ラーメン屋さんのチャーシューって、なんであんなにトロトロでおいしいんでしょうか? あのチャーシューを家で食べたい!と今までいろいろなレシピでチャーシューを作ってきましたが、どうしても固くなってしまいました。 試行錯誤するうちとうとう、ラーメン屋さんのトロトロ、ホロホロ、ヤワヤワ(もういいって?)なチャーシューを、家庭で簡単に作る方法にたどり着けました! 炊飯器でお肉やわらか♪ 簡単チャーシュー丼 - YouTube. ポイントは 炊飯器の保温機能 を使うこと。 この方法で失敗しらず、箸で切れる柔らかチャーシューが出来上がります。 お肉を柔らかく煮るには炊飯器の保温が一番! お肉を柔らかく煮るには、低温(70度)で長時間(1時間以上)煮込むことが絶対です。 しかーし、1時間ずっと火加減を見張るなんて、 そんな時間はない! そして、肉が煮汁からはみだすと固くなってしまうので、たっぷり浸かるための、 大量の調味料がもったいない! そんな悩みを解決するのが、炊飯器の保温機能を使ったチャーシューの作り方なのです。 なぜなら、お湯を入れて保温スイッチを入れれば、ほったらかしでも一定の温度をずっと保ってくれるんです。保温調理と言えばシャトルシェフなどが有名ですが、特別な家電はいりません、炊飯器の保温機能でじゅうぶんなんです。 作り方の概要 肉の表面をフライパンで焼いて肉汁を閉じ込める ポリ袋にタレと肉を入れ、お湯の入った炊飯器に入れて保温スタート そのまま半日くらいほったらかし 取り出して粗熱を取ったら切って出来上がり! 前日の夜に保温スタートまでやっておいて、朝起きたら冷蔵庫に入れ、夜に食べる、が理想的なスケジュールだと思います。 材料 お肉 豚バラかたまり肉 600gぐらい 豚バラは脂が多く、豚ロースは脂が少なめです。ラーメン屋さんのようなトロトロを目指すなら豚バラ、ヘルシーにしたければ豚ロースがおすすめです。 タレの配合 醤油 大さじ3 酒 大さじ3 はちみつ 大さじ1/2 オイスターソース 大さじ1/2 生姜スライス 1-2枚 にんにく 1かけ ネギの青いところ 適量 タレの配合はいろいろあって、醤油だけで煮る人もいますが、私は甘めが好きなのでハチミツ入りです。ハチミツを砂糖に置き換える場合は3倍にしてください。 オイスターソースがあるとコクがでます。生姜、にんにく、ネギはなくてもいいですが、あった方がやっぱりおいしいです。 画像付き、チャーシューの作り方詳細 豚バラかたまり肉1パック、どーん!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2019年8月29日 「手間暇かけて豚バラチャーシューを作っても、ラーメン店とはほど遠いものなってしまう」そうお嘆きの人に朗報だ。ちょっとしたコツを押さえれば、家庭でも、老舗のラーメン店さながらの絶品な豚バラチャーシューを作ることができる。まさに秘伝ともいうべき、激ウマチャーシューの作り方のコツについて紹介しよう。 1. チャーシューにする豚バラ肉の選び方 当然だが、激ウマの豚バラチャーシューを作るには、主役である豚バラのブロック肉の選び方のポイントを押さえておく必要があるだろう。 鮮度のよい豚バラ肉を選ぶのはもちろんのことだが、 チャーシュー作りに適した豚バラ肉を選ぶことも外せないポイントになる。 まずは、鮮度のよさ。赤身が鮮やかな赤色であること、脂身がきれいな白色であることをチェックしよう。この2点をクリアしている豚バラ肉を選ぶとよいだろう。 ただ、スーパーの照明は、色味が美味しくみえるように調整されているようなので、チェックする際は、その点も気をつけ、照明を外したところでチェックするとよいだろう。 さらに脂身が多すぎるものは、煮崩れしやすいので、赤身と脂の層が均一になっているものか、赤みが少し多目のものを選ぶようにしよう。 また、なるべく住んでいる地域から近い産地のものをおすすめする。豚を品種で選ぶのなら、やはり品質が優れている黒豚が最も理想的だ。 2.
こんにちは! 今日は炊飯器調理です~♪ 炊飯器に入れるまで5分シリーズ!! 勝手にシリーズ化(^^♪ 忙しい日は、とりあえず作業時間5分で炊飯器にメインを入れて ほったらかし~~! の間に、他のおかずや家事に取り掛かれるので 助かります~~。 ってことで 今日は炊飯器まかせのとろっとろチャーシューです。 炊飯器チャーシュー色々バージョン作りましたが よりとろとろに仕上がりました~ ごはんに乗せてチャーシュー丼でも ラーメンに乗せてチャーシュー麺でも おつまみにも色々楽しめるチャーシューです。 材料 豚肩ロースブロック肉・・400~500g ネギ・・1本 生姜、にんにく・・各1かけ ※ 醤油、酒・・・大さじ5 ※ みりん・・大さじ4 ※ 砂糖・・大さじ2.5 ※ 水・・2カップ 作り方 1、豚肉はブツブツと竹串で刺して、 タコ糸で巻いて形を整える。 炊飯器に ※ を入れて、豚肉を入れる。 2、ぶつ切りにしたネギ、スライスした生姜、にんにくを入れる。 オーブンシートをかぶせて落とし蓋にし、 炊飯器の白米モードでスイッチオン! 3、スイッチが切れたら一旦切って再びスイッチオン! 2回目が切れたら完成~!! お肉がとろっとろになってます。 ※お肉800gくらいの場合は 半分の長さに切って入れてくださいね。 煮汁の分量は同じで大丈夫です。 お肉が煮汁からかなり出てしまう場合は、増やしてください。 食べる直前まで保温しておけば いつでも出来立てとろとろ~!! スライスしてタレをかけていただきま~す!! チャーシューにはやっぱり 半熟とろ~り卵ですね(^^♪ 半熟にこだわらなければ、炊飯器の2回目に ゆで卵を加えて作っても出来ます!! 半熟派の方は、水から卵を入れて火にかけ、 沸騰したら5分茹でて、即冷水に入れて殻をむきます。 醤油大さじ5酢大さじ2を入れた保存袋に入れて 2時間~1晩くらい漬ければ醤油卵の完成! 前日に作り置きするか 炊飯器にお肉おまかせしたときに一緒に作っても ちょっと薄味ですが、つけ汁をかけて食べても 十分おいしいです(^^♪ 保温しておけるので パーティーなどにもおすすめです~ チャーシューを前日に作り置きする場合は、 汁ごと保存袋や保存容器に入れておき、 食べるときにスライスし、汁を少々かけて、ラップをして電子レンジで 温めればジューシー復活! 汁もあたためてかけてくださいね。 今日はこれから授業参観に行ってきま~す!
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だんだんと気温も低くなってきましたね。 みなさんは今年、アウター買いましたか?? 特に昨年あたりから ナンガのダウンジャケット は超人気ですね。 ナンガはもともと寝袋を作っていたメーカーで、 近年本格的にダウンを作り始め、爆発的なヒットとなっているブランドです。 ナンガのダウンウエア このナンガもご多分に漏れず サイズ欠けや完売のモデルがすでに出ている 状況です。 しかし!! 諦めるのはまだ早い!! このナンガのあるモデルにそっくりなダウンが何と我らが無印良品に売っているではありませんか!! 早速買ってきましたので紹介したいと思います! (注:2018年11月購入) YouTubeで紹介した動画はこちらです。 その名も「オーストラリアダウン水を弾くフードブルゾン」 名前長いですね。。。 「水を弾く」って言わなくても「撥水」で済むのに。。。笑 まあ無印良品にありがちなネーミングって感じですよね。 ただ侮るなかれ。どうですかこの見た目?? デザインがナンガの オーロラダウンジャケット に似てませんか?? っていうか絶対意識してますよね? ?笑 似ている点 ・腰までの丈のパーカー型 ・撥水 ・両サイドの大きいジップ ・フロントがダブルジップ仕様 ・ジップは全て止水ジップ ・表にダウンパックのボコボコが出ないようなスマートなデザイン どうです!?これで意識していないと言ったらウソになりますよね?? そうはいっても防寒着。次に気になるのはスペックですよね。 750フィルパワーで軽くて暖かい!! 念のため、最初にフィルパワーについて説明します。 Q. フィルパワーとは何ですか? A. フィルパワーとは、羽毛のかさ高性を現す単位です。 羽毛1オンス(28. 4g)のダウンをシリンダー内に入れ、 一定荷重を掛けた時の膨らみ度合いを立法インチ(2. 無印良品のダウンコート＆ジャケット【口コミレビュー】2020ｰ21年最新モデル | オーガニックな暮らし. 54cm立法)で示します。 800フィルパワーとは、1オンスの羽毛が800立方インチの体積に膨らんでいることになります。 フィルパワーの数値が大きいほど空気を多く含んでおり、 大量に含まれる空気の断熱効果によって保温性に優れ、暖かく良質なダウンといえます。 一般的に、500フィルパワー以下は低品質ダウンであり、 600~700フィルパワーが良質ダウン、 700フィルパワー以上は高品質ダウン といわれています。 フィルパワーが大きいと、同じかさ高さ(容積)のダウンが、 少ない量のダウンで作ることができるため、軽いウェアとなります。 引用元:株式会社デサントHP よくある質問 フィルパワーとは何ですか?
街着にはこれぐらいで十分!! そもそも僕がこのダウンを買おうと思ったきっかけが、 「 ロング丈でカッコイイアウターはいくつか持っているけれど、 地元をフラフラするにはちょっとかっこつけすぎな感じがする」 という贅沢な悩みがあったからなんですよね笑 そういう視点で気軽に着られるカジュアルなダウンを探していて、 このダウンに出会ったというわけです。 丈も長くないので車の乗り降りも楽ですしね。 カナダグースに10万かけたり、 ナンガのダウンに4万円払ってもいいけど、 所詮はどちらもカジュアルウエア。 このポジションは無印に2万円以下で任せておいて、 ここぞという時のコートなどは10万円ぐらいかけてオーダーしてみる。 といったお金の使い方をしてもいいと思います。 以上です! リンク