さん おはようございます。昨日のお昼ごはんです。 ここ数日ピリ辛ごはんが続いていたので、昨日は胃に優しいメニューにしました。 久しぶりに炊いたお粥。 梅干しと塩昆布でシンプルに。 大根、し... ブログ記事を読む>> (ID: b18754355) 2020/12/08 UP! このレシピに関連するカテゴリ
TOP 料理・グルメ 【年末年始ラクご飯】疲れた胃を休めるための野菜たっぷり作り置きレシピ 2020. 12. 26 自然料理研究家の山田です。 今回ご紹介する重ね煮は、年末年始の疲れた身体に優しい白菜の重ね煮です。 立派な白菜がとっても安価で手に入る時期。白菜をたっぷり入れて、甘味をじっくりと引き出す方法をおつたえします。 白菜から水分がたくさん出てそれがからみ合い、シンプルな味付けでも優しい旨味を感じられる料理にアレンジできます。食物繊維たっぷりで消化に優しい重ね煮を食べて、頑張った自分を丁寧に癒してあげましょう。 たっぷり白菜の重ね煮 【材料】 ごぼう‥‥‥‥ 80g 斜め薄切り にんじん‥‥‥ 80g 2. 3mm いちょう切り 大根‥‥‥‥‥ 100g 5mm いちょう切り 白菜‥‥ 400~500g 1.
同じく 潤いを与える食材の豆腐と組み合わせる とより効果が高まりますよ。オーブントースターで手軽に作れるのも嬉しいポイントですね。 寒い冬は、疲労が溜まりやすく老化も進みやすい季節。しっかりとやまいもでエネルギーを補って、春に向けて体調を整えていきましょう。 漢方薬・生薬認定薬剤師。調理師。薬膳アドバイザー。大学卒業後、薬局にて従事している時に、病気の予防、健康維持には食育が大切であると感じ、服部栄養専門学校に入学し卒業する。お料理好きの漢方マニア。 2021年02月08日 更新 / コラム
胃に優しい献立の簡単レシピ特集!
Description 料理初心者☆2児ママさんつくれぽありがとう!短時間おけば食べられるスピード漬物♪胃や腹部の膨満感、痛み、げっぷ、胸やけに オリゴ糖 大さじ4 作り方 1 材料をそろえる。人参は3cm幅の 千切り にする。 2 大根は、3cmの厚さの 輪切り にして、皮を剥き、繊維に沿って 拍子切り にする。 3 ボウルに大根と人参を入れて 4 3に、塩小さじ1杯半をまぶし、しばらくおいて 5 別のボウルに、オリゴ糖・塩を混ぜ合わせ、 6 5に酢を混ぜ合わせ、甘酢を作る 7 4がしんなりしたら、水で手早く洗い、ザルにあげて、 8 キッチンペーパーで水気を絞った大根・人参を6につけて、 9 味がなじんだら、出来上がり! このレシピの生い立ち 大根 性味:辛・甘・涼 帰経:肺・胃 効能:順気消食・下気寛中・清化熱痰・散瘀止血 適応症:食積脹満・肺熱咳嗽・出血・便秘 レシピID: 6431648 公開日: 20/09/12 更新日: 21/01/02 つくれぽ (1件) コメント (0件) みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」 1 件 (1人) 2021/01/02 人参が無かったので、大根のみで作りました。めちゃくちゃ美味しかったです😋ペロッと全部食べちゃいました!簡単で嬉しい! 料理初心者☆2児ママ
Description 胃に優しいお粥です。 体調が優れない時にどうぞ。 お子さんでも食べられる優しいお味です。 作り方 1 ご飯の約1. 5倍の水と白だし、酒を鍋に入れ火にかける。 ※目安 水:白だし=10:1 2 ご飯はぬめりを取るためさっと洗い、ザルにあけて水を切っておく。 ネギを 小口切り にする。 卵を溶く。 3 ①が沸騰したら②のご飯とネギを入れ、ご飯が好みの柔らかさになるまで 弱火 でしばらく煮る。 ※水分を少し残してください 4 ③の火を止めて溶き卵を加え、好みで醤油を加え、蓋をする。 5 1分ほどおいたら、底からかき混ぜて、お好みで海苔を散らして完成。 コツ・ポイント 白だしは銘柄によって分量を変えてください。 ネギは煮込まず散らしても良いです。 このレシピの生い立ち 胃腸の調子が悪い時でも、食べられるものを作りました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
1 件から 10 件を表示 1 2 3 4 5 … 57 写真+文字 写真 プレーンクッキー これができればアレンジ広がる!
8年間街場のパティスリーで働いてきた元パティシエがおすすめする製菓関連の書籍をご紹介。お菓子関係のお仕事の方は永久保存版です。 【お菓子の由来物語 】猫井 登 パティシエになる前、そしてなった後にもきっと気になる「このお菓子は何故生まれたのだろう…? 」という素朴な疑問。 勿論お菓子の歴史は古く、諸説ありますがすごく興味深い内容で面白いです。マジパンの歴史も載っていますよ。 猫井登 幻冬舎 2016年08月 お菓子作りには失敗はつきもの。ご存知の方も多いかもしれませんが、お菓子作りは「製菓理論」という科学理論に基づいて成り立っています。その製菓理論をひとつひとつわかりやすく紐解いてくれている一冊。 パティシエ、お菓子教室の先生などお菓子関係のお仕事の方には重宝する書籍だと思います 【お菓子「こつ」の科学】 河田 昌子 河田昌子 柴田書店 2012年12月28日 【味の美学】エーグルドゥース寺井則彦 こちらは元パティシエとして働いていた私が「めちゃくちゃ濃い内容ですよ!絶対買うべし」と心の底から思う素晴らしい一冊です。「何故、その作業をするのか?」「素材や風味を活かすためにどのようにしているのか?」レシピは勿論の事、パティシエとしての本来の手仕事とは!
「基本的な味は大体決まっていて、デザインをかっこよくスタイリッシュに仕上げたい 」 という人にとてもお勧めできる本です! フルーツ・デザートの発想と組み立て リンク 著者: 田中真理 デザート・プランナーとして独立 し、レストランへの レシピ提供や専門学校で講師を行うなど 、幅広く活躍されている 田中真理さんの本。 約46品 のレシピが載っている本書の特徴は、 季節ごとに区分されその時期の旬のフルーツを使用したアシェットデセールのルセット がわかりやすくまとめられているところです。 デザインも基本的には シンプルなものが多く、作りやすい というのも利点です。 ルセットに使用している フルーツが何月から市場に出回り始め、何月ごろまで入荷されるのか。 そのフルーツはどんな味でどんなクリームと合わせたらおいしいのか をしっかりと解説されていて、とても理解しやすい内容となっています。 最近新メニューを考え始めたけど今の時期ってどんなフルーツが旬で、どんなデザートと相性がいいんだろう・・・ と悩んでいる人にぜひこの本をお勧めします! 僕もこの本にはとてもお世話になりました。 デザート・バイブル リンク 著者: 「BENOIT」 金井史章 「Le jeu de l'assiette」 高橋雄二郎 「Les Cailloux」 中村亮平 「Sourire」 湯澤貴博 フリーランス 鍋田幸宏 本書の特徴は東京で活躍している 5人のパティシエがのルセットを載せているところ であり バリエーションも様々でその品数なんと 88品!!! 自宅で簡単に再現！プロの本格お菓子レシピ13選｜All About（オールアバウト）. バイブル【聖書】の名に恥じない大ボリュームです! 著者が5人ということで デザートの網羅性が半端ではなく 基本に忠実なデザート・旬のフルーツを使ったデザート・斬新なアイデアデザート・和を感じるデザート。 さらには 基本の生地・クリーム・チュイールの解説。材料・用語解説。飴細工・チョコ細工の基本から応用まで の手順等・・・ えげつないほどの内容がふんだんに盛り込まれています。 さらには 値段も2800円とコスパ最強 なので 迷ったらとりあえずこれ買っとけ っという感じの1冊になっています。 レストランのパティシエではない人にも超絶おすすめです!!! デザート・バイブルプレミアム リンク この本に関しては買ってはいないのですが、職場においてあったので勝手に読み漁っていました。 これは 「デザート・バイブルプレミアム」 ということで品数 90品 以上・ 協力シェフは8人 ・しかもジャンルも フレンチはもちろん、イタリアン、日本料理、中国料理 まで幅広いデザートをまとめています。 ・・・ということは、前述の「デザート・バイブル」の 完全上位互換 ということです!
ミルクと合わせれば朝食にもぴったり。 主材料: バナナ くるみ あずき寒天 寒天と砂糖とあずきだけでシンプルに作る和風のおやつ。かわいらしい見た目にも歓声があがりそう。 主材料: 小豆 寒天 プレーンスコーン 素朴でシンプルなおいしさが身上のスコーン。バターが溶けないように、粉とバターをすばやくサラサラに混ぜるのがポイントです! 主材料: 卵 牛乳 黒ごまプリン クリーミーで濃厚なこくのあるプリン。ふるふるの柔らかい口当たりが魅力です。 主材料: 牛乳 基本のでかカステラ はちみつの素朴な甘みが楽しめる! 主材料: 卵 57
新人パティシエにおすすめな勉学できるレシピ本の紹介 僕が実際に独学のために使用してきた感想 その本の構成・レシピなどの解説 独学でも勉強できそうな本のまとめ レストランパティシエへのおすすめ本の紹介 独学でパティシエを目指して勉強がしたい けど、専門書の種類が多すぎて何から手をつけたらいいのかわからない・・・ 初心者向けの本はどんな本だろう・・・? このような疑問を持つ人に向けて記事を書いてます! これだけは買うべき!新人パティシエにおすすめする、お菓子つくり基礎の本【2選】 この記事の動画版です! さて今年から製菓の 専門学校に通う人、新人パティシエとして働き始める人 は新しい知識と技術を習得することに一生懸命だと思います。 技術は働いていると勝手についてきますが 知識は自分から能動的に動かなければ得られません。 早い段階で勉強して周りの人たちに 差をつけたいですよね! 巣ごもり生活で料理の腕を上げたい人におすすめ！初心者向け、時短料理、お菓子作り、話題のレシピ本6選｜@DIME アットダイム. そこで今回は これからお菓子の勉強を始めようと思っている お菓子に興味があって家で作ってみようと考えている 今年から新社会人でパティシエとして現場で働き始める レストランパティシエとして働こうと思っている この記事では、このような人達におすすめする僕が実際にパティシエになるために独学にて活用してきた本を紹介します! 新人パティシエにおすすめなレシピ本 5選【独学】 よくわかるお菓子づくり基礎の基礎 リンク 監修: エコール 辻 東京 まずはこちら、 「よくわかるお菓子づくり基礎の基礎」 です。 この本は僕が通っていた 【辻製菓専門学校】を運営している【辻調グループ】が生徒達への教科書として発行されたもの ですが、 一般の書店でも販売されている ので生徒ではない人も購入する事ができます。 本書の特徴は【基礎の基礎】とタイトルに書かれているとおり、お菓子づくりにおける 道具の種類・使い方 作業での動作・注意点 生地・クリームの種類 生地の伸ばし方 小麦粉・卵・バター・砂糖の基本素材の役割 など 基礎的な解説がとても綿密に記されています。 載っているルセットも、古典的なフランス菓子が網羅されており シュー シャルロット サントノレ シブースト ピティヴィエ ミルフィーユ 一部抜粋しましたが、 他にもおおくのルセットが書かれている ので パティシエとしての地盤を築きたい人にとってはうってつけ な 本 でしょう。 科学でわかるお菓子の「なぜ?
「料理と暮らし」のアイディアいっぱい。 本のお問い合わせ (株)オレンジページ 販売部 TEL 0120-580-799 本を探す ★暑い日のごはんは、何も考えずにこの一冊で!★ 【特別付録】 毎日役立つ晩ごはん献立 Today's Cooking ●野菜もとれて罪悪感ゼロ パパッと作れる感動のっけ飯! ●熱帯夜でも朝までぐっすり 夏の睡眠力を上げるコツ 旬野菜どっさり&スパイスカレーを楽しむ夏。 巻頭の大特集では、なす、トマト、きゅうりなどの夏野菜を満喫!どっさり食べて、フードロスゼロをめざします。また、印度カリー子さんに習うスパイス3つのカレー、藤井恵さんの10分つまみなど、夏のおうちごはんを楽しくする企画も盛りだくさん! おとなの健康Vol. 17 2020年10月15日発売 (一部地域では発売日が異なります) 価格: ¥1100 (税込) 血圧・血糖値を自分で下げる。コロナ情報も 血圧や血糖値を下げるスーパーフード、塩分0gおかず、血糖値を下げる献立、階段でできる筋トレなど。自粛生活が続く中、「コロナ太り」した人は血圧や血糖値が上がる可能性大。新型コロナウイルスの重症化リスクにもつながるので、今すぐ食事や生活の改善を! ジャンルから探す シリーズから探す おすすめ 本の内容について 記事検索 SPECIAL TOPICS RANKING 今、読まれている記事 RECIPE RANKING 人気のレシピ PRESENT プレゼント 応募期間 7/27(火)~8/2(月) 【メンバーズプレゼント】バタークッキー、万能たれ、洗顔料をプレゼント