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。
LIMIA内でも利用者が増えている【ふるさと納税】。今回は鳥取県琴浦町の返礼品を厳選してご紹介します。味は濃厚で甘みがあり、カニミソも絶品な鳥取県の冬の代表的味覚「松葉がに」や定番のコロッケをはじめ鳥取名産のらっきょう、かにの入った天ぷらなど鳥取ならではのおいしい逸品が勢ぞろい!この機会においしく節約してみてはいかがでしょうか?【先行予約】松葉がに(ボイル)2枚【年内配送】ズワイガニは穫れた地域によって名前が変わるカニ。山陰地方(鳥取県、兵庫県北部、京都府北部)で水揚げされるズワイガニが「松葉がに」と呼ばれます。松葉がには、上品な味わいと甘い身が特徴。お口の中でふわっと広がる食感はまさに絶品!ぜひこの機会に極上の松葉がにをお楽しみください。 アイテムを見てみる!訳あり】親がに(生)4枚山陰の冬の味覚・松葉がにの雌(メス)「親がに」をお届けします。1枚が120g前後のカニですが、内子・外子の旨みを楽しんでいただけます。生で発送しますので、調理してお召し上がりください。