TOP レシピ お肉のおかず 鶏むね肉の人気レシピ12選!簡単炒め物からレンジで蒸し料理まで 財布にやさしく、料理のレパートリー豊富な鶏むね肉は主婦の強い味方ですよね。むね肉特有のパサパサ食感も、ちょっとしたコツでやわらかジューシーに変身させることができるのですよ。むね肉を使った絶品レシピもたっぷりご紹介します! ライター: ayuren 関西出身、東京在住の食べ歩きライター。旅行先でのおいしい情報もお届けします♪ 食卓の人気者!鶏むね肉の炒め物レシピ3選 1. じゃがいもと鶏むね肉のチンジャオロース風炒め 鶏むね肉をそぎ切りにして作る、チンジャオロース風の炒め物です。じゃがいもやピーマンは、写真の切り方よりもっと細くカットすれば皿に食べやすさがアップ。簡単で食べやすく、ごはんが止まらないおいしさです。 2. 鶏むね肉の甘酢照り焼き お酢の効果で、しっとりやわらかく仕上がる甘酢照り焼きレシピです。クセになる甘じょっぱさで、ごはんもお酒も進みますよ。冷めてもしっとりやわらかなので、翌日のおかずにもお弁当のおかずにも使えそうですね。 3. ごはんが進むネギマヨおろしスパイシーチキン コク旨のネギマヨと、スパイシーなブラックペッパー、さらにさっぱり味のおろしを組み合わせたごはんが進む最強おかずです。やわらかく仕上げられたむね肉とシャキシャキ食感のエリンギのコンビも絶妙で、お箸が止まらなくなるおいしさですよ。 パパッと簡単!鶏むね肉の焼き物レシピ3選 4. 鶏むね肉で作るガーリックオイルのしっとりステーキ 鶏むね肉を使ったいちばんシンプルな焼き物のレシピが、こちらのガーリックオイルステーキ。両面にこんがり焼き目をつけたら、白ワインで蒸し焼きにして完成。余熱で中まで火を通せば、しっとりと焼き上げることができますよ。 5. やわらか鶏むね肉のしょうが焼き 焼き物メニューの大定番・しょうが焼きを鶏むね肉でアレンジしたレシピです。めんつゆやチューブのしょうがなど、身近な調味料で作れます。分量外で加えるお酒は、焼き目をつけてから入れればカリカリジューシーに、事前にお肉を漬け込んでおけばふんわりした食感に仕上がりますよ。 6. 【みんなが作ってる】 鶏胸肉 やわらか煮のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 鶏むね肉の揚げない甘辛ウイング風照り焼きチキン 食べやすくカットした鶏むね肉を、手羽中で作るチキンウイング風に仕上げた料理です。片栗粉をまぶして焼き上げることで、揚げていないのにうっすら衣をまとわせたような仕上がりに。カリッと焼き目をつけたら、甘辛ソースにつけてできあがりです。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年5月19日 鶏むね肉は脂肪が少なくヘルシーだけれど、パサパサで食べにくい、などと思っているのではないだろうか?確かに火を通し過ぎてしまうと、固く味気ない肉になってしまう。今回は、鶏むね肉を柔らかく旨味のある仕上がりにできる調理方法を紹介していこう。 1. 加熱で固くなるワケ なぜ鶏むね肉は、加熱で固くなるのか?その理由の1つは、むね肉のメリットでもある脂肪が少ないという点だ。むね肉は、もも肉に比べて圧倒的に脂肪が少なく水分量が多い。加熱によって水分が抜けるためにパサパサした食感になりやすいのだ。いかに水分を逃がさないように加熱するかがポイントになる。 2. 柔らかく仕上げるテクニック 鶏むね肉は調理前のちょっとしたひと手間で、仕上がりの柔らかさ、ジューシーさが劇的に違ってくる。 ■むね肉にフォークで穴をあける ・塊のむね肉をフォークで何カ所も刺し、穴をあける。 ・ビニール袋に肉を入れ、肉が軽く浸る程度のお酒を注ぎ、揉み込む。そのまま10分以上置く。 ■砂糖を揉み込む(砂糖には水分を抱える力がある) ・少量の砂糖とお酒を肉に揉み込む。 ■重曹又はベーキングパウダーを使う ・重曹又はベーキングパウダーを少量揉み込み、油を絡め冷蔵庫で2時間置く。 ・サッと水で洗い流し、水気をペーパーで取り調理する。 (重曹に含まれる炭酸水素ナトリウムが、肉のタンパク質繊維を柔らかくする) ※むね肉400g/重曹小さじ1程度 ■キウイに漬ける ・すりおろしたキウイにむね肉を漬け、軽く揉み込み冷蔵庫で2時間置く。 ・キウイをぬぐい取り調理する。 (キウイに含まれるアクチニジンが肉のタンパク質繊維を柔らかくする) ※むね肉400g/キウイ1個分 ■片栗粉をまぶし、サッと茹でる ・切ったむね肉に片栗粉をまぶし、熱湯でサッと茹でる。 ・水を切り、調理する。 ※片栗粉の膜でむね肉の水分を閉じ込めることで、ジューシーさが維持される 3.
話題の袋レシピ☆鶏むね肉にしっかり味がしみてしっとりと仕上がります♪ 材料 (2人分) つくり方 1 鶏肉は観音開きにし、両面をフォークで数ヶ所刺す。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 2 ポリ袋に(1)の鶏肉、「丸鶏がらスープ」半量を入れてもむ。(1)のねぎ、残りの「丸鶏がらスープ」、酒を加えてさらにもみ込み、「鶏むね肉とねぎの中華風漬け」を作る。 3 鍋に(2)の袋の中身を移し、アルミホイルで落としぶたをし、フタをして中弱火で3分加熱する。裏返して弱火で2分加熱し、そのまま冷まし、食べやすい大きさに切る。 4 器に(3)のねぎ・鶏肉を盛り、小ねぎを散らす。 *すぐに食べることもできますが、冷ますと味がなじみます。 *短時間で加熱し、そのまま冷ますことでしっとりとした仕上がりになります。 栄養情報 (1人分) ・エネルギー 223 kcal ・塩分 1 g ・たんぱく質 27. 3 g ・野菜摂取量※ 18 g ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く 最新情報をいち早くお知らせ! Twitterをフォローする LINEからレシピ・献立検索ができる! パサつかない鶏むね肉のしっとり蒸し鶏のレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏むね肉や長ねぎを使った料理. LINEでお友だちになる 鶏むね肉を使ったレシピ 長ねぎを使ったレシピ 関連するレシピ 使用されている商品を使ったレシピ 「丸鶏がらスープ」 「AJINOMOTO PARK」'S CHOICES おすすめのレシピ特集 こちらもおすすめ カテゴリからさがす 最近チェックしたページ 会員登録でもっと便利に 保存した記事はPCとスマートフォンなど異なる環境でご覧いただくことができます。 保存した記事を保存期間に限りなくご利用いただけます。 このレシピで使われている商品 おすすめの組み合わせ LINEに保存する LINEトーク画面にレシピを 保存することができます。
鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違い PIXTA 鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違いを以下の3つの項目に分けてご紹介します。 違いを知って調理をすればさらにお料理の幅がひろがりそうですね。 1. 部位と栄養成分 2. 味の違い 3. 適した料理 鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違い「部位と栄養成分」 上記の図を参照し、ご紹介すると、 鶏ムネ肉(むね)と鶏モモ肉(もも)は部位自体は近い場所に位置していることがわかりますね。 しかし肉の性質には違いがあります。 鶏ムネ肉 鶏はよく胸を動かすため、脂肪が少なく締まった肉でタンパク質が豊富。また糖質やタンパク質・脂質をエネルギーに変える作用があるナイアシンが多いのも特徴です。見た目はやや白っぽい色をしています。 鶏モモ肉 足の付根からモモの部分の肉。程よく脂肪分があり、タンパク質に加え鉄分、ビタミンB2も多い部位です。色は赤みがかっています。 鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違い「味、食感の特徴」 それぞれの味や食感の違いも特徴的なので早速見ていきましょう。 鶏ムネ肉 脂肪が少ないため、味は淡白でサッパリ。でも、うまみ成分であるイノシン酸が鶏モモ肉より豊富で、味わい深いんです。 また、調理法により食感がパサパサになったり硬くなりやすいのも特徴のひとつ。鶏ムネ肉は筋肉の膜が薄く、水分が逃げやすいので起きてしまう現象だそう。 鶏モモ肉 適度に脂がのっていて、ジューシーでコクと旨味のある味わいです。 肉質はやや硬めですが、いろんな味付けに合います。出汁の役割も果たすことから和食の煮物にも欠かせない存在と言われています。 うまく使い分けたい! 鶏ムネ肉と鶏モモ肉、それぞれ適した料理は? 鶏ムネ肉や鶏モモ肉、それぞれに適した料理をご紹介します。 鶏ムネ肉 鶏ムネ肉のうま味を活かしてスープや煮込み、蒸し料理や揚げ物に。 鶏ムネ肉は欧米料理や中華料理に使われることが多く、「足し算の料理」に向いていると言われます。大切なのは調味。スープやソースで味を加えるほうが向いています。鶏のコンフィやバンバンジー、ボリュームが欲しかったらチキンカツなどにも。 水分が逃げやすい鶏ムネ肉を柔らかく仕上げる調理の裏ワザ 加熱前に肉全体をフォークなどで刺し、ビニール袋に水、塩、砂糖を溶かします。そこへ鶏ムネ肉を入れもみ込みます。砂糖には保水効果があり、鶏肉の水分を逃さない働きをしてくれるとか。この下ごしらえをするだけで、加熱後もしっとりした食感になるそうです。 鶏モモ肉 一方、鶏モモ肉は和食にむいています。和食の基本は「引き算の料理」。素材の持ち味を活かした料理で、煮物や、照り焼き、唐揚げなどにおすすめ。 脂肪分が気になる方は、皮を取り除いて調理してもいいですね。皮のまま焼く際には、焼いたときに縮みやすいので、皮を事前にフォークで刺しておきましょう。 鶏ムネ肉と鶏モモ肉を美味しく保存する方法は?
では、今日もハッピーな1日を!
( ゚Д゚)ハァ?
僕は橋下徹さんの大ファンなので著書やAbemaでよくチェックしていますが、その中でも今回読んだ実行力はすごく良かったので紹介します。 橋下さんは一般人には過激なことを言う人という印象かもしれませんが、詳しく知るにつれて大阪のために本当に頑張っている人なんだと思いました。 改革をするときは自分たちの利益は無視し将来世代のためになることを賛否両論ありながら進めて行く姿は感動的です。 この本は政治に興味のない人でもわかりやすく読めるように難しい表現はほとんどなく一般人でも十分理解できるようになっています。 僕は30分くらいの通勤時間だけ読んでいましたが10日くらいで読み終わるくらい読みやすかったです。このクオリティーでkindleだと800円とは最強かと思いました。 本の内容概略 テレビのコメンテーターや学者の口だけで実行プランのない無責任の提案でなく、実際に大阪府知事、市長時代に役所を動かした方法をわかりやすく説明してくれています。 政治とはベストの選択ではなく、ベターな選択 だと橋下さんはいつも言われているのでそれがわかる内容になっています。 ベストな選択なら反対意見も出ないし、みんなが選択していますが世の中そういう状況は少ないのでベターな選択をするしかないというがよくわかります。 名言 Kindleだと位置No.
38歳で大阪府知事に就任し、数々の改革を成し遂げてきた橋下徹氏。 大阪府庁1万人・大阪市役所3万8千人の職員、組織、 そして国をも動かして結果を出してきた秘訣とは何か。 年上の部下や並いる反対派をいかにして説得・掌握し、 大阪の大改革へと舵を切ったのか、その手腕を初めて明かす。 ●「敵」はあえて側に置く ●リーダーと現場の仕事の切り分けかた ●チーム作りの「失敗の本質」 ……など、自身の経験や例を挙げつつ、具体的に解説。 部下と上司を動かし、チームや組織を変える。 今の時代に一番必要なのは、アイデアじゃなく「実行力」だ。 橋下流「君主論」の全貌。 <目次> 第1章 まずは、人を動かす―実行のための人間関係、人事の要諦 ・部下との人間関係なんか気にするな ・反対派は、あえて積極的にそばに置くこと ・「よりによってあの人を腹心の部下に?
読書大好きゆーぽん (@jiyucho33) です! 今回は結果を出す「仕組み」の作り方「実行力」を紹介します!
トップ エラー This product is only for Japan domestic sale. After purchase, you can download the data overseas. この作品は、日本国内のみでの販売となります。 購入後は海外でもダウンロードが可能です。 BOOK☆WALKER TOPに戻る
『結果を出す「仕組み」の作り方 実行力』 元大阪市長・元大阪府知事の橋本弁護士が、その市長・知事時代のノウハウをぎゅっと凝縮した本です。 最近話題となっており、橋本弁護士の考え方が気になっていたので、今回はこの本を読むことにしました。 物事を「実行するには」のキーポイントがぎっしり!