】 お米を研ぎ終わったら、水を入れて軽くかき混ぜ、水を捨てます。これを3回繰り返して、水で糠を洗い流します。 終わったらザルに上げ、水を切ります。ザルはプラスチック製がおすすめです。金ザルだと、お米が割れてしまう可能性があるそうです。 ついやりがちなNGとは 水がまだ濁っているからと、透明になるまで水を替えてはいませんか? 実はこれもNGなんだそう。すすぎ過ぎると、お米の美味しさや栄養分まで逃げてしまいます。注意したいですね。 プロフィール紹介 Koji Hashimoto 米料亭 八代目儀兵衛 総料理長 橋本晃治 代々続く京都の老舗米屋の次男で、料理人。 長年、大分・湯布院の有名旅館や京都の料亭で修業、京料理人として腕を振るう。 自身の研究を元にお米の「甘さ」を引出す、お米の研ぎ方、水の構成、時間、火加減など米炊き職人としてのオリジナルメソッドを確立。 米料亭 八代目儀兵衛公式サイト お米の研ぎ方を見直せたら、炊き方は? お米の研ぎ方が確認できたら、今度は上手な炊き方を見ていきましょう。 ガスコンロとお鍋でご飯を炊いたことはありますか? 最近では高額の炊飯器も数多く販売されていますが、やはり直火炊きにはかないません。実はコンロでご飯を炊くのは意外と簡単でスピーディー。 ガスの火が鍋全体を包み、短い時間で沸騰させることで旨み成分をお米に閉じ込めることができます。また、対流を起こすことで、お米一粒一粒にムラ無く均等にしっかり熱が伝わり、芯までふっくら炊きあがります。 詳しい炊き方については、以下のリンクをぜひご覧くださいね。 ガスコンロでも、スイッチ一つで「自動炊飯」 「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)で自動で簡単にご飯が炊けること、ご存知でしたか? ガスコンロの「自動炊飯」機能は、ボタン1つで火加減の調節から消火まで全て自動で「かまど炊きのようなご飯」を炊きあげます。 ※ 1合から美味しく炊けて、しかも炊飯時間は3合で約20分程度! 【ついやりがちなNGとは】お米の研ぎ方の基本手順を見直して! 美味しく炊こう! | 東京ガス ウチコト. (蒸らし時間は除く) 「自動炊飯」機能では、ご家庭にある蓋付きで深めの金属製のお鍋(アルミ、ステンレス、ホーロー製など)で簡単にご飯を炊くことができます。 水位目盛りが付いた水加減が簡単な 自動炊飯専用鍋 などもあります。 土鍋など一部「自動炊飯」機能に対応していない鍋があります。詳しくはコンロの取扱説明書をご確認ください。 その他にも、自動で火加減を調整する揚げ物・焼き物に便利な「温度調節」機能や、お湯が沸いたり、設定した時間になると消火する「湯わかし」や「コンロタイマー」機能。 ※ 魚だけでなく肉や野菜料理、手軽にオーブン料理も楽しめる「グリル」など、調理をサポートする機能がいっぱい!
料理の基本! お米は手早く丁寧にとぎましょう。ポイントをおさえてとぐことで、よりふっくらとおいしく炊くことができます♪ 作り方 1. お米の正しい研ぎ方を再チェック！研ぐ回数やすすぎ方も - macaroni. 【汚れをとる】大きめのボウルに米、米が浸る程度の水を入れて2〜3回かき混ぜ、ざるにあげる。 ポイント 米の表面についたほこりやごみを洗い流すための作業です。米がぬかやほこりを吸わないように、手早く洗いましょう。 2. 【とぐ】ボウルに米、米が半量浸る程度の水を入れて、手で10〜15回かき混ぜる。米が浸る程度の水を加えて全体を軽く混ぜ、ざるにあげる。 ポイント 強くとぎ過ぎると、米と米が擦れて割れてしまうので注意して下さい。 3. 【すすぐ】ボウルに米、米が浸る程度の水を入れて、ざるにあげる。3〜4回繰り返し、ざるにあげて、水気を切る。炊飯器の内釜に入れ、米の量の目盛りまで水を加え、平らにならして炊飯する。 一定評価数に満たないため表示されません。 ※レビューはアプリから行えます。
2倍の水を計量して入れ、1時間以上おいてしっかり浸水させます。浸水の水も美味しさに影響するので、ぜひミネラルウォーターなど良質な水を使いましょう。 洗ったばかりは透明だった米(左)が、十分に浸透すると真っ白になりふっくらする。 「米の甘みは十分な水分によって引き出されるので、浸水時間は厳守してください。30分程度の浸水と比べると、美味しさの違いがはっきり表われます」 浸水が終わったら、スイッチを押して炊飯しましょう。 ふっくらつやつや、米粒が立った理想的なご飯! 炊き上がってから全体を混ぜると、甘~い香りが立ち込めて食欲が沸いてきます。食べてみると、噛むごとにお米の甘みが口いっぱいに広がります。 「美味しいごはんの5大ポイントは、味、香り、かたさ、粘り、見た目。そのどれもがバランスよく引き出される炊き方を目指しています」と亀田さん。 さっそく今日から試してみたい正しいご飯の炊き方。今までやっていなかったポイントがいくつもあって、格段に美味しく炊けそうです! 料理の基本！ お米のとぎ方のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 【ご飯の炊き方Q&A】 さらなる炊き方の疑問について、亀田さんに教えてもらいました。 Q:「米は洗ったら15分ザルに上げる」と聞いたことがあります A:米の質や乾燥によっては、洗った米は5分で割れてしまうのでおすすめしません。「しっかり水気をきった方が浸水しやすくなる」という理由でやっている人もいますが、洗ったらザルに上げて、ざざっと軽くふり、すぐに浸水させた方がいいでしょう。 Q:「蒸らし時間」にはどんな意味があるの? A:上下の蒸気を均一に行き渡らせることで、炊きムラがなくなり、ふっくら甘みのあるご飯になります。炊飯器の場合、「蒸らし時間」は炊飯時間に含まれている機種が多いようです。鍋で炊く場合は、必ず火を止めて15分ほど蒸らしてください。 Q:食べるまえに全体を混ぜるのはなぜ? A:炊飯器の下の方は水分がたまっているのでやわらかく、上のほうはかために炊き上がるので、全体を切るように混ぜることで均一の美味しさになります。ちなみに魯山人は「真ん中がいちばん美味しい」と書き残しています。 Q:保温は何時間くらいしていいの? A:保温はおすすめしません。食べる分をよそったら、残りはすぐにラップで湯気ごと包み、冷凍保存(粗熱は取らなくてOK・できれば急速冷凍)したほうが美味しく食べられます。 文: 原田視納子 写真:安田裕(ヤスダフォトスタジオ) バイヤー・スタイリスト / 亀田瑞枝 菊太屋米穀店の伊勢丹新宿店店長。(社)日本炊飯協会ごはんソムリエの資格と(社)日本雑穀協会の雑穀エキスパートを取得している、穀物のプロ。お米についてのいろいろなアドバイスから、雑穀の選び方や食べ方まで相談にのってくれる。 商品の取扱いについて 記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店 本館地下1階 =シェフズセレクション/菊太屋米穀店にてお取扱いがございます。 菊太屋米穀店は 伊勢丹オンラインストア でもお買い求めいただけます。 ※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
次に、「研ぎ」です。水切りしたお米をボウルにいれ、猫の手のように丸めた手で、一定のリズムと方向でで20回ほどやさしくかきまぜます。「手のひらを使ってギュッギュっと研ぐ」のは精米技術が今ほど発達していなかった昔の話。 最近の精米は、糠はほぼ取り除かれいますので、お米の表面にあるおいしさを残し、お米が割れたりすることのないように「かきまぜる」くらいがちょうど良いでしょう。そのあと、ボウルに水をいれ、白く濁った研ぎ汁を捨てます。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
米とだしの基本 調理時間:10分以下 ※米を研ぐ時間 米を美味しく食べるには、米にこだわるだけでなく「いかに美味しく炊くか」が重要です。 その第一段階が「お米を研ぐ」という工程となります。 米を美味しいごはんにするための、米の研ぎ方を詳しく紹介します。 おいしいごはんのための材料 (分量不問) 米 … 炊きたい分量の米 水 … 適量 おいしい米の研ぎ方(なぜ米を研ぐのかを詳しく紹介) そもそもなぜ米を研ぐのか? 『精米したコメの表面についているぬかやゴミを除き、おいしいごはんを炊くこと』 といえます。 その目的のために "水にこだわり"、"研ぎ方にこだわる" わけですが、そのコツや注意点をひとつずつ下にまとめてみます。 まずは米の量り方 米を研ぐ前に、一つ気をつけたいことは 『米の量り方』 。 下の写真のように、正確にお米を1合ずつ量ることが、美味しいごはんを炊くことにつながります。手順を下にまとめます。 ※量る分量に毎回誤差があると、水加減が異なることとなり米の炊き上がりに影響が出てしまうのです! ① 1合180mlの計量カップを使い、山盛りに米を詰め入ます(一度軽くゆするとカップにしっかり詰まります)。 ② 箸などを使って、すり切り1杯を量り、あふれた余分な米を除きます。これで1合となります。 ※家にもしデジタルスケールがあれば1合=150gなので、グラムで量るのもおすすめです!ブレが出ず、2合以上のときは作業的にも早いです。 米の研ぎ方(はじめに加える水について) 米が水を吸うのは 『米を研いでいる時』 と 『研いだ後に米を浸水させている時』 。 研いでいるときでも、特に研ぎ始めはよく水を吸収しやすいと言われています。ですので、理想を言うならば、 できれば一番はじめに米に加える水は、カルキ臭のする水道水ではなく、浄水器の水などのおいしい水がベスト! ということになります。 ※「おいしいご飯を炊きたい!」というときは、ぜひ研ぐときに加える水、炊くときに加える水、それぞれにこだわってください。→ ごはんに適した美味しい水について のページでも詳しく紹介しています。 ※写真では研ぎ汁の色がわかりやすいように、ボウルを使って研ぎました。炊飯器の内釜を使って研いでももちろんOK!「内釜のテフロンがはげるから、内釜では研がない!」という声もたまにききますが、私の使用する炊飯器メーカーに聞いたところ問題ないとのことでした。 はじめに水を加えたら、ゆっくりしていてはいけません。きれいな水を吸わせたいといえども、ゆっくりしていると米についていた「ぬかの臭い」まで米が吸ってしまうため、 軽く2〜3度底から混ぜたら、すぐに水を捨ててください( 次に研ぐ工程に入るので、水はしっかり切っておくこと! )
※ 「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱいあるので、「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。 (※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。) おわりに お米の研ぎ方は、美味しくご飯を炊く基本。せっかく高いお米を買ったとしても、上手に研ぐことが出来なければ、その美味しさも半減してしまいます。お米の研ぎ方を見直して、美味しくご飯を炊いてくださいね。 あわせて読みたい 【コンロのプロ直伝】意外と簡単! お鍋を使った「ご飯の炊き方」と「美味しい理由」 TOKYOGAS 「本当に洗わなくていいの? 」無洗米と普通の白米の【違い5つ】と【無洗米購入時の注意点】 PIXTA ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。
少しずつ暑さも和らいできて、紅葉を楽しみながらのキャンプができる季節が近づいてきましたね。 キャンプに行きたいけれど、愛車にキャンプ道具が積載できないからと、諦めたりしていませんか? 今回は、総排気量2000㏄以下の小型自動車と呼ばれる、比較的コンパクトな車で行くファミリーキャンプの収納術をご紹介します。 コンパクトカーで行く、家族4人のリアルキャンプ道具見せます 我が家は、家族4人(5歳息子と1歳娘)で、コンパクトカー(トヨタのスペイド)を愛用し、キャンプを楽しんでいます。 周りの友人にそのことを伝えると、「その車にキャンプ道具をどうやって積んでいるの?」という、質問をされることが多いです。というのも、我が家はまだ子供が小さいので、車内にはチャイルドシートが2台。 荷物が積める場所は、トランクと後部座席の足元、助手席の足元位なのに、キャンプ道具一式とカヤックを積んで、色々なところに出かけているからなのかもしれません。 キャンプ道具は、テントやタープ、テーブルやイス、その他、こだわった分だけどんどん荷物が増えていきます。 大型の車があるに越したことはないですが、コンパクトカーを利用している人や、レンタカーやカーシェアリングを利用している人も増えてきていますよね。 そういった人の参考になるように、4人家族のリアルキャンプ道具をお見せします。我が家よりも上手に荷物を積んでいる人も多くいると思いますので、一つの例として参考にしていただければ幸いです。 次のページでは、コンパクトカーで行くキャンプ収納のポイント!
フレームの先端にはヘリノックスのロゴが!今日初めて気が付きました笑 芸が細かい。。でもこういうの嬉しくなってしまう。 各部の接続が完了するとこの形に。フレームの太さはだいたい2cm程でややノーマルのチェアワンと比べて太いような感じです。組み立ててみるとたしかにチェアワンより大きい! 【ヘリノックス】タクティカルチェアLをレビュー。チェアワンとのサイズの違いも。 | うねろぐ. やはりこれだけ見ただけではチェアとは判断できないようなビジュアルでどことなくロボット感が出ていて好きです。○○っぽくないとか、スイーツなのに甘すぎないとかって一種の誉め言葉ですよね。 先ほどの収納ケースがフレームに接続ができて、チャック付きのケースなのでそのままポケットとしても使用できてしまうというもの。よく考えられてますね! 収納ケースにはこのように一定のインターバルがおかれたベルトループがあります。 ミリタリー系のリュックなどにみられるもので「モールシステム」といいます。このベルトにポーチなどを接続させて拡張性をもたせるためのものです。これについてはここではデザイン的な要素がほとんどだと思います。 見た目的には満足です! シートカバーの四隅にはフレームを接続できるようになっているのでそれぞれポールを差し込んでいきます。向きも間違えようが無いので組み立てはほんとに簡単。 ここまで実際に組み立てにかかっている時間は5分もかかっていません。 そして完成!シートの両サイドにはスリットが入っているので夏場も涼しく座れます。 ただ寒い時はここから冷たい風が入るのでブランケットを敷いたほうがいいですね。 フレームの連結部分の強度は抜群。 使用時のサイズはチェアワンLが58cm×72cm×55cm(幅・奥行き・高さ) チェアワンが 53cm×67cm×52cm(幅・奥行き・高さ) 今回のLの方が幅が5cm、奥行きが5cm、高さが3cm大きくなっています。 価格の差もほとんどないので好みで選ぶのがよさそうです。 株式会社エイアンドエフ HELINOX(ヘリノックス) 株式会社エイアンドエフ
最近、『タクティカルチェア L』を購入しました。 完全に勢い任せの衝動買いです。 ヘリノックスチェアの魅力は、やはり軽量でコンパクトなところ。 持ち運びしやすいのでキャンプやBBQのみならず、ちょっとしたピクニックや釣り、フェスなどでも大活躍! もともと通常サイズのタクティカルチェアを所持していますが、「コンパクトなアウトドアチェアは出番も多い!」と自分を丸め込んで追加。 せっかくなのでサイズの違う「L」をチョイスしてみました! 『タクティカルチェア L』は買いなのか? 『ヘリノックス タクティカルチェア L』は買いか？実際にサイズ比較してみた！. タクティカルチェアと比較しながらのレビューです。 タクティカルチェア L マルチカモ を購入! 実はスノーピークの『ローチェア30』も候補のひとつでした。 ただ、収納サイズがどうしてもネックに。 とにかくコンパクトさを優先していたので、今回は見送りました。 結局タクティカルチェアを選択。 冒険することもなく、王道のチェアで落ち着きました。 で、チョイスしたのは『マルチカモ』です。 どんなシーンにも合いそうな、落ち着いた色合いのコヨーテも捨てがたい・・・ そう思いつつも、タクティカルチェアはミリタリーラインということでカモ柄にしてみました。 候補になっていた『ローチェア30』はこれ! タクティカルチェア L を比較レビュー! せっかくなので、もともと所持しているタクティカルチェアと比較しながらのレビューです。 ちなみに、所持しているタクティカルチェアのカラーは『ブラックカモ』になります。 サイズ感の違い 収納時 左が所持しているブラックカモのタクティカルチェア。 右が購入したLサイズのマルチカモです。 2つのサイズを実際に手に取って感じたのは、収納ケースの大きさ。 作りは全く同じなんですが、Lサイズの収納ケースには多少の「ゆとり」が感じられます。 画像では判断しにくいかもしれませんが、ブラックカモと比べてそこまで収納ケースがパンパンになっていません。 なので、比較的出し入れしやすいです。 さすがに収納ケースの大きさに個体差があるとは考えにくい・・・となると、ブラックカモがパンパンなのは僕の収納方法に問題がある可能性が高いんですが。。。 展開と収納を何度か繰り返してみたものの、毎回結果は同じ。 う~ん・・・、 『謎』 です。 Lサイズの収納ケースだけがゆとりを持たせた作りになっているのでしょうか? 実際のところはよく分かりませんが、まぁこれはこれでヨシとします。(^^; どちらのサイズもしっかりと収納ケースに収まるので。 通常サイズのブラックカモは『Helinox』のブランドロゴのみが縫い付けてあります。 一方、Lサイズはブランドロゴのほか『tac.
軽くてコンパクトなのに抜群な座り心地の ヘリノックスチェア が最近アウトドア好きの中で話題になっているのをご存知でしょうか? 「軽いといっても限度があるでしょ!」とお思いかも知れませんが、 最軽量モデルは500mlのペットボトルより軽いんです! もはやドリンク感覚で持ち運べちゃいますね。 しかもまるで ハンモックを思わせる座り心地 は、立ち上がるのが嫌になっちゃうくらい快適! そんなヘリノックスの椅子なんですが、種類がとても多いんですよね・・・。 初見だと、 「結局どれが良いの?」 と思ってしまうかも。 と、いうことで今回は全種類の解説記事を作りました! コレを読めば自分にピッタリのヘリノックスの椅子が分かりますよ〜!! 6つの特徴で見るヘリノックスの椅子 ヘリノックスは2009年の立ち上げでアウトドアブランドの中では 比較的新しいブランド。 テント用のポールで培った技術を武器に、チェアやコット(キャンプ用のベッド)といった キャンプ用のギア を中心に商品を展開しています。 そんな中でもヘリノックスの 代名詞的存在がキャンプ用チ椅子。 今回はそんなヘリノックスチェアの6つの特徴を説明します。 1. 軽量の椅子 ヘリノックスチェアの最大の特徴の1つは 「とにかく軽い」 こと。 そんなヘリノックスチェアの中でも、最軽量モデルの重さは 450g となっており、これまでのアウトドアチェアでは考えられない程の軽さを実現しています。 なんと、重さ的には12インチという小さい MacBookの半分ぐらいです。 また、小さく折り畳めるのも魅力の1つ。 収納サイズは バックパックに入れられるサイズ なので、どこにでも持っていけちゃいます。 2. 組み立ても簡単 ヘリノックスチェアはバックパックに入れて持ち運べるほど小さくなりますが、 組み立て方も工夫されていて簡単なんです。 また、全て一体になっているので パーツを無くす心配もありません。 写真を見ると分かると思いますが、骨組みの部分をテキトーに振る(揺らす)と勝手に骨組みが組み上がるようになってるんです! 初見の人に「これ組み立てといてー」と渡しておいても、組み立てられるくらい簡単な仕組みですね。 3. とにかく丈夫 ヘリノックスは、2009年に「DAC社」が立ち上げたアウトドアブランド。 「DAC社」は1988年の創業され、有名アウトドアブランドにテントポールやトレッキングポールを供給し続けたことで、 ポールの耐久性に関して世界的な評価を得ています。 その技術力の高さを活かして製作されているのが ヘリノックスチェア なのです。 長く愛用できるギアって良いですよねぇ〜!
4. 包み込むような座り心地 コンパクトに持ち運ぶことができるのにも関わらず、 座り心地の評価も高いのがヘリノックスチェアの特徴。 座面はフレームとなるポールに吊り下げられられるような構造になっており、 体をスッポリと包み込みます。 少しユラユラと揺れるような遊びがあり、 ハンモックを思わせるような座り心地 はクセになってしまいますよ! 5. カラー&デザインが豊富 ヘリノックスチェアはカラーや デザインの豊富さも人気の秘密。 モデルにもよりますが、公式通販だけでも3〜8色ほどのカラー展開があります。 加えて他ブランドとコラボしているモデルもありますので、選択肢が豊富。 ぜひ、あなたのお気に入りのチェアを見つけてください! 6. モンベルが展開 ヘリノックスチェアの正規品は日本のアウトドアメーカーのモンベルが販売をしています。 日本全国にモンベルショップがありますので、 実物を見たり座ったりすることが可能。 実物をみてから購入できるのは安心ですね。 近くにモンベルショップがない場合は、アウトドアショップかネットショップで探してみると良いでしょう。 ヘリノックスチェアモデルを一挙紹介! それでは具体的にどんなモデルがあるのかを見ていきましょう。 今回は、公式サイトに載っているモデル以外の 過去に発売されていたモデル を含むモデルを紹介します。 それぞれのモデルにカラバリもありますので、 まずは大きさや重さなどで絞り、その中で好きなカラーやデザインのチェアを選ぶ と良いでしょう。 1. 定番のチェアワンタイプ ヘリノックスのチェアの中で 最もスタンダードなモデル。 室内でも使えそう なPOPなデザインのコンフォートチェア と ミリタリーテイストのタクティカルチェア の2種類があります。 大きさも重さもほとんど同じなので、好みのデザインで選びましょう。 大きさ 使用52×50×66cm / 収納35×10×12cm 重さ 890g 価格 ¥10, 500 ヘリノックス(Helinox) 2. 最軽量のチェアミニタイプ ヘリノックスのチェアの 軽量モデル。 同じく POPなデザインのチェアホームミニ と タクティカルチェアミニ の2種類があります。 チェアホームミニは収納袋が ミニトート になっていて可愛いですね。 タクティカルチェアミニに は飲み物を入れられるドリンクホルダー が付属します。 使用40×34×44cm / 収納25×8×10cm 450g ¥8, 000 3.