こんばんは。ストロングおじさんです 今回も、 進化するお店のレモンサワーからインスパイア をうけ開発された "進化系缶レモンサワー" を紹介します そもそも「進化するお店のレモンサワーってなんやねん?」と思われる方は、まずはお店のレモンサワーの進化について語った過去記事をご参照いただければ幸いです さて、第3弾の今回はサントリーが発売した "新時代の定番"ともいうべきあのレモンサワー を紹介します こだわり酒場のレモンサワーとは?
否ッ! そうじゃないんです!! 実はサントリーの開発チームは、レモンサワーの飲み歩きを進める中で、 レモンサワー界の禁忌とも言うべき「ある事実」 に気づいてしまうんです。 それは。。。 「生搾りのレモンサワーって意外と美味しくない」 ということに。。。 これについては、私は生搾りのレモンサワーも大好きなので、全肯定はしませんが、 言わんとすること はわかります 『檸檬堂』の回でも述べましたが、 レモンの香りって皮に多く含まれる んですよね。なので、 果汁をだけを搾ったレモンサワーは香りが薄めで酸味が目立つ 、結果として味気ない方向性になるのは確かです レモンサワーの種類が多様化する以前は、それが レモンサワーの王道的味わい だったかもしれませんが、工夫を凝らした進化系レモンサワーが登場した現代では、 果汁を搾るだけでは物足りなさを感じる かもしれません そうなると、答えは近づいてきましたね。 皮の味わいや香りまで含めて"レモンの風味が丸ごと味わえるサワー" がど真ん中なのではないかと。。。 そんな中、開発チームはついに 理想のレモンサワー に出会います! とある居酒屋で出会ったレモンサワーは、 しっかりとレモンの味わいがして美味しかった 。そして、その居酒屋の大将に 美味しさの秘密 を聞いたらしいです すると、大将は得意げに答えてくれたそうです! 「うちのはお酒の中にレモンを丸ごと漬け込んだものを使っているから、美味しいんだよ!」 と やはり、レモン果汁のみでなく、 レモンを丸ごと使った方が美味い のだと、開発チームは確信。そして、その味わいが 自社の技術で表現できるのか 、検討したそうです ん? サントリーで果実丸ごとの味わい!? あるじゃないですか! 「こだわり酒場のレモンサワーの素 濃いめ」発売（サントリースピリッツ） - 日本食糧新聞電子版. 2006年から培ってきたあの技術が!! そう、 果実浸漬酒の技術 です!! サントリーでは、 2006年より-196℃ブランドという缶チューハイ を発売しています。それは、 果実を丸ごと凍結・粉砕 してパウダー状にし、 お酒に漬けもむことで、お酒にしっかりと果実の香り をつける技術です 200軒の居酒屋を巡り、たどり着いた結論というのは、 実は自社が昔から手がけていた技術 だったとは。これって、実は缶チューハイが居酒屋にインスパイアをうけたのではなく、 居酒屋が缶チューハイに追いついた ということなのかもしれませんね さて、ついに "ど真ん中"をゆく"理想のレモンサワー" に出会いました。あとは 「この味わいを缶チューハイでいかに表現するか?」 です。 それについては、、、すみません、愛が強すぎて、そこまで語るとかつてないほどの長さになりそうです!
そう、まずは評判のレモンサワーを提供する各地の評判の居酒屋を回ったんです! え? レモンサワーの素 業務用 カクヤス. 「またこのパターンかよ! !」 ですって? た、確かに、第1弾で紹介した『寶 極上レモンサワー』も第2弾の『檸檬堂』も こだわりのレモンサワーを出す居酒屋 をめぐり、そこで インスパイアをうけた味わいを缶にしたんでしたね 大手メーカーがこぞって参考にするなんて、これはまさに私が再三言う 最近の居酒屋のレモンサワーが進化している という証でしょうね!!!! (力説) さて、ではここからは、実際に開発チームが居酒屋を巡る中で、何を感じ、何をしたのか。2つのパートにわけて説明してきましょう ①目指したのは"ど真ん中"の味 理想の味づくりの参考にするため、 開発チームは200軒を超える居酒屋 を巡ります。そしてそこで、 「最近の世の中には非常に多種多様なレモンサワーが存在する」 ことを実感します 確かに、世のレモンサワーには、このnoteで再三語っている "素材や技法にこだわった手作りのレモンサワー" から "飲み放題で出てくるような、シロップでつくる甘めのレモンサワー" まで幅広い形態があります しかし一方で、この多様化するレモンサワー界において、 "ど真ん中と定義づけられるレモンサワー" がないことにも気づきます。図でまとめると下記のような感じでしょうか? 確かに、これだけ多様化してくると、 「これがレモンサワーだ!」 と言えるものって多分ないですよね 前に紹介した『寶 極上レモンサワー』や『檸檬堂』は 進化系の味を追求 しましたけど、それは あくまで進化系の中でのど真ん中 であって、まだまだ 進化系がレモンサワー全体のど真ん中と言えるまでは普及 していないと思います 一方、業務用のシロップでつくるレモンサワーは、消費量こそが多いでしょうが、 味わいの面では「これがど真ん中!」とは言えない ですよね そのような気づきを経て、サントリーは自らが 「ど真ん中と言えるレモンサワーを作ろう」 という決心するんです。では "ど真ん中" のレモンサワーとは一体。。。 それは次のパートで語るとして、とりあえず下記で本パートの内容を簡単にまとめておきました ②たどり着いた"ど真ん中"の答え さて、そんなかんなで、 "ど真ん中"のレモンサワー の模索が始まります "ど真ん中"のコンセプトは 「飲み飽きない」 とか 「甘くなく食事に合う」 とか、おぼろげなイメージがあったようなんですが、そうなると、やはり 生搾りのレモンサワー になるんでしょうか?
ご訪問ありがとうございます! こだわり酒場 レモンサワーの素に おまけで レモンサワー専用グラスがついてくるので、 ついつい購入してしまいました!! 私、おまけに弱いんです 中身はこんな感じでした↓ 片面は こだわりレモンサワーと書いてあります↓ こちらは 比率の目盛りが書かれています↓ 黄金比率を教えてくれるグラス! 素人には ありがたいです!! 早速、飲んでみました まずは、山盛りの氷↓ 黄金比率の目盛りまで レモンサワーの素を入れます↓ 次は炭酸水を 炭酸水目盛りまで入れます↓ 混ぜます↓ 写真ブレブレでした ごめんなさい! とんでもなく美味しかったです!! 今宵の一杯が二杯になること 間違いなしです! 目盛りのないグラスで 適当に入れても、 もちろん美味しかったです!! おうちなのに、 お店の味みたいでした!! オススメです!!! なお、 こちらはマドラーがついてくるようです↓ 業務用もあるんですね↓ 私が購入した500mlはこちら↓ 専用グラス付きはこちらです↓ 専用タンブラー付きもあります↓ 最後までお読みいただき、 ありがとうございました! いいね! やフォロー ありがとうございます!
・ゴールを決める=自分でコントロール可能な目標か?
新たな人間関係の構築、苦手ですが、まずやってみます。 昨日の夜はとてもお腹が痛かった。 新しい事を始めたり、ストレスを感じると決まってお腹が痛くなる。 そして全部バッサリやめたくなる。 だけど今回は、寝て起きたらまた前を向けるって気持ちになった。 人生を変えようと思ったんだ。 今まで見てきた世界をがらっと変えていくことは、とてもエネルギーがいること。 それを私は望んだのだから、やれるだけはやってみるのだ。 また続報も書くと思いますので。
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