公開日:2020年02月28日 最終更新日:2020年09月11日 さわやかな香りが食欲をそそるシソ。和風ハーブの代表格とも言われ、日本での栽培の歴史は古く、平安時代からと言われています。シソには緑色と赤色があり、刺身の下に敷いてあるのは青ジソ、シソジュースや梅干しに使われるのは赤ジソです。家庭菜園で育てれば青ジソの「大葉」はもちろん、刺身のつまに使われる「芽ジソ」や、花を食べる「穂ジソ」、お茶漬けに入れる「実ジソ」も楽しむことができます。手軽にプランターでも栽培できるので、自分で育ててシソをとことん味わい尽くしましょう!
しそ(紫蘇)は秋のはじまりには花が咲きます。 花も食べられるのでしょうか?
一口食べると、食欲をそそる爽やかな香りが口に広がる紫蘇(しそ)。日本のハーブとして、刺し身のツマや料理の香りづけに、昔から愛されてきた野菜です。古くから栽培されてきた歴史を持つ紫蘇は日本の気候にもよく合い、手間をかけなくてもすくすくと育ってくれます。この記事では、家庭菜園で育てるのにおすすめの紫蘇について、その特性や豆知識、育て方の詳細まで幅広くご紹介していきます。 紫蘇(シソ)とは 紫蘇は、シソ科シソ属の葉菜類。草丈が10〜30cm程の一年草です。4月下旬〜6月下旬にタネを播いて間引きながら育成し、本葉が10枚ついた頃から、収穫が可能。短日植物のため、日の長さが14時間以上になると花芽分化を起こし、9月上旬頃からトウ立ちして花穂を伸ばし始めます。やがて実をつけますが、花穂・実の収穫も楽しめますよ! 刺身についている”穂紫蘇”の正しい食べ方はご存知？. ただし実がつく頃になると、葉がややかたくなって香りも落ちてくる傾向に。秋が深まると、やがて枯死するというライフサイクルをたどります。タネは9月頃から3月頃まで長く休眠するので、採ったタネをすぐに播いても発芽しません。また翌年の栽培シーズンが訪れるまで待ちましょう。 紫蘇の原産地は、ヒマラヤからミャンマー、中国南部です。中国の後漢時代に、カニをたくさん食したことで中毒症状を起こした若者が、紫蘇の葉を煎じて飲んだところ、無事に回復したとか。「紫色をした草によって蘇った」ことから、「紫蘇」と名づけられたという話が伝えられています。 日本には古い時代に渡来したとされ、縄文遺跡から紫蘇の穂や実が出土したと報告されています。ただし、この時代は野山に自生する紫蘇を採取していたと考えられており、身近で栽培するようになったのは、平安時代頃から。10世紀頃にまとめられた『本草和名』や『倭名類聚抄』には「イヌエ、ヌカエ、ノラエ」と表記され、薬草や漬物用として利用された記録が残されています。 じつは大葉と同じ? 青果店やスーパーで、葉が束ねられた状態で「大葉」として売られている紫蘇の葉を見かけることも多いもの。ちょっと待って! 「大葉」と「紫蘇」、なにが違うの?…その答えは「同じもの」です。「大葉」は、紫蘇の中でも「青紫蘇の葉」を食材として指す言葉で、「紫蘇」は植物名なのです。「紫蘇の中でも」と、ちょっと引っかかる表現をしましたが、その理由は、紫蘇は「青紫蘇」と「赤紫蘇」に大きく分けられるからです。「青紫蘇」は茎葉が緑色で、葉や花、実を薬味や刺し身のつま、天ぷらなどに利用します。「赤紫蘇」は茎葉が紫色で、梅干しや乾燥させて、ふりかけに利用するほか、実や花は青紫蘇同様に刺し身のつまなどに使います。いずれも葉の表面が平らな品種と、縮れる品種とがあります。青紫蘇と赤紫蘇の両方を庭に植えると、彩りに変化がついてきれいですよ!
2018/9/29 2019/6/2 旅館ネタ 最近、 経営塾の合宿 や 玉子焼きプラン などで、自分の旅館・ はなぶさ旅館 の食事を食べる機会が多かったです。 これから夕食です。 僕が作った前菜を僕は食べます。 何の真新しさもありませんし、全部何が出てくるかとか知ってますが、このメンバーと食べられることが楽しみです! 飲みまーす! 【みんなが作ってる】 紫蘇の花のレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. #エクスマ塾 #エクスマエヴァ19期 #はなぶさ旅館 — 「はな」陶芸の宿はなぶさ三代目 花房光宏 (@hanabusamitsu) 2018年9月13日 改めて"お客様"という立場で自分たちの料理を食べてみると、色々な部分が見えてきました。 量・出し方・味付け・バランス・盛り方・切り方・・ などなど。 定期的に、お客様の目線で自分たちの料理を見直す必要性を感じた。 また、お客様自身に食材についてや献立について、もっと詳しく説明する必要性も同時に感じた。 今回紹介する "穂紫蘇" も、お客様のほとんどの方がその食べ方を知らなかったのです。。 このブログが、そんな方々への役に立てば嬉しい。 お刺身の盛りつけアイテム お刺身には、魚以外に多くのものが盛られている。 大根のつま 山葵 大葉 小菊 金魚草 紅芯大根 こより人参 などなど。挙げたらキリがないほどあります。 それらは、 お刺身をより美しくするためのアイテム でもあり、 お刺身をより美味しくするためのアイテム でもある。 一つ覚えておいてほしい事は、 "全部食べられる" という事。 何故なら職人は、基本的に食べられるものしか盛り付けには使わないから。 大根のつまや山葵は勿論、大葉や紅芯大根、こより人参なども無論食べて害はないのです。 刺身に盛られている穂紫蘇って何? ちなみに はなぶさ旅館 の刺身の盛り付けには、穂紫蘇は使っていません。 普段のお刺身には、エシャロットをお付けしています。エシャロットをネギ味噌で召し上がってもらい、口の中をサッパリさせてもらう狙いで。 お刺身に、エシャロットを付けるお店は多くない。故に付け合わせのエシャロットは、はなぶさ旅館の名物でもあり、お客様には大変喜ばれています。 では肝心の穂紫蘇はいつ使うのか?
【芽紫蘇】 タネを播いた後、10〜15日で双葉を収穫したものを芽紫蘇といいます。主に刺し身のツマに用いられます。種まきした後にタネがたくさん余ったら、トレイなどに順次播いて楽しむのもよいでしょう。 【葉紫蘇】 本葉が10枚以上ついたら収穫を始めます。ほかの野菜のように根ごと抜き取って収穫するのはNG。葉が茂ってきたら、必要な分だけ摘み取る収穫を繰り返します。ただし、梅干しに使う赤紫蘇を収穫する場合は、梅を漬ける時期に株ごと収穫するとよいでしょう。 【穂紫蘇】 紫蘇は9月上旬頃から花穂を伸ばし始めます。花穂が1/3ほど開いたら、順次収穫を。刺し身のつまや吸い物などに用います。 【実紫蘇】 タネがついて、穂の先端の花が開いているうちに摘み取ります。佃煮にすると風味があっておいしく、また天ぷらや漬け物としても利用できますよ! 紫蘇を自分で育ててみよう 紫蘇の特徴や豆知識、育て方など、さまざまな角度からご紹介してきましたが、いかがでしたか?
公開日: 2019年4月2日 / 更新日: 2018年2月12日 しそは花も食べられるのですが、花の収穫時期や食べ方をご存知でしょうか? しその花で見た目と香りを楽しみましょう。 しその花の収穫時期や食べ方などをまとめてみました。 しその花の収穫時期や食べ方は? しその花は、花穂じぞと呼ばれていて夏の終わり頃に、茎先から長くとう立ちをして花穂を付けます。 花穂じその収穫時期は、花が3割くらい開きかけた状態で収穫します。 お刺身のツマや料理のあしらいに活用するとお料理がお洒落になります。 花穂じそを薄めに天ぷら粉を付けて、油でさっと揚げて天ぷらにして食べるのも食卓が華やかになります。 しその種の保存方法は? しその花が咲き終わり実が付いて花穂が2/3くらい枯れたら、しその苗を刈り取って新聞紙などを敷いたかごの中で陰干しして置いておくと、熟した種が溢れ落ちてくるのでそれを集めて保存します。 しその種には休眠期間があって、採取後直ぐに蒔いても発芽しません。 種は完熟後6ヶ月くらいは眠っているので、秋に自家採取したものを翌春蒔く場合には注意が必要になります。 しその種を乾いた状態保存すると、種蒔きした時に発芽がかなり遅れてしまうので、湿らせたキッチンペーパーにしその種を包んで、瓶やビニール袋に入れて冷蔵庫で保存します。 スポンサードリンク しそは挿し木で増やすことが出来る?
シソの花の梅酢漬け ちらし寿司に飾ったり、お弁当の隅に可愛らしく飾ったりの保存食材です。 材料: シソの花、シソの葉、梅酢 紫蘇の穂の佃煮 by JuJuKueche お造りの付け合わせとしてよく見かける紫蘇の花を佃煮にしました。ごはんのお供に、冷奴に... 紫蘇の穂、塩、砂糖、醤油、みりん、酒 茄子の皮の浅漬け キッチン☆福にゃん 茄子の皮を剥いて使う料理の残り皮で、栄養豊富な浅漬け作りましょ! (*^ー^)ノ♪ 茄子の皮、大葉、大葉の実(穂紫蘇)※無ければ良い、塩、あれば紫蘇ジュース(色付けに!... 無花果の2層のヴェリーヌ♪ a777 無花果の赤ワインゼリー、ヨーグルトムースと2層にしてみました♪ 無花果、赤ワイン、水、砂糖、シナモンスティック、ヨーグルト(無糖)、生クリーム(動物... ヤングコーンのひげ♡素麺弁当 6月弁当 lunadrop 旬の皮付きヤングコーンが手に入ったら是非、ひげを召し上がっていただきたいです♪ 素麺、茹でヤングコーンのひげ、しその実塩漬け、麺つゆジュレ、白身魚すり身湯葉巻き、ア...
栽培の基本/育て方のポイント 2020. 08. 14 2020. 13 ヘチマの雌花は、ゆっくり待とう。 8月に入ってようやく雌花が出てきた。 毎年、なんだかドキドキする。 なぜ咲かないのか?と探してみると、自分のページにたどり着いたりする。 割と早い段階からヘチマの花は咲く。 でもほとんどが雄花。 ヘチマの雌花はいつ咲くのか? そんな心配をしてしまいがちだが、焦っても咲かない。 ひたすら待つしかない。 しっかり育てば、しっかり実をつける。 今年は一本を伸ばしてみているが、その長さは約6メートル。 先には複数の雌花がツボミをつけている。 しかもかなりの数がついている。 焦らずじっくり待とう。 #ヘチマ #ヘチマの雌花 #ヘチマの実 #ヘチマ雌花 #ヘチマの花 #雄花ばかり
育てているいちご苗の花が咲かない時、とても心配になります。 家庭菜園でも人気のいちごは、育てやすい植物ですが 稀に花が咲かなかったりすることもあります。 いちご苗の花が咲かないということは実もならない。それでは、残念すぎますよね。 いちご苗の花が咲かない場合、その原因はなんなのでしょう。 ランナーはどうしたら良いか、いちご苗の花が咲かない時の予防と対策は? ここでは、いちご苗の花が咲かない時の原因と対策をお伝えしていきます。 いちごの花が咲かないときは いちごの花は、通常 2 月終わりから 4 月はじめに花を咲かせます。 冬の寒さがひと段落した頃にいちごに花が咲かない時は、 育て方を見直して見ましょう。 ポイントは ⭐︎ 冬の寒さにいちごを当てててあげましたか? いちごを育てるときは、『温暖な気候』が大事ですが、 実は冬の寒さに当てることで花を咲かせます。 プランターで育てているいちご苗を室内に入れるなど、 過保護にしすぎていなかったかチェックしましょう。 ⭐︎ 肥料は適量を与えてあげましたか? いちごに過剰な肥料は禁物です。です が、肥料は植物にとって大事な栄養なので、 足りないと花を咲かせることができなくなります。肥料の量と回数を見直して見ましょう。 ⭐︎ もしかして親株用の苗ではありませんか? オクラの栽培ですが、今年は節に枝が出てきて花が咲かなくオクラが収... - Yahoo!知恵袋. 親株用の苗は、いちごの実を育てるためのものではなく、ランナーから子株を育てるためのものです。 植えられてから数年立っているので、花を咲かせる力が少なくなっているので、花を咲かせることは稀です。 ⭐︎ 日当たりはいちごにとって良好ですか? 日当たりが悪いと、花を咲かせないことがあります。 いちご苗を育てている場所が、しっかりと日が当たっているか確認してください。 ⭐︎ 植え付け時期は適切でしたか? いちご苗は、 10 月〜 11 月に植え付けます。 春に植え付けをすると、生育の時期と合わないので花を咲かせない原因になります。 いちごの花が咲かない場合ランナーはどうすべき? いちごの花が咲かない場合、ランナーはどうすれば良いのでしょうか? いちご苗を育てていると、脇から細い茎が伸びてきます。 これは、『ランナー』と呼ばれ、このランナーの先に新芽が出て、 それが土に根付くと新しい株ができます。 通常ですと、このランナーが育つ時期は実がなる時期と重なるので、実を育てるためにランナーは根元から切ってしまい、いちごの実の収穫が終わってから、ランナーで子株を育てます。 子株は、親株の性質を受け継ぐので、いちご苗の花が咲かない場合、このランナーで育てた子株はまた花が咲かない株になるのかというと、そうではありません。 いちご苗の花が咲かない理由は、いちご苗の性質ではなく、育てた環境です。 なので、いちご苗の花が咲かない場合は、ランナーを育てて、子株をたくさん作りましょう。 環境さえ整えてあげれば、次の年は沢山花が咲き、実がなります。 いちご苗の花が咲かない場合は、環境を整えて花が咲くのを待ちながら(時期的に間に合えば、良い環境を与えてあることで花が咲くこともありますので)ランナーも育てて子株を作り、新しいいちご苗を増やしてください。 来年のお楽しみが増えますね。 いちご苗の花が咲かない時の予防と対策とは いちご苗の花が咲かないときの予防と対策を知るためには、先にお伝えしたように、花が咲かない原因を探りましょう。 冬の寒さに当てる 適切な肥料の与え方 いちご苗は親株用ではなかったか 日の当たり方と日照時間は?
ついにオクラの花が咲いた 公開 2020/6/25 先週花の蕾はできるのに次々落ちてしまって、調べたら寒さか肥料不足ということで、ヨウリン入りの苦土石灰を追肥してみたところ、また蕾ができはじめ、ついに花が咲きました たけさん(福岡県) 2020/06/25 きれいにとれてますね☆ うちのオクラも早く花が咲いてくれないかな・・・ 今日雨風で倒れてたから、復活してもらうのが先かな(汗 なえちゃんさん(石川県) はじめまして、うちもオクラ、つぼみはつけてるけど花が咲かないのは肥料不足かもしれないです! 身長は50cm強くらいなんで、まだまだ咲かないのかなぁ❓️と思ってましたが肥料不足かもです! たけさん、この前のオクラ、無事に成長してまぁす! (ルルミコさんの日記をたけさんの連絡に使わせてもらってごめんなさい!思った時に報告しないと忘れてしまうお年頃なんで) これからよろしくです! ダンブルドアさん(奈良県) うちのおくらも最初は蕾をつけても咲かないものがほとんどでした。 その中でも咲かなくても実がなるものが半分ぐらいありました 最近ようやく花がさくものが多くなりましたが、まだ咲かないものもあります 前回タキイ農場の研修会で葉の切れ込みが大きくなる肥料不足と教えていただきました ルルミコさん たけさんコメントありがとうございます。 はじめてのオクラ栽培で何もかも手探り状態です。 倒れてしまってんですね(>_<)回復してくれるといいですね。。 葉が繁りすぎると実がつかないってのもみたから、下の葉を摘葉したんですが、そこから脇芽らしきものがでてこようとしてるんですが、どうしたらいいでしょうか? なえちゃんさんコメントありがとうございます。 追肥は花が咲いてからということで、水やりしかしてなかったのですが、プランターの大きさに対して植えすぎていたのか、一度の水やりが多くて流れちゃって、肥料不足になったのかなと思っています。 また、オクラは酸性に弱いということで、水やりや雨で酸性に傾いてるのかなと思って、リンカリ入りの苦土石灰を追肥してみました。 肥料不足か葉の色や葉の形などで判断されるといいかもしれません。 ダンブルドアさんコメントありがとうございます。花が咲かなくても実がなるのですか? 先週までは蕾ができても黄色くなって根本から落ちちゃってましたので、ダンブルドアさんの花が咲かない状態とはたぶん違うのでしょうか。 葉の切れ込みが深くなるのは私もネットでみましたが、正常な葉がまだいまいちわからない状態です。 写真は追肥後にでてきた葉なのですが、これは切れ込みが深い状態でしょうか?