賞味期限の切れた食品を破格の値段で販売する店が、少しずつ登場している。テレビ番組などにも取り上げられ、筆者も、食品ロス問題に詳しい者として、コメントを求められる。2019年4月5日放送の、日本テレビ系列の報道番組 「」 に出演し、2019年4月8日放送の、日本テレビ系列の報道番組 「Oha! 4(おはよん)NEWS LIVE」 でもコメントが取り上げられた。2019年4月9日の、ある民放番組でも取材内容が放送される予定だったが、紙幣刷新のニュースが急遽入ったため、10日以降に延期となった。 「賞味期限切れ食品を売るのは法律的に問題ないのか?」 この話題で、テレビ局の方からよく聞かれるのが「賞味期限の切れた食品を売ることは、法律的に問題ないのか? (違法ではないのか)」だ。 答えは、「販売そのものが法律に抵触するわけではない」。 食品衛生法などの法律に抵触するのは、人の健康を害する食品を販売する行為や、食中毒などの食品事故を起こした場合などだ。 賞味期限が切れたもの、イコール、健康に害を及ぼすもの、ではない。 では、改めて、賞味期限とは何かを見てみよう。 賞味期限と消費期限を多くの人が混同している現状 食品に表示される「期限表示」には、2019年4月現在、2種類ある。 一つが「賞味期限(しょう み きげん)」。 もう一つが「消費期限(しょう ひ きげん)」。 漢字で書けば、4文字中、2文字違うが、発音すると、1文字しか違わず、まぎらわしい。 賞味期限と消費期限はどう違うの? 「賞味期限」は、「おいしく食べられる期限」。 これに対し、「消費期限」は、「食べて安全な期限」。 消費期限は、日持ちしづらい食品、おおむね5日以内の食品に表示される。具体的には弁当、サンドウィッチ、おにぎり、生クリームのケーキ、総菜などだ。 弁当は「消費期限」表示の食品。早めに食べきる(筆者撮影) それ以外の加工食品などは、賞味期限が表示されている。 下のグラフは、縦軸に品質、横軸に保存日数を示している。 赤で示した消費期限は、日にちが経つと、急激に下がっている(品質が劣化している)ことがわかる。 黄色で示した賞味期限は、決められた賞味期限を過ぎた後も、急激に下がることなく、緩やかに下がっていく(品質が劣化していく)。 農林水産省の 「子どもの食育」のページ にも、わかりやすく、噛み砕いて書いてある。 賞味期限(黄色)と消費期限(赤)の違いのイメージ。縦軸が品質の程度、横軸が保存期間を示す(農林水産省HPより) 賞味期限はどうやって決めるの?
上記のグラフを見て頂ければ、食品の中でも、期限に気をつけて、出来るだけ早めに食べた方がいいのは「消費期限」表示のものであることがわかると思う。 賞味期限を設定する方法は、拙著(『賞味期限のウソ 食品ロスはなぜ生まれるのか』)に詳しく書いたが、主に次の3つの検査をして算出される。 保存中に菌がどれくらい増えるか(微生物試験) 実際に食べてみてどうか(官能試験) 栄養成分やpHなど(理化学試験) 「おいしく食べられる期間」に、さらに1より小さい数字を掛けて設定される賞味期限 上記3つの試験で算出した賞味期限に、1より小さい「安全係数」を掛け算する。これは義務ではないが、多くの企業が使っている。 国(消費者庁)は、加工食品のガイドラインで、0. 8以上を推奨している。 たとえば、3つの検査に基づいて、 10ヶ月間おいしく食べられるカップ麺があったとする。企業が安全係数0. 8を使えば、8ヶ月が賞味期間となり、その日付が印字される。 ただ、筆者が取材した限りでは、0. 8を使っている企業ばかりではない。0. 7や、0. 6、3分の2(0. 66)、0. 5などがあった。過去には0. 3を使っていた地方の食品企業もいた。農林水産省の過去の報告書にもこの旨が掲載され、あまりに短過ぎることが指摘され、適切な安全係数を使うようにと書かれている。 日持ちの短い「消費期限」の方でも、生菓子などは0. 5の安全係数を使っているケースもあった。 製造工場を出荷する前までは、同じ状況下で品質管理ができるが、いったん、全国に出荷されていけば、その食品が置かれる状況はさまざまだ。そのリスクを考えて、安全係数を掛け算する。 企業自身が賞味期限を設定する場合もあるが、専門分析機関に依頼する場合もある。機関によっては、安全係数を0. 7〜など、国の推奨より下げている。 豆腐は賞味期限が短い傾向にあるが、あるメーカーは賞味期限15日間のものを開発し、食品ロスを減らしている(筆者撮影) 以前から賞味期限の切れた食品を販売している店は存在している ここ最近、テレビで取り上げられている「賞味期限の切れた食品を売る店」だが、実は以前からそのような店はあった。 2011年、筆者が食品メーカーを退職して独立し、NPOのフードバンクの広報責任者を3年ほど務めていた時にも、各テレビ局からの取材や撮影依頼を受けており、取材先としてよくご紹介していた、東京都内の「賞味期限切れ・消費期限切れをうたって売る店」があった。今は閉店しているが、他の地域には同様の店がある。 賞味期限の切れた食品は、通販(通信販売)でも売られている。自動販売機などで、賞味期限の接近したもの、もしくは過ぎたものを格安で売っている場合もある。 海外では賞味期限切れ食品専門スーパーも登場!
2016年2月22日にデンマークのコペンハーゲンにオープンしたのが、なんと「賞味期限切れ食品専門スーパー」だ。 Wefood(ウィーフード) ウィーフードは、他のスーパーや小売で販売できないものを無償で引き取り、安価に販売する、非営利事業だ。 食品ロスを減らすことに貢献しており、他の国にも広がって、注目を浴びている。 日本に広がるか? 法律問題を扱う弁護士ドットコムには、これまでにも、賞味期限切れ食品の販売について、質問が寄せられている。2018年6月28日付の 「賞味期限切れ」を30円で販売する自販機…法的問題は?
投稿写真 投稿する 店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 東珍康 ジャンル ラーメン、つけ麺、中華料理 予約・ お問い合わせ 050-5589-6308 予約可否 予約可 宴会をご利用のお客様は前日までにご予約お願い致します。 住所 広島県 尾道市 栗原町 6023-5 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 JR山陽新幹線 新尾道下車 徒歩5分 おのみちバス 栗原小学校北下車 徒歩5分、亀川下車 徒歩7分 新尾道駅から526m 営業時間・ 定休日 営業時間 11:00~21:00 (L. O.
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Go To Eatキャンペーン および 大阪府限定 少人数利用・飲食店応援キャンペーンのポイント有効期限延長ならびに再加算対応について ( 地図を見る ) 広島県 尾道市栗原町6023-5 新尾道駅から徒歩5分。新尾道駅正面口を出て国道184号線を南へ直進し、広島銀行の先にあります。 月、火、金~日、祝日、祝前日: 11:00~21:00 (料理L. O. 20:50 ドリンクL. 20:50) 水: 11:00~15:00 (料理L. 14:50 ドリンクL. 14:50) 緊急事態宣言中は下記通り営業時間を変更させて頂きます。 営業時間:11:00~20:00 ※水曜日のみ11:00~15:00 定休日: 木 ※今後も政府、県の要請内容に伴い営業時間や休業日が変更となる場合がございます。 ※木曜祝日の場合はお問合せ下さい。 お店に行く前に東珍康のクーポン情報をチェック! 全部で 1枚 のクーポンがあります! 尾道ラーメン東珍康 - ええみせじゃん尾道. 2018/09/27 更新 ※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。 行きつけの店にしよう! とにかくスタッフが気さくで親切なのがこの店の自慢!気軽に行きつけの店にできること間違いなしだ。 カップルや友人と気軽に♪ カップルや友人、家族など気軽な食事にはぴったり。メニューが豊富なので、みんなで色々な料理を楽しもう! 細かな気配りがうれしい かゆいところに手が届くスタッフばかりなので、もちろん店内は清潔!ますます料理もおいしく味わえる! 尾道ラーメン(並) 尾道の湧き水で作る醤油ベースのスープはこだわりの自信作!コクがあるのにあっさり味。替玉はなんと100円! 600円(税込) ホルモン丼 選りすぐりのホルモンをピリ辛に味付け。ご飯との相性がすばらしい!なんと言ってもボリューム満点の一品だ。 900円(税込) 野菜炒め 新鮮な野菜をたっぷりと使用しているので、野菜不足には打って付け!卵も入っているので、ボリューム感十分だ。 750円(税込) ホールインワンラーメン 750円(税込) 油めん 油めん(小)580円 630円(税込) ハンバーグラーメン 830円(税込) トンカツラーメン +350円(税込)で半ラーメンと漬物がつけられます。 900円(税込) 2018/04/06 更新 創業以来30年愛されるご当地の味 スープにコクを与える大粒背脂、口の中でとろける大判チャーシュー、そして水からこだわった秘伝のスープ。ひとつひとつにこだわり抜いた自慢の一杯です。 とことんこだわった美味しさの秘密 尾道の湧き水で仕込んだ秘伝の絶品スープ。やはり一番は水の違いが味の違い。 赤い暖簾が目を引く、誰でも気軽に入れる庶民的な雰囲気の店構え。女性が一人でも気兼ねなく入店しやすい。 自慢の味を求めて来店した数多くの有名人のサインが飾られている店内。もしかしたら会えるかも?!
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スーパーで、これ、見つけました。 「尾道」に視線がいき、「東珍康」の文字! 尾道ラーメンの"東珍康" in 尾道 | ラクトアーリス CF-Bioのブログ () そうそう、尾道でリアル「東珍康」に行ってます。 典型的な美味しい醤油ラーメン、これが尾道ラーメンかと思います。シナチクが非常に効いてて美味しかったです。 上のスーパーで販売の「東珍康」のラーメンも、お味はよくできておりました。
商品情報 尾道ラーメン東珍康 ストレート平細麺に、豚の背脂が浮いた濃厚醤油スープが特徴です。 西日本版 広島 尾道 醤油味・2人前 希望小売価格/410円(税抜価格) ・麺(半生)90g×2 ・スープ54g×2 ・入数:6入 ・賞味期間:10℃以下で40日 ・JANコード/4527760835247 食品栄養成分表示(1人前)めん90g、添付調味料1袋当り エネルギー 401. 2kcal たん白質 16. 0g 脂質 12. 0g 炭水化物 57. 4g 食塩相当量 6. 7g
気さくな優しいスタッフが気遣いのあるおもてなし。車いす利用者も臆することなく入店できるよう、配慮してくれる。 カウンター 6名様 厨房沿いカウンター席 座敷 プライベート感のある、小上がりのお座敷 お子様連れでもOK☆ お座敷個室 22名様 宴会場は完全個室となっております。 2階には22席の宴会場もご用意!